كيف تصنع ريزوتو الفطر؟ نصائح وأسرار. أفضل 4 وصفات خطوة بخطوة بالصور. وصفة الفيديو.
ريزوتو الفطر الكريمي
من بين العديد من أنواع الريزوتو ، يتم الحصول على أكثرها رقة وغنى بطعم كريمي. عند تحضيره ، يجب أن تحافظ على متوسط درجة الحرارة. لأنه على نار خفيفة سوف يطحن الأرز ، وسيحترق على نار عالية.
مكونات:
- أرز أربوريو - 1 ملعقة كبيرة.
- شامبينونس - 300 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 فصوص
- كريم 10٪ - 150 مل
- بارميزان - 90 جم
- شمر ، كراوية ، بذور الزعتر - قرصة كل منها
- البقدونس والشبت والكزبرة - حسب الرغبة
- زيت زيتون - للقلي
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- سكر حسب الرغبة
تحضير ريزوتو بالفطر بالكريمة خطوة بخطوة:
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات صغيرة.
- اشطف الفطر ويقطع إلى شرائح.
- يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والثوم والفطر بسرعة حتى يصبح طريًا.
- في مقلاة أخرى ، يُقلى الأرز مع الشمر والزعتر والكمون. ثم أضفه إلى الفطر.
- يُطهى الريزوتو مع التحريك بقوة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُسكب الماء المغلي بحيث يغطي كل الطعام فقط ويُغلى على نار خفيفة.
- يُغطى الأرز ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا.
- ثم نسكب الكريما والقليل من الماء والملح ونضيف السكر والبهارات ونتركها على نار هادئة لبضع دقائق حتى يصبح الأرز طرياً.
- يُرش جبنة البارميزان المبشورة فوق الطبق ويُحرّك.
- قدمي الريزوتو ساخنا ورشي عليه أعشاب.
فطر ريستو من جيمي أوليفر
طبق الفطر طبقًا لوصفة جيمي أوليفر ، مكمل بالفطر ، ذو رائحة عطرية وغنية بالنكهات. هذا غداء أو عشاء رائع لجميع أفراد الأسرة.
مكونات:
- أرز كارنارولي - 300 جم
- شامبينونس - 400 جم
- فطر بورسيني مجفف - 20 جم
- الكرفس - 2 سيقان
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- إكليل الجبل - 2-3 أغصان
- نبيذ أبيض - 200 مل
- مرق الدجاج - 600 مل
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- عصير ليمون - 0.25 قطعة.
- بارميزان - 60 جم
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل للذوق
خطوة بخطوة لمخبز الفطر جيمي أوليفر:
- في الخلاط ، يُطحن البصل المفروم والكرفس والفطر المجفف وإكليل الجبل حتى يتفتت.
- يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُوضع الخليط الناتج ويُقلى على نار عالية مع التحريك باستمرار.
- يُسكب النبيذ الأبيض ويُضاف الأرز الجاف ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق لينقع الأرز بالنبيذ.
- صب 1 ملعقة كبيرة. مرق ساخن ويطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر.
- عندما يمتص الأرز السائل ، أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. مرق.
- نقطع الفطر إلى أرباع ونضيفها إلى الأرز.
- تبل بالملح واستمر في الطهي.
- اشحن السوائل حسب الحاجة. إجمالي وقت الطهي 30 دقيقة.
- في نهاية الطهي ، أضيفي الزبدة والبقدونس المفروم ورقائق البارميزان.
- يقلب حتى يذوب الجبن ويقدم على الفور.
ريزوتو مع الفطر المجفف
الريزوتو مع الفطر المجفف هو أكثر الأطباق عطرية. إنه عيش الغراب المجفف الذي يعطي الطعام نكهة وطعمًا مذهلين.
مكونات:
- فطر الغابة المجففة - 100 جم
- أرز أربوريو الدائري - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- مرق الدجاج - 1 لتر
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- نبيذ أبيض جاف - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- بصل أخضر - 3 ملاعق كبيرة
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة
- جبنة بارميزان - 100 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
تحضير الريزوتو بالفطر المجفف خطوة بخطوة:
- سخني المرق لإبقائه دافئًا.
- يُسكب 500 مل من الماء المغلي فوق الفطر ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، أخرجيها وقطعيها إلى قطع ، وصفي مرق الفطر من خلال غربال ناعم.
- في مقلاة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون وأضيفي الفطر. اطبخهم لمدة 3 دقائق.
- يُضاف البصل المفروم ناعماً إلى الفطر ويُقلى لمدة دقيقة.
- يضاف الأرز ويقلب حتى يغطى بالزيت. اقليها حتى تحصل على لون ذهبي باهت.
- صب النبيذ مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى يتم امتصاصه بالكامل في الأرز.
- يُسكب نصف كوب من المرق ويُحرّك. انتظر مرة أخرى حتى يتم امتصاصه بالكامل.
- استمر في إضافة المرق مع التحريك باستمرار. يبلغ إجمالي وقت طهي الأرز حوالي 30 دقيقة.
- في نهاية الطهي ، أضيفي جميع الأعشاب والبهارات ورشي جبنة البارميزان المبشورة.
وصفات الفيديو:
