وصفة خطوة بخطوة لتمليح غاريق العسل لفصل الشتاء في الجرار. ملامح حصاد الفطر بطريقة ساخنة. وصفات فيديو.
عيش الغراب محبوب من قبل العديد من الفطر. يمكن شراؤها من المتجر طازجة أو مجمدة أو معلبة ، ولكن من المثير للاهتمام جمعها في الغابة بيديك ، ثم تحضيرها وفقًا لأنجح الوصفات. لذلك ، هناك طلب كبير على تمليح غاريكات العسل لفصل الشتاء في البنوك.
يحاول العديد من المتخصصين في الطهي ملح عيش الغراب بالملح لفصل الشتاء بطريقة ساخنة. تسمح لك طريقة الحصاد هذه بتخزين الفطر لفترة طويلة ، لأن المعالجة الحرارية تقتل العديد من الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها ، ويعتبر الملح مادة حافظة ممتازة. في الوقت نفسه ، لن يكون من الصعب تخليص المنتج النهائي من الملوحة الزائدة. يكفي نقع الفطر في ماء نظيف لفترة من الوقت ، ثم تصفيته من السائل كله.
يحتوي الفطر المملح على البروتين والأحماض الأمينية والفوسفور والزنك والنحاس ومواد مفيدة أخرى. إنها بديل ممتاز للأسماك ومنتجات اللحوم ، لذا يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لكل نباتي.
بعد ذلك ، سوف نصف بالتفصيل كيفية ملح الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء في الجرار بطريقة ساخنة.
شاهد أيضًا كيفية تجميد الفطر لفصل الشتاء في الفريزر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 16 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 30 يومًا
مكونات:
- فطر بالعسل - 5 كجم
- ملح - 200 جم
- الثوم - 6-8 فصوص
- الغار - 4 قطع.
- قرنفل - 3-4 قطع.
- بازلاء البهارات - 6 قطع.
الطبخ خطوة بخطوة لعسل العسل المملح لفصل الشتاء في الجرار
1. قبل تمليح الفطر لفصل الشتاء ، اختر الفطر بعناية ، وأزل الفطر التالف والقديم من الكتلة الكلية. نغسل كل شيء تحت الماء الجاري ، ونزيل الأوراق وغيرها من الحطام. ضعي في قدر مع الماء على النار ، أضيفي 5 غرام من الملح. بعد ذلك ، يُغلى المزيج ، ويُرفع الرغوة بمصفاة ويُغلى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2. وصفة تمليح غاريق العسل لفصل الشتاء في البرطمانات توفر معالجة حرارية مزدوجة. لذلك ، نقوم بتصريف الماء الأول ونملأ الفطر بالماء النظيف مرة أخرى ونطبخ بدون إضافة الملح والتوابل الأخرى لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. ليس من المنطقي أن تغلي لفترة أطول ، خاصة وأن الفطر يمكن أن يفقد جاذبيته الطبيعية بسبب التعرض للحرارة لفترات طويلة. بعد ذلك ، صفي محتويات المقلاة من خلال مصفاة ، اترك الماء يستنزف واترك الفطر ليبرد.
3. أثناء تجهيز الفطر ، قم بإعداد الكمية المطلوبة من التوابل. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح ، ويقطع ورق الغار إلى قطع أصغر. نضع كمية صغيرة من جميع المكونات الإضافية في قاع الحاوية.
4. قبل تخليل الفطر في البرطمانات لفصل الشتاء ، يجب تغميقه لعدة أيام في وعاء مطلي بالمينا. من غير المرغوب فيه للغاية استخدام حاويات الألمنيوم. لذلك ، نضع الفطر في طبقات ، نرش بالتوابل. يجب عليك اختيار قدر بهذا الحجم بحيث لا تشغل الكتلة الإجمالية للفطر أكثر من ثلثي حجمها.
5. عندما يتم وضع جميع الفطر ، يتم وضع حمولة على القمة. في هذه الحالة ، يجب أن يقف الفطر لمدة 5 أيام في مكان بارد.
6. بعد 5 أيام من تمليح غاريكات العسل لفصل الشتاء نزيل الظلم. نقوم بإعداد برطمانات زجاجية صغيرة وأغطية نايلون ، ونعقمها بالبخار. ننقل الفطر بعناية إلى حاويات ، ونترك مساحة خالية في الأعلى بمقدار 1-1.5 سم.
7. أضف القليل من المحلول الملحي من المقلاة حتى يتم تغطيتها بكل فطر. نغلق الأغطية ونترك الجرار بالفطر في مكان بارد لمدة 20-25 يومًا.
8. عند انقضاء الفترة المحددة ، ينتهي تمليح غاريك العسل لفصل الشتاء ويكون المنتج جاهزًا للاستخدام. بعد فتح الجرة ، يجب شطف الفطر تحت الماء الجاري.لن يفسد هذا طعم الطبق ورائحته الممتازة بأي شكل من الأشكال ، لكنه سيخلص الفطر من المخاط الزائد الناتج من الفطر أثناء التمليح. يساعد عباد الشمس أو زيت الزيتون ، وكذلك البصل المفروم ناعماً ، على تحسين الطعم.
9. الفطر المملح لذيذ وصحي بشكل لا يصدق جاهز. وصفة خطوة بخطوة تصف كيفية مخلل عسل الفطر لفصل الشتاء في برطمانات بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الجهد والوقت ومهارات الطبخ الخاصة ، ولكن النتيجة بالتأكيد طبق رائع يزين أي طاولة احتفالية وبسهولة تنويع القائمة اليومية.
انظر أيضًا وصفات الفيديو:
1. ملح الفطر بالعسل وصفة لذيذة جدا
2. مخلل عسل الفطر لفصل الشتاء بالمنزل
