أفضل 5 وصفات لصنع الكوسا المتبل لفصل الشتاء. أسرار تحضير الفراغ. وصفات فيديو.
الصيف ليس مجرد موسم للخضروات الطازجة. هذا هو الوقت الذي يمكنك فيه تخيل الأطعمة المخللة إلى ما لا نهاية. التخليل هو الطريقة الأكثر عملية للحفاظ على محصول الصيف. بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، فإن أحد الفراغات المفضلة هو مخلل الكوسة لفصل الشتاء. الكوسة من الخضروات الغذائية التي تحتوي فقط على 27 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لا يعد حصاد الكوسة طعامًا إضافيًا على شكل مقبلات على طاولة الأعياد فحسب ، بل يعد أيضًا مصدرًا للفيتامينات والمعادن في فصل الشتاء. الخضار مقرمشة بشكل معتدل وحارة قليلاً ورائعة للغاية. هذه الوجبة الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية مثالية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن وللنباتيين ومحبي الطعام الحار. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب الحفظ الكثير من المتاعب والتكاليف المالية.
كوسة متبلة لفصل الشتاء - أسرار الطبخ
- تنضج الكوسة بسرعة كبيرة ، لذلك من المهم الحصاد في الوقت المحدد. للتخليل ، من الضروري اختيار ثمار صغيرة لا يزيد طولها عن 20 سم بهيكل دقيق وقشرة رقيقة وبذور صغيرة.
- في الكوسة ، يتم قطع القصبة ، وتلتقط كمية صغيرة من اللب.
- لا ينصح بقطع جلد الخضار الصغيرة. ثم ستبدو الخضار المخللة أكثر جاذبية.
- اختر أي طريقة قطع: مكعبات ، أرباع ، شرائح رفيعة ، دوائر ، نصف حلقات.
- ثمار صغيرة (حتى 10 سم) متبلة كاملة.
- البهارات والتوابل المختلفة ستمنح قطعة العمل رائحة لطيفة. كوسة متبل بالشبت ، كرفس ، فجل ، بقدونس ، ريحان ، طرخون.
- يُنصح بإضافة البهارات والقرنفل إلى ماء مالح.
- الكوسة خالية عمليًا من حمضها ، لذلك يستخدم حمض الستريك أو الخل أو الخل في التعليب.
- تعتمد مدة حفظ قطعة العمل على كمية الحمض المضاف إلى ماء مالح.
- سيتم تخزين الكوسة بشكل أفضل إذا تم تعقيم الحاويات الموجودة بها وإغلاقها بأغطية معدنية.
- يوصى بالتعقيم بالخضروات مع ماء مالح حمضي قليلاً. في ماء مالح حار ، يمكن تخزين الكوسة بدون تعقيم ؛ يكفي سكبها مرتين مع ماء مالح مغلي.
- للتعقيم ، ضع الخضار في 0 أو 5 لتر أو 1 لتر ، بدون تعقيم - 2 لتر و 3 لتر. في وعاء كبير ، ستبرد الخضار ببطء ، وهو ما يعتبر بسترة.
- يتم سلق الكوسة قبل نقعها. إذا كانت معلبة بدون معالجة حرارية ، فيجب نقع الخضار في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة حتى يتم تشبعها بالسائل ، مما يمنع بعد ذلك تخليل ماء مالح.
- إذا كانت الخضار معلبة بدون نقع ، املأها أولاً بثلث التتبيلة ، وبعد 5 دقائق أضف المتبقي من التتبيلة. إذا لم يتم ذلك ، فبعد التبريد ، ستكون هناك مساحات خالية في العلب مليئة بالهواء ، مما قد يتسبب في انتفاخ الأغطية.
- مع التخليل السريع ، فإن الشرط الأساسي هو إضافة مكون حمضي. يمكن أن يكون حامض الستريك والخل وعصير الليمون الطازج.
كوسة متبلة لفصل الشتاء بدون تعقيم
معظم ربات البيوت لا يحبون المستحضرات المنزلية مع التعقيم ، لأن في الصيف الحار ، يعد التواجد في المطبخ لفترة طويلة اختبارًا حقيقيًا. لذلك ، فإن وصفة الكوسة المخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم ستساعد. الشراء ليس مزعجًا ، في حين أن النتيجة ستكون مفاجأة سارة.
شاهد أيضًا كيفية صنع الكوسة ليتشو.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 149 سعرة حرارية.
- الحصص - علبتان من 3 لترات
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- كوسة - 1.5 كجم
- الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
- البقدونس الأخضر - 0.5 باقات
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
- أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 10 فصوص
- مظلة شبت - 1 قطعة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
طبخ الكوسا المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم:
- قم بتعقيم البرطمانات فوق البخار ، وقم بغلي الأغطية المعدنية لعدة دقائق.
- ضعي 0.5 أوراق من الفجل الحار و 10 أغصان من البقدونس في قاع الوعاء المُجهز.
- أرسل مظلة الشبت والثوم والفلفل الأسود وبذور الخردل إلى الجرة.
- نقطع الكوسا المغسولة والمجففة إلى دوائر بسماكة 2 سم وتوضع في برطمان مع ملء نصفها.
- قطعي قطعة من الفلفل الأحمر الحار وضعيها في برطمان واستمري في ملء الوعاء بالكوسة.
- أعلى مع 10 أغصان البقدونس والنصف المتبقي من أوراق الفجل.
- اغلي الماء واسكبه في وعاء حتى يصب الماء المغلي على ورقة الفجل ولا يسقط على الكوسة.
- اترك الكوسة لمدة 10 دقائق. قم بتغطية الوعاء ببطانية لمنع الحرارة من التسرب.
- يُصفّى ويُغلى مرة أخرى.
- أضف الملح والسكر والخل إلى البرطمان واسكب الماء بمجرد الغليان.
- قم بتغطية البرطمانات على الفور.
- اقلب الحاوية وضعها على الجفن ولفها واتركها لتبرد تمامًا.
- احفظ الكوسة في مكان بارد.
كوسة منقوعة لفصل الشتاء مع التعقيم
مالح بشكل معتدل ، مع نفاذة طفيفة ، الكوسة العطرية مع الثوم في الشتاء ستكون نعمة حقيقية للبطاطس المسلوقة أو الأطباق الجانبية الأخرى. الكوسة تحافظ على نكهتها وهي مقرمشة وعصيرية وعلى عكس الخيار.
مكونات:
- كوسة - 1 كجم
- الفلفل - 4 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- ماء - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- خل 9٪ - 100 مل
طهي الكوسا المخلل لفصل الشتاء بالتعقيم:
- اغسل وعقم البرطمانات ذات الأغطية فوق البخار.
- نقطع الكوسة إلى شرائح ونحشرها بإحكام في البرطمان.
- أضيفي الفلفل الأسود والقرنفل إلى البرطمان.
- لتحضير التتبيلة ، اخلطي جميع الأطعمة (ماء ، سكر ، ملح ، خل 9٪) واتركيها حتى الغليان.
- نسكب التتبيلة فوق الكوسة.
- صب الماء في قدر ، وضع منشفة على القاع واترك الماء ليغلي. توضع برطمانات الكوسة والتتبيلة الساخنة في الماء المغلي.
- تعقيم لمدة 20 دقيقة ، ثم لف الجفن.
- اقلبها ولفها في بطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.
كوسة متبلة بالخضار لفصل الشتاء
توفر وصفات الطهي للمطبخ الروسي فرصة لطهي الاستعدادات اللذيذة. مخلل الخضار مع الكوسة ، هذه الوصفة تكون مقرمشة وحارة وحلاوة معتدلة.
مكونات:
- كوسة صغيرة - 500 جم
- جزر - 20 جم
- بصل - 20 جم
- شبت - 10 جم
- بقدونس - 10 جم
- أسافين الثوم - 3 فصوص
- البهارات - 2 البازلاء
- ماء - 500 مل
- سكر - 50 جم
- ملح - 10 جم
- خل 6٪ (عصير التفاح) - 85 مل
طبخ الكوسة المخللة مع الخضار لفصل الشتاء:
- تقطع الكوسة إلى شرائح مقاس 1-1.5 سم
- قشر وقطّع الجزر بالبصل: الجزر - إلى مكعبات ، البصل - إلى حلقات ربع رقيقة.
- ضعي البهارات والأعشاب في جرة نظيفة وجافة.
- املأ البرطمان حتى العنق بالجزر والبصل والكوسة.
- تحضير المحلول الملحي. صب السكر والملح والخل في قدر من الماء المغلي. يغلي ويصب في الجرار ، دون إضافة إلى الرقبة - 1 سم.
- غطي البرطمان بغطاء وأرسله إلى قدر به ماء ساخن. عقمه لمدة 15-20 دقيقة.
- قم بإزالة البرطمان ولف الغطاء ولفه ببطانية واتركه ليبرد تمامًا.
كوسة متبل مقرمشة لفصل الشتاء
يعتبر الكوسة المتبل المقرمش في فصل الشتاء مفيدًا بشكل خاص عندما تحتاج إلى وجبة خفيفة سريعة. سوف يحتلون مركز الصدارة على طاولة الأعياد ، كوجبة خفيفة مع كحول قوي.
مكونات:
- كوسة - 1 كجم
- مظلة شبت - 1 قطعة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الثوم - 1 فص
- الفلفل الأسود - 2 قطعة.
- أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- أوراق الكشمش الأسود - 2 قطعة.
- الفلفل الحار المر - 1/3 جراب
- جذر الفجل - 2 سم
- ماء - 0.5 لتر
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- خل المائدة 9٪ - 80 مل
طهي الكوسا المتبل المقرمش لفصل الشتاء:
- صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر. بعد الغليان ، صب الخل.
- ضع مظلة من الشبت والفجل وأوراق الكشمش الأسود وفصوص الثوم المقشر وأوراق الغار والفلفل الأسود والفلفل الحار المقشر وجذر الفجل في جرة نظيفة.
- تقطع الكوسة إلى شرائح بحجم 1 ، 5 سم وترتيبها في البرطمانات.
- صب المحلول الملحي المغلي فوق الطعام وقم بتغطيته.
- أرسل العلب للتعقيم. ضعي منشفة في الوعاء وضعي البرطمانات. صب الماء الساخن حتى الرقبة وبعد الغلي ، عقم لمدة 15 دقيقة.
- قم بإزالة العلب ولف الأغطية. اقلب الجزء العلوي رأسًا على عقب ، ولفه ببطانية واتركه ليبرد ببطء.
كوسة منقوعة لفصل الشتاء مثل الخيار
كوسة متبلة لذيذة لفصل الشتاء ، مقرمشة مثل الخيار. بوجود مثل هذه الجرة في متناول اليد ، في فصل الشتاء ، يمكنك تنويع عشاء عائلي وتناول وجبة خفيفة للضيوف.
مكونات:
- كوسة صغيرة - 600 جم
- أوراق الفجل - 4 قطع.
- البقدونس والشبت الخضر - 5 غرام لكل منهما
- الثوم - 2 فصوص
- أزهار قرنفل - 2 قطعة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- البهارات - 1-2 بازلاء
- ماء - 400 مل
- سكر - 20 جم
- ملح - 20 جم
- خل التفاح 6٪ - 100 مل
طهي الكوسا المتبل في الشتاء مثل الخيار:
- كوسة (يصل طولها إلى 15 سم) مقطعة إلى 4 شرائح.
- ضعي الأعشاب المفرومة مع التوابل في البرطمان المُجهز ، وضعي الكوسة فوقها. ضع أوراق الغار في الأعلى.
- بالنسبة للتتبيلة ، يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح ويُغلى. ثم يضاف الخل ويصب المحتويات في برطمانات الكوسة.
- غطي البرطمانات بأغطية معقمة وضعي البرطمان في القدر. عقمه لمدة 15 دقيقة.
- أزل البرطمان واستخدم الملقط لإزالة أوراق الغار.
- لف العلب بأغطية ولفها ببطانية وانتظر حتى تبرد.
وصفات الفيديو:
كوسة لذيذة لفصل الشتاء
كوسة متبلة لفصل الشتاء
