مشمس ، مشرق ، لذيذ ، لذيذ … باختصار ، وجبة خفيفة إيطالية. أصبحت الطماطم المجففة بالشمس مؤخرًا شائعة في بلدنا ، في حين أنها سهلة التحضير ولها طعم لاذع غير عادي.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
الطماطم المجففة بالشمس هي مقبلات موطنها البحر الأبيض المتوسط. هذه واحدة من جواهر المطبخ الإيطالي. يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت ، لكن الجرة الصغيرة المتواضعة سيكون لها سعر مرتفع نسبيًا ، وهو أمر لا يستطيع الجميع تحمله. في هذه الأثناء ، تعتبر هذه الوجبة الخفيفة جيدة جدًا لدرجة أنك بعد أن جربتها مرة واحدة ، سوف ترقص حول جرة مغرية وتقنع نفسك بعدم الانحراف عن طريق التسوق "العقلاني". لن نقوم بفالس الفالس ونقوم فقط بصنع الطماطم المجففة بالشمس بمفردنا في مطبخنا ولذوقنا ، مع عدم ترك تكنولوجيا الطهي في وطنهم.
يمكنك أن تأكل الطماطم المجففة في الشمس بمفردها. لكنهم سيضيفون أيضًا مجموعة متنوعة ممتعة إلى الأطباق المعتادة. على سبيل المثال ، تتناسب الطماطم المجففة بالشمس جيدًا مع اللحوم والأسماك والمعكرونة والسلطات … بالفعل تحفة حقيقية. وإذا بقي الزيت ، حيث تم غرس الطماطم ، فلا تسكبها لأي شيء ، تأكد من استخدامه لتتبيل السلطات - سيكون لذيذًا جدًا!
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 258 سعرة حرارية.
- الحصص - عند حساب الكمية ، عليك أن تضع في اعتبارك أن 1 كجم من الفاكهة الطازجة سيجعل 100 جرام من الفواكه المجففة
- وقت الطهي - 6 ساعات على الأقل
مكونات:
- طماطم - 1 كجم
- ريحان - زوجان من الأغصان
- الثوم - 2 فصوص
- زيت الزيتون - للتتبيل
- ملح - قرصة أو حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
طبخ الطماطم المجففة بالشمس
1. اغسل الطماطم وجففها. يمكنك إزالة الجلد أو تركه حسب تقديرك. يعتقد بعض الناس أن الطماطم منزوعة الجلد تجف بشكل أسرع ، لكنها تحافظ على شكلها بشكل أفضل مع الجلد. ثم قطعها إلى 2-4 قطع ، حسب الحجم الأصلي. ولكن هنا يمكنك أيضًا التصرف وفقًا لتقديرك: يمكن تقطيع الطماطم الكبيرة والمستديرة إلى حلقات سميكة ، والحلقات الصغيرة - بالطول إلى نصفين أو أرباع.
تحتاج الطماطم إلى أن تكون مجففة ناضجة ، سمين ، متوسطة الحجم ، مع لب كثيف. من الأفضل أن تنضج في الشمس وليس في دفيئة. ثم سيكون لديهم رائحة أكثر وضوحا. يُفضل عادة الطماطم البرقوق: لا ضرر ، حتى ، نظيف ، ليس مفرط النضج وغير فاسد. لديهم بذور أقل وعصير أقل ، لذلك يجفون بشكل أسرع وأكثر كفاءة.
2. ادهن صينية الخبز بقليل من الدهن وافرد الطماطم. رشهم بالملح والفلفل. يمكنهم الاستلقاء فوق بعضهم البعض ، tk. عندما يجف ، سوف ينخفض حجمها بشكل ملحوظ.
3. قشر الثوم واشطفه واقطعه إلى قطع متوسطة ووزعها على صينية خبز. اشطف أوراق الريحان وجففها واقطعها بيديك أو قطّعيها بسكين ورشي الطماطم أيضًا.
4. سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية وجففي الطماطم لمدة 6 ساعات على الأقل. أيضا ، اقلبهم من وقت لآخر. يمكن أيضًا تجفيف الطماطم في الشمس ، لكن هذه العملية ستستغرق 3-4 أيام على الأقل.
5. بحلول هذا الوقت ، حدد برطمانًا معقمًا ستضع فيه الطماطم وضع بعض أوراق الثوم المفروم ناعماً والملح والريحان في قاعها.
6. ضعي الطماطم فوقها ورشيها بالتوابل.
7. املأ البرطمان بالكامل بالطماطم مع تحريكها بالثوم والريحان. صب الطعام بزيت الزيتون ، أغلق غطاء الكابرون أو اربطه برق مغموس بالزيت.قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد. إذا كنت تعتقد أن استخدام زيت الزيتون مكلف للغاية ، فتناول زيتًا نباتيًا مكررًا عديم الرائحة.
نصيحة: الأعشاب الأخرى من المطبخ الإيطالي ، مثل إكليل الجبل ، والأوريجانو ، والزعتر ، مناسبة أيضًا لتجفيف الطماطم. أيضًا ، من أجل الأصالة ، يمكنك وضع الفلفل الأسود أو الفلفل الحار ، وقفزات السونيلي ، والكرفس ، والكمون ، والهيل ، والفلفل الحار ، والكمون ، والزنجبيل ، والبرباريس ، والكزبرة ، إلخ.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الطماطم المجففة بالشمس باللغة "الإيطالية".
