يخنة لحم العجل مع الخضار هي صلصة لحم لذيذة وطرية تتناسب مع أي طبق جانبي. في هذا الاستعراض - كل شيء عن لحم العجل ، وطرق تحضيره ، وبالطبع أكثر الوصفات اللذيذة لأطباق هذا النوع من اللحوم.
محتوى الوصفة:
- كيف لطهي لحم العجل مطهي - دقة وخصائص الطبخ
- يخنة لحم العجل مع الخضار في طباخ بطيء
- يخنة لحم العجل مع الكوسة
- يخنة لحم العجل مع الفطر
- لحم العجل المطهو مع الفول
- وصفات فيديو
لحم العجل هو نوع منفصل من اللحوم ، له خصائص طهي خاصة به تجعله ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحيًا وغذائيًا. على الرغم من أن لحم العجل هو لحم بقري صغير ، إلا أنه لا يمكن تسميته شائعًا. إنه أدنى بشكل ملحوظ من أنواع اللحوم الأخرى الشائعة. على الرغم من أن لحم العجل في الواقع يترك أنواعًا أخرى من اللحوم في نواح كثيرة. على سبيل المثال ، يحتوي على 35٪ بروتين (لكل 100 جم) أكثر من لحم البقر ، بينما الدهون أقل بكثير - 6 ، 8 جم مقابل 30 جم في لحم البقر. يحتوي لحم العجل أيضًا على المزيد من الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم مقارنة بلحم البقر ، وينطبق الشيء نفسه على فيتامينات ب.
كيف لطهي لحم العجل مطهي - دقة وخصائص الطبخ
السر الرئيسي في صنع يخنة لحم العجل اللذيذة هو جعلها طرية بعد طهيها. لحم عجول الألبان الصغيرة أكثر رقة ويتطلب معرفة خاصة. المنتج يحتوي على الكثير من الماء (100 غرام من اللحم تحتوي على 72 غرام من السائل ، ولحم البقر 55 غرام) ، في حين أن هناك القليل من الدهون. لذلك ، من السهل أن يكون لحم العجل قاسياً.
لحم العجل لا يحتوي على درجة "محمصة بالدم". في شكل غير مطبوخ جيدًا ، يتم إطلاق سائل وردي فاتح من المنتج مع الحليب ، في حين يكون مصحوبًا بطعم ورائحة كريهة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول مثل هذه اللحوم يشكل خطورة على المعدة.
يشتهر لحم العجل بمذاقه الرقيق ولونه الوردي الباهت. يفضل الذواقة الذين يعتنون بالصحة والشكل هذا اللحم قليل الدهن وقليل الدسم.
يتم تحضير لحم العجل بطرق مختلفة. إنه مقلي ، مخبوز ، مسلوق ، مشوي ومطبخ. من المهم للأطباق المختلفة شراء أجزاء معينة من الذبيحة والاقتراب من اختيار اللحوم بكفاءة. لذلك ، لحم العجل الجيد له رائحة ومظهر لطيف. إنه رطب ولكنه ليس غروي. اللون من الوردي الفاتح إلى الوردي الكريمي. الألياف ناعمة ونابضة عند الضغط عليها. الدهون صلبة وبيضاء. يمكن تحديد عمر الحيوان من خلال لون اللحم: فكلما كان لحم العجل أبيضًا ، كان العجل أصغر سنًا.
من أجل الطبخ والطبخ ، من الأفضل اختيار العنق ، للقلي في مقلاة - فيليه فيليه ، الجزء الخلفي أو القطني ، للقلي على نار مفتوحة - الردف ، للخبز في الفرن - الردف والردف ، للتدخين والمفروم اللحوم - لحم الصدر والأراضي الصالحة للزراعة.
النقطة المهمة للغاية هي باقة التوابل المختارة بشكل صحيح ، والتي ستجعل الطعام رائعًا. وحتى في حالة عدم الإشارة إلى التوابل في الوصفة ، يمكنك دائمًا تشبع الطبق بها وتجربته. يتم دمج الأوريجانو والريحان والفلفل وإكليل الجبل والطرخون وبذور الكراوية والزعتر والكركم وبذور الخردل والكزبرة والقرنفل والمردقوش تمامًا مع لحم العجل. يجب إضافة البهارات إلى الطبق بحذر وعناية. النسب المختارة تمامًا ستمنح طعامك رائحة رائعة ومذاقًا خاصًا.
أيضًا ، من أجل نعومة وعصارة المنتج ، يتم استخدام ماء مالح ، والذي يمكن أن يكون موجودًا. لكن الأفضل هو حامض. على سبيل المثال ، الخل والنبيذ الجاف وعصير الطماطم أو التوت الحامض ومنتجات الألبان. الشرط الأساسي ألا يكون هناك ملح في التتبيلة ، لأن يقوم بتجفيف الأطعمة البروتينية ، مما يجعلها جافة وقاسية. لذلك ، من الأفضل ملح اللحم في نهاية الطهي أو مباشرة على الطبق.
يخنة لحم العجل مع الخضار في طباخ بطيء
طهي لحم العجل في طباخ بطيء بسيط للغاية. بفضل مساعد الطهي هذا ، يكون اللحم طريًا وعصيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، يُطهى بسرعة كبيرة في 40 دقيقة فقط ، بينما يستغرق الطهي وقتًا أطول في قدر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 70 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 20 دقيقة من التحضير و 40 دقيقة من التحضير
مكونات:
- لحم العجل - 400 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- شبت - حفنة
- ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُغسل لحم العجل تحت الماء الجاري ، ويُترك ليجف بمنشفة ورقية ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
- في جهاز طهي متعدد الوظائف ، قم بتشغيل وضع "الخبز" وقم بقليه لمدة 20 دقيقة.
- قشر وقطّع الجزر والبصل: الجزر - إلى مكعبات ، والبصل - إلى نصف حلقات.
- يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة ليترك المرارة. ثم اشطفها وجففها.
- أضيفي الخضار إلى وعاء الطهي متعدد الطهي واطهيه لمدة 10 دقائق.
- يُسكب في كوب من الماء ويتبل بالبهارات والملح ويستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة.
- في نهاية الوضع ، ستصدر إشارة. هذا يعني أن كل شيء جاهز.
يخنة لحم العجل مع الكوسة
يخنة لحم العجل مع الكوسة يتحول دائمًا إلى طري وطري وحار في الذوق. يمكن دائمًا استكمال الطبق بأي خضروات حسب الرغبة والتفضيل.
مكونات:
- لحم العجل - 1 كجم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة - 1 كجم
- طماطم - 2 قطعة.
- زيت نباتي مكرر - للقلي
- الملح والفلفل حسب الذوق
الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف اللحم تحت الماء الجاري وقطّعه إلى قطع صغيرة بسمك 1.5 سم.
- يقشر البصل ويقطع ناعما.
- تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشرة واضرب بالخلاط أو اطحنها بسحق البطاطس العادي.
- في مقلاة بالزيت ، اقلي قطع اللحم على نار عالية حتى تشكل قشرة مميزة.
- خففي النار وأضيفي البصل والطماطم.
- اغلي الطعام واتركيه حتى يكاد ينضج على نار هادئة.
- اغسلي الكوسة وقشريها وقطعيها إلى قطع طويلة مثل اللحم واقليها في مقلاة أخرى بالزيت النباتي.
- يُمزج الكوسا مع اللحم في مقلاة كبيرة ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
يخنة لحم العجل مع الفطر
يخنة لحم العجل مع الفطر هو طبق لذيذ جدا وشهية ورائحة. لتحضيره ، يمكنك استخدام أي خضروات وفطر حسب الرغبة.
مكونات:
- لحم العجل - 500 جم
- شامبينونس - 500 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي مكرر - للقلي
- الملح والفلفل حسب الذوق
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف اللحم بالماء الجاري وجففه وقطّع إلى قطع صغيرة حتى يشوي بشكل أسرع. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي لحم العجل إلى القلي. اقليها على نار خشنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اغسل الفطر وصوص بمنشفة ورقية. تقطع الثمار الكبيرة إلى 2-4 أجزاء ، وتترك الصغيرة كاملة. في مقلاة أخرى ، اقلي الفطر بالزيت حتى يصبح طريًا. في البداية ، سيطلقون الكثير من السائل ، لا يتبخرونه ، لكن يجمعونه في كوب بملعقة. ثم سيكون في متناول يدي.
- يُقشر الجزر والبصل ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى في مقلاة.
- تُمزج جميع المنتجات في مرجل كبير: اللحوم والفطر والخضروات. يُسكب في مرق الفطر ويُضاف معجون الطماطم والبهارات والملح. أضف بعض الماء إذا لزم الأمر. تُمزج المنتجات جيدًا وتُغلى وتُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة.
لحم العجل المطهو مع الفول
بسيطة وأولية - يخنة لحم العجل مع الفاصوليا. من السهل جدًا التحضير بحيث تستطيع ربة المنزل الأقل خبرة التعامل معها. يستغرق الطبق بعض الوقت ، ويتبين أنه لذيذ جدًا وأنيق ، خاصة إذا كنت تستخدم حبوبًا ذات ألوان مختلفة.
مكونات:
- لحم العجل - 500 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفاصوليا المعلبة - 400 جم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زيت نباتي مكرر - للقلي
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُقشر البصل والثوم والجزر ويُغسل ويُفرم جيداً.توضع الخضار في مقلاة مع زيت نباتي ساخن وتُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح شفافة.
- نقطع اللحم المغسول والمجفف إلى مكعبات طول جوانبها 1-1.5 سم ، بحيث يتناسب الحجم مع الحبوب. في مقلاة أخرى ، يُقلى لحم العجل بالزيت مع التحريك من حين لآخر حتى تتكون قشرة خفيفة.
- امزج اللحم مع الخضار وأضف الفاصوليا المعلبة مع السائل الذي كانت فيه.
- يُغلى المزيج ، ويُخفض الحرارة ، ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
وصفات الفيديو:
