الفلفل الحلو المجفف: ما هي المكونات المفيدة للتوابل ، هل يمكن أن يكون التوابل ضارًا. وصفات الأطباق التي تكمل التوابل بشكل خاص بشكل متناغم. يتم تحضير البهارات أحيانًا من الفلفل الأخضر والأصفر الحلو ، ولها اللون المناسب. ومع ذلك ، فقد وجد العلماء أن الفلفل الأحمر أكثر ثراءً في التركيب الكيميائي ويحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن ، مما يعني أنه أكثر صحة.
ضرر وموانع للفلفل الحلو المجفف
لسوء الحظ ، لا يمكن للجميع تقدير الآثار المفيدة للفلفل الحلو على أجسامهم. تحتوي هذه التوابل على الكثير من المكونات المفيدة ، ولكن ، مع ذلك ، في ضوء بعض ميزات التكوين ، يُمنع استخدامها لبعض الأشخاص. دعنا نتعرف على من يمكن أن يضر الفلفل الحلو:
- مرضى ارتفاع ضغط الدم … تعمل التوابل على ترقيق الدم ، وبالتالي يمنع استخدامها للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- المرضى الذين يعانون من أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي … على الرغم من حقيقة أن البابريكا لها خاصية مفيدة لمكافحة اضطرابات الجهاز الهضمي من طبيعة أو أخرى ، إلا أن استخدامها في أمراض الجهاز الهضمي الشديدة هو بطلان.
- الأشخاص الذين يعانون من زيادة استثارة الجهاز العصبي المركزي … يجب على الأفراد الذين يعانون من نظام عصبي غير مستقر أن يكونوا حذرين في استخدام التوابل - يمكن للخصائص المنشطة للتوابل أن تلعب نكتة قاسية.
في أمراض القلب والأوعية الدموية ، الفلفل الحلو هو بطلان أيضا. يمنع منعا باتا استخدام التوابل في حالة اضطرابات ضربات القلب ومرض الشريان التاجي.
لا تنس أن التوابل يمكن أن تسبب الحساسية بسبب عدم تحمل الفرد للمكونات. في هذه الحالة ، لا يُسمح أيضًا باستخدام التوابل في الطعام.
وصفات بابريكا مجففة
استخدام الفلفل الحلو المجفف في الوصفات يجعل مذاق الأطباق أكثر تشويقًا ورائحتها أكثر ثراءً. ساعدت هذه الحقيقة التوابل على جعل "مهنة" ناجحة في عالم الطهي. التوابل محبوبة بشكل خاص في المجر. في هذا البلد ، تتم زراعته بنشاط ويضاف إلى جميع الأطباق حرفياً ، والفلفل المجري هو بالفعل علامة تجارية وطنية. المجري العادي ، وفقًا للإحصاءات ، يأكل نصف كيلوغرام (!) من التوابل سنويًا. الطبق الوطني الرئيسي للمجر ، المسمى بابريكاش ، يتحدث عن نفسه. كما أنهم مغرمون جدًا بالتوابل الموجودة في إسبانيا وألمانيا والمكسيك. يضاف التوابل بشكل أساسي إلى اللحوم ، وهي مناسبة بشكل خاص للدجاج ولحم الخنزير. يستخدم التوابل أيضًا في الحساء وسلطات الخضار. كما أنها جزء من صلصة الشواء المشهورة عالميًا بطعم لذيذ ورائحة لا مثيل لها.
ما هي الأطباق التي يصنعها الفلفل الحلو بشكل خاص؟ وفيما يلي قائمة ببعض منها:
- بابريكاش بالدجاج … قطعي صدور الدجاج (قطعتان) إلى أجزاء واقليها في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة بالزيت أو الزيت النباتي. أخرج اللحم من المقلاة ، وسوف تنضج الخضار فيه الآن. يقطع البصل (3 رؤوس) ويقلى حتى يصبح شفافًا. قطع الفليفلة إلى مكعبات كبيرة (4 قطع) ، إذا كنت تريد أن يصبح الطبق ملونًا وشهيًا بشكل خاص ، استخدم ثمارًا بألوان مختلفة. أضيفي الفلفل إلى البصل واستمري في طهي الخضار معًا لمدة 3-5 دقائق. يُضاف الدقيق (ملعقتان كبيرتان) والفلفل الحلو (ملعقتان كبيرتان) ويقلب جيدًا ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. تقطع الطماطم (قطعتان) والتفاح (قطعتان) ويفضل الأصناف الحامضة. أضيفي الطماطم والتفاح إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. صب القشدة الحامضة (150 مل) في المقلاة والملح والفلفل ، وأعد صدور الدجاج. يقلب كل شيء جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. يتم تقديم بابريكاش مع الأعشاب ، وأفضلها مع البقدونس.
- صلصة الشواء … اخلطي السكر (250 جرام) ويفضل البني في حالة عدم وجود - أبيض عادي ، مسحوق الخردل (1 ملعقة كبيرة) ، خل النبيذ الأحمر (100 مل) ، معجون الطماطم (300 مل) ، صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة) ، الفلفل الحلو (2) ملاعق كبيرة) ، فلفل أسود (0.5 ملعقة صغيرة) ، ملح (ملعقة صغيرة). اخلطي المكونات جيدًا ، سخنيها مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا. الصلصة جاهزة يمكنك تناولها دافئة وباردة.
- شوربة ذرة مع لحم كابوريا … يقطع البصل (بصلة صغيرة) ، يبشر الجزر (1) ويقلب في زيت الزيتون أو الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. أضيفي الذرة المعلبة (2 علبة كبيرة) واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُغلى الحليب (1 لتر) ويُضاف إليه الخضار ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. أضف التوابل - الفلفل الحلو والزنجبيل حسب الرغبة والملح وأطفئ النار. عندما يبرد الحساء قليلاً ، اخفقه بالخلاط ، ثم صفيه لإزالة قشور الذرة. أضف عبوة واحدة من لحم السلطعون المبشور بشكل خشن وقدِّم الشوربة المزينة ببذور السمسم.
- سلطة البرغل … يُسلق البرغل (200 جرام) ، يُزيل القشر عن الطماطم (قطعتان) ، ويُحرق بالماء المغلي. يقطع البصل الأخضر (حزمة واحدة) والطماطم والبقدونس (حفنة واحدة) والنعناع (حزمة واحدة). اخلطي جميع الأطعمة المجهزة مع البرغل وأضيفي زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) - يمكن استبداله بالزيت النباتي ومعجون الطماطم (30 جرام) والفلفل الحلو (ملعقة صغيرة) والملح والفلفل حسب الرغبة ورش عصير الليمون. يمكن أن تؤكل السلطة دافئة وباردة.
- فطيرة الطماطم … يخفق البيض (3 قطع) مع الحليب (200 مل) ، يضاف معجون الطماطم (60 جرام) ، الفلفل الحلو (1 ملعقة صغيرة) ، السكر (ملعقتان صغيرتان). ينخل الدقيق (250 جرام) ويضاف إلى باقي المكونات والملح. يُضاف لحم الخنزير (100 جرام) والزيتون (15-20 قطعة) والجبن المبشور (100 جرام) إلى العجينة. اخبزي الفطيرة لمدة ساعة على 180 درجة. من الأفضل أن تؤكل مبردة.
- الماكريل لجوردون رامزي … تحضير السمكة (قطعتان): قشر ، انزع الرأس ، انزع الأحشاء واقطع نصفه بالطول. يُمزج زيت الزيتون أو الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) والثوم المفروم (3 فصوص) والفلفل الحلو (ملعقة صغيرة). يُملح السمك ويُدهن بالتتبيلة بسخاء. غلفي الماكريل بورق قصدير وضعيه في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
الفلفل الحلو ليس فقط كتوابل منفصلة ، بل يتم دمجه تمامًا مع التوابل الأخرى. أفضل أصدقاء التوابل هم جوزة الطيب والبقدونس والثوم وأوراق الغار والكزبرة والريحان.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفلفل الحلو المجفف
استمرارًا لقصة حب المجريين للتوابل ، تجدر الإشارة إلى أنه يوجد في مدينة كالوتشا المجرية متحف توابل ، حيث يمكنك التعرف على تاريخها وخصائص الزراعة والإنتاج. في الوقت نفسه ، من الغريب أن التوابل لم تكن موضع تقدير في المجر في البداية. جلبها الأتراك إلى البلاد في القرن السابع عشر. عندما غادر الأخير الأراضي المجرية ، تغير الموقف تجاه التوابل بشكل كبير.
في زمن كولومبوس ، كانت الفلفل الحلو تُعتبر توابلًا ميسورة التكلفة إلى حد ما: غالبًا ما تم استبدالها بالفلفل الأسود ، الذي لا يستطيع تحمله سوى الأغنياء. تحظى الفلفل الحلو المصنوع يدويًا بتقدير أكبر ، على الرغم من أن التوابل المصنوعة آليًا تبدو أكثر إرضاءً من الناحية الجمالية. تتيح لك آلة خاصة الحصول على مسحوق أكثر تجانسًا ، لكنها تدمر بعض المكونات المفيدة.
يستخدم التوابل بنشاط في علم التغذية. التوابل هي أحد مكونات البقع المضادة للسمنة والعديد من كريمات تشكيل الجسم ومنتجات مكافحة السيلوليت.
تستخدم الفلفل الحلو كملون طبيعي في إنتاج منتجات اللحوم ، وخاصة النقانق. لا تعمل التوابل على تحسين مظهر المنتج فحسب ، بل تجعله أكثر عطرية وشهية.
تحتوي البهارات المطحونة على السكر ، وبالتالي ، عند قليها بدون سائل كافٍ ، يمكن أن تحترق وتتحول إلى كراميل.
شاهد فيديو عن الفلفل الحلو:
الفلفل الحلو المجفف من التوابل التي يمكن أن تجعل أي طبق أكثر شهية وصحية. يمكن أن يضيف التوابل لمسة أصلية حتى إلى الأطباق الأكثر شيوعًا ، على سبيل المثال ، عجة البيض أو البطاطس المهروسة.ومع ذلك ، لتقدير "قوة الطهي" للتوابل تمامًا ، قم بإعداد إحدى وصفات التوابل المميزة - على سبيل المثال ، بابريكاش الهنغاري.
