أفضل 16 وصفات فطيرة خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Arianna Cook | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:58

ملامح صنع الفطائر اللذيذة للأطفال والكبار. أفضل 16 وصفة خطوة بخطوة من عجين خالٍ من الخميرة والخميرة والخضروات والفواكه والكبد والدجاج وشرائح السمك. وصفات فيديو.

الفطائر عبارة عن سلع مخبوزة مقرمشة مصنوعة من العجين وتقلي في مقلاة باستخدام الزيت. يتم خبزها من عجين الخميرة وغير الخميرة ، وكذلك من كتلة الخضار أو الفاكهة. الأساس في الإصدار الكلاسيكي هو الكفير ، ولكن يمكن أيضًا صنع الفطائر بمشاركة الحليب. هناك العديد من الخيارات ، ستختار كل ربة منزل أفضل وصفات الفطائر لعائلتها.

ملامح فطائر الطبخ

الفطائر هي بداية رائعة لليوم. إنهم محبوبون ومطبوخون في كل عائلة ، لأن الأمر لا يستغرق أكثر من نصف ساعة. ومع ذلك ، فمن غير المعروف من أول من خبزها أو كيف جاءت هذه الوصفة. ومع ذلك ، في الثلاثينيات من القرن الماضي ، تم تحضيرها من العجين الحامض في الزبدة وأضيف إليها البطاطس والسميد ودقيق الحنطة السوداء. في الشكل ، كانت فطيرة سميكة مع كف.

لكن الفطائر لا تزال مختلفة عن الفطائر:

• العجين أكثر سمكا.
• مقلي بكمية كبيرة من الزيت
• الاستعداد بسرعة
• اتضح أنها خصبة وناعمة.

الوصفة الكلاسيكية للفطائر تتضمن استخدام الكفير. بسبب عمليات التخمير ، فإن العجين يكون متجدد الهواء وفقاعات ، والفطائر رقيقة وشهية.

ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات لتحضيرها بناءً على مكونات أخرى - الحليب والحليب المكثف والبروتينات المخفوقة وحتى الماء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنعها من الجبن والدجاج وشرائح السمك والكبد والخضروات (الكوسة والملفوف والبصل واليقطين والباذنجان والبطاطس) والفواكه (التفاح والموز والليمون).

النقانق والجبن والفطر ودقيق الشوفان أو التوت - تستخدم الكرز والتوت والكشمش والتوت كحشوة. يمكنك أيضًا وضع الزبيب أو المشمش المجفف والأعشاب الطازجة بالداخل. بشكل عام ، يمكن أن تتنوع الحشوة حسب ذوقك.

يتم الجمع بين الفطائر والقشدة الحامضة والمربى والعسل والحليب المكثف ومختلف صلصات الفاكهة والتوت والشوكولاتة وشراب القيقب اللذيذ مع الشاي أو القهوة. يتم تقديم الفطائر المالحة مع الكاتشب أو المايونيز ، كما يمكنك عمل صلصة الخردل أو القشدة الحامضة.

ينصح الطهاة المتمرسون كيفية صنع الفطائر الرقيقة:

• استخدم الكفير ، الذي صمد لمدة يومين ؛
• أخرج المكونات من الثلاجة مسبقًا لتسخينها لدرجة حرارة الغرفة ؛
• نخل الدقيق؛
• نضيف صودا الخبز في نهاية عجن العجينة.
• مراقبة الاتساق الصحيح للعجين - القشدة الحامضة السميكة بدون كتل ؛
• اترك العجينة لتقف لمدة نصف ساعة حتى تظهر الفقاعات ؛
• تقلى على نار متوسطة.

تقليديا ، يتم قلي الفطائر في مقلاة في نصف ساعة فقط. عجننا العجينة ، وصبناها في زيت نباتي ساخن بملعقة وانتظرنا حتى تصبح وردية. ومع ذلك ، فإن هذه الفطائر دهنية للغاية. يمكنك إزالة الدهون الزائدة بمنشفة ورقية ، أو يمكنك تغيير تقنية الطهي وخبزها في الفرن.

أفضل 16 وصفات فطيرة لذيذة

هناك عدد كبير من وصفات الفطائر لكل ذوق - حلو ، مالح ، دسم ، طري. يمكن صنعها بالكفير أو الحليب أو ببساطة بإضافة الماء مع الخميرة أو بدونها. يتم تقديم الطبق مع الكريمة الحامضة ، والعسل السائل ، وصلصة التوت أو شراب القيقب ، والشوكولاتة أو الحليب المكثف ، والخيارات المالحة مصحوبة بالكريمة الحامضة أو صلصة الخردل أو المايونيز أو الكاتشب - حسب رغبتك.

الفطائر المورقة على الكفير

تعد فطائر الكفير المورقة خيارًا رائعًا للإفطار لجميع أفراد الأسرة. لذيذة ومرضية وعملية الطهي بسيطة. سارت الامور بشكل جيد مع المربى والعسل والقشدة الحامضة.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 193 ، 2 سعرة حرارية.
• الحصص - 4
• وقت الطهي - 20 دقيقة

مكونات:

• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.(250 مل)
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• دقيق القمح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 0.25 ملعقة شاي
• زيت نباتي للقلي

تحضير فطائر الكفير الرقيقة خطوة بخطوة:

1. بادئ ذي بدء ، ضع البيض في وعاء واضربه بالسكر والملح.
2. ثم نسكب الكفير ونعجن مرة أخرى.
3. ثم يجب تسخين الخليط إلى حوالي 40 درجة مئوية. تذكر أن تقلب.
4. وفقًا لوصفة فطائر الكفير ، يُسكب الدقيق في خليط البيض الذي يجب غربله أولاً. اخفقي جيدًا باستخدام خفقت لإزالة أي تكتلات.
5. أضف صودا الخبز واخلط مرة أخرى.
6. صب ملعقة من الزيت النباتي واخفق هذه المرة بمضرب.
7. نقوم بتسخين الزيت ونبدأ في تشكيل الفطائر ، وننشرها بملعقة في المقلاة.
8. تقلى لبضع دقائق ، حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، وتقلب على الجانب الآخر ، وتغطي بغطاء.
9. قدمي الفطائر المورقة دافئة مصحوبة بالقشدة الحامضة أو المربى.

فطائر يابانية بالبروتين المخفوق

نسخة غير عادية من الفطائر المورقة هي الفطائر اليابانية. اتضح أنها لذيذة بجنون بفضل المكون السري - البروتينات المخفوقة ، التي تمنح العجين التهوية ، والفطائر النهائية - رقة السوفليه.

مكونات:

• بيض كبير - 2 قطعة.
• دقيق القمح - 40 جم
• الحليب - 25 جم
• سكر - 40 جم
• مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي للقلي
• عسل - للتقديم

كيفية صنع فطائر البروتين اليابانية خطوة بخطوة:

1. في المرحلة الأولى ، افصل الصفار عن البيض.
2. يُمزج الصفار مع الحليب ويُحرّك المزيج جيدًا.
3. بعد ذلك ، ابدأ بصب الدقيق والبيكنج باودر تدريجيًا فيه. بعد إضافة كل جزء ، تحتاج إلى خلط الكتلة جيدًا لإزالة جميع الكتل.
4. في المرحلة التالية من تحضير الفطائر ، خطوة بخطوة ، يجب خفق بياض البيض مع عصير الليمون باستخدام خفاقة حتى تظهر رغوة ثابتة. فاز على سرعة منخفضة لمدة 3 دقائق.
5. يُسكب السكر في الخليط الناتج ، وفقًا لوصفة الفطائر المورقة. أضف أجزاء صغيرة ، فمن الأفضل أن تأخذ 3-4 جرعات.
6. اخفقي المزيج مرة أخرى حتى تتماسك القمم لمدة 4 دقائق.
7. نبدأ الآن في إضافة البروتينات المخفوقة مع عصير الليمون والسكر إلى العجينة. لجعل الفطائر لذيذة وجيدة التهوية حقًا ، اسكب ملعقة ممتلئة في أجزاء مع تحريك العجينة من الأسفل إلى الأعلى.
8. سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم أزيلي الزيت الزائد باستخدام منشفة ورقية. وللتقليل من النار ، ننشر العجين في أجزاء: 2 ، 5-3 ملاعق كبيرة. لتشكيل فطيرة واحدة.
9. بعد ذلك ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء في المقلاة للحصول على البخار.
10. يُطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 5-6 دقائق. يجب أن يكون السطح بني اللون.
11. اقلب الفطائر باستخدام ملعقة ، صب الماء مرة أخرى واطبخها على الجانب الآخر بنفس الطريقة. للتحقق من الجاهزية ، المس الفطيرة: يجب أن ينبت العجين.
12. يتم تقديم الفطائر اليابانية مع العسل.

هوت كيك امريكى بالحليب

وصفة أخرى لذيذة للفطائر هي الهوت كيك بالحليب الأمريكي مع سكر الفانيليا. تتميز عن الروس بقوامها الأكثر كثافة ، بالإضافة إلى أنها تُطهى وتُقلى دون استخدام الزيت. عادة ما يتم تقديمها مع شراب القيقب ، ولكن إذا لم يكن متاحًا ، فإن أي مربى أو عسل سيفي بالغرض.

مكونات:

• بيض - 1 قطعة.
• الحليب - 100 مل
• دقيق - 120 جم
• مسحوق الخبز - 5 جم
• سكر - 40 جم
• سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير الهوت كيك الامريكي مع الحليب خطوة بخطوة:

1. قبل تحضير الفطائر ، اخفقي البيض والسكر باستخدام خفاقة. أيضًا ، لا تنس إضافة سكر الفانيليا.
2. ثم صب الحليب واخلط جيدا.
3. بعد ذلك ، ابدأ في صب الدقيق ومسحوق الخبز في الكتلة على شكل أجزاء بعدة طرق. يمكن استبدال المكون الأخير بالصودا (3 جم) ، الذي سبق إخماده بالخل.
4. بعد ذلك ، يجب خفق عجينة اللبن المخفوقة جيدًا للتخلص من الكتل.
5. نخز المقلاة بطبقة غير لاصقة ، وبعد ذلك يمكن تشكيل الفطائر.للقيام بذلك ، اسكب العجينة ورجها قليلاً حتى تأخذ الهوت كيك شكل دائري.
6. طهي الفطائر تحت غطاء مغلق لبضع دقائق ، حتى تتكون الفقاعات على السطح. حان الوقت الآن لتحويلهم إلى الجانب الآخر ، ونزعهم برفق باستخدام ملعقة ، لأن الجزء العلوي من الكعكة الساخنة سيظل مائيًا.
7. اقلي الفطائر على الجانب الثاني لبضع دقائق ، مع إغلاق الغطاء.
8. قدمي الفطائر مع الكريمة الحامضة أو العسل أو المربى. ومع ذلك ، في الإصدار الكلاسيكي ، يرافق الكعك الساخن الأمريكي شراب القيقب.

الفطائر المخمرة

وصفة فطيرة لذيذة أخرى وخيار إفطار رائع. استخدام الخميرة هو مفتاح المخبوزات الخصبة حقًا. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يستغرق العجين وقتًا أطول للطهي ، ومن الأفضل تحضيره مسبقًا قبل الخبز.

مكونات:

• حليب - 2 ملعقة كبيرة.
• طحين - 4 ملاعق كبيرة.
• خميرة جافة - 8-12 جم
• البيض - 2-3 قطع.
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 100 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

خطوة بخطوة طبخ الفطائر الخميرة:

1. في المرحلة الأولى ، حرك الحليب مع السكر ، أضف الخميرة الجافة هناك.
2. اتبعيها بالدقيق: أضيفيها في أجزاء ، واعجني جيدًا في كل مرة للتخلص من الكتل.
3. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
4. في هذا الوقت ، وفقًا لوصفة الفطائر مع الخميرة ، تحتاج إلى التغلب على البروتينات في رغوة ، مع إضافة القليل من السكر والملح والزيت النباتي إليها.
5. بعد 30 دقيقة ، أضيفي كتلة البيض إلى العجينة ، والتي يجب أن تُطرح جيدًا أولاً باستخدام ملعقة.
6. نتركه يرتفع هذه المرة لمدة 20 دقيقة.
7. نقوم بتسخين الزيت النباتي ونبدأ في تشكيل الفطائر ، وننشر العجين بملعقة في المقلاة.
8. تقلى لبضع دقائق ، على نار متوسطة ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
9. ثم اقلبها إلى الجانب الآخر واقلي بنفس المقدار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. قدمي فطائر الخميرة الجاهزة مع المربى.

فطائر القهوة

يمكنك إضافة أصالة إلى وصفة الفطائر البسيطة بمساعدة مادة مضافة مثل القهوة سريعة التحضير. يمكنك استخدام أي شيء على الإطلاق - سواء في شكل حبيبات أو في شكل مسحوق ، وهذا لا يؤثر على النتيجة. يتم الحصول على الفطائر مع طعم ورائحة لطيفة.

مكونات:

• الحليب - 240 مل
• دقيق القمح - 170 جم
• زبدة - 40 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 30 جم
• قهوة فورية - 1 ملعقة كبيرة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - قرصة

تحضير فطائر القهوة خطوة بخطوة:

1. أخرج الحليب والزبدة والبيض من الثلاجة لتسخينها إلى درجة حرارة الغرفة.
2. بعد ذلك ، اخلطي الزبدة والبيض معًا ، واسكبي الحليب واخلطيهم جيدًا باستخدام خفاقة.
3. في الحاوية الثانية ، يُمزج الدقيق ، الذي يجب نخله من خلال غربال ، مع مسحوق الخبز.
4. صب السكر والملح والقهوة في الدقيق واخلط المكونات.
5. ابدأ بصب المزيج السائل فيها مع التحريك جيدًا حتى تذوب القهوة والسكر تمامًا. والنتيجة هي خليط يتقطر من الخفاقة.
6. نقوم بتسخين الزيت النباتي ونبدأ في تحضير الفطائر. تُسكب مغرفة من العجين في المقلاة وتُقلى الفطيرة لبضع دقائق حتى تتكون الفقاعات على سطحها.
7. اقلبها واقليها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم انقلها إلى طبق.
8. نحمص البان كيك بالعجين المتبقي ورصها لتظل دافئة لفترة أطول.
9. يقدم فطائر القهوة مع الفاكهة. يمكن أن تكون مصحوبة بصلصة التوت أو الشوكولاتة أو العسل.

فطائر الملفوف بالبيض

يمكن تحضير طبق لذيذ من أبسط المنتجات وبأسعارها المعقولة التي تمتلكها أي ربة منزل في المطبخ - الملفوف والبيض المسلوق ، مما يجعل المقبلات مرضية ومغذية للغاية. ولجعل الفطائر طرية ، أضف الكفير.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 250 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة (45 جرام)
• الكفير 2 ، 5٪ - 4-5 ملاعق كبيرة. (75 مل)
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

طهي فطائر الملفوف بالبيض خطوة بخطوة:

1. بادئ ذي بدء ، قم بغلي بيضة مسلوقة في ماء مملح ، ثم قم بتبريدها ، وإزالة القشرة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. يقطع الكرنب رقيقًا قدر الإمكان. بدلاً من ذلك ، استخدم مبشرة خشنة.
3. بعد ذلك ، اخلطي الكرنب مع البيض واملأه بالكفير.
4. ملح ، فلفل الكتلة ، يضاف الدقيق ، الذي يجب نخله أولاً ، ويخلط.
5. نقوم بتسخين الزيت النباتي ونبدأ في تكوين الفطائر - 2-3 ملاعق كبيرة لكل منهما. كتلة الملفوف لكل 1 جهاز كمبيوتر.
6. اقليها لمدة 3 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. ضع الفطائر على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
8. نقدمها مع أي صلصة حسب الرغبة أو الكاتشب أو القشدة الحامضة.

ملحوظة! وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بالفطائر ، لا يمكنك استخدام الملفوف الأبيض فقط ، بل يمكنك تناول كل ما لديك - ملفوف بكين أو سافوي. بدلاً من الكفير ، يمكنك تناول الكريمة الحامضة أو المايونيز.

فطائر الدجاج مع الجبن والفطر

فطائر الدجاج لذيذة من تلقاء نفسها ، لكن إذا أضفت الجبن والفطر ، ستحصل على إفطار أصلي للغاية. بالطبع ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر ، ولكن مع فطائر الغابة ستكون أكثر عطرة. إذا كان لديك منتج جاف ، يجب أن تنقعه مسبقًا.

مكونات:

• دجاج مفروم - 600 جم
• بيض الدجاج - 4 قطع.
• القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة
• جبنة صلبة - 100 جم
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر طازج - 200 جم
• النشا - 2 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• زيت نباتي للقلي

تحضير فطائر الدجاج مع الجبن والفطر خطوة بخطوة:

1. بادئ ذي بدء ، قم بطحن الجبن باستخدام مبشرة خشنة.
2. يقشر البصل ويقطع ثم يقطع الفطر.
3. نقوم بتسخين الزيت النباتي ونقلي الفطر والبصل لمدة 5-7 دقائق. عندما تكون جاهزًا ، انتظر حتى يبرد.
4. قبل تحضير الفطائر ، اخلطي اللحم المفروم والجبن والبيض والفطر مع البصل في وعاء.
5. يُسكب الكتلة مع القشدة الحامضة ويُضاف النشا والملح والفلفل ويخلط جيدًا.
6. نقوم بتسخين الزيت النباتي ونبدأ في تكوين الفطائر ، وننشر الكتلة بملعقة كبيرة في المقلاة.
7. اقليها لبضع دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. ثم اقلب الفطائر على الجانب الآخر واقلي نفس الكمية حتى تكتسب اللون الذهبي. إضافة المزيد من النفط إذا لزم الأمر.
9. يمكنك تقديم فطائر الدجاج كطبق مستقل أو مع أي طبق جانبي.

فطائر الكوسة مع البصل

فطائر الكوسة هي طبق لا يمكن الاستغناء عنه في أي موسم من هذه الخضار. فهي ليست جيدة لتناول الإفطار فحسب ، بل يمكن أيضًا تحضيرها لتناول طعام الغداء أو العشاء لإطعام جميع أفراد الأسرة. اتضح أنها مرضية ولذيذة بشكل لا يصدق ، خاصة إذا أضفت البصل والأعشاب.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 2 قطعة. (400-450 جم)
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (100 جرام)
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• طحين - 3-4 ملاعق كبيرة (100-120 جم)
• شبت / بقدونس أخضر - 20-30 جم أو حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ريحان - حسب الرغبة
• الزيت النباتي - 1-2 ملاعق كبيرة (20-30 جم)

خطوة بخطوة طبخ فطائر الكوسة بالبصل:

1. في المرحلة الأولى ، طحن الكوسة باستخدام مبشرة متوسطة.
2. نغسل البصل ونقشره ونقطعه جيدًا.
3. يجب غسل الخضار وتجفيفها وتقطيعها جيدًا قدر الإمكان.
4. قم بعصر السوائل الزائدة من الكوسة ، ثم أضف إليها البصل والأعشاب.
5. بعد ذلك ، يضاف الدقيق الذي يجب نخله أولاً والملح والفلفل.
6. امزج الكتلة. وفقًا لوصفة فطائر الكوسة ، يجب أن تتحول إلى قوام كريمة حامضة كثيفة.
7. نقوم بتسخين الزيت النباتي ونبدأ في تكوين الفطائر ، ونضعها في المقلاة بملعقة كبيرة.
8. تحتاج إلى القلي لفترة أطول من المعتاد - حوالي 5-7 دقائق ، حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية.
9. ثم اقلبها واقلي نفس المقدار على الجانب الثاني.
10. قدمي فطائر الكوسة مع الكريمة الحامضة.

فطائر اليقطين مع دقيق الشوفان

واحدة من أكثر وصفات الفطائر الأصلية تتضمن استخدام اليقطين. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، فإن الباقي ليس أقل توقعًا - دقيق الشوفان والتفاح. لا يتم تحضير هذه الفطائر في مقلاة ، ولكنها تُخبز في الفرن. اتضح أنه لذيذ جدًا ، خاصةً مع قطعة من العسل والشاي.

مكونات:

• اليقطين - 200 جم
• تفاح - 2 قطعة.
• البيض - 2 قطعة.
• دقيق الشوفان - 2 ملاعق كبيرة
• سكر حسب الرغبة
• زبدة - للخبز

خطوة بخطوة طبخ فطائر اليقطين بدقيق الشوفان:

1. يجب غسل اليقطين جيدًا وتقشيره وتقطيعه باستخدام مبشرة خشنة.
2. وبعدها نقشر التفاح ونزيل اللب والبذور. يجب أيضًا أن تكون الفاكهة مبشورة.
3. يُمزج اليقطين مع التفاح ، ويُقلب في بيضة ويُحرَّك جيدًا.
4. بعد ذلك ، أضف دقيق الشوفان إلى الكتلة ، وأضف السكر واخلطه مرة أخرى.
5. نبدأ في تشكيل الفطائر باستخدام ملعقة كبيرة. نضعها على صفيحة خبز ، مدهونة بالزيت النباتي.
6. نخبز في الفرن ، الذي يجب تسخينه إلى 200 درجة مئوية ، لمدة نصف ساعة.
7. عندما تصبح جاهزًا ، قدمي فطائر اليقطين مع الشاي مع العسل.

فطائر البطاطس والسمك

لا يمكن صنع الفطائر فقط من البطاطس ، ولكن أيضًا الفطائر اللذيذة والمرضية. أضف فيليه السمك لإضافة النكهة إلى الطبق! تقدم هذه الفطائر مع صلصة الخردل.

مكونات:

• بطاطس - 2-3 قطع. (350-400 جم)
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (حوالي 100 جم)
• فيليه السمك - 500 جم
• البيض - 2 قطعة.
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• توابل للأسماك - حسب الرغبة
• طحين - 2 ملاعق كبيرة (60 جرام)
• زيت نباتي للقلي (30-40 جرام)
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة (75 جرام)
• خردل خفيف - 1 ملعقة كبيرة (25 جرام)
• الخضر المفروم - 1 ملعقة كبيرة (5 غ)
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

تحضير فطائر البطاطس والسمك خطوة بخطوة:

1. أولاً ، يجب تقشير البطاطس وتقطيعها باستخدام مبشرة خشنة.
2. يضاف إليها البصل الذي يحتاج أيضًا إلى فرم وملح وفلفل.
3. ابدأ الآن في صب أجزاء من الدقيق المنخل مسبقًا من خلال غربال ، مع التحريك جيدًا في كل مرة حتى لا تتشكل أي كتل.
4. ندفع البيض إلى كتلة البطاطس ونعجنه جيدًا مرة أخرى.
5. في الخطوة التالية ، قم بلف شرائح السمك خلال مفرمة اللحم.
6. أضف بيضة وملعقة من الدقيق إليها.
7. يُملح كتلة السمك ويُطحن مع توابل السمك ويُحرّك.
8. سخني الزيت النباتي وابدئي في تشكيل الفطائر. للقيام بذلك ، ضع أولاً ملعقة من كتلة البطاطس في مقلاة ، وفوقها - نفس الكمية من السمك.
9. ناعم وبني ، على نار خفيفة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. اقلب الفطائر واقلي على الجانب الآخر. تستغرق حوالي 20 دقيقة للتحضير.
11. للتقديم ، يتم تحضير الصلصة عن طريق خلط الكريما الحامضة مع الخردل وإضافة الأعشاب.
12. رشي الصلصة فوق الفطائر وقدميها.

فطائر الباذنجان

طبق موسمي آخر للإفطار أو الغداء. فطائر الباذنجان لذيذة بشكل خاص ، مثل أي وجبات خفيفة محضرة مع إضافة تلك الزرقاء.

مكونات:

• الباذنجان - 1 قطعة.
• الثوم - 1-2 فصوص
• بيض - 1 قطعة.
• القشدة الحامضة - 1-2 ملاعق كبيرة
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
• طحين - 2-3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1-2 قرص
• فلفل أسود مطحون - 1-2 قرصة
• زيت نباتي - 2-4 ملاعق كبيرة.

تحضير فطائر الباذنجان خطوة بخطوة:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف وقطع الأزرق.
2. بعد ذلك ، نظف الثوم ، ثم اطحن كل شيء معًا باستخدام الخلاط. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض.
3. دفع بيضة إلى الكتلة الناتجة.
4. بعد ذلك ، صب القشدة الحامضة والملح والفلفل.
5. ينخل الدقيق ويصب في كتلة الخضار ، ويضاف أيضًا مسحوق الخبز.
6. اعجن عجينة البان كيك جيداً بدون خميرة حتى تصبح ناعمة. في التناسق ، اتضح أنه سميك جدًا.
7. نقوم بتسخين الزيت النباتي ونبدأ في نشر الفطائر في المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة.
8. اقليهم على كل جانب لمدة 4 دقائق ، حتى تتشكل قشرة ذهبية. في الوقت نفسه ، نصنع وسيط النار.

فطائر الجزر والتفاح

هذا ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا خيار فطور صحي للغاية لكل من البالغين والأطفال. اذهب جيدا مع القشدة الحامضة.

مكونات:

• جزر - 300 جم
• تفاح - 300 جم
• بيض الدجاج - 1-2 قطعة.
• دقيق القمح - 200 جم
• سكر (اختياري) - 2-3 ملاعق كبيرة
• الحليب - 100-150 مل
• الصودا - 1 قرصة
• ملح - 1 رشة
• زيت نباتي (للقلي) - 80 جم
• القشدة الحامضة (اختياري ، للتقديم) - حسب الرغبة

تحضير فطائر الجزر والتفاح خطوة بخطوة:

1. طحن التفاح المغسول والمقشر باستخدام مبشرة.
2. يقطع الجزر بعد ذلك.
3. يقلب ويضرب البيض ويضاف السكر والحليب.
4. ابدأ الآن في إضافة الدقيق في أجزاء ، والتي يجب أن تنخلها أولاً.
5. تبلي بالملح وأضيفي صودا الخبز واخلطي جيدًا للتخلص من أي كتل.
6. سخني الزيت النباتي وابدئي في دهن فطائر الجزر والتفاح في المقلاة. استخدم ملعقة كبيرة لهذا.
7. تقلى لبضع دقائق على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
8. اقلبه واتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. لا تنس أن تضيف الزيت.
9. يتم تقديم الفطائر مع التفاح والجزر مع القشدة الحامضة.

فطائر البصل المحشوة

واحدة من أكثر وصفات الفطائر اللذيذة تعتمد على هريس البصل المحشو. هذه هي النقانق والبيض والجبن والفلفل. تبين أن الطبق مرضٍ للغاية ، لذا من الأفضل طهيه لتناول طعام الغداء أو العشاء.

مكونات:

• بصل - 500 جم
• طحين - 200 جم
• جبنة صلبة أو شبه صلبة - 100 جم
• البيض - 2 قطعة.
• القشدة الحامضة (أي محتوى دهني) - 1-3 ملاعق كبيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• نقانق - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 0 ، 5 قطع.
• شبت طازج - 30 جم
• زيت نباتي للقلي

تحضير فطائر البصل المحشي خطوة بخطوة:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع خشن ، ثم يُقطع في البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط ، أو يُلف في مفرمة اللحم.
2. أضف القشدة الحامضة إلى الكتلة الناتجة ، وادفع البيض واخلطه للحصول على تناسق متجانس.
3. يُنخل الدقيق في وعاء آخر ويُضاف مسحوق الخبز ويُسكب المسحوق في هريس البصل ويُمزج جيدًا.
4. الآن دعونا نجهز الحشوة. للقيام بذلك ، نقطع النقانق والفلفل والشبت ونطحن الجبن على مبشرة ونرسلها كلها إلى العجين.
5. لضبط سمكها ، أضيفي القليل من الدقيق أو القشدة الحامضة ، اعتمادًا على كيفية خروج العجين. نحن نركز على تناسق القشدة الحامضة السميكة.
6. نقوم بتسخين الزيت النباتي ونبدأ في نشر الفطائر في المقلاة باستخدام ملعقة.
7. تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
8. للتخلص من فائض الزيت ، ضعه أولاً على المناديل الورقية ، ثم قدمه على الطاولة.

فطائر الليمون والكرز مع الحليب المكثف

من أفضل وصفات الفطائر ، طعمها يشبه الحلوى الرقيقة ، وبالتالي فهي تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال. لكنها أيضًا طريقة رائعة لتنويع نظامك الغذائي للبالغين أيضًا. يمكن طهي هذه الفطائر ليس فقط في فصل الصيف ، عندما ينضج الكرز ، ولكن أيضًا في فصل الشتاء باستخدام التوت المجمد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استبداله بالكشمش أو التوت أو العنب البري - إذا كنت ترغب في ذلك.

مكونات:

• دقيق - 150 جم
• حليب مكثف - نصف علبة
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
• ليمون - 1/2 قطعة.
• كرز - 200 جم
• زيت نباتي للقلي

التحضير التدريجي لفطائر الليمون والكرز مع الحليب المكثف:

1. تحتاج أولاً إلى نخل الدقيق وإضافة السكر والملح ومسحوق الخبز وسكر الفانيليا إليه.
2. قم بإزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة ناعمة.
3. أضف إليها عصير نصف ليمونة ، زبدة ، التي يجب أن تذوب أولاً ، في بيضة.
4. بعد ذلك ، صب الحليب المكثف وابدأ في إضافة المكونات الجافة في أجزاء ، في كل مرة تعجن العجين جيدًا بمضرب.
5. نزيل البذور من الكرز ونرسلها بعناية إلى العجين حتى لا تسحق.
6. نقوم بتسخين الزيت النباتي ونشكل الفطائر ونضعها في المقلاة: 1-2 ملعقة كبيرة. عجينة لقطعة واحدة.
7. يقلى لمدة 4 دقائق ، ثم يقلب ويقلى على الجانب الآخر حتى يصبح لونه بني فاتح.
8. قبل تقديم فطائر الكرز والليمون ، ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
9. تمتزج هذه الفطائر بشكل ممتاز مع العسل أو شراب التوت.

بان كيك كبدة مع صلصة الكريمة الحامضة

وجبة فطور أو غداء دسمة. يتم تحضير هذه الفطائر من كبد الدجاج الطري والبيض مع إضافة البصل وتقدم مع صلصة كريمة حامضة لذيذة بشكل لا يصدق ، أحد مكوناتها هو الخيار المخلل.

مكونات:

• كبد دجاج - 1 كجم
• بصلة البصل - 1-2 قطعة.
• طحين - 2-3 ملاعق كبيرة.
• بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل للذوق
• زيت نباتي - 30 جم
• كريمة حامضة - 200 جم (للصلصة)
• البصل الأخضر - 1 حزمة (للصلصة)
• مخلل أو خيار مخلل - 2-3 قطع. (للصلصة)
• ملح - رشة (للصلصة)
• الفلفل - رشة واحدة (للصلصة)
• الخضر - حسب الرغبة (للصلصة)

تحضير فطائر الكبد خطوة بخطوة مع صلصة الكريمة الحامضة:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الكبد وتجفيفه ولفه في مفرمة اللحم.
2. بعد ذلك ، يقطع البصل المفروم.
3. الملح والفلفل الكتلة الناتجة تدفع في بيضة.
4. وفقًا لوصفة فطائر الكبد ، يُضاف الدقيق ويُضاف القشدة الحامضة (يمكن استبدالها بالمايونيز) وتخلط جيدًا.
5. نقوم بتسخين الزيت النباتي.
6. نبدأ الآن في تشكيل الفطائر عن طريق وضع ملعقة من العجين في المقلاة.
7. اقليهم لبضع دقائق حتى يكتسبوا اللون الذهبي.
8. ثم اقلبها واقلي نفس المقدار على الجانب الثاني.
9. طبخ صوص كبدة بان كيك. للقيام بذلك ، يقطع البصل الأخضر والخيار المخلل والأعشاب والملح والفلفل وصب الكريما الحامضة وتخلط جيدًا.
10. دهن الفطائر بالصلصة وقدميها.

فطائر الموز بدون دقيق وسكر

سوف تفاجئ فطائر الموز الرقيقة والرائحة الأطفال. يتم طهيها في كل من الحليب والكفير ، ولكن حتى إذا أضفت الماء فقط ، فإنها ستخرج أيضًا لذيذة جدًا. ولقائمة غذائية ، يمكنك صنع الفطائر دون استخدام الدقيق والسكر ، ويستفيد الطعم من ذلك ، فقط في هذه الحالة من الأفضل تناول الفاكهة الناضجة ، ستكون أكثر حلاوة.

مكونات:

• موز كبير - 223 جم
• البيض - 2 قطعة.
• ليمون (عصير) - 1/2 قطعة.
• زيت نباتي للقلي
• موز - للتقديم

تحضير فطائر الموز خطوة بخطوة بدون دقيق وسكر:

1. بادئ ذي بدء ، يجب خبز الموز في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة لجعله حلوًا قدر الإمكان.
2. بعد ذلك ، يجب تنظيفه وتقسيمه إلى قطع.
3. ضع البيض فيه.
4. اعصر الليمون وأضف العصير الناتج إلى الموز (حوالي 1 ملعقة كبيرة).
5. اخفقي كل شيء بسرعة عالية لبضع دقائق ، حتى يصبح الخليط رقيقًا وأبيض. أيضًا ، يجب أن يزيد الحجم بمقدار مرتين تقريبًا.
6. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي.
7. نبدأ في تشكيل الفطائر: 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. عجينة الموز لقطعة واحدة.
8. اقليها لمدة 3 دقائق تحت غطاء مغلق.
9. عندما يصبح السطح باهتًا ، أضيفي ملعقة أخرى من العجين إلى الفطائر واطبخي المقدار نفسه.
10. ضعي طبقة من العجين على الفطائر مرة أخرى ، ولكن بالفعل 1/2 ملعقة كبيرة لكل منها. طهي لمدة 3 دقائق.
11. ثم اقلب البان كيك باستخدام شوكتين واقلي نفس الكمية تقريبًا حتى يصبح السطح ذهبيًا.
12. تُزين بشرائح الموز عندما تنضج.

وصفات فيديو للفطائر