وصفة خطوة بخطوة مع صورة لبطة مطهية في قطع في عصيرها الخاص في المنزل. القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية وصفات الفيديو.
وصفة طبق الدجاج التقليدي هي بط لذيذ ، عطري ، عصاري مطهي في قطع في عصيره الخاص. هذا الطبق سوف يروق لجميع عشاق الطعام البسيط والمحلي. من المهم أن تعرف أن البطة نفسها ليست دجاجة. إنها دهنية وليست غذائية. من حيث كمية الدهون الموجودة في الدواجن ، يمكن مقارنتها بلحم الخنزير. ولكن ، على الرغم من ذلك ، تعتبر أطباق البط صحية ، وبسبب محتواها من الدهون ، فإنها تبدو مرضية.
تتطلب هذه الوصفة 3 مكونات فقط (البط والتوابل والماء) ، مما يجعل تناول الطعام في الميزانية وليس أمرًا مزعجًا. على الرغم من أنه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل مع الجزر ، مما يمنح البط نكهة إضافية ولن يطغى على مذاقه. خلاف ذلك ، فإن الطائر سهل ، لكنه ليس سريعًا ، لكن النتيجة تستحق العناء. هناك حد أدنى من العمل النشط هنا ، لأن لا يحتاج لحم البط إلى النقع. يقضي معظم الوقت في الغليان. بفضل الكسل طويل الأمد ، اتضح أن الطائر فاتح للشهية ، بطعم دقيق بشكل لا يصدق ، وليس قاسيًا ، ويمكن فصل اللحم بسهولة عن العظام.
يمكنك طهي البط في مرجل أو ديك أو مقلاة. الشيء الرئيسي هو أن الجزء السفلي من الحاوية وجوانبها سميكة ، والحاوية المصنوعة من الحديد الزهر مثالية ، ثم يتم طهي اللحم جيدًا وبشكل متساوٍ. يمكن لربات البيوت الحديثات طهي طبق في طباخ متعدد ، حيث يتم طهيه بشكل مستقل تقريبًا في وضع "الطبخ".
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 298 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- بطة (في قطع) - 500-700 جم
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- توابل وأعشاب حسب الرغبة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طهي البط المطهي خطوة بخطوة في قطع في عصيره الخاص ، وصفة مع الصورة:
1. عند شراء البط ، وعادة ما يتم بيعه طازجًا ، اختر بطة عالية الجودة. يجب أن يكون الجلد جافًا وناعمًا وغير زلق وعديم الرائحة. يكون الثدي صلبًا ولامعًا ، والأقدام المكفوفة طرية ، واللحوم حمراء عميقة في القسم. يبلغ وزن البطة البالغة من العمر شهرين 2-2.5 كجم. ومن المثير للاهتمام ، أن البطة الصناعية تحتوي على لحم أكثر نعومة ، ومذاقها يذكرنا بالدجاج. يعتبر طائر البلد أكثر دهنية.
اغسل البطة واكشطها بفرشاة وأزل الريش غير المقطوع إن وجد وأزل الدهون الداخلية. خاصة أن هناك الكثير منه حول الذيل. قطع الطائر إلى قطع أصغر أو أكبر كما تريد. إذا كنت لا تريد طبقًا دهنيًا جدًا ، يمكنك إزالة الجلد ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول. لا تستخدم بعقب البط للطهي لتجنب الروائح الكريهة.
ثم ضع مقلاة أو ديك أو مرجل خزفي أو زجاج مقسّى أو أطباق من الحديد الزهر على الموقد وسخنها جيدًا. ليس من الضروري تشحيمها بالزيت ، لأن الدواجن نفسها دهنية جدًا وخلال عملية القلي ، يتم إطلاق عصيرها ودهنها من البط ، حيث يتم طهيها. في مقلاة ساخنة ، ضعي قطع الدجاج في طبقة واحدة.
2. اشوي الدواجن على نار عالية بحيث يكون لها قشرة بنية ذهبية تغلق جميع الألياف وتحافظ على العصير داخل القطع. لن يستغرق هذا الإجراء أكثر من 5 دقائق. ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر لتتحول إلى اللون البني.
3. عندما تنضج البطة جيدًا من جميع الجوانب وتكون قشرة بنية ذهبية اللون ، قم بتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
4. ضع أوراق الغار والبازلاء في المقلاة.
5. أضف أي أعشاب وتوابل. لقد استخدمت مسحوق الفلفل الأحمر المجفف وجوزة الطيب ومسحوق الزنجبيل المجفف. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استكمال الطبق بالنبيذ والفطر والفواكه المجففة.إبراز المذاق الحار للعبة مع الجذور والأعشاب.
6. صب الماء في المقلاة بحيث تغطي نصف أو أكثر من الطائر. يُغلى المزيج ، ويُغطى المقلاة بغطاء بمخرج للبخار ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. لا تفتح الغطاء. إذا أردت ، يمكن طهي البط في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين. يجب حفظ لحم البط في الفرن لفترة أطول قليلاً من وضعه على الموقد.
7. بطة جاهزة مطهية في قطع في عصيرها مع التوابل تبين أنها طرية ورائحة.
8. قدمي قطع الدواجن إلى المائدة مع عصيدة الحنطة السوداء المفتتة ، مع طبق جانبي من البطاطس أو الملفوف المطهي أو أي أطباق جانبية أخرى. تأكد من استخدام مرق دهني لذيذ جدًا لصب البطاطا المهروسة أو العصيدة.
