تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لعصائر الخضروات. خصائص مفيدة ، موانع الاستعمال الممكنة. كيف تصنع عصير الخضار بنفسك؟ ميزات التطبيق لفقدان الوزن.
عصير الخضار هو مشروب يتم الحصول عليه عن طريق ضغط الخضار المختلفة في معدات خاصة. بديل جيد لعصائر الفاكهة ، لاحتوائها على نسبة أقل من السكر ، كما أنها تحتوي على فوائد أكثر. يعد صنع عصير الخضار في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية: كل ما تحتاجه هو عصارة ودقائق قليلة من وقت الفراغ. تحتاج الخضروات إلى غسلها وتقطيعها بشكل خشن فقط ، أما باقي الأعمال فسوف يقوم بها الفني. من خلال الجمع بين الخضار المختلفة والجمع بينها بشكل صحيح ، لا يمكنك إنشاء عصير مفيد للغاية فحسب ، بل أيضًا عصير لذيذ جدًا ، والذي لن يرضي فقط النساء اللواتي يحلمن بفقدان الوزن ، ولكن أيضًا أزواجهن وأطفالهن. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أن بعض عصائر الخضروات لها تأثير قوي جدًا على الجسم ، وبالتالي يجب إدخالها بشكل تدريجي وبكميات صغيرة ، وإذا لم يتم تحملها بشكل جيد ، فيجب استبعادها من النظام الغذائي تمامًا.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لعصائر الخضروات
في الصورة عصائر خضروات
عصير الخضار منتج منخفض السعرات الحرارية ، في المتوسط يبلغ حوالي 25 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وبعضها يحتوي على سعرات حرارية أقل ، وبعضها يحتوي على سعرات حرارية أكثر. وبالتالي ، فإن قيمة الطاقة لواحد من أشهر عصائر الخضار ، الطماطم والجزر ، هي 20 و 40 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، على التوالي.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن العصير عادة ما يشرب بكميات كبيرة ، على سبيل المثال ، في كوب من عصير الجزر يوجد بالفعل أكثر من 100 سعرة حرارية - يتم الحصول على زيادة ملحوظة في النظام الغذائي ، وهو أمر مهم بشكل خاص لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية.
لا تحتوي تركيبة عصائر الخضروات عمليًا على بروتينات ودهون ، ولكن الكربوهيدرات موجودة. عند طهيه باللب ، يصبح مصدرًا للألياف.
أما بالنسبة لتكوين الفيتامينات والمعادن ، فمن المهم أن نلاحظ أنها تختلف لكل عصير ، ولكن جميعها تقريبًا تحتوي على فيتامين سي ، والكاروتين ، وفيتامين ب ، والمعادن مثل البوتاسيوم ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم. أيضًا ، يعتبر عصير الخضار مصدرًا للأحماض العضوية والزيوت الأساسية والعفص والفلافونويد والإنزيمات والبوليفينول وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا المهمة لجسمنا.
يحدد لون الخضار أو الفاكهة تركيبتها المضادة للأكسدة ، وبالتالي من أجل الحصول على مضادات الأكسدة المختلفة كل يوم وتزويد جسمك بجميع المواد الفعالة بيولوجيًا الضرورية ، قم بإعداد عصير بلون مختلف كل يوم.
خصائص مفيدة لعصائر الخضار
يعتبر عصير الخضار الطازج منتجًا صحيًا للغاية ، وفي عالم اليوم سريع الخطى ، غالبًا ما يكون هو الطريقة الوحيدة لتعزيز نظامك الغذائي. غالبًا ما يأكل الشخص بشكل عشوائي ، ولا يتتبع تناول المكونات القيمة ، بل يحاول ببساطة إرضاء جوعه. بدأنا في تناول المزيد من المنتجات من أصل حيواني ، وكذلك المنتجات المكررة. في مثل هذا النظام الغذائي ، ستصبح العصائر خلاصًا حقيقيًا من تطور نقص الفيتامينات ، ونتيجة لذلك ، أمراض مختلفة.
ومع ذلك ، حتى في نظام غذائي سليم ومدروس جيدًا ، لن تكون عصائر الخضروات غير ضرورية. يشكل العديد من خبراء التغذية أنظمة كاملة لتحسين الصحة على العصائر ، وليس من الضروري على الإطلاق طهيها من بعض الخضروات الغريبة والمكلفة ، فالجزر والملفوف والبنجر المحلي لدينا سوف يعمل بشكل جيد.
فوائد عصائر الخضار:
- تحفيز عمليات الهضم … كوب من العصير قبل الوجبات بنصف ساعة طريقة رائعة لتحفيز الهضم ، ولكن ليس كل عصير مناسب لمثل هذه الأغراض ، على سبيل المثال ، عصير الجزر يُعد المعدة بشكل مثالي لهضم الطعام ، لكن عصير الشمندر يمكن ، على العكس من ذلك ، تهيج الأغشية المخاطية. بشكل عام ، تجدر الإشارة إلى أن عصير البنجر لا ينصح بتناوله بشكله النقي ، ويفضل مزجه مع عصائر أخرى.
- حارب الجذور الحرة … يحتوي أي عصير على مضادات الأكسدة - وهي مواد يمكنها مواجهة المستويات الزائدة من الجذور الحرة.هذا التأثير ، بدوره ، يمنع التدمير الخلوي والطفرات التي تسببها الجذور الحرة ، مما يقلل في النهاية من احتمالية الإصابة بالسرطان.
- تحفيز دفاعات الجسم … نظرًا لوجود فيتامين C في أي عصير نباتي تقريبًا ، فإنه له تأثير قوي على المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر العصائر أيضًا مصدرًا لمبيدات الفيتونس (مضادات حيوية طبيعية خفيفة). وبالتالي ، فإن استخدام عصائر الخضروات ليس فقط وسيلة ممتازة للوقاية من الأمراض المختلفة ، ولكنه أيضًا دعم جيد في علاجها.
- خفض مستويات الكوليسترول … استهلاك عصائر الخضروات له تأثير مفيد على تكوين الدم. فهي تخفض مستويات الكوليسترول ، وتزيل أملاح المعادن الثقيلة ، والتي بدورها لها تأثير شفاء على الأوعية الدموية بشكل خاص ونظام القلب والأوعية الدموية بشكل عام.
- تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي … تحفز عصائر الخضار عملية التمثيل الغذائي ، ومن أفضل العصائر لتسريع عملية التمثيل الغذائي من الملفوف الأبيض الشائع. كما أنه يحتوي على حمض ترترونيك خاص يمنع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون.
- زيادة المزاج … تتمتع عصائر الخضار بتأثير منشط ممتاز - فهي تنشط وتحسن الحالة المزاجية. الطماطم جيدة بشكل خاص في هذا الصدد ، لأنها تحتوي على السيراتونين - وهو بديل ممتاز للشوكولاتة لأولئك الذين يحلمون بفقدان الوزن.
- استعادة توازن الماء … يحتاج جسمنا إلى الماء بكميات كبيرة كل يوم ، ولكن يجد الكثيرون صعوبة في التعود على شربه ، وفي هذا الصدد ، يمكن أن تكون العصائر بديلاً ممتازًا ، لأن نسبة المحتوى المائي فيها عالية جدًا. إن استعادة توازن الماء تعني تنشيط أنظمة التخلص من السموم في الجسم ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتحسين الهضم ، وما إلى ذلك. أفضل مصدر للمياه هو عصير الخيار.
- تأثير إيجابي على الجلد والشعر والأظافر … يعد صنع كوب من عصير الخضار لنفسك طريقة رائعة للتأثير ليس فقط على العمليات الداخلية في الجسم ، ولكن أيضًا لتحسين مظهرك. بسبب محتوى فيتامين سي في التركيبة ، تحفز العصائر إنتاج الكولاجين وتجعل البشرة أكثر نعومة ومرونة. تؤدي قدرتها على إزالة السموم إلى انخفاض وتيرة الطفح الجلدي المزعج على الوجه ، كما أن محتواها من عدد كبير من المعادن المختلفة يؤدي إلى تقوية الشعر والأظافر.
- تأثير مضاد للالتهابات … نظرًا لمحتوى الفلافونويد في العصائر ، يمكن أن تقلل من مستوى الالتهاب ليس فقط في حالة تطور الفيروسات والالتهابات ، ولكن أيضًا في حالات الحساسية وعدم تحمل الطعام.
- الوقاية من نقص الفيتامينات … تعتبر عصائر الخضار مخزنًا للفيتامينات والمعادن ، فهي تمنع تمامًا نقص الفيتامينات ذات الطبيعة المختلفة تمامًا. والعصائر الخضراء ، التي تحتوي على الكلوروفيل ، والتي تشبه في تركيبها الهيموجلوبين ، تعتبر وسيلة ممتازة للوقاية من فقر الدم.
كما ترى ، فإن لعصائر الخضروات تأثير شفاء قوي على الجسم بالكامل ، وبالتالي فإن مسألة إدخالها في نظامك الغذائي أم لا لا تستحق ذلك. بالطبع ، تعد الخضروات الكاملة أكثر صحة ، ولكن غالبًا ما يكون هناك وقت كافٍ فقط لصنع العصير ، وفي هذه الحالة يجب عليك بالتأكيد الاستفادة من هذه الفرصة.
موانع وأضرار عصائر الخضار
ومع ذلك ، فإن الإشارة الواضحة لاستخدام عصائر الخضروات لا تكون ذات صلة إلا إذا كنت بصحة جيدة. إذا كنت تعاني من أمراض معينة ، فقبل تحضيرها ، يجب عليك بالتأكيد التعرف على موانع الاستعمال.
لذلك ، فإن جميع عصائر الخضار تقريبًا ممنوعة للأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي ، وخاصة قرحة المعدة والاثني عشر. يمكن أن يؤذي عصير خضروات الجزر الأشخاص المصابين بأمراض الكلى ، وغالبًا ما يتسبب جذر الشمندر في ظهور أعراض التعصب الفردي ، ويحظر عصير الكرفس المفيد بشكل لا يصدق أثناء الحمل وكبار السن ، كما يمنع استخدام عصير الطماطم بشكل صارم في التهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
بشكل عام ، إذا كنت تعاني من أي أمراض ، وخاصة التي تتطلب بروتوكول علاج صارم ، فتأكد من استشارة طبيبك حول مدى ملاءمة وجود هذا أو ذاك من عصير الخضار في نظامك الغذائي.
ضع في اعتبارك أيضًا أنه حتى لو كنت بصحة جيدة ، فهناك خط رفيع بين فوائد ومضار عصائر الخضروات ، وهذا الخط هو مقياس. يختلف المقياس لكل عصير: على سبيل المثال ، يمكنك شرب عصير الجزر وزوجين من الأكواب في اليوم ، ولكن لا ينبغي تناول عصير الشمندر أكثر من 100 غرام. تأكد من التحقق من الحد الأقصى للاستهلاك اليومي الممكن قبل تحضير العصير.
ملحوظة! يجب توخي الحذر بشكل خاص عند إعطاء عصائر الخضروات للأطفال ، فأنت بحاجة إلى البدء ببضع ملاعق كبيرة وزيادة ببطء ، ومراقبة التفاعل بعناية. يجب أيضًا مراعاة الحذر الشديد من قبل النساء الحوامل والمرضعات وكبار السن - خلال هذه الفترات ، قد تتغير الحساسية تجاه بعض الأطعمة.
كيفية تحضير عصير الخضار؟
توضح الصورة كيفية صنع عصير الخضار
عصائر الخضار هي مشروب صحي للغاية ولكن من السهل صنعها. الشيء الوحيد الذي تحتاجه هو عصارة.
تعليمات حول كيفية صنع عصير الخضار:
- خذ الثمار التي ستستخدمها للمشروب - يمكنك الحصول على نوع واحد ، يمكنك الاختلاف. لكوب من العصير ، تحتاج 2-3 خضروات.
- اشطفها جيدًا وقشرها.
- تقطع الخضار إلى قطع عشوائية خشنة.
- قم بتشغيل العصارة ، ضع الزجاج ، أضف الفاكهة قطعة قطعة إلى المقصورة المناسبة.
اشرب العصير الجاهز على الفور ، فكلما كان طازجًا ، زادت الفيتامينات التي يحتوي عليها. من المهم أيضًا عدم تأجيل غسل العصارة ، فمن الأسهل شطفها من الكعكة الطازجة بدلاً من كشط الكيك المجفف.
إذا لم يكن لديك عصارة ، يمكنك أيضًا صنع عصائر خضروات صحية. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو المبشرة. الثمار ، التي يتم سحقها بطريقة أو بأخرى ، تحتاج بعد ذلك إلى عصرها من خلال القماش القطني. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذه الأساليب لن تكون مثمرة جدًا: فهي العصارة التي يمكنها عصر أكبر قدر ممكن من العصير.
يتساءل الكثير من الناس عن كيفية شرب عصائر الخضار ، التي لا تحب الذوق ، ولكنها مفيدة للغاية. في هذه الحالة ، يمكنك محاولة إضافة أنواع مختلفة من التوت والفواكه إلى خضروات معينة لتحقيق المذاق الأمثل. ومع ذلك ، تذكر أن القاعدة يجب أن تظل نباتية. على سبيل المثال ، إضافة نصف تفاحة صغيرة إلى جزرين سيمنحك طعمًا مختلفًا ، لكنه لن يزيد من كمية السكر كثيرًا.
عصائر التخسيس بالخضروات
ستكون عصائر الخضار مناسبة بشكل خاص في النظام الغذائي لأولئك الذين قرروا إنقاص الوزن. إنها فعالة حقًا في المساعدة على فقدان الوزن بسبب العوامل التالية:
- تسريع عمليات التمثيل الغذائي - تساعد هذه المشروبات على تسريع عملية التمثيل الغذائي.
- إزالة السموم من الجسم - لها تأثير إيجابي على عمل تحييد (الكبد) والإخراج (الأمعاء ، الكلى) أجهزة الديتوكس. تعتبر قدرة عصائر الخضروات على إنقاص الوزن ذات قيمة خاصة ، حيث إن السموم والسموم المتراكمة هي التي لا تسمح بالتخلص من الوزن الزائد.
- تطبيع توازن الماء - بسبب هذه الخاصية ، تمنع العصائر الانتفاخ وتضمن الدوران الطبيعي للسوائل في الجسم ، ونتيجة لذلك ، لا يتجمد الماء ولا يخلق وهم الوزن الزائد.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه مع هذه الكفاءة العالية في إنقاص الوزن ، يوصي خبراء التغذية المختصون فقط بتكميل النظام الغذائي بعصائر الخضار ، وعدم صنعه منها فقط ، حيث يجب أن يتلقى الجسم باستمرار التغذية الكافية ، حتى أثناء اتباع نظام غذائي.. لذلك إذا نصحك أحدهم باتباع نظام غذائي عصري على العصائر ، فمن الأفضل الابتعاد عن هؤلاء المتخصصين. نعم بالطبع سوف يزول الوزن بسرعة كبيرة إذا شربت العصائر لعدة أيام فقط ولكن الجسم سيكون تحت الضغط وبعد ذلك سيعود الوزن بسرعة كبيرة.
إذا كنت تريد أن يساهم المشروب في فقدان الوزن الزائد ، أضف التوابل إليه.تعمل الفلفل الحار والكمون والكزبرة والقرفة بشكل جيد على إنقاص الوزن ، لأن هذه التوابل لديها القدرة على تنظيم مستويات السكر في الدم.
شاهد فيديو عن فوائد عصائر الخضار:
عصير الخضار هو مشروب صحي للغاية يجب أن يتواجد في النظام الغذائي لكل شخص. على عكس الفاكهة ، تحتوي الخضراوات على القليل جدًا من السكر ، وأقل نسبة من السعرات الحرارية ، ولكنها في الوقت نفسه غنية جدًا بالعديد من المواد الفعالة بيولوجيًا المفيدة. ومع ذلك ، يجب ألا تفرط في تناول عصائر الخضروات أيضًا: 1-2 عصائر يوميًا هي إجراء معقول تمامًا لمنح الجسم جميع فوائده ، ولكن لا يشعر بالضرر المحتمل من الاستخدام المفرط.
