ميزات تحضير الفطر وطرقه وفروقه في الوجبات الخفيفة. أفضل 7 وصفات خطوة بخطوة لخلاصة العسل المخلل لفصل الشتاء. وصفات فيديو.
عيش الغراب المخلل هو مقبلات حارة ، سواء في الأعياد أو على مائدة يومية. يستخدم الفطر أيضًا في تحضير السلطات الشهية والقلبية. يمكنك مخلل الفطر بطريقة سريعة لوضعه على الطاولة على الفور ، ولكن يمكن أيضًا تعليبه لفصل الشتاء ، حيث يمكنهم تنويع النظام الغذائي وإثرائه بشكل كبير.
تحضير غاريك العسل للتخليل
يتم تقدير عيش الغراب من قبل ربات البيوت لقدرتهن الخاصة على امتصاص أنواع مختلفة من المخللات والتوابل. بفضل هذا ، يمكن أن "يبدو" الفطر مختلفًا تمامًا ، اعتمادًا على الوصفة المستخدمة. يمكنك تحضير مخلل الفطر لفصل الشتاء ، والجمع بمهارة بين مختلف المكونات المالحة للكشف عن النكهات المختلفة وإعطاء الرائحة المرغوبة.
تحتاج إلى الذهاب للفطر العسل إلى الأماكن الرطبة. المكان المثالي لنموها هو جذع الأشجار الفاسد أو الأشجار المتساقطة مصدات الرياح. وهذا يعني أنه من الأفضل التسلق إلى الغابات القديمة لجمع غاريق العسل.
الميزة العظيمة للفطر هي أنه ينمو في أكوام. يكفي أن تجد زاوية اختارها الفطر لجمع سلة كاملة في 10-15 دقيقة فقط.
تعتبر فترة طويلة جدًا قابلة للحصاد - من أغسطس إلى نهاية أكتوبر (حسب درجة حرارة الهواء). يمتد الموسم أحيانًا إلى منتصف نوفمبر. في أغلب الأحيان ، تثمر العائلات على شكل موجات. على سبيل المثال ، يمكن حصاد المحصول الأول في أغسطس ، والثاني في سبتمبر ، والمحصول النهائي في نهاية الخريف.
لتحضير الفطر المخلل اللذيذ ، من المهم عدم ارتكاب خطأ عند قطف الفطر. الحقيقة هي أن هناك عدة أنواع منها في الطبيعة ، بما في ذلك الأنواع الزائفة. علاوة على ذلك ، يستقرون أيضًا في الرطوبة ، ويتكونون بنفس الطريقة. الفرق الرئيسي بين الفطر الحقيقي هو ما يسمى "التنورة" على الساق ، وهي عبارة عن حلقة رقيقة. لا يحتوي الفطر الكاذب على هذه "الزخرفة".
عدة أنواع من الفطر تنتمي إلى عيش الغراب الحقيقي:
- الخريف … قوام الثمرة أصفر اللون ، يذكرنا بالعسل. ممكن مد باللون البرتقالي الفاتح أو البني الفاتح. كقاعدة عامة ، يعتمد اللون على الخشب الذي استقرت عليه الأسرة.
- شمالي … يختلف في اللون. في كثير من الأحيان يعطي اللون البني الفاتح من الأصفر.
- فاتليج … يتحدث اسمها عن ميزة رئيسية: لها ساق أكثر سمكًا في القاعدة. أيضًا ، في اللون ، يكون هذا الفطر شاحبًا قليلاً ، لكنه يبدو قويًا بشكل عام. الفرق الآخر هو أن عدد العائلات عادة ما يصل إلى 10 فطر ، بينما ينمو فطر الخريف العادي في مستعمرات أكثر إثارة للإعجاب. توجد هذه الفطريات أحيانًا حتى في شهر يوليو ، إذا كان العام دافئًا بشكل عام.
- البصل … يختلف لونه ، وإذا نما الفطر على شجرة ، فإنه يظهر تورمًا حدبيًا واضحًا في قاعدة الساق. الظل مشرق للغاية - من البني إلى الأصفر. في هذه الحالة ، يكون الغطاء أغمق بشكل ملحوظ من الساق. طعمه أسوأ قليلاً من فطر الخريف. خاصة في الجزء السفلي من الساق: غالبًا ما يكون خشبيًا ولا طعم له ، لذلك من الأفضل قطعه.
لتحضير عيش الغراب المخلل وفقًا لأبسط وصفة ، يتم استخدام الفطر القوي الصغير ، الذي ينمو بأغطية يصل قطرها إلى 3-5 سم ويبلغ طول أرجلها 10 سم. مع تقدم العمر ، يصبح اللب خشنًا ، لذلك لم يعد يهم الطهاة. بالإضافة إلى الأخشاب المحددة ، فإنها تفقد أيضًا مذاقها.
عند التجميع ، من الأفضل قطع الفطر ليس في القاعدة ذاتها ، ولكن مع ترك جزء صغير من الساق. من الأفضل وضع أغاريق العسل في سلة: في دلو ، يتعرقون على الفور ، ويفقدون شكلهم. أيضًا ، في الغابة مباشرةً ، يجدر إزالة الأغصان والأوراق حتى لا تضيع الوقت في هذا لاحقًا.
العلاج الأساسي بسيط: يتكون أساسًا من تنظيف القمامة. تقوم بعض ربات البيوت بإزالة التنورة من الفيلم ، ويتركه الكثير منه تمامًا. لا يؤثر على طعم الفطر بأي شكل من الأشكال ، وعليك أن تتلاعب به لفترة طويلة.
ملامح طبخ مخلل عسل الفطر
قبل تخليل عسل الفطر ، يوصى بنقعه لفترة قصيرة - حرفيًا لمدة نصف ساعة. هذا ضروري لإزالة الحشرات ويرقاتها. لكن لا يجب ترك الفطر في الماء لفترة طويلة. سوف يمتصونه ، بعد أن فقدوا مذاقهم ، وبالتالي سيكونون أكثر رطوبة ، وليس مع مثل هذا النكهة الغنية والذوق كما يحلو لهم. بدلاً من ذلك ، ينقع الفطر في الماء ، ويضيف إليه حامض الستريك. تشارك العديد من ربات البيوت أن هذا يساعد في الحفاظ على لونهن.
يبدأ تحضير مخلل غاريك العسل بقطع الساقين: فكلما كبر الفطر ، كلما كان يجب أن يبقى أقصر ، وصولاً إلى الغطاء. ليس من الضروري التخلص من الزركشة: يمكنك وضعها على الكافيار. في بعض الأحيان يتم تعليب أغطية الفطر الكبير بشكل منفصل ، ولكن تقطيعها إلى قطع مسبقًا.
ستقوم بعض ربات البيوت بالتأكيد بفرز الفطر بحيث تحتوي كل جرة على عينات من نفس الحجم تقريبًا. يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت والجهد ، لكن الفطر المخلل في المنزل سيبدو مثيرًا للإعجاب وشهية بشكل خاص. لا حاجة لوضع فطر كبير جدًا وذابل وتالف في البرطمان! في الحالات القصوى ، تُترك للقلي أو للحساء.
يمكنك تقدير عدد الحاويات المطلوبة تقريبًا ، بناءً على حقيقة أن كيلوغرامًا من الفطر يوضع في 3 عبوات سعة ثلاثة لترات. ولكن عند الطهي ، يتم غليها إلى حجم لتر واحد فقط.
إذا لم يكن من الممكن إجراء الإغلاق في الصيف ، ولكن تبين أنه تم تجميده ، فيمكنك إعداد علاج سريع نسبيًا للعطلة. من السهل جدًا طهي الفطر المخلل دون تعقيمه من الفطر المجمد ، ولا يحتاج حتى إلى إذابته مسبقًا.
على الرغم من استخدام الكثير من الوصفات ، إلا أنه يمكن تقسيمها إلى نوعين وفقًا لطريقة الطهي:
- بارد - مع الغليان الأولي في الماء النظيف والغطس اللاحق في ماء مالح ؛
- ساخن - يغلي العسل agarics فورا في محلول ملحي.
من الناحية المثالية ، قم بغلي الفطر لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتغيير الماء قبل نقعه في الشتاء في برطمانات. يتم ذلك من أجل التخلص من السموم. يمكن استخدام ماء الفطر الثاني لعمل ماء مالح. يمكن أيضًا تجفيفه لعمل مكعبات مرق: تجميدها في صواني مكعبات الثلج. في أي حال ، أثناء الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة باستمرار ، حيث تخرج معها جميع المواد الأكثر ضررًا وخطورة.
تعرف العديد من ربات البيوت جيدًا أنه من الأفضل عدم إغلاق الفطر في مرطبانات بأغطية معدنية لتجنب خلق بيئة مواتية لبكتيريا Clostridium botulinum - المعروفة باسم مسببات التسمم بسموم البوتولينوم. ليس من المستغرب أن الفطر المخلل بدون خل في براميل كان شائعًا بين الناس ولا يزال محبوبًا. ومع ذلك ، يجب ألا تخاف تمامًا من الأغطية المعدنية.
إذا كنت مهتمًا بتجربة الوصفة دون إضافة الخل أو عصير الليمون ، فمن الأفضل حقًا إغلاق الوعاء بأغطية بلاستيكية. إنهم "يتنفسون" ، وتحتاج بكتيريا Clostridium botulinum إلى بيئة خالية من الهواء. ولكن عند استخدام الوصفة الكلاسيكية للفطر المخلل بالخل أو ما يماثلها مع مُحمض آخر ، يمكنك أن تأخذ أغطية معدنية بأمان. الحقيقة هي أن البكتيريا المذكورة أعلاه لا تحب البيئة الحمضية. بالطبع ، من المهم جدًا غسل الفطر وفركه تمامًا وكذلك تعقيم البرطمانات. ثم يمكنك تقليل مخاطر التسمم تمامًا إلى "لا".
أفضل 7 وصفات لمخلل عسل الفطر
أولاً ، من الضروري تحديد ما إذا كنت تريد عمل مخلل الفطر بطريقة ساخنة أو باردة ، وبناءً على ذلك ، يتم اختيار الوصفة. يعتبر الطهي قبل الغليان طريقة أكثر أمانًا وأمانًا. لكن الطريقة الساخنة أسرع.يتم غلي الفطر في ماء مالح ، بحيث يتم تشبعه على الفور بالروائح وطعم ممتع بفضل إضافة التوابل والبهارات. لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى إعداد وجبة خفيفة بسرعة لقضاء العطلات القادمة ، فسيوفر لك هذا الخيار. على أي حال ، هناك الكثير من الوصفات الرائعة. تحتاج فقط إلى العثور على الشخص المثالي.
الوصفة الكلاسيكية لمخلل الفطر بالثوم
سيصبح فطر العسل المخلل لفصل الشتاء في الجرار طريًا ولذيذًا ، ولكن في نفس الوقت مع طعم طفيف. نظرًا لأن الوصفة الكلاسيكية تتضمن غليانًا أوليًا ، فإن هذا سيحمي من التسمم إذا انتهى المطاف بالعسل الكاذب في السلة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 18 سعرة حرارية.
- الحصص - 5
- وقت الطهي - 50 دقيقة + 48 ساعة
مكونات:
- فطر بالعسل - 1 كجم
- الثوم - 3 فصوص
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- الخل - 4 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- قرنفل - 4-5 قطع.
تحضير الفطر المخلل بالثوم خطوة بخطوة حسب الوصفة الكلاسيكية:
- أولاً ، يتم إجراء التحضير الأولي للتخليل.
- يتم إرسال الفطر إلى قدر مملوء بالماء البارد ويغلى لمدة 20-25 دقيقة.
- أثناء غليان الفطر ، يمكنك عمل ماء مالح: في قدر منفصل ، اخلطي الماء (لتر واحد) مع جميع المكونات ما عدا الخل. بعد الغليان ، يُحفظ لمدة 10 دقائق ، ويضاف الخل في النهاية. بعد 5 دقائق أخرى ، يتم إيقاف التتبيلة وتركها لتبرد.
- في نهاية الطهي ، يتم إلقاء الفطر في مصفاة. عندما يتم تصريف السائل ، يمكنك وضعها في برطمانات (معقمة) وإضافة ماء مالح.
- بعد الالتواء ، يتم وضعها في البرد لبضعة أيام.
- بعد ذلك ، يمكن تقديم المقبلات أو إرسالها للتخزين في مكان جاف ومظلم.
ماء مالح لهذه الوصفة الخاصة بالفطر المخلل بالخل لفصل الشتاء مصنوع من الماء النقي - ثم يحتفظ بشفافيته المثالية.
وصفة سريعة لمخلل عسل الفطر مع عصير الليمون
إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لحصاد الفطر ، يجب أن تجرب هذه الطريقة. إنه ينطوي على استخدام العلب ذات الأغطية اللولبية ، مما يجعل المهمة في حد ذاتها أبسط وأسهل. هذه الوصفة لمخلل عسل الفطر بالخل أيضًا لا تتطلب ضجة طويلة مع ماء مالح. لذلك تستمر العملية بسرعة كبيرة ، وتبقى هذه التقلبات في الشتاء.
مكونات:
- فطر بالعسل - 1 كجم
- ملح - 30 جم لكل 1 لتر من الماء
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
تحضير خطوة بخطوة لمخلل الفطر مع عصير الليمون حسب وصفة سريعة:
- تتم معالجة الفطر بالتقشير بطريقة قياسية.
- يتم إرسال عيش الغراب إلى مقلاة ليغلي - في الماء مع الملح.
- في نهاية الطهي ، أضيفي عصير الليمون إلى التتبيلة.
- ضع القدر مع الفطر في وعاء به ماء بارد.
- بعد تبريده ، يتم وضع عيش الغراب في البنوك.
- حشوة التتبيلة ، يتم تعقيم اللحامات لمدة 15 دقيقة.
- بعد شد الأغطية بإحكام ، اقلب العلب وتحقق من وجود فقاعات.
- بعد ذلك ، يتم لف الثنيات وتركها حتى تبرد.
وفقًا لهذه الوصفة ، يتضح أن الفطر المخلل جميل وذو لون فاتح ، كما لو كان قد تم تقطيعه للتو. طعمهم لطيف - حلو وحامض. إذا كنت ترغب في تجربة نتيجة عملك ، فمن الأفضل القيام بذلك في غضون يومين على الأقل ، عندما يكتسب الفطر طعمه من ماء مالح. يتم تخزين الجرار بنجاح لمدة تصل إلى ستة أشهر.
مخلل فطر مع جزر كوري
إذا كنت ترغب في مفاجأة عائلتك أو ضيوفك في الإجازات بشيء غير عادي ، يمكنك ويجب عليك تجربة هذه الوصفة اللذيذة لفطر العسل المخلل. إضافة كبيرة - يتم تحضير المقبلات بسرعة ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن إعدادها للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء. لهذه الطريقة ، يعتبر الفطر الكبير مثاليًا ، حيث يمكن تقطيعه بشكل ضيق بحيث يبدو جميلًا في طبق مع الجزر.
مكونات:
- الفطر - 1 كجم
- جزر - 2 قطعة. مقاس متوسط
- فلفل أحمر - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- زيت نباتي - 100 جم
- خل 9٪ - 50 مل
- الفلفل والملح والسكر حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة لمخلل عسل الفطر مع الجزر باللغة الكورية:
- الفطر مطبوخ مسبقًا: نظيف ومغسل.
- ثم يتم إرسال الفطر ليغلي: 20 دقيقة كافية ، وبعد ذلك يتم إلقاؤها في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا جيدًا.
- في غضون ذلك ، يجري تحضير الخضار. يُقشر الجزر والفلفل ويُقطّع إلى شرائح طويلة. يمكن بشر الجزر على مبشرة خاصة.
- تُقلى الكتلة النباتية بسرعة بالزيت في مقلاة مسخنة جيدًا. الهدف هو جعلها لذيذة وذهبية. في الوقت نفسه ، من المهم ألا يضعفوا ، ولا يصبحوا طريين ، لكن يحتفظون بمرونتهم.
- بشكل منفصل ، يتم تحضير ماء مالح في قدر: يُغلى الماء بالملح والفلفل والسكر ، وفي النهاية يُسكب الخل والزيت النباتي. يعتمد مقدار التوابل التي تحتاجها على التفضيل الفردي. يمكنك إعداد وجبة خفيفة حارة - ثم إضافة المزيد من الفلفل ، شخص ما يحب الفطر الحلو باللغة الكورية - في هذه الحالة ، لا يدخر السكر. يكفي غلي ماء مالح لمدة 3-5 دقائق.
- يوزع الفطر والخضروات في برطمانات ويُسكب مع محلول ملحي (عندما يبرد).
- يتم إرسال التقلبات إلى الثلاجة ، وبعد يوم يمكن تناولها أو وضعها في مكان حيث سيتم تخزينها حتى الشتاء.
إذا كان المنزل يحب الجزر الكوري وله وصفات مجربة خاصة به ، فيمكنك استعارة بعض التوابل الإضافية منه. ولكن نظرًا لأن هذا الفطر هو الذي يأخذ طعم ورائحة شخص آخر عن طيب خاطر ، فمن المهم عدم المبالغة في ذلك حتى تظل خصائص مذاقه.
مخلل فطر بالخل بدون تعقيم
تحرم العديد من ربات البيوت الأسرة بأكملها من متعة مثل الفطر المخلل المقرمش ، لأنهم لا يحبون أو يخشون العبث بالجرار التي يجب تعقيمها أولاً. ومع ذلك ، هناك وصفة مجربة لعمل مخلل الفطر بدون تعقيم. هذا هو الحال عندما يتم إغلاق البرطمانات بأغطية بلاستيكية فقط ، ويتم تخزينها حصريًا في الثلاجة.
مكونات:
- فطر بالعسل - 3 كجم
- خل 9٪ - 200 مل
- ملح - 2 ، 5 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
- قرنفل - 4 أزهار
- ورقة الغار - 4 قطع.
تحضير خطوة بخطوة للفطر المخلل بالخل بدون تعقيم:
- أولاً ، يُغلى الفطر لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. للحفاظ على المرونة ، من المهم رميها في الماء المغلي بالفعل.
- ثم نضيف الملح والسكر والبهارات. لا يزال يتم طهي كل شيء معًا لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- في النهاية يتم إدخال الخل. بمجرد أن يغلي السائل مرة أخرى ، تتم إزالة المقلاة على الفور من الحرارة.
- عندما يبرد الفطر في ماء مالح ، يوضع في مرطبانات نظيفة.
- للقضاء على خطر تطوير البكتيريا المسببة للأمراض ، يوصى بصب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي الساخن من الأعلى.
- الآن يتم إغلاق العلب وإرسالها إلى الثلاجة.
بعد يومين ، يمكن تجربة قطعة العمل. من الأفضل تناول الفطر على الفور أو تخزينه لفترة قصيرة - لا تزيد عن 5 أشهر.
مخلل فطر بالعسل مع الفجل حسب الوصفة الروسية القديمة
هذه وصفة قديمة مجربة لمخلل عسل الفطر بدون خل. يجدر بنا تجربتها للتعرف على مدى متعة الكشف عن طعم الفطر ، إذا كنت تعرف مزيجًا ماهرًا من البساطة والمتاحة لجميع التوابل والتوابل والتوابل.
مكونات:
- فطر بالعسل - 5 كجم
- ملح - 200 جم
- الثوم - 3-4 رؤوس
- أوراق الغار - 5 قطع.
- الشبت - عدة مظلات
- الفجل - 1 جذر ، مبشور
- أوراق الكرز والكشمش - عدة قطع
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
تحضير فطر مخلل خطوة بخطوة حسب وصفة روسية قديمة:
- في المرحلة الأولى ، يتم تحضير الفطر للتخليل بالطريقة المعتادة - يتم تنظيفها وغسلها. ولكن بعد ذلك يتم سكبهم بالماء وتركهم في هذا الشكل لمدة 2-3 أيام. كل يوم ، يتم تغيير الماء مرتين إلى مياه نظيفة. هذا يساعد على إزالة جميع الحشرات تمامًا وزيادة السموم.
- يوضع الفطر المنقوع في أوعية مع طبقات من باقي المكونات. لهذا الغرض ، يتم تقطيع الثوم المقشر إلى أطباق.
- بعد ملء الحاوية إلى الأعلى ، قم بتغيير طبقات الفطر ، والثوم المفروم ، والفجل المبشور ، والتوابل والتوابل ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة في الأعلى.
- بعد وضع الحمل ، سيتعين عليك الانتظار حتى يلتقط الفطر التتبيلة والمملحة. سيستغرق هذا حوالي شهرين. من المهم أن تجد الحاوية التي تحتوي على قطعة العمل مكانًا جافًا ومظلمًا وباردًا. وطوال هذا الوقت لا يزال الظلم.
عيش الغراب المخلل وفقًا لوصفة الطهي هذه يبدو ممتعًا في الذوق.يمكن تقديمها مع البصل والزيت النباتي للحصول على وجبة خفيفة مثالية.
مخلل فطر بالعسل مع الشبت وأوراق الكشمش
نظرًا لحقيقة أن هذا الفطر يمتص الروائح والنكهات جيدًا ، فهناك العديد من الطرق بين الناس لكيفية مخلل عيش الغراب في الشتاء. من حيث مجموعة البهارات ، هذه الوصفة تشبه إلى حد ما الوصفة الروسية القديمة. لكن الأمر أبسط ، يتم التحضير بشكل أسرع. ونظرًا لأن العملية تتضمن إضافة الخل واستخدام أوعية معقمة ، فمن الأسهل تناول مثل هذه الوجبة الخفيفة لاحقًا: إذا اتبعت جميع قواعد التحضير ، فسيكون هذا الفطر المخلل مع الخل مضمونًا ليكون آمنًا.
مكونات:
- فطر العسل - 1 ، 4 كجم
- ماء - 1 ، 2 لتر
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- البازلاء البهارات - 5-7 قطع.
- ورقة الغار - 1-2 قطعة.
- قرنفل - 3-4 نورات
- الشبت - عدة مظلات
- أوراق الكشمش - 2-3 قطع.
- خل 9٪ - 50 مل
التحضير التدريجي للفطر المخلل مع الشبت والكشمش:
- أولاً ، يُغلى الفطر في ماء نظيف لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب الماء النظيف من المرق.
- عندما تغلي المقلاة ، أضيفي الملح والسكر وأوراق الغار والفلفل والقرنفل.
- دع ماء مالح مع الفطر يغلي لمدة 25-30 دقيقة ، ولكن يتم إزالة اللافروشكا منه حرفيًا بعد ربع ساعة.
- يتم تحديد الجاهزية من خلال الفطر: يجب أن تغوص في القاع عندما تغلي جيدًا.
- الآن يبقى صب الخل ، بمجرد أن يغلي ماء مالح ، أطفئ النار.
- يتم وضع الفطر في البنوك.
- يغلي ماء مالح مرة أخرى ، ويضاف إليه الشبت وأوراق الكشمش. اترك المحلول الملحي ينضج لمدة تصل إلى 5 دقائق.
- يمكنك الآن صب العلب وتحريفها.
وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون الفطر المخلل لفصل الشتاء جاهزًا للاستخدام بعد شهر. يمكنك تخزينها لمدة ستة أشهر تقريبًا.
مخلل فطر بالعسل بالقرفة
إذا كنت قد جربت الطرق الأكثر شيوعًا ، فمن المثير للاهتمام أن تعرف كيف يتم تخليل الفطر في مرطبان. تذكر أن هذه الفطريات المعينة تعطي نتائج مثيرة للاهتمام في حالة التجارب مع التوابل ، يمكنك تجربة الطريقة التي تتضمن إضافة القرفة. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه ليس للجميع. بعد كل شيء ، لا يحب الجميع مثل هذه التوابل.
مكونات:
- فطر بالعسل - 3 كجم
- ماء - 1 لتر
- ملح - 4 ملاعق كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- البازلاء البهارات - 6-7 قطع.
- قرنفل - 4-5 نورات
- قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
- أوراق الغار - 3 قطع.
- خلاصة الخل 70٪ - 3 ملاعق صغيرة
- الزيت النباتي - 1-2 ملاعق كبيرة
تحضير مخلل الفطر بالقرفة خطوة بخطوة:
- يُسلق الفطر ، ثم يتم تصريف الماء وتنظيفه.
- عندما ينضج الفطر (حوالي 20 دقيقة) ، يتم إلقاؤه في مصفاة ، ثم يتم وضعه في البنوك.
- في قدر منفصل ، يُصنع ماء مالح: 1 لتر من الماء مع الملح والبهارات يغلي. في النهاية ، يتم إدخال الخل ، وعندما يغلي المحلول الملحي لمدة دقيقتين أخريين ، يتم إطفاء النار.
- يمكنك صب ماء مالح في الجرار. يضاف الزيت النباتي لكل منها في الأعلى.
وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون الفطر المتبل في مرطبان جاهزًا خلال 7-10 أيام. سيحبونها كطبق مستقل ، حتى بدون إضافة البصل والزيت النباتي.
وصفات فيديو للمخلل الفطر
بعد أن تعلمت كيفية طهي الفطر المخلل خطوة بخطوة ، يمكنك إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة مع هذا الفطر. اعتمادًا على طريقة التخليل ، يتم استخدام التحضير للسلطات والشوربات كوجبة خفيفة مستقلة ، الكافيار.
