حتى أبسط الوجبات وأخفها يمكن أن تكون لذيذة. واحد من هؤلاء يعتبر مطهي الكبد في عصيره الخاص. وإذا كنت لا تعرف كيفية طهيه بعد ، فقد حان الوقت لتتعلم كيفية القيام بذلك.
محتوى الوصفة:
- تحضير الكبد للمعالجة الحرارية
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
كبد الحيوانات منتج قيم يجب أن يكون موجودًا في نظامنا الغذائي. بفضل الفيتامينات المفيدة والمعادن والعناصر النزرة والأحماض الدهنية التي يحتويها ، فإن المنتج قادر على تزويدنا بالصحة والجمال وطول العمر. على الرغم من أننا نثمن الكبد ليس فقط كعنصر مهم للتغذية ، ولكن أيضًا باعتباره طعامًا شهيًا رائعًا له طعم أصلي ومشرق. لكن لهذا ، يجب طهيه بشكل صحيح حتى يصبح اللحم الرقيق طريًا وناعماً. للقيام بذلك ، يجب اتباع التوصيات التي ستساعد في إزالة المرارة من المنتج.
تحضير الكبد للمعالجة الحرارية
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إزالة الفيلم من المنتج عن طريق التقاطه بطرف السكين وسحبه قليلاً في الاتجاه المعاكس بأصابعك دون حركات مفاجئة. تحتاج أيضًا إلى قطع الأوعية الدموية والأوردة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تقطيع الكبد إلى قطع ، ورشها بالقليل من الصودا وتركها لمدة ساعة ، ثم شطفها بالماء. مثل هذا المنتج سوف يذوب في فمك!
نادرا ما يكون كبد الخنزير مرًا. لكن يمكنك التخلص من المرارة على النحو التالي. بعد تنظيف المخلفات من الفيلم والأوردة ، نقعها في الحليب البارد لعدة ساعات. يمكنك استبداله بمصل أو ماء مالح. للحصول على طعم ، يمكنك صب القليل من السكر في المحلول. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن نقع اللحم في قطعة كاملة أو في قطع مقطعة. بعد مثل هذه التلاعبات ، يكتسب أي كبد خشن وصلب رقة ونعومة مخملية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 65 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- كبد الخنزير - 600 جم
- بصل - 2 قطعة.
- ثوم - 3 أسافين
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
طهي الكبد المطهي في العصير الخاص به
1. يعالج الكبد كما هو موصوف أعلاه. ثم تقطع إلى شرائح يبلغ حجمها حوالي 3-4 سم ولا تقطعها ناعماً جداً وإلا فقد تحترق وتجف أثناء القلي.
2. يقشر الثوم ويقطع ناعما.
3. أخرجي القشرة من البصل ، اشطفيها وقطعي ربعها إلى حلقات.
4. ضعي المقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت النباتي وسخنيها جيداً. عندما تبدأ الزبدة بالتدخين قليلاً ، اضبط الحرارة على نار معتدلة وأضف شرائح اللحم.
5. اقلي الكبدة على جانب واحد حتى تصبح قشرية ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واستمر في الطهي.
6. بعد 5 دقائق ، أضيفي البصل والثوم إلى المقلاة.
7. حرك واستمر في الطهي على نار متوسطة.
8. عندما ينضج البصل قليلاً ويصبح ذهبي اللون ، قم بتتبيل الطبق بالملح والفلفل المطحون. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.
9. صب بعض ماء الشرب في المقلاة وأغلقها بغطاء. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. تحقق من الجاهزية بقطع سكين - إذا نزل العصير الأبيض ، فهذا يعني أن الطعام جاهز. إذا برز ichor الأحمر ، استمر في الغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
10. قدمي الكبد مباشرة من المقلاة بعد الطهي. بالنسبة للطبق الجانبي ، يمكنك طهي أي عصيدة أو معكرونة أو أرز أو سلق البطاطس.
شاهد أيضًا فيديو وصفة طريقة قلي الكبد حتى يصبح طريًا وطريًا. درجة الماجستير من الشيف إيليا لازرسون.
