ميزات وطرق التحضير. أفضل 8 وصفات للبطاطس بالفطر في مقلاة وفي الفرن وفي طباخ بطيء. وصفات فيديو.
تعد بطاطس الفطر طبقًا متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه كطبق رئيسي للغداء أو العشاء. يعتبر الفطر بديلاً ممتازًا للحوم سواء من حيث القيمة الغذائية أو الشبع ، كما أن البطاطس دائمًا طبق جانبي رائع. يمكن طهي الطبق في مقلاة ، أو طهيه في قدر أو طباخ بطيء ، وكذلك خبزه. يمكن أن يكون هناك أيضًا عدة خيارات للخبز: على صفيحة خبز أو في غلاف أو في وعاء فخاري. قد تكون المكونات الأخرى موجودة أيضًا في وصفة البطاطس بالفطر ، بما في ذلك اللحوم والخضروات والصلصات المختلفة. بعد ذلك ، سننظر في ميزات الطهي والعديد من خيارات البطاطس مع الفطر خطوة بخطوة.
ملامح طبخ البطاطس بالفطر
هناك الكثير من الوصفات خطوة بخطوة للبطاطس بالفطر. قبل اختيار أي منها ، عليك أن تقرر نوع الفطر وطريقة طهيه.
يمكنك طهي البطاطس مع فطر الغابة أو الدفيئة. يتم جمع هدايا الغابة من تلقاء نفسها أو شراؤها من السوق. يُباع الفطر الدفيئة في أي سوبر ماركت. قبل الطهي ، يجب فرزها بعناية وتنظيفها من الأوساخ والأوراق وكذلك إزالة الجلد العلوي من الزيت. يجب غسل الفطر وتقطيعه إلى قطع صغيرة وغليه. إذا كنت تحضر البطاطس مع فطر البورسيني أو الفطر أو فطر المحار ، فلن تحتاج إلى سلقها مسبقًا.
بعد ذلك ، عليك أن تقرر طريقة الطهي ، ومدة الطهي ، ومجموعة المكونات الضرورية ، وأدوات المطبخ ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي يعتمد عليها:
- القلي … في هذه الحالة ، تحتاج إلى تناول أصناف البطاطس ذات المحتوى المنخفض من النشا ، ثم تظل شرائحها سليمة حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة. لمنع الطبق من الاحتراق ، يتم استخدام مقلاة ذات قاع سميك. البطاطس المقلية مع الفطر هي الأسهل والأسرع في التحضير.
- إطفاء … يُطهى الطبق في قدر أو في مقلاة عميقة من الحديد الزهر تحت غطاء على نار خفيفة جدًا. أيضا ، البطاطا المطبوخة مع الفطر ممتازة في طباخ متعدد على الوضع المناسب.
- الخبز … يمكنك خبز البطاطس مع الفطر في الفرن بعدة طرق. يمكن وضعها ببساطة على صفيحة خبز في طبقات ، أو يمكن وضع جميع المكونات في غلاف. يُخبز الطبق في إناء خزفي. ستحب ربات البيوت اللواتي لا يخشين التجارب البطاطا المقطعة الأكورديون ، المحشوة بالفطر والمخبوزات بالرقائق.
لجعل الطبق أكثر لذة ، يضاف إليه الخضار واللحوم والتوابل المختلفة. يمكن دهنها بالصلصات والقشدة الحامضة والمايونيز وإضافة الثوم والتوابل الأخرى للتذوق.
أعلى 8 وصفات للبطاطس بالفطر
إذا كانت هناك بطاطس في المخزن ، فلن تشعر بالجوع أبدًا ، وبمساعدة الفطر ، يمكنك صنع الكثير من الأطباق اللذيذة والأصلية منها. إذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك قليها بسرعة في مقلاة ، وبحلول الوقت الذي يصل فيه الضيوف ، ادفع نفسك وأعد طبقًا مخبوزًا لذيذًا في وعاء. على أي حال ، بمعرفة كيفية طهي البطاطس مع الفطر بعدة طرق ، يمكنك دائمًا مفاجأة عائلتك وأصدقائك بعشاء لذيذ أو غداء دسم. يمكن استكمال الوصفة الكلاسيكية بشكل مستقل بمكونات وصلصات وتوابل جديدة لإنشاء نسختك الخاصة من البطاطس اللذيذة مع الفطر.
بطاطا مقلية مع فطر في مقلاة
أولاً ، دعونا نلقي نظرة على طريقة بسيطة لإطعام جميع أفراد الأسرة عن طريق قلي البطاطس بالفطر في مقلاة بأقل مجموعة من المكونات. يمكن استكمال هذه الوصفة الأساسية بالخضروات والأعشاب والتوابل المختلفة لإعداد طبق جديد تمامًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 114 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- بطاطس - 10-12 قطعة.
- شامبينونس - 300 جم
- الثوم - 3 فصوص
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طهي البطاطس المقلية مع الفطر خطوة بخطوة:
- اشطف البطاطس وقشرها وقطّعها إلى شرائح.
- تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع ناعماً.
- اغسل الفطر وقطعه جيدًا.
- يُسخّن زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُقلى البطاطس عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على موقد متوسط الحجم.
- نملح محتويات المقلاة ، نضيف الثوم المعصور من خلال الضغط.
- في مقلاة منفصلة ، بالتوازي مع البطاطس بزيت دوار الشمس ، يُقلى البصل ويُضاف إليه الفطر والملح والفلفل ويُقلى حتى يصبح طريًا.
لا يتم قلي البطاطس مع الفطر في مقلاة معًا. يتم وضع الفطر المطبوخ مع البصل فوقه على كل طبق على حدة قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الطبق بالشبت المفروم.
البطاطا المخبوزة مع الفطر في الغلاف
على الرغم من أن البطاطس بالفطر يتم تحضيرها وفقًا لهذه الوصفة في الفرن ، إلا أنه لا يمكن تمييزها عن الحساء من حيث النعومة والذوق. في الغلاف ، جميع المكونات مشبعة جيدًا برائحة الفطر والتوابل. يمكن إعداد الطبق على الغداء والعشاء ، حتى الضيوف سيقدرون طعمه الغني والشبع.
مكونات:
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 1 كجم
- فطر - 400 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
طهي البطاطس المخبوزة مع الفطر في الكم خطوة بخطوة:
- اغسل البطاطس ، انزع القشرة ، مقطعة إلى قطع.
- اشطف الجزر ، قشره ، اقطعه.
- نخرج القشرة من البصل ونقطعها إلى نصف حلقات.
- اشطف الفطر ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
- ضعي جميع المكونات في وعاء عميق ، ملح وفلفل ، أضيفي زيت عباد الشمس ، اخلطي كل شيء.
- انقلي مزيج البطاطس إلى غطاء التحميص واربطيه بإحكام على كلا الجانبين.
- ضع الكم على ورقة الخبز ، وقم بعمل عدة ثقوب أعلى الكيس باستخدام عود أسنان حتى يتمكن الهواء من الهروب من خلالها.
- اخبز لمدة 45-50 دقيقة عند + 200 درجة مئوية.
- لجعل الطبق بنيًا ، أخرجي صينية الخبز من 10 إلى 15 دقيقة قبل الطهي ، واقطعي الغلاف وأعيدي الطبق إلى الطهي.
ضعي البطاطس المخبوزة مع الفطر في وعاء عميق وقدميها مع الكريمة الحامضة أو الأعشاب أو صلصة الثوم الكريمية.
البطاطس مع الفطر في الأواني
لا يوجد لحوم على الإطلاق في هذا الطبق ، ولكن بفضل العرض الأصلي ، يمكن بسهولة تحضيره لعيد احتفالي. المكونات الرئيسية فيه هي البطاطس والفطر والقشدة الحامضة. النطاق المحدد من المنتجات كافٍ لملء أواني حصتين.
مكونات:
- بطاطس - 4-5 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر - 200 جم
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
- ماء - 4-5 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
طبخ البطاطس خطوة بخطوة مع الفطر في الأواني:
- اشطف البطاطس ، انزع القشرة ، مقطعة إلى دوائر.
- تُرفع القشرة عن البصل وتُقطّع إلى أنصاف حلقات.
- شطف الفطر وإزالة الجلد العلوي وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
- يُسخّن زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُقلى البصل عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُوضع الفطر ويُقلى حتى يصبح طرياً.
- نضع بعض البطاطس في القدور ، ثم نضع طبقة من البصل مع المشروم. كرر طبقة البطاطس والبصل والفطر. أضف الملح والفلفل لكل منهم. اصنع الطبقة العليا من البطاطس.
- تحضير الحشوة ، لذلك اخلطي الكريما الحامضة بالماء حتى تصبح ناعمة.
- ضعي ملعقة من الزبدة فوق طبقة البطاطس واسكبي صلصة الكريمة الحامضة فوق القدر.
- غطي الأواني بالغطاء ، ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة + 200 درجة مئوية.
- بعد نصف ساعة ، افتح الغطاء واخبز البطاطس بالفطر في الأواني لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بني من الأعلى.
قدمي الطبق في قدور في أجزاء ، فقط حذر الجميع من أنهم فقط من الفرن حتى لا يحرق ضيوفك أيديهم.إذا كنت تخشى على صحتهم ، فمن الأفضل نقل البطاطس إلى أوعية عميقة ، وتأكد من سكبها بصلصة القشدة الحامضة.
البطاطس المقلية مع الفطر والبصل في طباخ بطيء
يعلم الجميع كيفية قلي البطاطس مع الفطر في مقلاة ، ولكن يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق باستخدام جهاز طهي متعدد الطهي. سيكون للبطاطس نفس النكهة المقرمشة ونكهة الفطر. لتحضير البطاطس المقلية بالفطر والبصل كما هو الحال في مقلاة ، يجب أن يكون جهاز الطهي متعدد الوظائف مزودًا بوضع "الخبز".
مكونات:
- فطر - 120 جم
- بطاطس - 500 جم
- بصل - 2 قطعة.
- ملح - 3 جم
- توابل حسب الرغبة
- زبدة - 10 جم
طهي البطاطس المقلية مع الفطر والبصل خطوة بخطوة في طباخ بطيء:
- الفطر الطازج ، من الأفضل تناول الفطر ، وغسله ، وتقشيره من الجلد العلوي ، وتقطيعه إلى شرائح.
- تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع ناعماً.
- تُسخن مقلاة ، تُذوّب قطعة من الزبدة عليها ، يُقلى الفطر ، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- قشر البطاطس واشطفها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم وأضفها إلى المقلاة إلى الفطر واقليها قليلاً.
- انقل البطاطس مع الفطر إلى طنجرة بطيئة ، وتبليها بالتوابل.
- اضبط وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة. للحصول على قشرة مقلية ، لا تغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف. يقلب من حين لآخر.
- تبلي الطبق بالملح قبل 5 دقائق من الطهي حتى لا يغلي أثناء العملية.
انقلي الطبق النهائي إلى وعاء خزفي وزينيه بغصن إكليل الجبل قبل التقديم.
بطاطس مقلية بالفطر واللحم
لجعل العشاء القياسي أكثر احتفالية ، قررنا تحديث وصفة البطاطس المقلية مع الفطر مع القليل من لحم الخنزير. لكن اختيار اللحوم ليس أمرًا بالغ الأهمية. يمكن أن يكون الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم البقري أو الأرانب ، اختر ما تحبه عائلتك أو ما هو موجود في الثلاجة. يمكنك استخدام فطر المحار ، ولكن على عكس الفطر ، يجب غليه مسبقًا لمدة 5-7 دقائق في ماء مملح قليلاً. نظرًا لأن المكونات الرئيسية للطبق (لحم الخنزير ، البطاطس ، الفطر) لها أوقات طهي مختلفة ، يجب مراعاة تسلسل وضعها في المقلاة بدقة.
مكونات:
- لحم الخنزير - 300 جم
- بطاطس - 400 جم
- شامبينونس - 250 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
طهي البطاطس المقلية مع الفطر واللحوم خطوة بخطوة:
- اشطف لب لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح صغيرة رقيقة.
- في مقلاة ، سخني زيت عباد الشمس ، أضيفي لحم الخنزير ، اقليه على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح اللحم بنيًا.
- اغسل الفطر ، قم بإزالة الجلد الرقيق من القبعات ، مقطعة إلى نصفين ، العينات الكبيرة إلى أرباع.
- تُرفع القشرة عن البصل وتُقطّع إلى أنصاف حلقات.
- يُضاف الفطر والبصل إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
- اغسل البطاطس وأزل القشر وقطّع إلى قطع رفيعة وأضفها إلى اللحم مع الفطر. اخلطي كل شيء والملح وتبلي حسب الرغبة.
- اقلي الطبق على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس.
- قبل 5 دقائق من الطهي ، أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الطبق. الزبدة ، خففي الحرارة ، وغطي المقلاة لتليين البطاطس دون أن تفقد هشاشتها.
يمكن تقديم البطاطس المقلية في مقلاة مع الفطر واللحوم في أجزاء ، مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً. سارت الامور بشكل جيد مع كل من المخللات وشرائح الخضار الطازجة.
بطاطس بالفطر ولحم بالفرن
من خلال صنع البطاطس باللحم والفطر في الفرن ، لن تطعم الأسرة بأكملها فحسب ، بل ستكسب أيضًا شهرة الطباخ الماهر. إنه طبق لذيذ ومرضي حقًا ، ويستغرق وقتًا كحد أدنى للتحضير. يمكنك أن تأخذ أي لحوم. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو لحم البقر أو الديك الرومي أو الأرانب ، ولكن في هذه الوصفة يتم تحضير الطبق من صدور الدجاج.
مكونات:
- بطاطس - 700 جم
- فطر - 700 جم
- فيليه دجاج - 400 جم
- كريمة حامضة - 500 مل
- القوس - 4 قطع.
- ملح للتذوق
- الشبت الخضر - حسب الرغبة
- الثوم - 3 فصوص
طبخ البطاطس خطوة بخطوة مع الفطر واللحم في الفرن:
- اغسلي البطاطس ، قشريها ، مقطعة إلى شرائح ، ضعيها على منشفة جافة لإزالة السائل الزائد.
- يُرفع القشر عن البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات رفيعة.
- قشر الفطر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، أضف الملح.
- اشطف شرائح الفيليه ، مقطعة إلى قطع ، اخفق كل قطعة برفق بمطرقة ، أضف الملح فوقها.
- قشر الثوم ، مرر من خلال مكبس.
- اشطف الشبت وجففها واقطعها جيدًا.
- اخلطي الكريمة الحامضة مع الشبت والثوم.
- ضعي طبقة من اللحم في قاع القالب ، وادهنها بصلصة الكريمة الحامضة.
- ضعي طبقة من البطاطس فوق اللحم ، وادهنها بالصلصة ، وضعي الفطر والبصل فوقها.
- اسكبي باقي الصلصة.
- ضعي الشكل في فرن مسخن واخبزيه لمدة 70 دقيقة عند +190 درجة مئوية.
نقطع البطاطس باللحم والفطر إلى أجزاء وتكون بمثابة طبق مستقل. ستساعدك هذه الوصفة على الخروج أكثر من مرة ، سواء لتناول طعام الغداء أو العشاء ، أو أثناء وصول ضيوف غير متوقعين.
البطاطا مطهية في القشدة الحامضة مع الفطر
نظرًا لأن البطاطس مع الفطر والبصل تُطهى في القشدة الحامضة ، فإنها تصبح طرية جدًا وطرية وتذوب في فمك. الطبق ليس احتفاليًا ، ولكنه لذيذ جدًا ومرضي ، يمكنك بسهولة إطعام جميع أفراد الأسرة به.
مكونات:
- فطر - 350 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي - 1-2 ملاعق كبيرة
- بطاطس - 1 كجم
- ملح للتذوق
- جوزة الطيب المطحونة - 1/4 ملعقة صغيرة
- أوراق الغار المجففة - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 120 جم
- الشبت - 1 حفنة
- الماء - للإطفاء
تحضير البطاطس خطوة بخطوة مع الفطر مطهي في القشدة الحامضة:
- يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطّع إلى قطع.
- تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع ناعماً.
- تذوب الزبدة في مقلاة ، تصب فيها عباد الشمس. يقلى الفطر في خليط من الزيوت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه البصل. تقلى حتى تصبح طرية.
- اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. أضفه إلى الفطر.
- صب الماء المغلي في مقلاة مع البطاطس والفطر بحيث تغطي المكونات بالكامل. يُملح كل شيء ، ويُرش بجوزة الطيب ، ويُقلب اللافروشكا ، ويُترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح البطاطس طرية.
- أضف 4-5 ملاعق كبيرة إلى القشدة الحامضة. ل. الماء الدافئ ، اخلطي حتى تصبح ناعمة. صب المرق في المقلاة. تُطهى البطاطس مع الفطر في القشدة الحامضة لمدة 5 دقائق أخرى.
قبل التقديم ، أخرجي اللافروشكا من الطبق ورشيها بالشبت المفروم ناعماً.
طاجن بطاطس بالفطر واللحم المفروم
في هذه الوصفة الخاصة بطواجن البطاطس باللحم والفطر ، يمكنك استخدام اللحم المفروم الجاهز والفيليه. تبين أن الطبق مُرضٍ للغاية ومناسب لكل من وليمة الأعياد وعشاء دسم. قشرة الجبن المقرمشة ستكون لمسة خاصة فيها ، لونها الذهبي الجذاب سيجعل الكسرولة أكثر شهية.
مكونات:
- لحم مفروم (أي) - 500 جم
- بطاطس - 700 جم
- فطر - 700 جم
- بصل - 3 قطع.
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
- الثوم - 3 فصوص
- حليب - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- بيض - 3 قطع.
- زيت نباتي للقلي
- جبنة صلبة - 150 جم
طاجن البطاطس خطوة بخطوة بالفطر واللحم المفروم:
- تُرفع القشرة عن البصل وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة. قشر الثوم واضغط من خلال الضغط.
- اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والملح والفلفل. اعجن بيديك.
- سخني زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي اللحم المفروم فيه. ضعه على طبق منفصل.
- قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، تقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى في القليل من الزيت في مقلاة منفصلة.
- نضع طبقة من البطاطس في قالب عميق على القاع ونملحها.
- ضعي اللحم المفروم ، وزعي الفطر بالتساوي على الوجه.
- يخفق البيض بخفة مع الخفق ، ويصب الحليب فيه ، ويضاف الملح ، والفلفل ، ويضرب مرة أخرى ، ويملأ القالب بالصلصة الناتجة.
- يُطهى الكسرولة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
- ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشيها في الطبق لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
إذا استبدلت اللحم المفروم في البطاطس بالفطر والجبن بشرائح الدجاج ، فلا يمكنك قليه مسبقًا ، ولكن فقط اخفقه قليلاً مع الملح والفلفل.في هذه الحالة ، يمكن قلي البصل مع الفطر ، ويمكن إضافة الثوم إلى البطاطس. سيكون كلا الإصدارين من الطبق لذيذًا ومرضيًا. قدمي الكسرولة على الطاولة ، مقطعة إلى أجزاء مع الثوم الكريمي أو صلصة الكريمة الحامضة.
