Aspic هو أحد الأطباق الرئيسية في رأس السنة الجديدة. يتم تقديمه عادة على طبق كبير. لكني أقترح اليوم جعلها في أجزاء صغيرة وتقديمها شخصيًا لكل مستهلك. سيحب الحاضرون بالتأكيد طريقة العرض هذه.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
Aspic … مفهوم هذا الطبق واسع جدًا. يتم تحضيره بمجموعة متنوعة من الأطعمة. يفضل البعض لحم الخنزير ، والبعض الآخر لحم العجل ، والبعض الآخر الدجاج ، والبعض الآخر يطبخ اللحوم الباردة. كل الطرق جيدة ولذيذة. عليك فقط أن تختار الأفضل لنفسك. في هذا الاستعراض ، سوف أشارك وصفة لصنع لحم جيلي من ديك محلي الصنع مع حافر لحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، أقترح طهي الجيلي في قوالب مجزأة. سيكون مثل هذا العرض التقديمي ممتعًا للغاية لإلقاء نظرة على طاولة الأعياد.
أهم شيء في تحضير هذا الطبق هو أن يتجمد لحم الهلام جيداً. للقيام بذلك ، قم بطهي اللحم بالعظام والساقين وآذان لحم الخنزير والذيل والجلد. تحتوي هذه المنتجات على العديد من مواد التبلور ، مثل: الكولاجين الذي يعزز تصلب الكتلة. يمكنك تحديد ما إذا كان اللحم المهروس سيتجمد أم لا على النحو التالي. إذا طفت الملعقة بهدوء في الشراب المغلي ، فلا داعي للقلق. ولكن إذا لم يتصلب الهلام فجأة ، فسيتعين عليك إضافة الجيلاتين المخفف. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن عملية طهي هذا الطبق عملية شاقة وطويلة للغاية. لذلك ، احسب الوقت قبل البدء في تحضيره. سوف تحتاج 8 ساعات على الأقل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 130 سعرة حرارية.
- الحصص - 2-3 وعاء متوسط
- وقت الطهي - حوالي 8 ساعات ، بالإضافة إلى وقت التبريد
مكونات:
- الديك - 1 جهاز كمبيوتر. (الصفحة الرئيسية)
- حافر لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
التحضير خطوة بخطوة لحوم الهلام المقطعة:
1. يغسل حافر لحم الخنزير ، ويوضع في قدر ، ويغطى بالماء ويوضع على الموقد لينضج.
2. اغلي الحافر لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. ثم أخرجه من الماء واشطفه جيداً مرة أخرى. يساعد هذا التلاعب على تنظيف الحافر تمامًا من الأوساخ التي لا يمكن إزالتها في الغسلة الأولى.
3. في غضون ذلك ، اعتني بالديك. اغسلها وقطعيها إلى أجزاء. لجعل الهلام ليس دهنيًا جدًا ، قم بإزالة الجلد من الدواجن. على الرغم من أنك إذا كنت لا تخاف من السعرات الحرارية الزائدة ، يمكنك ترك القشر.
4. التقط وعاءً كبيرًا لسلق لحم الجيلي. ضع حافر لحم الخنزير في الأسفل. ضع قطع الديك في الأعلى. أضف الجزر المقشر والمقطع هناك. اغسلي البصل لكن لا تقشريه وضعيه في إناء الطهي. يمكنك فقط إزالة القشرة العلوية المتسخة منه. ستعطي قشور البصل اللحم الهلامي ظلًا لطيفًا. ضعي فصوص الثوم المقشرة هناك.
5. املأ الطعام بمياه الشرب بحيث يكون أعلى بمقدار 1-1.5 إصبع من المستوى وضعه على الموقد للطهي.
6. بمجرد أن يبدأ المرق في الغليان ، قلل درجة الحرارة على الفور إلى الحد الأدنى. ضع الغطاء على القدر واتركه يطهى لمدة 6 ساعات. تأكد من عدم وجود غليان ، وإلا سيتحول الطبق إلى غائم. إذا تشكلت رغوة ، فتأكد من إزالتها بملعقة مشقوقة. كما أنها ستجعل المرق غائما. قبل نصف ساعة من الطهي ، قم بتتبيل اللحم الهلامي بالملح والفلفل المطحون ، ضعي ورق الغار وحبوب الفلفل.
7. أخرج اللحم المسلوق من المرق واتركه ليبرد لتجنب الإصابة بحروق.
8. بعد فرزها عن العظام وتقطيعها إلى قطع متوسطة أو تمزق على طول الألياف.
9. في هذه الوصفة ، أقترح صنع شرائح لحم الهلام.لهذا ، من الأنسب استخدام قوالب السيليكون. سيكون من السهل إخراج الطبق المجمد منها. إذا لم يكن هناك شيء ، خذ وعاءًا عاديًا وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي. بعد ذلك سيكون من الممكن أيضًا إزالة الطبق النهائي دون صعوبة. لكن يمكنك أيضًا طهي اللحم الهلامي بالطريقة المعتادة - في وعاء عميق كبير ، لذلك ضع قطع اللحم بالشكل الذي تختاره.
10. املأهم بالمرق وأرسلهم إلى الثلاجة ليوم واحد حتى يتجمدوا.
11. جرب الهلام بإصبعك. إذا تجمدت واكتسبت تناسقًا مرنًا ، فهي جاهزة. يمكنك تقديمها على الطاولة.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية طهي الأسبش من اللحوم ، من اللسان ، من السمك.
