ميزات مربى روان والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية. كيف تكون الحلوى مفيدة ولمن يمكن أن تكون ضارة؟
مربى روان عبارة عن حلوى تتكون من التوت المطبوخ في شراب حلو. مثل هذا المربى ليس ضيفًا متكررًا على طاولاتنا: تخشى ربات البيوت طهيه ، نظرًا لأن التوت صعب جدًا ، وله طعم لاذع ، كما أن رماد الجبل الأحمر قد أظهر ملاحظات مريرة. ومع ذلك ، مع الإعداد المناسب ، فإن هذه المخاوف تذهب سدى: عند غليها في السكر ، يلين روان ، ويصبح الطعم مختلفًا تمامًا - حلو ، مع ملاحظات حامضة خفيفة - إذا كان مربى التوت ، إذا كانت الحلوى مصنوعة من اللون الأحمر ، فهناك أيضًا مرارة لذيذة في الذوق … إن تناول مربى روان ، حتى لو كان ذلك بقمة مع الشاي ، هو بالفعل لذيذ جدًا ، ولكن لا يزال بإمكانك إضافته إلى أطباق مختلفة - الفطائر ، والبسكويت ، والكعك ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، من المهم معرفة أن مربى روان ليس مجرد حلوى بل هو أيضا منتج صحي يقي من نقص الفيتامينات في الشتاء وله تأثير مفيد على الصحة بشكل عام بالطبع مع الاستخدام المعتدل.
ملامح المربى روان
تعتمد ميزات تحضير الحلوى على التوت الذي يؤخذ كأساس. على الرغم من أن طريقة الطهي قد تكون هي نفسها ، إلا أن عملية تحضير الفاكهة للمعالجة الحرارية ستكون مختلفة. لذلك ، إذا تم حصاد التوت الأسود وغسله وبعد أن يمكن غليه بالفعل ، فيجب أيضًا وضع التوت الأحمر في المجمد لعدة أيام قبل زوال المرارة. إذا كنت تخطط لطهي الكثير من التوت وكان الفريزر الخاص بك به مساحة محدودة ، فإن النقع في الماء المالح سيعمل بشكل جيد كبديل لإزالة المرارة.
ومع ذلك ، من الممكن تجنب هذه الإجراءات تمامًا ، ولكن في هذه الحالة سيكون من الضروري جمع التوت لمربى الروان الأحمر ليس عندما تنضج ، ولكن فقط عند حدوث الصقيع الأول. في هذه الحالة ، فإن عمل الفريزر أو الماء المملح سوف تقوم به الطبيعة نفسها.
هناك العديد من الطرق لطهي مربى روان ، ولكن تعتبر هذه الطريقة كلاسيكية: التوت يغطى بالسكر ، ويترك الخليط طوال الليل ، ثم يوضع على النار ويغلى حتى يتكاثف. هناك أيضًا العديد من الطرق لتكثيف المربى ، يمكنك فقط طهي الحلوى لمدة 40-50 دقيقة ، أو يمكنك طهيها عدة مرات لمدة 5-10 دقائق ، مع تبريدها تمامًا قبل كل طبخ لاحق. ستسمح لك كلتا الطريقتين بالحصول على شراب كثيف ، لكنهما تستغرقان وقتًا طويلاً. طريقة سريعة للحصول على مربى رماد الجبل الكثيف اللذيذ هي غليه لمدة 5-10 دقائق ، ولكن في وقت الغليان أضف مثخنًا - الجيلاتين والبكتين والأجار.
من السمات المهمة لإعداد الحلوى أنه مهما كانت وصفة مربى روان ، إذا رأيت أن التوت قد أعطى القليل جدًا من العصير ، فيمكنك إضافة الماء بأمان. ومع ذلك ، فإن رماد الجبل عبارة عن توت كثيف ، وحتى "الشيخوخة" الطويلة في السكر قد لا تعطي النتيجة المرجوة في شكل كمية كبيرة من العصير.
إذا كنت من محبي المربى الغني دون إضافة الماء ، فيمكن إنقاذ الموقف عن طريق إضافة أنواع أخرى من التوت الأكثر نعومة والتي ستوفر المزيد من العصير - رماد الجبل يسير بشكل جيد مع نبق البحر ، الويبرنوم. أيضًا ، غالبًا ما يتم تحضير مربى روان بالتفاح ؛ تبدو الفواكه السوداء متناغمة بشكل خاص مع هذه الفاكهة.
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى المربى "الحي" ، والذي لا يتضمن المعالجة الحرارية. في هذه الحالة ، يتم ببساطة خفق التوت والفواكه في الخلاط معًا ، ويضاف السكر حسب الرغبة ، ويتم تجميد الخليط الناتج. هذه ليست فقط طريقة أسرع لتحضير الفاكهة لفصل الشتاء ، ولكنها أيضًا أكثر فائدة - المنتج "الحي" يحتفظ بشكل أفضل بالمكونات المفيدة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لمربى روان
في الصورة روان جام
يتم تحديد قيمة الطاقة للحلوى حسب نوع التوت المستخدم كأساس ، وكذلك كمية السكر المضافة أثناء الطهي.
في المتوسط / u200b / u200b ، يكون محتوى السعرات الحرارية في مربى الرماد الجبلي بنسبة 1: 1 مع السكر 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام. وفي الوقت نفسه ، تبين أن حلوى رماد الجبل الأسود أكثر إرضاءً - 390 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، و من الأحمر - أخف - 190 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
نسب BJU في المتوسط هي كما يلي
- البروتينات - 0.4-0.8 جم ؛
- الدهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 64-75 جم.
يمكن ملاحظة أنه مهما كان تنوع التوت ، فإن المربى بشكل أساسي مصدر للكربوهيدرات ، كما أنه يحتوي أيضًا على كمية ضئيلة من البروتينات ولا يحتوي على دهون عمليًا. من الجدير بالذكر أنه إذا أضفت كمية أقل من السكر ، فسيكون أقل تغذية وسيحتوي على كربوهيدرات أقل.
يحتوي روان ، بالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، على عناصر غذائية مهمة أخرى - في المقام الأول الفيتامينات والمعادن. من المهم أن تكون هناك اختلافات جوهرية في تكوين مربى روان ، اعتمادًا على نوع التوت. لذلك ، فإن chokeberry غني بفيتامين K والسيلينيوم ، والأحمر - بفيتامين A و C وبيتا كاروتين والمغنيسيوم.
تكوين الروان الأحمر لكل 100 غرام
- فيتامين أ ، ري - 1500 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 9 ملغ ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.05 مجم
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.02 ملغ ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 70 مجم ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 1.4 مجم ؛
- فيتامين PP ، NE - 0.7 مجم ؛
- النياسين - 0.5 مجم ؛
- بوتاسيوم - 230 ملغ ؛
- الكالسيوم - 42 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 331 ملغ ؛
- الفوسفور - 17 مجم ؛
- حديد - 2 ملغ ؛
تكوين chokeberry لكل 100 غرام
- فيتامين أ ، ري - 200 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 1.2 مجم ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.01 مجم
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.02 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 36 مجم ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.5 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.06 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 1.7 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، أسكوربيك - 15 مجم ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 1.5 مجم ؛
- فيتامين H ، البيوتين - 2.5 ميكروغرام ؛
- فيتامين ك ، فيلوكينون - 80 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 0.6 ملغ ؛
- النياسين - 0.3 ملغ ؛
- بوتاسيوم - 158 ملغ ؛
- الكالسيوم - 28 ملغ ؛
- سيليكون - 10 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 14 ملغ ؛
- صوديوم - 4 ملغ ؛
- كبريت - 6 ملغ ؛
- الفوسفور - 55 ملغ ؛
- الكلور - 8 ملغ ؛
- حديد - 2 ملغ ؛
- ألومنيوم - 20 ميكروغرام ؛
- البورون - 4 ، 8 ميكروغرام ؛
- الفاناديوم - 9 ميكروغرام ؛
- حديد - 1.1 ميكروغرام ؛
- اليود - 5 ميكروغرام ؛
- الكوبالت - 15 ميكروغرام ؛
- الليثيوم - 0.9 ميكروغرام ؛
- المنغنيز - 0.5 ميكروغرام ؛
- النحاس - 58 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 8 ، 7 ميكروغرام ؛
- نيكل - 11 ميكروغرام ؛
- الروبيديوم - 3.4 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 22.9 ميكروغرام ؛
- السترونتيوم - 6 ميكروغرام ؛
- الفلور - 13 ميكروغرام ؛
- الكروم - 2 ميكروغرام ؛
- الزنك - 0.01 ميكروغرام ؛
- الزركونيوم - 2 ميكروغرام.
أيضًا ، كلا التوت غني بالأحماض العضوية الطبيعية ، والألياف ، والبكتين ، والعفص ، والزيوت الأساسية ، والفلافونويد ، ومضادات الأكسدة والمكونات المضادة للالتهابات - التربينويد ، والأنثوسيانين ، والروتين ، إلخ.
خصائص مفيدة لمربى روان
يحدد التركيب الكيميائي الغني الفوائد الهائلة لمربى روان. في الوقت نفسه ، اعتمادًا على التوت الذي ستغلقه في البرطمانات ، ستحصل على تأثير مختلف قليلاً. وعلى الرغم من أن المربى عمومًا سيكون له تأثير إيجابي شامل على الجسم ، فإن الثمار السوداء ستكون مفيدة للغاية لصحة الغدة الدرقية والجهاز الدوري ، وستكون الثمار الحمراء وسيلة ممتازة للوقاية من الأمراض الجلدية وأمراض العيون وتقوية الجسم. نظام القلب والأوعية الدموية.
خصائص مفيدة لمربى روان:
- تقوية المناعة … سيكون المربى من أي نوع من أنواع التوت مفيدًا جدًا في تحفيز دفاعات الجسم. هذا هو السبب في أنه من المهم جدًا إغلاق البرطمانات به لفصل الشتاء: فالدواء اللذيذ لن يمنع ARVI أو يساعد في محاربتها فحسب ، بل يمكن أن يخلصك أيضًا من نقص الفيتامينات.
- تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية … يساعد التوت على تحسين أداء القلب والأوعية الدموية: فهو يعمل على استقرار الضغط والإيقاع ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويجعلها أكثر مرونة. لفيتامين K الموجود في رماد الجبل الأسود تأثير مهم على حالة الدم ، حيث يمنعه من التكاثف ، مما يعني أنه يحمي من تجلط الدم والذي بدوره يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب الحادة.
- تأثير مفيد على الجهاز الهضمي … يحتوي التوت على كمية كبيرة من الألياف ، والتي تلعب دورًا مهمًا في حركة الأمعاء الطبيعية ، وتساعد على إزالة السموم والسموم من الجسم على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحلوى اللذيذة لها تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي ، وعند تناولها باعتدال ، فإنها تعزز النحافة.
- تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة … نظرًا لمحتوى المكونات النباتية الأكثر فائدة ، فإن مربى روان له تأثير مضاد للالتهابات ويمكنه منع العديد من الأمراض ، وحتى علاج بعضها في مرحلة مبكرة. نظرًا لوجود كمية كبيرة من مضادات الأكسدة في التركيبة ، فإن المنتج يساعد على محاربة المستويات الزائدة من الجذور الحرة ، والتي بدورها تمنع طفرات الخلايا ، والشيخوخة المبكرة ، وتطور السرطان.
- الوقاية من فقر الدم وأمراض الغدة الدرقية … يعتبر مزيج المربى من الروان الأسود والأحمر اكتشافًا حقيقيًا للمرأة العصرية. الحقيقة هي أن تشخيص فقر الدم (فقر الدم) وقصور الغدة الدرقية (التوليف غير الكافي لهرمونات الغدة الدرقية) يتم في كثير من الأحيان اليوم ، والسبب في تطورها غالبًا هو نقص عادي في بعض المعادن ، في الحالة الأولى يلعب الحديد دورًا كبيرًا (يوجد الكثير منها باللون الأحمر ، وفي الثمار السوداء) ، في الثانية - السيلينيوم (خنق التوت غني جدًا بها).
- تحسين الرؤية … يجدر ذكر مربى الروان الأحمر بشكل منفصل ، حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ وبيتا كاروتين (أكثر من الجزر!) - مكونات مهمة جدًا لصحة أعيننا. لذلك ، ينصح بهذه الحلوى بشكل خاص لكبار السن. ومع ذلك ، لن يكون الأمر غير ضروري بالنسبة للشباب ، لأن التجميد المستمر في الأدوات يؤثر بالتأكيد على الرؤية.
- تأثير مفيد على الجهاز العصبي … الحلوى الصحية لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي. إنه يعمل على تناسق وتحسين الحالة المزاجية ويخفف من التعب والتهيج والعصبية واستقرار الحالة العاطفية ، ويمكنه أيضًا مع الاستخدام المستمر أن يساعد في محاربة الأرق.
بشكل عام ، كما ترون ، فإن مربى روان ليس مجرد طعام شهي ، ولكنه دواء حقيقي. بالطبع ، عليك أن تفهم أن التوت الطازج يحتوي على فيتامينات ومعادن ومكونات أخرى مهمة للجسم أكثر من المربى ، ولكن مع ذلك ، حتى بعد الطهي ، فإنها تظل بكميات كبيرة.
اقرأ المزيد عن فوائد مربى بلاك بيري
موانع وأضرار المربى روان
ومع ذلك ، على الرغم من الخصائص المفيدة العديدة ، لا يجب عليك الجري على الفور ومعرفة كيفية صنع مربى الرماد الجبلي ، لأنه ، مثل أي منتج آخر ، له موانع ، وتحتاج إلى التعرف عليها أولاً.
أول شيء يجب مناقشته هو مقدار الحلوى التي يمكن أن يأكلها الشخص السليم؟ بهذا المعنى ، هناك خط رفيع بين فوائد ومضار مربى روان ، ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن التوت مفيد للغاية ، إلا أن السكر ليس الضيف الأكثر ترحيبًا في أجسامنا. لهذا السبب 2-4 ملاعق صغيرة. سيكون المربى يوميًا كافيًا للحصول على فوائد التوت ، لكن لا يعاني من ضرر السكر.
وتجدر الإشارة إلى أن هذا هو المعيار بالنسبة للشخص السليم ، إذا كنت تعاني من مرض السكري والسمنة وأمراض التمثيل الغذائي الأخرى ، فتأكد من التحقق مما إذا كان بإمكانك تناول هذه الأطعمة الشهية. من المهم ملاحظة أن مربى روان يمكن أن تسبب ضررًا لكل من يلتزم بالتغذية الطبية ولم يسبق له استشارة الطبيب فيما يتعلق بإدخال المنتج في النظام الغذائي.
يحظر مربى روان بالتأكيد على الأشخاص الذين يعانون من الحموضة العالية والتهاب المعدة وأمراض القلب التاجية والذين أصيبوا بنوبة قلبية و / أو سكتة دماغية.
يعتبر روان من مسببات الحساسية القوية إلى حد ما ، وبالتالي ، يجب إدخال الأطفال الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار في النظام الغذائي بعناية فائقة. يمكنك البدء بنصف ملعقة صغيرة ، ثم زيادة الكمية تدريجيًا إذا لم تكن هناك أعراض سلبية في غضون 24 ساعة بعد الاختبار.
يرجى أيضًا ملاحظة أن مربى روان محلي الصنع أفضل دائمًا من مربى المتجر ، حيث يتم إضافة العديد من المكونات الضارة إلى الأخير - النكهات والمثبتات وما إلى ذلك.
ملحوظة! إن الجمع بين الأحماض العضوية الطبيعية والسكر المضاف في المربى يضر بالمينا ، وبالتالي بعد تناول العلاج ، تأكد من شطف فمك جيدًا بالماء.
حقائق مثيرة للاهتمام حول روان مربى
تعتمد درجة حلاوة الرماد الجبلي على مكان النمو ، لذلك تحتوي الحديقة على ما يصل إلى 8٪ من السكريات ، وفي البرية لا تزيد عن 5٪. هذا يعني أنه عند صنع مربى التوت محلي الصنع ، يمكنك إضافة سكر أقل من تلك البرية.
لإنقاذ المربى من التلف في نهاية تحضيره ، تأكد من إضافة القليل من حامض الستريك ، فهو سيوفر ليس فقط من انتشار العفن ، ولكن أيضًا من الحلاوة.
حاول أن تأكل فراغات من مربى روان في أواخر الخريف أو أوائل الشتاء ، لأن التخزين يدمر المكونات المفيدة ، وبالتالي كلما زادت تكلفة الجرة ، قلّت قيمتها.
شاهد فيديو عن مربى روان:
مربى روان حلوى صحية للغاية. فهو لا يحسن الحالة المزاجية فحسب ، بل يساعد الجسم أيضًا بشكل شامل على العمل بسلاسة وموثوقية. على الرغم من أنه من المهم بالطبع مراعاة التدابير المعقولة لاستخدامه. ما تحتاجه هو بضع ملاعق لتناول طعام الغداء بكوب من الشاي!
