وصف الحسون. ما هو تركيبه الكيميائي وكم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها. الخصائص العلاجية للفطر. هل هناك خطورة من سوء استخدام المنتج الذي لا يجب استخدامه كغذاء. وصفات الطهي بالشاي الأخضر. يتضمن التركيب الكيميائي للحسون الأخضر أيضًا الألياف. يعمل على استقرار مستوى السكر في الدم ، ويعزز إفراغ العفج ، ويحمي الغشاء المخاطي ، وله تأثير مفيد على البكتيريا المعوية ويسبب الشعور بالشبع ، وهو أمر مفيد بشكل خاص في القائمة الغذائية.
خصائص مفيدة الحسون
يساعد وجود الشاي الأخضر في النظام الغذائي على تحسين العديد من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. مع التضمين المعتدل للفطر في الأطباق ، من الممكن تطبيع تخثر الدم وتحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
تعود فوائد الحسون الأخضر والمنتجات التي تحتوي عليه إلى المزيج المتناغم من المركبات الكيميائية والأحماض الأمينية:
- قمع المكورات العنقودية … يتم تطبيع البكتيريا المسببة للأمراض والأنسجة تحت الجلد وحالة الأنسجة الضامة وتقوية المناعة وإطفاء العمليات الالتهابية.
- تنقية الدم … تؤثر مكونات الفطر على انهيار البروتين عديم اللون في البلازما ، وتطبيع مستويات الكوليسترول والسكر ، وحل جلطات الدم ، ومنع احتشاء عضلة القلب ، وعدم انتظام ضربات القلب ، وانقباض القلب ، وانخفاض ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم ، وتضيق الأبهر.
- محاربة هشاشة العظام … يتم تقوية أنسجة العظام ، ويزداد انتشار وتمايز بانيات العظم ، وتصبح أغشية الخلايا أكثر مرونة ومتانة ، ولا تتأثر سلبًا بالسموم.
- يتم توفير امتصاص الجليكوجين … تظهر المزيد من الطاقة ، يصبح التدريب في صالة الألعاب الرياضية أكثر إنتاجية ، ويتم توفير نمو العضلات ، ويتم حرق السعرات الحرارية الزائدة.
- استقرار الجهاز الهضمي … يتحسن التمعج ، ويتم امتصاص العناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة ، ويصلب الغشاء المخاطي ، وتطبيع البكتيريا الدقيقة.
- تلتئم الجروح بشكل أسرع … يتم تطهير المناطق المصابة من الظهارة ، وتسريع عملية التجديد.
- تطبيع وظائف الكلى والكبد … تعمل المكونات النشطة بيولوجيًا من الحسون الأخضر على إزالة أملاح المعادن الثقيلة والسموم والسموم ، وكسر حصوات الكلى ، وتحسين التمثيل الغذائي ، وتثبيت البراز ، ومنع تطور التهاب الكلية الكبيبي.
- تقليل الآلام أثناء الحيض … المركبات الكيميائية الموجودة في الفطر لها تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي للأنثى.
- تقوية الوظيفة الوقائية للجسم … تطبيع درجة حرارة الجسم ، وتختفي متلازمة التعب المزمن ، ويستقر نظام النوم ، ويدمر الجهاز المناعي العوامل المعدية والفيروسية.
- تأثير مهدئ … يتم إزالة التهيج المفرط ، وعلاج الحالات العصبية ، ويزيد إفراز الغدد في الجهاز الهضمي ، ويتجلى نشاط مضادات الأكسدة.
- عمليات الشيخوخة تبطئ … السيلينيوم الموجود في الشاي الأخضر له تأثير إيجابي على حالة الجلد ، ويتم تنعيم التجاعيد ، واستقرار التمثيل الغذائي الحمضي القاعدي ، ويصبح الشعر لامعًا وناعمًا.
- تطبيع ضغط الدم … يتحسن دوران الأوعية الدقيقة في الدم ، ويزال الضغط الزائد من جدران الأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتجات التي تحتوي على الشاي الأخضر لها تأثير مفيد على صحة العين. يتم التخلص من الإجهاد المفرط والجفاف ، وتصبح الصلبة بيضاء ، ويتم منع التهاب الملتحمة ، ويتم تطبيع دوران الأوعية الدقيقة للدم في المشيمية.
ضرر وموانع لاستخدام الحسون الأخضر
يمكن تناول كمية محدودة فقط من الفطر. يمكن أن يؤدي إدراجها المتكرر إلى حدوث خلل في الجسم ويسبب أمراضًا خطيرة.
عواقب تعاطي الشاي الأخضر:
- ردود الفعل التحسسية - طفح جلدي ، احمرار ، قلة الشهية ، مشاكل في الجهاز الهضمي ، اضطراب البراز ، انتفاخ البطن ، تغير لون الجلد ، غثيان ، قيء ، صداع ، إغماء ، ضعف جهاز المناعة ، التهاب الغشاء المخاطي في الاثني عشر.
- تدهور تجلط الدم - اضطرابات التمثيل الغذائي ، جفاف الجسم ، الأمراض المعدية ، زيادة نزيف الأغشية المخاطية ، النزف النقطي ، غزارة الطمث ، مضاعفات الجهاز العضلي الهيكلي.
- انتهاك الكلى - لون البول يغمق ، وتتدهور عمليات التمثيل الغذائي ووظيفة تنظيم الأيونات ، ولا يتم التحكم في التوازن الكيميائي.
- آلام وتشنجات العضلات - يتم تعطيل إنتاج بعض الإنزيمات وعمليات التمثيل الغذائي في الغضاريف والعظام ، والتهاب ألياف العضلات ، ويتم امتصاص حمض اللاكتيك ببطء.
- الصدمة السامة - الإسهال وسرعة ضربات القلب وفقدان الوعي والحمى والأغشية المخاطية للعين والأنف تلتهب.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للفطريات أن تدمر الأشخاص المصابين بالصرع. تتسبب مكوناته في حدوث هجوم وانقباضات عضلية غير منضبطة ، ويظهر الضعف.
موانع الاستعمال المطلقة للشاي الأخضر:
- انحلال الربيدات الحاد - يتم تدمير خلايا الأنسجة العضلية ، ويحدث فشل كلوي حاد ، ويظهر فرط بوتاسيوم الدم ، ويزيد محتوى الكرياتين كيناز والميوجلوبين.
- السمية النخاعية - تتفاقم حالة النسيج المكون للدم لنخاع العظم.
- الحمل أو الإرضاع - يمكن لمكونات الفطر أن تؤثر سلبًا على صحة الطفل وتسبب رد فعل تحسسي.
- فرط الفيتامين - يحتوي الشاي الأخضر على العديد من الفيتامينات من مجموعات مختلفة يمكن أن تؤدي إلى تفاقم حالة الجلد وتؤدي إلى تدمير أنسجة الغضاريف.
- حساسية من المكونات الفردية - الفطر من بين أفضل عشرة أطعمة لا يمتصها الجسم بشكل جيد.
- التهاب كبيبات الكلى - تتأثر الكبيبات الكلوية وتعطل بنيتها.
قبل تناول المنتجات التي تحتوي على الشاي الأخضر ، يجب استشارة طبيب متخصص لتحديد ما إذا كان الفطر سيسبب الحساسية.
وصفات الشاي الاخضر
سيؤدي إدراج الحسون الأخضر في النظام الغذائي إلى تحسين مذاق الطعام وإعطائه رائحة نفاذة. يتناسب هذا الفطر جيدًا مع اللحوم والأسماك والخضروات والبيض وحتى التوت. يمكن أن تكون مقلية ، مجففة ، مجمدة ، مملحة ، مسلوقة ومخللة.
تتميز الوصفات التالية للحسون الأخضر والتي تتميز بقلة السعرات الحرارية وتفيد الجسم:
- بيتزا رقيقة … تُخفف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة في كوبين من الماء الدافئ وتترك حتى تظهر الفقاعات. صب ملعقة صغيرة من الملح و 3 أكواب من دقيق القمح و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والخميرة الجاهزة في وعاء. نخلط العجينة ونتركها تنقع قليلاً. وفي الوقت نفسه ، يتم تقطيع 100 جرام من لحم الخنزير و 50 جرام من الحسون الأخضر إلى قطع صغيرة ، ويتم تمرير 100 جرام من الجبن الصلب من خلال مبشرة. ادهني صفائح الخبز ولفي العجين فوقها. جعلت الحواف أكثر سمكا من المركز. ضعي على الكيك ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ووزعي الحشوة. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 175-180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قبل إخراج البيتزا ببضع دقائق ، رشي الأعشاب المقطعة والجبن.
- فطائر البطاطس مع الحسون الأخضر … يتم تقشير حبتين كبيرتين من البطاطس وتمرر من خلال مبشرة ، ويتم إخراج البصل من القشر وتفرم ناعماً. يخفق 1 بيضة دجاج ، 3 ملاعق كبيرة دقيق ، 50 جرام شاي أخضر ، 20 جرام زبدة ، 3 فصوص ثوم و 70 جرام جبنة صلبة بالخلاط. نرش المكونات بالملح والتوابل ويقلب.تُوزّع العجينة على مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت مع الفطائر وتُقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. فطائر البطاطس تسير على ما يرام مع القشدة الحامضة.
- بطاطس باللحم والفطر … سخني مقلاة وادهنها بالزيت النباتي ، حيث يجب أن تقلى البصل المفروم و 200 جرام من الحسون الأخضر المفروم. بعد ثلاث دقائق ، أضيفي نصف كيلوغرام من لحم الخنزير المفروم واخلطيهم واقليهم لمدة 15-20 دقيقة. قشر 10 حبات بطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، حتى تصبح قشرة ذهبية. بعد ذلك ، اسكب كوبًا من الماء المصفى. ثم يجب خلط كل شيء جيدًا ، ثم التمليح بعد ذلك. ويضاف الفلفل والأعشاب وأوراق الغار إذا لزم الأمر. ثم يُغطى الطبق بغطاء ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- نقانق الدجاج مع الحسون الأخضر … 2 رأس من البصل الأبيض و 4 فصوص من الثوم يتم تقشيرهم ، ويمررون عبر العصارة ويضافون إلى كيلوجرام من الدجاج المفروم. ثم يتم تقطيع 350 جرامًا من الحسون الأخضر جيدًا وإلقائها على اللحم مع التوابل والملح. يتم حشو الغلاف الطبيعي بالمكونات ويتم تشكيل النقانق ، والتي يجب ثقبها في عدة أماكن حتى لا تنفجر من العصير أثناء القلي. اشوي النقانق لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يبدأ السائل الصافي بالتدفق.
- بان كيك بالفطر … 150 جرام من الحسون المقلي مع البصل المفروم. ثم اخفقي 3 بيضات دجاج و 500 مل من الكفير قليل الدسم وملعقة صغيرة من الملح والصودا وملعقة كبيرة من السكر و 300 جرام من دقيق القمح المنخول بالخلاط. ستخرج العجينة بنفس قوام الفطائر. ثم نسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونترك العجينة لمدة ساعة. بعد ذلك ، ضعي الفطر المفروم والبصل والأعشاب في مقلاة مسخنة واسكبي طبقة من العجين. تحتاج إلى القلي لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. يسير الطبق جيدًا مع القشدة الحامضة.
- تورتجليوني بصلصة العدس والطماطم … 700 جرام من العدس يغسل ويغلى حتى ينضج. ثم يتم تقطيع 3 سيقان من الكرفس والجزر والبصل وتقلى في مقلاة بالزيت حتى تنضج. يضاف 100 جرام من الحسون الأخضر المفروم والعدس المسلوق إلى الخضار. في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ، وملعقتين صغيرتين من السكر ، وملعقة صغيرة من الملح ، وقليل من حامض الستريك ، و 3 فصوص من الثوم ، ومسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة ، وملعقة صغيرة من الجديكا و 150 مل من الماء. تُسكب الصلصة الناتجة فوق العدس وتُطهى لمدة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق ، وتُضاف الخضار المقطعة. يتم غلي عبوة التورتيلوني ، كما هو مكتوب على عبوة الشركة المصنعة ، وتضاف إلى باقي المكونات. ثم اسكبي 200 مل من الماء لعصارة أكبر واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى. تُزين بالطماطم الكرزية المخبوزة.
- الفطر بالقشدة الحامضة … يتم تقشير الحسون الأخضر وتقطيعه إلى شرائح وإلقائه في مقلاة مسخنة مسبقًا ، مدهون بكثرة بالزبدة. تقلى حتى يتبخر كل السائل. نقطع رأس البصل الأبيض إلى حلقات ونضيفها إلى الفطر. ثم يُملح كل شيء ، ويتم تمرير الفلفل و 4 فصوص من الثوم من خلال مكبس. بعد ذلك ، اسكب 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وقم بطهي المكونات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
نظرًا لمذاقه الغني ولونه ، يستخدم الحسون الأخضر أيضًا كديكور زخرفي للأطباق. غالبًا ما يوجد هذا الفطر في الحساء واليخنات واللحوم والمخبوزات.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الشاي الأخضر
منذ عدة قرون ، كان الشاي الأخضر أحد أشهر أنواع الفطر في أوروبا وكان يعادل الكمأة والمورلات.
في فرنسا في العصور الوسطى ، مُنع الفلاحون من قطف هذا الفطر في غابات الفرسان. كان عليك أن تدفع ثمناً باهظاً مقابل هذا.
الرائحة الأكثر وضوحا هي في الحسون الأخضر ، الذي ينمو تحت الأشجار الصنوبرية. لا تختفي حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة.
تؤتي ثمار الفطر بشكل أكثر نشاطًا من أغسطس إلى أكتوبر. لكن الحسون الأخضر لا يتم توزيعه على نطاق واسع ، نظرًا لأن مدة صلاحيته قصيرة وتتدهور أثناء النقل لمسافات طويلة.
منذ عام 2001 ، بعد نشره في المجلة العلمية لأبحاث الحسون الأخضر ، يُشتبه في أن جلد الفطر سام.
تم العثور على مضادات التخثر في الفطر لمنع تجلط الدم.
وفقًا للمعتقدات الشائعة ، بعد أسبوعين من ظهور الحسون الأخضر ، يبدأ البرد القارس ويتساقط الثلج الأول.
شاهد فيديو عن الفطر الاخضر: