يضاف المشمش إلى مجموعة متنوعة من الحلويات: الجيلي ، والفطائر ، والكعك ، والجبن ، والكعك ، والكعك ، والكعك … أيضًا ، يكشف التوت تمامًا عن مذاق الفطائر. لذلك ، سننظر اليوم في وصفات وخواص صنع فطيرة المشمش.
محتوى الوصفة:
- كيف لطهي فطيرة المشمش - أسرار ودقة
- فطيرة المشمش: وصفة في طباخ بطيء
- فطيرة المشمش: وصفة عجينة البسكويت
- فطيرة المشمش: وصفة الخميرة
- فطيرة المشمش: وصفة معجنات قصيرة
- وصفات فيديو
في الصيف ، عندما تتباهى التوت والفواكه الطازجة على أرفف المتاجر ، فأنت تريد فقط خبز شيء عطري ولذيذ من أجل ملء الشقة بأكملها برائحة لذيذة من المخبوزات المنزلية. دعونا ننتبه إلى المشمش المشمس اليوم. تبين أن الخبز مع هذا التوت يكون طريًا وجيد التهوية ولينًا. طعمها حلو بشكل غير ملحوظ ، وذلك بفضل الحموضة الطفيفة للفاكهة ، والتي لا تكون الفطائر منها سكرية. العجين المناسب لهم عبارة عن نفخة ، بسكويت ، خميرة ، كعكة الغريبة ، الكفير ، إلخ. في الوقت نفسه ، فإن مبادئ الطهي هي نفسها تقريبًا للجميع.
كيف لطهي فطيرة المشمش - أسرار ودقة
لن يكون تحضير فطيرة المشمش اللذيذة أمرًا صعبًا إذا كنت تعرف بعض الفروق الدقيقة التي ستحول عملك إلى هواية. ثم سيبدو الخبز دون بذل الكثير من الجهد والوقت سهل التنفيذ حتى بالنسبة لربة منزل عديمة الخبرة.
- يستخدم المشمش للفطائر في شكل هريس ملتوي أو توت كامل. يتم تكديسها من أعلى أو أسفل أو خلطها بالعجين. يمكن أن تكون الفاكهة طازجة أو مجمدة أو مجففة أو معلبة.
- لتبسيط عملك ، يمكنك شراء العجين من المتجر ، والحصول على منتج لذيذ أيضًا.
- يتم تشكيل الفطائر مفتوحة أو مغلقة أو سكب مع كتل حلوة.
- إذا كانت الكعكة مغلقة ، فيجب عمل ثقوب على الطبقة العلوية حتى يتمكن البخار من الهروب.
- غالبًا ما يتم مزج المشمش مع الجبن ، والتفاح ، واللوز ، والمكسرات ، وبذور الخشخاش ، والعسل ، والفواكه المجففة ، وما إلى ذلك للرائحة ، ضع القرفة ، والفانيليا.
- لجعل المنتج النهائي لامعًا ، دهن وجهه بالبيض قبل الخبز. يؤدي استخدام الصفار فقط إلى تفتيح القشرة.
- لجعل العجين على الكفير خصبًا ، يتم تسخين منتج الحليب المخمر قليلاً.
- إدخال البروتينات المخفوقة مع السكر تعطي فطيرة الكفير الهواء.
- الكفير للخبز مناسب لأي محتوى دهني. لا يجب أن تكون طازجة ، الشيء الرئيسي هو أنها ليست حامضة
- من الأفضل غربلة الدقيق من خلال غربال ناعم.
- تحتاج إلى إخراج الكعكة المبردة ، فستكون هذه العملية سهلة ، لأن في حالة دافئة ، هناك خطر كسر المنتج.
- لقد نجحت في استبدال الكفير بالزبادي أو اللبن الطبيعي أو الحليب المخمر.
- لمنع ترطيب الطبقة السفلية من الفطيرة من حشوة العصير ، رشها بالنشا أو الدقيق.
- ستكون الحشوة أكثر نعومة إذا تمت إزالة القشرة من التوت.
- لإزالة القشرة ، يُغمس التوت في الماء المغلي لبضع ثوانٍ ، ثم يُسكب بالماء المثلج. سيساعد تباين درجات الحرارة الجلد على الانفصال عن الفاكهة بسهولة.
- لا تحتاج إلى إضافة السكر إلى المشمش الحلو.
- إذا تم تجميد المشمش ، يتم إذابة الثمار مسبقًا في مصفاة بحيث يصبح كل السائل الزائد زجاجًا ، بعد تجفيف المشمش جيدًا.
- لمنع التصاق الكعكة بالقالب ، دهنها بالزبدة / المارجرين ورشها بفتات الخبز المطحون أو السميد.
- إذا لم تخرج الفطيرة من الوعاء ، ضع صينية الخبز على منشفة مبللة لمدة 20 دقيقة.
فطيرة المشمش: وصفة في طباخ بطيء
يمكن خبز فطيرة مشمش بسيطة ليس فقط في الفرن ، ولكن في طباخ بطيء. سيستغرق الطهي وقتًا أقل ، ولا تخشى أن يحترق المنتج. سيفعل الجهاز الكهربائي كل شيء من أجلك وستصبح الكعكة لذيذة على أي حال.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 221 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 فطيرة
- وقت الطهي - 60 دقيقة
مكونات:
- الكفير - 2 ملعقة كبيرة.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
- طحين - 3 ملاعق كبيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- المشمش - 400 جم
الطبخ خطوة بخطوة لفطيرة المشمش في طباخ بطيء:
- يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
- يُسكب الكفير ويُضاف الصودا ويُحرّك. سيبدأ التفاعل فورًا: سوف تتشكل الكتلة الرغوية.
- يُسكب الزيت النباتي ويُتبل بالملح والفانيليا ويُخفق مرة أخرى.
- ينخل الدقيق ويقلب بالخلاط.
- اغسل المشمش وأزل القطع وقطّع إلى شرائح.
- دهن وعاء متعدد الطهي بالزيت ، صب العجين وافرد الفاكهة فوقه.
- قم بتشغيل وضع الخبز لمدة 50 دقيقة.
فطيرة المشمش: وصفة عجينة البسكويت
عجينة البسكويت فطيرة المشمش فطيرة سريعة. سيستغرق عجن العجينة بضع دقائق ، الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك خلاط في متناول اليد. وفي 40 دقيقة ستستمتع بمنتج لذيذ.
مكونات:
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 4 قطع.
- مسحوق الخبز - 2 قرصات
- مشمش - 200 جم
تحضير كعكة المشمش خطوة بخطوة من عجينة البسكويت:
- يُسكب السكر في وعاء ، ويُخفق في البيض ويُخفق بالخلاط لمدة 5 دقائق.
- عندما يصبح الخليط أبيض ورقيق ، يضاف الدقيق المنخل والكسارة.
- قلّب العجينة بالخلاط لمدة 5 ثوانٍ حرفيًا واسكبها في طبق الخبز.
- ضع نصفي المشمش في الأعلى ، ثم قم بإزالة الحفر أولاً.
- أرسل المنتج إلى فرن ساخن على 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان خشبي: بعد ثقب ، يجب أن يظل جافًا.
فطيرة المشمش: وصفة الخميرة
وحتى إذا كان لا يمكن تسمية هذا الإصدار من فطيرة المشمش بالسرعة ، فهو لذيذ جدًا وجيد التهوية وغني. لن يرفض أكثر من ذواقة مثل هذا الخبز.
مكونات:
- جبنة قريش - 200 جم
- دقيق - 450 جم
- الكفير - 100 مل
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- زبدة - 50 جم
- خميرة طازجة - 12 جم
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
- ماء - 250 مل
- بيض - 1 قطعة.
- المشمش - 400 جم
- النشا - 2 ملاعق كبيرة
خطوة بخطوة تحضير فطيرة عجين الخميرة بالمشمش:
- افركي الجبن من خلال غربال واخلطه مع الكفير. اخفقي بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. أضف 1.5 ملعقة كبيرة. السكر ويقلب مرة أخرى.
- صب 0.5 ملعقة كبيرة من السكر في ماء دافئ ، أضف الخميرة المتفتتة وأضف 1 ملعقة كبيرة. طحين. يقلب جيدًا لإذابة الخميرة والسكر تمامًا وتوزيع الدقيق بالتساوي. اتركي الخليط في مكان دافئ.
- يخفق البيض بالملح.
- تذوب الزبدة في حمام مائي وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- يُسكب البيض المخفوق والخميرة الرغوية في كتلة الخثارة ويُحرّك.
- صب 1 ملعقة كبيرة. دقيق ويقلب.
- صب الخضار والزبدة.
- يُعجن باستمرار ويُضاف الدقيق المتبقي ويُعجن العجين حتى لا يلتصق بيديك.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اغسل المشمش وأزل البذور وقطّعها إلى أرباع. قلبهم مع 1 ملعقة كبيرة. السكر والنشا.
- اعجن العجينة الناضجة عدة مرات وقسمها إلى جزئين. قم بتدوير معظمها وصنعها في قالب مدهون.
- افرد المشمش فوق العجينة حتى لا تصل إلى الجوانب بمقدار 3 سم.
- افردي العجينة المتبقية بشكل رقيق وباستخدام سكين على شكل رقعة الشطرنج ، قومي بعمل قطع بحجم 1 ، 5 سم.
- انقل الشبكة إلى الفطيرة وأغلق اللحامات الجانبية بإحكام.
- يُدهن السطح ببيضة مخفوقة طازجًا ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى يحمر الخدود.
فطيرة المشمش: وصفة معجنات قصيرة
خيار رائع للخبز السريع والسهل. بالنسبة لهذه الفطيرة التي تحتوي على المشمش ، فإن أي توت أو حتى مربى أو فواكه معلبة من كومبوت مناسبة.
مكونات:
- بيض - 1 قطعة.
- زبدة - 200 جم
- طحين - 250 جم
- النشا - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
- المشمش - 300 جم
تحضير فطيرة خطوة بخطوة مع حشوة عجينة المشمش القصيرة:
- نقطع الزبدة الباردة إلى شرائح.
- أضف الدقيق المنخل من خلال منخل إليه.
- ثم يضاف السكر والملح والنشا.
- اعجن العجينة بسرعة ، وشكل كعكة ، ولفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة.
- اغسل المشمش وأزل البذور وقسمها إلى نصفين.
- قسمي العجينة المبردة إلى جزئين غير متساويين.
- تُلف معظم العجينة إلى طبقة رقيقة وتوضع في طبق للخبز على شكل جوانب بطول 2 سم.
- يرش المشمش على الوجه ويرش بالسكر.
- افردي الجزء الأصغر من العجينة بشكل رقيق ومقطع إلى شرائح ضيقة ، تغطي الحشوة على شكل شبكة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة واتركيه ليخبز لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
وصفات الفيديو:
