وصفة خطوة بخطوة لبسكويت بدون فصل البيض ، تقنية لتحضير نوع شائع من العجين. وصفات فيديو للخبز.
كعكة الإسفنج دون فصل البيض هي نوع شائع من عجينة المعجنات. غالبًا ما يستخدم للكعك والمعجنات وملفات تعريف الارتباط. لها فتات رقيقة ورائحة لطيفة. إذا قمت بتحضير العجين بشكل صحيح ، تحصل على قشرة ناعمة وطرية - أساس ممتاز للحلويات.
يتكون البسكويت من ثلاثة مكونات - الدقيق والسكر والبيض. في الوقت نفسه ، من أجل تشكيل هيكل الفتات الصحيح ، من الضروري الحفاظ على نسبة خاصة. تنص الصيغة الكلاسيكية للعجين على استخدام جزء واحد من السكر والدقيق و 1 ، 7 أجزاء من البيض. للراحة ، يمكنك استخدام ميزان المطبخ ، حيث نقيس وزن البيض بدون قشر ، ونقسمه على 1 ، 7 ونحصل على الوزن المطلوب للمكونات المتبقية. في المتوسط ، 4 بيضات من الفئة C1 تذهب إلى كوب واحد من الدقيق والسكر.
تنص الوصفة الكلاسيكية على الفصل الأولي للبيض إلى صفار وبياض وضربهما بشكل منفصل ، مما يجعل الفتات أكثر رقة. ومع ذلك ، يمكنك تحقيق نتيجة جيدة في المنزل حتى عن طريق خفق المنتج بالكامل. تقنية طهي البسكويت في الفرن دون فصل البيض أسهل ، بينما لا يمكن القول أن جودة البسكويت ستكون أسوأ.
نقترح أن تتعرف على وصفة البسكويت دون فصل البيض بصورة للعملية خطوة بخطوة.
تعرف على كيفية صنع فطيرة البسكويت مع التفاح ودقيق الشوفان.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 297 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 20 جم
طهي البسكويت خطوة بخطوة دون فصل البيض في الفرن
1. قبل عمل البسكويت ، يجب تشغيل الفرن وتسخينه حتى 175 درجة. درجة الحرارة هذه كافية للخبز المتساوي والسريع لعجينة البسكويت. بعد ذلك ، قسّم البيض إلى قشور واحسب الكمية المطلوبة من الدقيق والسكر باستخدام الصيغة.
2. صب السكر ، واخلط.
3. باستخدام الخلاط ، اخفقي خليط السكر والبيض. في هذه العملية ، سيتم تخصيب الكتلة بالهواء وستزداد. يجب فحص جودة الجلد بشكل دوري. للقيام بذلك ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط ، واترك الكتلة تستنزف من المضارب وانظر عدد الثواني المتبقية على السطح. إذا كانت 10 ثوانٍ على الأقل ، فإن قطعة العمل جاهزة. النتيجة واضحة للعيان في صورة كعكة الإسفنج هذه.
4. بعد ذلك نقوم بغربلة الدقيق للتخلص من كل الكتل وإثرائه بالأكسجين. هذه نقطة مهمة للغاية ، لأن يصبح الدقيق أكثر تفتتًا ويتداخل بسهولة أكبر مع العجين ، دون ضغطه دون داع.
5. حسب وصفة البسكويت بدون فصل البيض في الفرن ، أضيفي الدقيق إلى خليط البيض والسكر وقلبي برفق بملعقة أو خفق. في هذه المرحلة ، ليست هناك حاجة لتحقيق التجانس. من المهم تقليب الدقيق قليلاً حتى لا يرتفع في الهواء عند تشغيل الخلاط.
6. بعد ذلك ، قم بتشغيل الخلاط بقوة متوسطة واضرب لمدة 15 ثانية تقريبًا. سيكون هذا كافيًا للحصول على كتلة متجانسة ولا يزعج الاتساق الرغوي لكتلة سكر البيض. إذا قمت بضربها لفترة أطول ، فستستقر الكتلة وبعد الخبز ستحصل على قشرة أكثر كثافة وصلابة.
7. نختار وعاء لخبز البسكويت بدون فصل البيض في الفرن. يمكن أن تكون مستديرة ، بيضاوية ، مستطيلة. من المهم ألا يزيد حجم العجين عن 0.75 من حجم القالب ، لأن يرتفع العجين جيدًا أثناء الخبز. نضع الورق في الأسفل ونشحمه بالزيت. تحتاج الجدران أيضًا إلى المعالجة - دهنها بالزبدة أو المارجرين ورشها بالدقيق.سيسمح لك ذلك بالحصول على الكيك النهائي دون إتلافه.
8. نسكب العجينة المحضرة في قالب ، ونسويها بملعقة وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً. تستغرق عملية الخبز عادة حوالي 35-40 دقيقة عند 175 درجة. في هذا الوقت لا ينصح بفتح باب الفرن وتقليب القالب حتى لا يسقط البسكويت. يكفي أن ننظر من خلال النافذة وتحديد درجة الاستعداد أولاً.
9. عندما ترتفع العجينة بنسبة 30-40٪ وتتشكل قشرة ذهبية في الأعلى ، يمكنك فتح الفرن واستخدام عصا خشبية للتحقق من الجاهزية. اثقب الكعكة وانزع العصا. إذا لم يكن هناك عجين مبلل في نهايته ، فإن البسكويت جاهز. حتى لا تفسد روعة القشرة ، جهزوا وسادة ناعمة ، وغطوها بمنشفة شاي واطووا القشرة فوقها. ثم اقلبها على طبق. تبريده.
10. كعكة إسفنجية معطرة ورقيقة جدًا بدون فصل البيض في الفرن جاهزة! بعد أن تبرد الكعكة تمامًا ، يجب لفها بغلاف بلاستيكي وتركها لمدة يوم حتى تنضج. بعد ذلك ، يمكنك تقطيعه إلى طبقات والبدء في صنع الحلوى.
انظر أيضًا وصفات الفيديو:
1. كعكة إسفنجية حسب الصيغة
2. عجينة اسفنجية بدون فصل البيض
