لا أعرف ماذا أطبخ؟ ألا تريد قضاء الكثير من الوقت في المطبخ؟ هل تريد طهي كل من الطبق الرئيسي والطبق الجانبي في نفس الوقت؟ ثم أقترح ليس فقط المشوي الجورجي اللذيذ ، ولكن أيضًا الشواء الجورجي المغذي - كاناخي.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
Chanakhi عبارة عن لحم مطهي في قدور أو مرجل مع الخضار الموسمية العصير ، والتي يجب تقطيعها بشكل خشن. هذا شرط أساسي لإعداد طبق جميل ولذيذ! في هذه الوصفة ، قمت بتعديل نسب المنتجات بشكل طفيف لتلائم واقعنا ، وتقليل كمية اللحوم وزيادة جزء الخضار. لكن في الأصل ، يجب أن تكون الخضروات أقل بثلاث مرات من اللحوم ، ويجب أن يكون وزنها في الكتلة الكلية مساوياً لوزن اللحم. لذلك ، يمكنك طهي كاناخي مثلي ، أو الالتزام بالوصفة الأصلية.
مجموعة المنتجات التقليدية للطبق: البطاطس والباذنجان والطماطم والبصل. توضع الخضار المفرومة بشكل خشن في طبقات في وعاء. كقاعدة عامة ، يتم استخدام مجموعة واسعة من التوابل للطبق ، وهو نموذجي للمطبخ الجورجي. حسنًا ، اللحم في النسخة الأصلية هو لحم خروف بالطبع. على الرغم من أن أصنافها الأخرى تستخدم الآن على نطاق واسع ، وتستخدم اللعبة أيضًا. للطبخ ، تستخدم الأواني المقسمة المصنوعة من الطين الطبيعي بالضرورة. ويتم تقديم الطبق على المائدة ساخنًا فقط.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 56 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 6 أواني خدمة
- وقت الطهي - 1.5 ساعة
مكونات:
- الجزء الدهني من اللحم - 1 كجم (يستخدم لحم الخنزير في هذه الوصفة)
- بطاطس - 6 قطع.
- الباذنجان - 3 قطع.
- فلفل حلو - 3 قطع.
- طماطم - 3 قطع.
- الثوم - 6 فصوص
- ريحان - حفنة متوسطة
- بصل - 2 قطعة.
- الكزبرة - شعاع متوسط
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما. في كل وعاء
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- أوراق الغار - 6 قطع.
- بازلاء البهارات - 12 قطعة.
طبخ شاناها
1. تحضير جميع الأطعمة. يُرفع الفيلم عن اللحم ويُقطّع إلى قطع كبيرة. قشر البطاطس واشطفها وقطعيها إلى أعواد. قطعي الطماطم المغسولة إلى قطع كبيرة. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع كبيرة إلى حلقات ويقشر الثوم ويقطع إلى حلقات. انزع الذيل من الفلفل ونظف البذور واقطع الفواصل. نقطع اللب إلى شرائح كبيرة ، ونغسل الباذنجان وقطّع إلى مربعات كبيرة. إذا شعرت بمرارة هذه الخضار ، انقعها أولاً في محلول ملحي. للقيام بذلك ، ضعه في قدر واملأه بالماء والملح المخفف. نقعها لمدة نصف ساعة ، ثم اشطفها وجففها.
2. بعد ذلك ، قم بقلي جميع المكونات بشكل منفصل في مقلاة بالزيت النباتي. لذلك ، في كل مقلاة موجودة ، صب الزيت النباتي والحرارة. نضع اللحم في واحد ونقليه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي الباذنجان في الآخر. لمنعهم من امتصاص الكثير من الزيت ، استخدم مقلاة مبطنة بالتفلون. ضعي الفلفل في المقلاة الثالثة للشواء. يجب أن تكون جميع الأطعمة ذهبية اللون.
3. عندما تنضج المكونات بالكامل ، أخرجها من المقلاة في أطباق منفصلة وأضف المكونات التالية: البطاطس والبصل والثوم. اقليها أيضًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في حرارة معتدلة.
4. الآن ضع الطعام في طبقات في الأواني. نضع اللحم في القاع ونضع البصل المقلي فوقه.
5. ثم يضاف الباذنجان والفلفل.
6. قمة مع الباذنجان.
7. ثم الطماطم.
8. واستكمل التكوين مع البطاطس بالثوم.
9. نتبّل المكونات بالملح والفلفل المطحون وأضف الأعشاب والبهارات المقطعة. أغلق الأغطية وضعها في فرن ساخن حتى 200 درجة مئوية لمدة ساعة. سوف تضعف الخضروات في عصيرها.ولكن إذا كنت قلقًا من عدم احتراق الطبق ، فيمكنك سكب بضع ملاعق كبيرة من ماء الشرب.
10. قدّم الطعام المجهز إلى المائدة "ساخنًا بالحرارة" مباشرة من الفرن ساخنًا.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طبخ كاناخي.
