أفضل 5 وصفات للفوكاتشيا

جدول المحتويات:

أفضل 5 وصفات للفوكاتشيا
أفضل 5 وصفات للفوكاتشيا
Anonim

كيف تصنع خبز الفوكاتشيا الإيطالي؟ هل هناك وصفة كلاسيكية ، ميزات الطبخ. فوكاتشيا بالأعشاب والثوم والجبن وخالية من الخميرة ومحشوة.

فطيرة إيطالية
فطيرة إيطالية

Focaccia هو خبز إيطالي ، خبز مسطح تقليدي يمكن تقديمه مع أي وجبة. تتكون الفوكاتشيا الكلاسيكية من ثلاثة مكونات رئيسية - دقيق القمح والماء وزيت الزيتون ، وتُخبز في شكل دائرة - بسرعة وبدرجات حرارة عالية. لكن ، بالطبع ، هناك الكثير من الوصفات البديلة التي تتضمن استبدال وإضافة مكونات أخرى ، وإنشاء عجينة بأشكال وسمك مختلفة. من الجدير بالذكر أنه في إيطاليا الحديثة يعتبر فوكاتشيا "سلف" البيتزا. من نواح كثيرة ، هذه المنتجات متشابهة جدًا ، وبالتالي هناك أسباب وجيهة لهذا الإصدار.

ملامح فطيرة الطبخ

عجينة الفوكاشيا
عجينة الفوكاشيا

Focaccia هي واحدة من الأطباق التي تسمح بتنوع كبير في الوصفات ، وهذا ليس فقط نتيجة هجرة الطبق الوطني إلى دول أخرى في العالم ، ولكن أيضًا عناد الإيطاليين حيث يمكن اعتبار طريقة الطهي الوحيدة صحيح. في مناطق مختلفة من البلاد - وصفتهم الكلاسيكية الخاصة بالفوكاتشيا.

على سبيل المثال ، في جنوة ، هي كعكة رقيقة بزيت الزيتون والملح والبصل. في Recco و Liguria ، هاتان طبقتان من العجين الرقيق ، يوجد بينهما الكثير من الجبن والنقانق المدخنة المفرومة ناعماً ، وكلها متبلة بالتوابل الحارة. في باري ، يتم طهي الفوكاتشيا مع الطماطم والزيتون ، بينما في البندقية يحبون الفطائر الحلوة ، والتي تكون موجودة تقليديًا على المائدة خلال احتفالات عيد الفصح.

ومع ذلك ، إذا اعتبرنا خبز الفوكاتشيا هو النموذج الأولي للبيتزا الحديثة ، فليس من المستغرب أن تكون مجموعة متنوعة من الوصفات ضخمة جدًا. وهي ليست مجرد حشوة ، يمكن صنع الفوكاتشيا الإيطالية من الخميرة أو عجينة المعجنات ، ويمكن خبزها في فرن بدرجة حرارة عالية أو في فرن قياسي ، ويمكن أن تكون مستديرة أو مستطيلة ، إلخ.

أفضل 5 وصفات لخبز الفوكاشيا الإيطالي

إذا كنت تفكر في صنع فطيرة محلية الصنع ، فلا تضيع الوقت في البحث عن الوصفة الصحيحة الوحيدة ، حتى الإيطاليين لا يزالون غير قادرين على العثور عليها. اختر ما تريد ، ويمكنك استدعاء النتيجة التي تم الحصول عليها بأمان على أنها كعكة فوكاتشيا.

أسهل وصفة فوكاتشيا

خبز الفوكاتشيا الإيطالي
خبز الفوكاتشيا الإيطالي

غالبًا ما يشار إلى هذه الوصفة البسيطة بوصفة الفوكاتشي الإيطالية الكلاسيكية. لتحضيره ، ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات - الدقيق والماء والخميرة والملح وزيت الزيتون.

  • محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 250 سعرة حرارية.
  • الحصص - 6-8
  • وقت الطهي - 2 ساعة

مكونات:

  • طحين - 350 جم
  • ماء - 210 جم
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
  • خميرة جافة - 7 جم
  • ملح - 5 جم
  • سكر - اختياري

التحضير خطوة بخطوة لأبسط فطيرة:

  1. امزج جميع المكونات الجافة - الدقيق والملح والخميرة والسكر.
  2. صب الماء في درجة حرارة الغرفة مع التحريك.
  3. توضع العجينة جيداً وتوضع في وعاء مينا وتغطى بقطعة قماش قطنية.
  4. تُرفع العجينة في مكان دافئ وتترك لمدة ساعة. في الشتاء ، يمكنك ببساطة وضعه بجوار البطارية ، وإلا قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 40-50 درجة مئوية وإزالة العجين فيه.
  5. نضع العجينة المرتفعة من القدر على سطح مملوء بالدقيق ، ونعجن جيداً ونفردها.
  6. ادهني الفوكاتشيا بزيت الزيتون ورشيها بالملح ويفضل أن يكون خشن.
  7. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

يمكنك تحسين نكهة الطبق عن طريق إضافة الأعشاب الإيطالية التقليدية إلى هذه الوصفة: فوكاتشيو تتماشى بشكل جيد مع إكليل الجبل والريحان والأوريغانو. رشيهم فوق العجينة مع الملح أو قبل 5-10 دقائق من تحضير التورتيلا. في الحالة الأولى ، ستشبع التوابل الكعكة بشكل أفضل ، وفي الحالة الثانية ستحتفظ بخصائص أكثر فائدة.

فوكاتشيا بالثوم

فوكاتشيا بالثوم
فوكاتشيا بالثوم

مزيج آخر رائع ومربح للجانبين هو فطيرة الثوم.إذا كنت تحب إضافة هذه التوابل إلى أطباقك ، فتأكد من جعلها أحد مكونات الخبز الإيطالي.

مكونات:

  • طحين - 270 جم
  • ماء - 170 مل
  • الثوم - 4 فصوص
  • الشبت - 4 فروع
  • زيت الزيتون - 60 مل
  • خميرة جافة - 4 جم
  • سكر - 2 ملعقة صغيرة
  • ملح - قرصة

تحضير فوكاتشيا الثوم خطوة بخطوة:

  1. نقطع الثوم ناعما.
  2. سخني الزيت في قدر ، ضعي الثوم فيه واقليه حتى تظهر رائحة نفاذة.
  3. سخني الماء (إلى حوالي 35 درجة مئوية) ، أضيفي الخميرة والسكر ، وحركي ، واتركيه لمدة 20 دقيقة.
  4. صفي زيت "الثوم" من خلال غربال ، ولا ترمي الثوم نفسه.
  5. يُمزج الطحين والملح ويُخفّف فيه ويُسكب في الماء مع الخميرة والسكر ، ثم يُمزج زيت الثوم جيدًا.
  6. اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق ، انقليها إلى وعاء نظيف ، غطيها ، ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
  7. افردي العجينة النهائية ، ودهنها قليلاً بزيت الزيتون ، ورشي الثوم المتبقي ، والشبت المفروم ناعماً ، والملح في الأعلى.
  8. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

فطيرة الثوم الرقيقة جاهزة! هذا التورتيلا متعدد الاستخدامات ، ويمكن أن يكون طبقًا رئيسيًا وإضافة إليه. على سبيل المثال ، يعد الخبز الإيطالي مثاليًا لتقديمه مع حساء هريس والحصول على وجبة غداء دسمة. يمكنك أيضًا تناول الفوكاتشيا مع البيستو - صلصة إيطالية كلاسيكية - لوجبة خفيفة شهية.

فوكاتشيا بالجبن

فوكاتشيا بالجبن
فوكاتشيا بالجبن

ستجعل التورتيلا أقرب إلى البيتزا وفي نفس الوقت تجعلها أكثر إرضاءً من خلال إضافتها إلى وصفة فوكاتشيا الجبن الإيطالي.

مكونات:

  • دقيق الحبوب الكاملة - 4 ملاعق كبيرة.
  • الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة
  • الجبن الصلب - 2 ملاعق كبيرة
  • الحليب - 300 مل
  • زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
  • بيضة - قطعة واحدة
  • أعشاب إيطالية - 1 ملعقة صغيرة
  • الثوم المجفف - 1/2 ملعقة صغيرة
  • سكر - 2 ملاعق كبيرة
  • ملح - 1/2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير فطيرة الجبن خطوة بخطوة:

  1. سخني ملعقتين كبيرتين من الحليب (يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 40 درجة مئوية) ، أضيفي رشة من السكر والخميرة ، واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
  2. في وعاء منفصل ، أضيفي الدقيق والملح والسكر المتبقي وأي توابل جافة.
  3. يُسكب الماء مع الخميرة والسكر في الدقيق ، ويُضاف البيض والحليب المتبقي ويُمزج جيدًا.
  4. نضيف زيت الزيتون ونعجن العجينة ونغطيها ونتركها لمكان دافئ لمدة ساعة.
  5. افردي العجينة وادهنها بزيت الزيتون ورشي الجبن.
  6. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

من المهم أن نلاحظ أن مثل هذه الفطائر يتم تحضيرها تقليديًا بالبارميزان ، ولكن في حالة عدم وجودها ، يمكنك استخدام أي جبن صلب آخر.

فطيرة خالية من الخميرة

فطيرة خالية من الخميرة
فطيرة خالية من الخميرة

إذا كنت تتجنب عجين الخميرة لسبب ما ، فقد تكون مهتمًا بهذه الوصفة حول كيفية صنع فوكاتشيا خالية من الخميرة. يرجى ملاحظة أنه بدون استخدام هذا المكون ، لن تنتهك أصالة الطبق ، ففي العديد من مناطق إيطاليا يتم تحضير فوكاتشيا خالية من الخميرة على وجه التحديد.

مكونات:

  • طحين - 250 جم
  • جبنة خثارة - 300 جم
  • ماء - 120 مل
  • زيت الزيتون - 30 مل
  • ملح - قرصة

التحضير خطوة بخطوة للفوكاتشيا الخالية من الخميرة:

  1. ينخل الدقيق ويضاف الملح ويقلب.
  2. اخلطي الماء والزيت بشكل منفصل.
  3. اصنع حفرة في الدقيق ، واسكب الماء والزيت.
  4. اشطف العجينة واتركها لمدة نصف ساعة.
  5. قسّمي العجينة إلى جزأين ، افرديها برفق.
  6. ضعي الجبن على الجزء الأول بطبقة رقيقة ، غطي الطبقة الثانية.
  7. اقرص الحواف ، قم بتغطية الجزء العلوي بزيت الزيتون.
  8. اخبز لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

كما ترون ، وصفة الفطائر الخالية من الخميرة في المنزل ليست أقل بساطة من وصفة الخميرة. من الجدير بالذكر أنه في إيطاليا ، لتحضير مثل هذا الخبز المسطح ، يأخذون جبن Strakkino ، وهو تقليدي لمنطقة لومباردي ، ولكن من الصعب جدًا العثور عليه في روسيا ، لذا فإن الجبن الرائب العادي سيعمل أيضًا.

فطيرة محشوة

فطيرة محشوة
فطيرة محشوة

إذا كنت ترغب في صنع كعكة فوكاتشيا أكثر أصالة في المنزل ، فتأكد من استخدام هذه الوصفة.

مكونات:

  • طحين - 400 جم
  • ماء - 250 مل
  • يرتجف - 1 ملعقة صغيرة
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة
  • بصل أخضر - 200 جم
  • زيتون - 300 جم
  • فيليه سمك القد - 500 جم
  • زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة
  • الفلفل الأسود والأعشاب - حسب الرغبة

تحضير الفطائر المحشوة خطوة بخطوة:

  1. ضعي الخميرة والملح في ماء دافئ (35-38 درجة مئوية).
  2. ينخل الدقيق ويخفف فيه ويضاف الماء بالملح والخميرة.
  3. يقلب ، يعجن العجينة ، يرفع إلى مكان دافئ لمدة ساعة.
  4. في هذه الأثناء ، في زيت الزيتون ، يُقلى البصل الأخضر المفروم ناعماً والزيتون المفروم إلى نصفين.
  5. بعد 5 دقائق ، أضيفي شرائح سمك القد الليفي ، واقليها حتى تنضج ، ثم أضيفي الملح والفلفل في النهاية.
  6. قسّم العجينة إلى قسمين وافردهما معًا.
  7. ضعي الحشوة على إحداها ، ضعي الثانية في الأعلى واضغطي على الحواف.
  8. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

بشكل عام ، باستخدام هذه الوصفة كأساس ، يمكنك استخدام أي حشوة أخرى. تتماشى الفطائر بشكل جيد مع جبنة البوراتا الإيطالية والطماطم والبطاطس ومزيج الخضار واللحوم والأعشاب المفرومة وما إلى ذلك ، وعادة ما تضاف الفواكه المجففة والمربيات إلى الفطائر المحشوة الحلوة.

وصفات فيديو للفوكاتشيا

الآن بعد أن عرفت كيفية صنع الفوكاتشيا ، يمكنك تجربة وجبات الغداء محلية الصنع والعشاء على الطريقة الإيطالية والاستمتاع بها.

موصى به: