ما هي الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلية الموجودة في الاسكواش ، وكيف تكون مفيدة. يمكن أن تضر هذه الخضار ومن لا يأكلها. أفضل الوصفات وأكثر الحقائق إثارة. تتم ملاحظة فوائد الاسكواش ليس فقط من خلال الطهي ، ولكن أيضًا من خلال مستحضرات التجميل. بمساعدتهم ، يمكنك توفير تفتيح وتجديد وتنعيم البشرة. للقيام بذلك ، يتم وضع العصيدة منها في المكان المناسب والاحتفاظ بها لمدة 20 دقيقة. يمكنك أيضًا ترطيب قطعة قطن في العصير وتمريرها على المناطق التي بها مشاكل.
الأهمية! فائدة كبيرة للاسكواش للنساء الحوامل ، حيث أنه عند استخدامه يقل خطر التخمير والإمساك ، ويتم تحفيز عمل الأمعاء.
ضرر وموانع الاسكواش
هذه الخضار بالتأكيد ليست مناسبة لزيارات أطباء الجهاز الهضمي المتكررة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه قادر على زيادة حركة الأمعاء ويسبب عسر الهضم. بالنسبة للمعدة ، يشكل هذا المنتج أيضًا تهديدًا بسبب قدرته على زيادة الحموضة ، والتي ، إذا انحرفت عن القاعدة ، تتآكل الغشاء المخاطي في المعدة ويمكن أن تؤدي إلى قرحة. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند تناول الفواكه المقلية.
استبدل الكوسة بالكوسا أو بعض الخضروات الأخرى مع المشاكل التالية:
- ارتفاع ضغط الدم المزمن 2-3 درجات.
- خلل الحركة الصفراوية.
- التهاب المرارة.
- انتفاخ؛
- حرقة من المعدة.
الأهمية! موانع لا لبس فيها هي صلابة الخضار - عندما تنمو لأكثر من أسبوعين ، يتم إنتاج مواد كاوية فيها ، والتي يمكن أن تسبب تسمم الجسم.
وصفات الاسكواش
يمكن تحضير ثمار النبات بكل الطرق الممكنة - مخلل ، معلب ، مخبوز ، مقلي ، مطهي ، مسلوق. يتم دمجها بشكل مثالي مع أي طعام ، سواء من أصل نباتي أو حيواني. الأطباق مع إضافة الطماطم والجبن لذيذة بشكل خاص. يمكن أن تشمل القائمة السلطات والبطاطس المهروسة واليخنات والأطباق المقاومة للحرارة والمزيد. يُسمح بدمجها مع التوابل المختلفة - الزعتر ، الريحان ، الكزبرة ، إلخ.
فيما يلي بعض أكثر الطرق إثارة للاهتمام لطهي الاسكواش:
- في الحساء … قشر 2 حبة كوسة وقطعت إلى شرائح. ثم كرر الأمر نفسه مع حبة بطاطس وبصل وجزر. يُقلى كل هذا في زيت ذرة معصور على البارد ، يُوضع في قدر بحجم 1.5 لتر ويُملأ الجزء العلوي بالماء. ثم يُغلى المرق على نار عالية ، اجعله أصغر حجمًا ويتبل بالملح. بعد ذلك ، قم بطهي الحساء لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد إزالته من الموقد ، استخدم التوابل المفضلة لديك. غالبًا ما تشتمل وصفات الاسكواش على البقدونس والقشدة الحامضة والجبن ، والتي يمكن استخدامها لتزيين الطبق النهائي.
- مطهي … قشر 2 خضروات وقطّعها إلى شرائح ، قسّم البصل إلى حلقات ، يكفي رأس واحد. بعد ذلك ، ابشر الجزر واخلطه مع المكونات الأخرى. يجب سكب هذا المزيج مع الطماطم ، إذا لم يكن هناك نوع محلي الصنع ، ثم قم بتحريف 2 طماطم من خلال مفرمة اللحم ، وقم بتخفيف التركيبة الناتجة إلى النصف بالماء والملح والفلفل. بعد تغطية الكتلة بالكامل بالمرق ، ضعيها على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، تذوقي الحساء بشكل دوري ، بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، أطفئيها. يتم تقديم هذا الطبق بشكل أنيق بالإضافة إلى البطاطس المهروسة أو الحبوب.
- الحفاظ على … هذه هي الوصفة المثالية لفصل الشتاء عندما يصعب العثور على الاسكواش الطازج. لتحضيرهم لموسم البرد ، ستحتاج أولاً إلى برطمانات سعة 1 لتر. يجب غسلها جيدًا باستخدام المنظفات وتعقيمها لمدة 1-2 دقيقة. في غضون ذلك ، تقطع الثمار المقشرة (1.5 كجم) والطماطم الكرزية (0.5 كجم) وبصلتين ونفس الكمية من الجزر إلى دوائر.صب كل هذا بالماء المغلي واتركه لمدة 3 ساعات ، وبعد هذا الوقت ، انقله إلى مرطبانات جاهزة (املأها قبل الرقبة بـ 5-7 سم). ثم املأ هذه التركيبة بالتتبيلة المحضرة بالنسب التالية: الفلفل الأسود (10 قطع) ، ملح البحر (1 ملعقة كبيرة. لتر) ، السكر (1 ملعقة صغيرة) ، خل التفاح (1 ملعقة صغيرة) ، الثوم (3 شرائح)) وأوراق الغار (2-3 قطع). انشر هذا المركب بالتساوي على جميع البرطمانات بحيث يغطي الكتلة تمامًا. الآن كل ما تبقى هو لف العلب بأغطية معدنية مغلية ووضعها في مكان دافئ ومغطى بمنشفة. بعد أسبوع يمكن نقل الحفظ إلى الطابق السفلي.
- المقلية … هذا هو أبسط طبق ولذيذ في نفس الوقت ، حيث تحتاج إلى تقطيع ثمار النبات إلى دوائر وتقليها على نار خفيفة بزيت عباد الشمس. يجب ألا تنتظر تكوين قشرة ذهبية ، فهذا يكفي لطحن الخضار لمدة 2-3 دقائق. قبل تناول الكوسة بهذا الشكل ، ضعيها على طبق مسطح كبير ، وادهنها بالزبدة المذابة والملح ورشيها بالشبت المفروم. قدمي الطبق كطبق جانبي مع البطاطس المهروسة والمعكرونة والحبوب ، إلخ.
- مخلل … طعمها رقيق للغاية ، ناعم وحلو ، يشبه إلى حد ما التفاح. لتحضير مثل هذه الحلاوة ، قم بإعداد برميل خشبي بحجم حوالي 20 لترًا ، وأضف 0.5 كجم من أوراق الكشمش الأسود والكرز ، و 200 غرام من السكر أو العسل ، وانقل الكوسة إلى نصفين واملأها إلى الأعلى بالماء. غطي الوعاء بالقهر واتركيه في القبو لمدة أسبوع مع التقليب والتهوية من وقت لآخر.
- محشو … كملء ، يمكنك استخدام شرائح الدجاج وأي خضروات - الباذنجان (قطعتان) ، الطماطم (قطعة واحدة) ، الفلفل (قطعة واحدة). اتضح أنه لذيذ جدًا إذا قمت بدمجهما ، الشرط الرئيسي هو أنه ينبغي قليهما قليلاً. يجب طحن اللحم (250 جم) في مفرمة اللحم ومعالجته حرارياً. الآن امزج جميع المكونات وأضف إليها المايونيز (3 ملاعق كبيرة). لا تنس إضافة الملح إلى الكتلة. ثم قشر الكوسة ، وقطع الوسط منها ، وترك الجدران لا يزيد سمكها عن 2-3 سم ، وفرك بالملح وملء الأخاديد بالحشوة المعدة. ثم نضع كل شيء على ورقة خبز ونضعها في فرن ساخن إلى 150 درجة. احتفظ بالخضروات بداخلها لمدة 40 دقيقة تقريبًا ؛ إذا تم خبزها في وقت مبكر ، أخرجها. يرش الجبن على الطبق قبل تذوقه.
للمعالجة ، العصير الطازج من ثمار النبات مناسب. من أجل الحصول عليها ، قم بطحنها في مفرمة اللحم ومن خلال القماش القطني وافصل اللب عن المكون المطلوب. يجب تناول 1/3 كوب ثلاث مرات يوميا قبل الأكل. نظرًا لأن الطعم يمكن أن ينبعث منه المرارة ، يمكنك إضافة القليل من العسل. مدة الدورة أسبوعين ، وبعد ذلك من الضروري أخذ استراحة لمدة 7 أيام. وبالتالي ، يمكنك التخلص من الوذمة وتطهير الجسم من السموم والسموم.
الأهمية! تعتمد فوائد ومضار القرع على كيفية تخزينه - يجب أن يتم ذلك في أكياس بلاستيكية على الشرفة أو في الطابق السفلي ، حيث يمكن أن تبدأ الرطوبة العالية في التعفن. تصبح أقل فائدة بعد التجميد ، وفي هذه الحالة يتم تقطيعها إلى مكعبات ووضعها في الفريزر.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الاسكواش
ليس من المستغرب أن هذه الخضار لم تتجذر في أسرة البستانيين في بلدان رابطة الدول المستقلة. يجب أن يكون اللوم في ذلك هو صلابته للتربة ، فمن غير المرجح أن تثمر الأدغال على الرمال والطين. إنه يشعر بالراحة فقط في التربة السوداء عالية الجودة ، التي تسقى بالماء بانتظام. تعتبر حموضة التربة مهمة جدًا أيضًا ، فكلما زاد ارتفاعها ، كان النبات أكثر عنادًا. بسبب هذه الطبيعة المعقدة ، أصبحت الكوسة أكثر شيوعًا في خطوط العرض لدينا.
الاسكواش منتج مفضل في فرنسا وسويسرا وإيطاليا وفنزويلا والبرازيل. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه البلدان لديها مناخ أكثر اعتدالًا تشعر فيه بالارتياح.
من المثير للاهتمام أن هذه الخضار تبدو ظاهريًا مثل القرع ، خاصةً أصناف البرتقال ، واتضح أن العصيدة منه متشابهة.بالنسبة للكثيرين ، تشبه الثمار عيش الغراب بورسيني ، سواء عن طريق الفحص البصري أو عن طريق التذوق.
في الأدب المحلي ، هناك اسم آخر أكثر شيوعًا - "اليقطين على شكل طبق" ، وتعرف الخضروات الصغيرة باسم "الدجاج". في الدول الغربية ، يتم استخدامها ليس فقط لأغراض الطهي والأغراض الطبية ، ولكن أيضًا لتزيين المباني. تصنع منها سلال مختلفة ، وفي الولايات المتحدة حتى أنها تحل محل القرع الكلاسيكي لعيد الهالوين.
ماذا تطبخ بالسكواش - شاهد الفيديو:
يبقى فقط أن نقول أن هذه الخضار ، بالطبع ، لا يمكن أن تتنافس مع نفس الملفوف أو اليقطين. ربما لهذا السبب لم يحتل مكانة الشرف على الطاولة في دول أوروبا الشرقية. لكن في الوقت نفسه ، لا تنس أنه نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية ، فإن الاسكواش مثالي لأي قائمة غذائية. اتضح أنه لذيذ في مجموعة متنوعة من الأشكال وفي تركيبة مع جميع أنواع الطعام!
