البردقوش المجفف: التركيبة ومحتوى السعرات الحرارية للتوابل ، والأثر النافع للنبات على جسم الإنسان ، الذي يمنع استخدام التوابل له. وصفات للأطباق التي يكملها التوابل بشكل خاص بشكل متناغم. يوصي العديد من خبراء التغذية بتناول البردقوش في الطعام لفقدان الوزن بشكل أسرع وأكثر فعالية ، لكن تأثير التوابل على عملية مكافحة الوزن الزائد غامض. تحارب التوابل مقاومة الأنسولين ، أي تقضي على أحد الأسباب الرئيسية لزيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل التوابل على تسريع عملية الهضم ، وتحفيز عملية التمثيل الغذائي ، وتساعد على التخلص من السموم ، وفي النهاية الاسترخاء وتحسن النوم ، وتعد نوعية النوم عنصرًا مهمًا في إنقاص الوزن. ومع ذلك ، فإن البردقوش يحفز الشهية بشكل ملحوظ ، وهذا التأثير يمكن أن يلعب نكتة قاسية إذا كان الشخص الذي يفقد الوزن لديه قوة إرادة ضعيفة.
ضرر وموانع للمردقوش المجفف
من الصعب المبالغة في تقدير فوائد التوابل للجسم. ولكن ، لسوء الحظ ، ليس لدى الجميع الفرصة لتجربة الآثار المفيدة لهذه التوابل المذهلة بشكل كامل. على الرغم من كتلة الخصائص المفيدة ، هناك مجموعة من الأشخاص الذين يمنعون استخدام البردقوش ، بسبب بعض الخصائص المميزة للتكوين.
لذلك ، يمكن أن تضر التوابل:
- نقص الضغط … التوابل لها تأثير توسع الأوعية ، وبالتالي هناك خطر خفض الضغط المنخفض بالفعل بشكل مفرط.
- حامل … من الأفضل للأمهات الحوامل التوقف عن تناول البردقوش لتجنب الآثار السلبية على الجنين.
- للأطفال … الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات هم موانع لتناول التوابل ، على الرغم من أنها تستخدم في كثير من الأحيان كعنصر من الأدوية لعلاج نزلات البرد ومنع التهاب الجيوب الأنفية في أصغرها.
- الذين يعانون من الحساسية … في حالة التعصب الفردي للتوابل ، فإن استخدامها ، بالطبع ، محظور.
- الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة … في حالة وجود مرض معين ، وخاصةً المرتبط بالجهاز الهضمي و / أو نظام القلب والأوعية الدموية ، يجب استشارة الطبيب قبل استخدام التوابل.
عند إضافة البردقوش إلى الطعام ، من المهم مراعاة التدبير. الاستخدام طويل الأمد للبهارات بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى الصداع ويؤثر سلبًا على الجهاز العصبي ، على الرغم من أن الاستخدام المعتدل للبهارات ، على العكس من ذلك ، له تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي ويخفف من الصداع.
وصفات البردقوش
البردقوش هو نوع من التوابل التي اكتسبت شهرة في مطابخ جميع دول العالم. تم تقدير هذه التوابل في جميع الأوقات. وبعد ذلك ، واليوم "تزين" أطباق اللحوم والأسماك والسلطات والشوربات والصلصات. يستخدم التوابل بنشاط في صناعة النقانق وصناعة الجبن. كما أنها تستخدم من قبل صانعي النبيذ والبيرة. توابل لا غنى عنها للتعليب. وبعض ربات البيوت يضيفن البردقوش إلى المشروبات الحلوة - الكومبوت والجيلي. وهذا بالطبع يجب أن يتم بحذر شديد ومعرفة بالموضوع ، من أجل التأكيد على الذوق وتعزيزه ، وليس إفساده.
استخدام البردقوش المجفف في الوصفات مهم حتى في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. ينصح باستخدام التوابل كبديل للملح عند وصف نظام غذائي خالٍ من الملح.
في أي طبق من الأفضل وضع البهارات؟ إليك بعض الوصفات الرائعة باستخدام البردقوش المجفف:
- شوربة البطاطس الحارة … في قدر ، تذوب الزبدة (40 جرام) ، نضع الثوم المفروم (3 فصوص) ، بعد دقيقتين - البصل المفروم (1 رأس) والكراث (1 ساق). يقلب كل شيء جيدًا ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. تُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة (0.5 كجم) ، وتُسكب فوق الماء أو المرق (0.5 لتر).قبل دقيقتين من تحضير البطاطس ، أضيفي الكريمة (250 مل) ، جذر الكرفس المفروم (50 جرامًا) ، الفجل المبشور (30 جرامًا) ، البردقوش (1.5 ملعقة صغيرة) ، ورق الغار (ورقتان). يخفق الحساء بالخلاط ويضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
- دجاج مع قشرة العسل … اغسل وجفف الدجاج جيدًا وافركه جيدًا بالملح. ضعي البردقوش واللافروشكا داخل الدجاج (حسب الذوق واعتمادًا على حجم الذبيحة) ، وطعني الحفرة بعود أسنان. اخلطي العسل (2-4 ملاعق كبيرة) وعصير الليمون (1 ملعقة كبيرة). دهن الدجاج بالخليط ، ضعه في قالب مدهون بالزيت واسكبه بالنبيذ الأبيض (300 مل). تخبز لمدة ساعة ، قد يستغرق الدجاج الكبير وقتًا أطول للخبز.
- بيتا بالدجاج والخضروات … يُسكب الدقيق (200 جرام) في وعاء عميق ، ويُضاف الخميرة الجافة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. يضاف زيت الزيتون أو الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) والملح حسب الرغبة. صب الماء تدريجيًا في الخليط الناتج وشكله في عجينة. يجب أن تحصل على كتلة باردة ولكن لزجة. عندما يتم الحصول على القوام المطلوب ، ضعي العجينة جانبًا وغطيها بمنشفة نظيفة. الآن دعنا ننتقل إلى الحشو. في مقلاة ، يقلى البصل المفروم ناعماً (رأس واحد) - ويفضل أن يكون أحمر ، لكن البصل العادي سيفي بالغرض. نضيف إليها شرائح الدجاج المقطعة إلى مكعبات كبيرة (0.5 كجم) ، باذنجان (قطعة واحدة) ، طماطم (قطعتان) ، فلفل بلغاري (قطعة واحدة). عندما تصبح الخضار جاهزة تقريبًا ، يُضاف الخل البلسمي (ملعقتان كبيرتان) والكمون (ملعقتان صغيرتان) والمردقوش وإكليل الجبل (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما) والملح. الآن دعنا نعود إلى الاختبار. قسمي الكتلة إلى عدة أجزاء ، ولفي كل منها إلى "فطيرة" واقليها في مقلاة على كلا الجانبين. أثناء عملية القلي ، ستظهر فقاعات كبيرة في العجين ، والتي تحتاج من خلالها إلى تشكيل فراغات وملئها بالخضروات وحشو الدجاج.
- سلطة طماطم بالأعشاب … قطعي الطماطم (500 جرام). إذا كنت تريد أن تصبح السلطة أكثر إشراقًا وذات مذاق أكثر ثراءً ، اترك نصف حبات الطماطم باللون الأحمر ونصفها الأصفر. قطع الزيتون إلى نصفين (10-15 قطعة). مزق الريحان مع يديك (حفنة صغيرة). امزج جميع المكونات ، أضف البسكويت (يمكنك شرائها ، يمكنك طهيها بنفسك). تحضير الصلصة: اخلطي الثوم المفروم (1 فص) ، أضيفي القليل من الملح والفلفل ، أضيفي زيت الزيتون أو الزيت النباتي (50 مل) ، خل النبيذ الأحمر (1 ملعقة كبيرة). اخفقي التتبيلة جيدًا. أضف الصلصة والمردقوش (1 ملعقة كبيرة) إلى باقي المكونات. بعد 15-20 دقيقة ، يمكن تناول السلطة.
- بيتزا مع الديك الرومي والخضروات المعلبة … اخلطي معجون الطماطم (600 جرام) مع البردقوش (ملعقتان صغيرتان) والملح والفلفل. يُضاف الزيت النباتي (ملعقة كبيرة) ويُسخن المزيج قليلاً في مقلاة. خذ عجينة البيتزا (يمكنك شرائها من المتجر ، يمكنك صنعها بنفسك) ، ادهنها بصلصة الطماطم الناتجة. يُقطع الديك الرومي إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة حتى ينضج. يُمزج 1 جرة من الفلفل الحلو المفروم مع علبة ذرة معلبة وعلبة فاصولياء حمراء. نضع اللحم على العجينة مع الصلصة ، ثم الخضار ، ونرش فوقها الجبن المفضل لديك (100-150 جرام). اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
ملحوظة! إذا كنت تحب اللحوم الدهنية ، فإن إضافة البردقوش إلى طبقك دائمًا فكرة رائعة. تساعد التوابل على امتصاص الوجبات الثقيلة بشكل أفضل.
حقائق مثيرة للاهتمام المردقوش المجفف
كلمة "البردقوش" من أصل عربي وترجمتها "ممتازة ، غير مسبوقة". في مصر القديمة ، كان هناك موقف خاص تجاه التوابل. تم استخدامه ليس فقط كتوابل ولإعداد الأدوية ، كما تم تزيين الغرف بالتوابل. كان يعتبر النبات رمزًا للبهجة ، حيث تم تقديم باقة من البردقوش العطري للشخص إذا أراد التعبير عن الإعجاب.
كان الإغريق والرومان القدماء مقتنعين بأن للنبات خصائص خارقة. وأكدوا أن التوابل توقظ الشجاعة والمشاعر.تمت إضافة البهارات إلى النبيذ وشربها قبل المعارك والمواعيد المهمة. كان يعتقد أيضًا أن النبات يساعد في الحفاظ على الحب وإعادته. تم ارتداء أكاليل البردقوش على رؤوس المتزوجين حديثًا حتى يعيشوا دائمًا في وئام. ترتبط أسطورة التوابل الأخرى المثيرة للاهتمام بأصل رائحة التوابل. كان يعتقد أن إلهة الحب نفسها ، أفروديت ، منحت النبات رائحة لذيذة. كان الفرنسيون أول من توصل إلى فكرة استخدام التوابل في صناعة النبيذ. في وقت لاحق تم تبني هذا التقليد من قبل دول أوروبية أخرى. ثم بدأ استخدام التوابل من قبل مصانع الجعة ، واستبدلت القفزات.
في القرن السادس عشر ، تم استخدام التوابل للتبغ. تم طحنه إلى مسحوق واستنشاقه ، وكان يعتقد أن هذا الإجراء يقوي القلب وينشط ويطهر الشعب الهوائية.
أكثر استخدامات البردقوش غرابة: في العصور القديمة - صناعة الماء المنكه ، حيث يتم غسل اليدين ليس فقط قبل الأكل ، ولكن أيضًا بعد الأكل ؛ في العصر الحديث - إضافة نبات إلى الدهانات والورنيشات.
شاهد فيديو عن البردقوش المجفف:
البردقوش من التوابل الصحية التي لها تاريخ مثير للاهتمام. إنه في انسجام تام مع أي طبق ، وبفضل تركيبته الفريدة ، له العديد من الآثار الإيجابية على الجسم. لذلك يجب على أي ربة منزل عاقلة أن يكون لديها توابل في مطبخها وأن تستخدمها بانتظام. من الصعب العثور على البردقوش الطازج في روسيا ، ولكن يمكن العثور على كيس من التوابل الجافة في أي سوبر ماركت في قسم التوابل. لحسن الحظ ، فوائد التوابل المجففة لا تقل عن ذلك ، الشيء الرئيسي هو عدم السماح بمعالجة حرارية طويلة وإضافة التوابل قبل دقيقتين من تحضير الطبق.
