كيف تصنع حلوى الكراميل اللذيذة في المنزل؟ أفضل 4 وصفات بالصور. نصائح وخواص الطبخ. وصفات فيديو.
حلوى الكراميل هي أكثر الأطعمة الشهية التي لا يمكن لأحد أن يرفض تناولها. يمكنك شرائها من أي سوبر ماركت ، ولكن يمكنك صنع هذه الحلوى البسيطة والممتعة بنفسك في المنزل. يعتبر الكراميل محلي الصنع فريدًا من نوعه لأنه يحتوي على الحد الأدنى من المنتجات الرخيصة وبأسعار معقولة. في هذه المادة ، لن نخبرك فقط بـ TOP-4 وصفات رائعة لحلويات الكراميل. سنشارك أيضًا أسرار إعداده ونعرض العديد من مقاطع الفيديو مع عملية التصنيع.
نصائح الطبخ والخفايا
- يمكن أن يختلف الكراميل محلي الصنع في النكهة والشكل والملمس.
- المكون الرئيسي هو السكر ، ويمكن أن تكون القاعدة الماء والحليب والقشدة والقشدة الحامضة.
- من المهم ألا يحترق السكر أثناء عملية الطهي ، وإلا فلن يرضي الكراميل المحترق وسيتعين التخلص منه. لذلك ، يجب أن تكون عملية الصهر دائمًا مصحوبة بالتقليب.
- عندما يذوب السكر ، يصبح الكراميل سائلاً ، ويبدأ في الرغوة بقوة ويزداد الحجم. لذلك ، خذ قدرًا طويلًا لطهيه. يمكن أن تتناثر القطرات الساخنة وتسقط على اليدين وتحترق. لذلك ، استخدم خفقتًا أو ملعقة ذات مقبض طويل.
- يتم تنظيم طعم الكراميل بواسطة مكونات إضافية. على سبيل المثال ، لتحسين المذاق والرائحة ، تُصنع حلوى الكراميل بإضافة الكاكاو والقهوة والشوكولاتة والمكسرات والفول السوداني والفواكه وخلاصة التوت.
- ضع في اعتبارك أن النكهة تضاف إلى القطر الساخن ، وتضاف الألوان إلى الشراب البارد.
- يمكن أن يكون شكل الحلويات النهائية أي. هذا يعتمد على القوالب التي يبرد فيها المنتج. إذا لم تكن هناك أشكال خاصة ، فاستخدم أي حاوية مناسبة: أوعية صغيرة ، وقاعدة ثلجية ، وملاعق عادية.
- يمكن أن يكون قوام حلوى الكراميل طريًا وخشنًا وصلبًا ومقرمشًا. يعتمد ذلك على التكنولوجيا ووقت الطهي.
- يُطهى الكراميل في قدر ثقيل يمتص الحرارة أو في مقلاة من الحديد الزهر. إذا لم تكن أدوات الطهي هذه متوفرة ، فاستخدم مقلاة ذات قاع رفيع ، مع وضع قرص إضافي به مقسم حريق تحته.
- لا تترك المكافأة لتبرد في وعاء الطهي. خلاف ذلك ، ستنخفض درجة الحرارة ، وستلتصق بقوة بجدران وأسفل الحاوية.
- يعتمد وقت الطهي الدقيق للكراميل على الوصفة ودرجة حرارة لوح التسخين وأواني الطهي وجودة السكر وقاعدة السائل.
حلويات كراميل بالفول السوداني
طعمها محلي الصنع من حلويات الكراميل مع الفول السوداني يشبه طعم متجر ليدي ، لكن مذاقها أكثر بياضًا وحساسًا وغنيًا. المكون الرئيسي هو الكريم ، الذي يجب أن يكون دهنيًا جدًا ، ويفضل أن يكون محلي الصنع.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 539 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 25 دقيقة
مكونات:
- كريم (من 30٪ دهن) - 500 مل
- زبدة - 25 جم
- سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر أبيض - 150 جم
- فول سوداني محمص - 150 جم
- سكر القصب - 150 جم
طبخ حلوى الفول السوداني بالكراميل:
- يُمزج الكريمة والفانيليا والقصب والسكر الأبيض في قدر. امزج كل شيء واشعل النار.
- مع التحريك المتكرر ، يُغلى الكراميل.
- عندما يغلي الكراميل ، أشعل النار على نار متوسطة واترك الكتلة تغلي مع التحريك باستمرار.
- في البداية ، سيغلي الكراميل بعد الغليان ، لكن بعد 5 دقائق سيصبح لونه داكنًا قليلاً ويبدأ في الاستقرار.
- استمر في غليها إلى القوام المطلوب. أثناء عملية الطهي ، سيتوقف الكراميل عن القرقرة ، وسترتفع فقاعات الهواء ببطء وتنفجر.ومع التحريك ، ستبتعد عن جدران الحاوية وتتحول إلى اللون البني.
- في هذه المرحلة ، أضيفي الزبدة وأضيفي الفول السوداني المقشر.
- ارفعي القدر عن النار واسكبي الكراميل في مقلاة مناسبة مبطنة بورق الزبدة أو بالزيت لتسهيل إزالة الحلوى النهائية.
- اترك الكراميل ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أرسله إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتماسك تمامًا.
- قم بإزالة حلوى الفول السوداني المجمدة من القالب وقطعها بالحجم المطلوب.
- قم بتخزين العلاج في الثلاجة في وعاء مغلق.
حلويات الحليب المكثف مع المكسرات بالكراميل
الحليب المكثف الحلو منتج نصف نهائي يمكن استهلاكه نيئًا. لكن الحلوى مع المكسرات بالكراميل ستكون لذيذة جدًا منها. ستجعل المكسرات طعم الحلوى أكثر تشويقًا وأكثر ثراءً. للحشو ، يمكنك تناول الفول السوداني المحمص بانتظام ، أو استخدام أي مكسرات: الجوز ، والبندق ، واللوز ، والكاجو …
مكونات:
- ماء - 100 مل
- سكر - 75 جم
- حليب مكثف - 150 مل
- حليب مجفف - 100 جم
- كونياك - 25 مل
- سكر بودرة - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- بندق مقشر - 25 قطعة.
- شوكولاتة داكنة - 100 جم
- مسحوق الكاكاو - للزينة
طهي الحلويات من الحليب المكثف مع المكسرات بالكراميل:
- سخني الماء مع السكر في مقلاة نظيفة حتى يذوب السكر تمامًا.
- ضع المكسرات في الشراب الناتج وقم بتكرملها.
- ضع المكسرات على ورق زبدة واتركها تبرد.
- اخلطيها مع الحليب المكثف والسكر المجفف مع الكونياك حتى تصبح ناعمة. تشكل كرات صغيرة من الكتلة الناتجة ، وتضع المكسرات بالكراميل في المنتصف.
- تذوب الشوكولاتة في حمام مائي وتغمس الكرات مع المكسرات في الجليد.
- ضعيها في طبق مغطى بورق زبدة وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتثبيتها.
- نرش الحلويات المبردة من الحليب المكثف بالمكسرات بالكراميل مع مسحوق الكاكاو.
كاندي كوروفكا
حلوى الكراميل الناعمة Korovka طرية ولزجة قليلاً. بفضل هذه الخصائص ، تعتبر الأطعمة الشهية مثالية في شكلها الخاص وكإضافة إلى أي حلويات.
مكونات:
- زبدة - 100 جم
- سكر - 100 جم
- كريمة حامضة - 100 جم
- حليب مجفف - 200 جم
- فول سوداني - 150 جم
طبخ حلويات كوروفكا:
- تذوب الزبدة في مقلاة. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي السكر وقلبي حتى يتحول لونه إلى البني.
- ثم صب القشدة الحامضة ، واتركها حتى الغليان ثم أطفئها.
- يُسكب مسحوق الحليب ويُمزج جيدًا.
- نضع المزيج في مقلاة مدهونة بالزبدة ، ونضغط على الفول السوداني فوقها ، ونشطفها ونقليها في مقلاة جافة.
- ضع الفراغ في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- أزيلي الكراميل المجمد وقطعي حلوى كوروفكا إلى مكعبات.
شيربرت مع الجوز
يحضر شيربرت بالجوز حسب نوع حلوى الكراميل ليدي بالفول السوداني. إنها تشبههم في التناسق ، وليس القزحية. تبين أن الطيبة تكون طرية وطرية وتذوب في الفم. ولكن إذا كنت تريد اتساق الحلوى الكلاسيكية منذ الطفولة ، والمزيد من "المطاط" ، فقم بطهي الكتلة لفترة أطول مما هو مذكور في الوصفة.
مكونات:
- جوز محمص - 170 جم
- زبدة - 25 جم
- سكر الفانيليا - 15 جم
- سكر بني - 300 جم
- كريم 35٪ دهن - 500 مل
طبخ الفول السوداني سوربرت:
- اسلقي الكريمة مع السكر والفانيليا مع التحريك من حين لآخر.
- خففي الحرارة إلى الوضع المتوسط واطهيه مع التحريك بقوة حتى لا يحترق. عندما يغلي ، سوف يتكاثف الكراميل أمام عينيك. ثم ابعدي المقلاة عن الحرارة.
- أضيفي الزبدة إلى الكراميل وقلبي حتى تصبح ناعمة وقلبي الجوز على الفور.
- تبرد قليلاً ولف الكراميل بين طبقات اللصق بواسطة شوبك.
- اتركي الطبقة لتبرد تمامًا حتى تجف الكراميل. ثم قم بإزالة البلاستيك وتقطيعه إلى مربعات.
