هل الطماطم مملة بالفعل لدرجة أنك لا تريد النظر إليها؟ هل تعبت من حساء الطماطم والطماطم المخبوزة والتجارب الأخرى؟ لماذا لا تصنع الطماطم المجففة وتستمتع بها بعد انتهاء الموسم؟ وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
تعتبر الطماطم إضافة لذيذة وصحية للعديد من الأطباق. وهي قاعدة للشوربات أو الصلصات واليخنات واليخنات والبيتزا والفطائر ، وهي أيضًا وجبة خفيفة رائعة بمفردها. ومع ذلك ، في بلدنا ، فإن عصر الطماطم ، الحقيقي ، اللذيذ ، العصير ، ليس طويلًا جدًا. من أجل الاستمتاع بكل هذه الأطباق في فصل الشتاء ، أوصي بتحضيرها للاستخدام المستقبلي وتجفيفها. طبخهم بسيط للغاية. في الواقع ، لا تحتاج إلى طهيها ، لأن سوف يعدون أنفسهم. علاوة على ذلك ، لا يحتاجون إلى أي منتجات إضافية. ولديهم طعم لاذع غير عادي.
في المطبخ الإيطالي ، تعتبر الطماطم المجففة بشكل عام منتجًا تقليديًا يعتبر بديلاً جيدًا للطماطم الطازجة. تقليديا في إيطاليا ، يتم تجفيف الطماطم بشكل طبيعي في الشمس خلال الأشهر الحارة (يوليو وأغسطس). لكن أولئك الذين ليس لديهم وقت لا يمكنهم الانتظار للأيام الحارة وصنع الطماطم المجففة في المنزل في الفرن أو في مجفف كهربائي خاص للخضروات والفواكه.
للوصفة ، خذ الطماطم طازجة وناضجة ، بدون روائح ومذاقات غريبة. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى تجفيف طماطم سمين متوسطة الحجم مع لب كثيف وتنضج في الشمس وليس في دفيئة. هذه الفاكهة لها رائحة وطعم أكثر وضوحا. تقليديا ، يتم استخدام الطماطم ذات السطح المسطح وليس أصناف البرقوق أو الكرز (طماطم العنب). تبدو جميلة عند تجفيفها ، على الرغم من أن لها عيبًا واحدًا: فهي تحتاج إلى فواكه أكثر من المعتاد. لكنها تحتوي على أقل كمية من العصير والبذور ، لذا فهي تجف بسرعة. والحجم الصغير سيجعل التجفيف أسهل بكثير.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 75 سعرة حرارية.
- حصص - أي كمية (ضع في اعتبارك أنه يتم الحصول على 1-2 كجم من الطماطم المجففة من 15-20 كجم من الطماطم الطازجة)
- وقت الطهي - 15 دقيقة من العمل النشط
مكونات:
طماطم كريمية - أي كمية
تحضير الطماطم المجففة خطوة بخطوة ، وصفة مع الصورة:
1. اغسل الطماطم تحت الماء البارد الجاري.
2. ضعيها على منشفة قطنية واتركيها حتى تجف تمامًا. لتسريع العملية ، جفف كل حبة طماطم بمنشفة ورقية.
3. ضع الطماطم على صينية خبز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تجفيف الطماطم على شكل شرائح. للقيام بذلك ، قم بقصها من المنتصف بالطول أو العرض وإزالة السيقان. هذا مناسب بشكل خاص للفواكه الكبيرة. يمكنك تتبيل شرائح الطماطم قليلًا قبل التجفيف ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. ضعي الطماطم المفرومة على صينية الخبز ، مقطعة. أرسل الطماطم ، الموضوعة على صينية خبز ، إلى فرن محمى مسبقًا إلى 60 درجة لمدة 5-6 ساعات. تختلف أوقات التجفيف حسب الحجم ، لذا تأكد من إبقائها جافة. اقلبها من وقت لآخر لتجف بالتساوي. قم بتخزين الطماطم المجففة في كيس ورقي أو كيس قطني في درجة حرارة الغرفة وفي منطقة جيدة التهوية.
يمكنك تجفيف الطماطم في الهواء الطلق لمدة أسبوع. ثم خذهم للخارج وقم بتغطيتهم بقطعة قماش قطنية لإبقائهم خالية من الغبار. أحضر المجفف إلى المنزل ليلاً ، وخذه للخارج في الصباح. اقلب الطماطم بشكل دوري حتى تجف بالتساوي.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي الطماطم المجففة.
