ماذا تطبخ مع اليقطين لعيد الهالوين 2019؟ أفضل 8 وصفات طهي ممتعة ولذيذة. أسرار وميزات طبخ اليقطين. وصفات فيديو.
اليقطين هو السمة الرئيسية لعيد الهالوين ، والذي يتم الاحتفال به في ليلة 31 أكتوبر - 1 نوفمبر. في هذا اليوم ، يتم صنع مجموعة متنوعة من الزخارف من القرع ، وقطع الوجوه والفوانيس والمزهريات وغيرها من الزخارف منه. ومع ذلك ، فإن جمال البرتقال ممتع بنفس القدر ليس فقط للإعجاب ، ولكن أيضًا لإغراق نفسه. في يوم جميع القديسين ، لا يتم إيلاء اهتمام أقل للعيد الرسمي ، حيث يعتبر اليقطين أيضًا اتجاهًا أساسيًا وطهيًا. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق منه لعيد الهالوين: ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، والفطائر ، والحساء المهروس ، واللاتيه ، والكوكتيلات ، والطواجن ، وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو أن الطعام يتناسب مع الاحتفال ، ومزين بشكل مناسب وموضوعه.
أسرار وميزات طبخ اليقطين
- القرع نبات فريد من نوعه يمكنه تحمل أي علاج طهوي: الخبز ، التخليل ، القلي ، الغليان.
- للوهلة الأولى ، يبدو أن اليقطين لا طعم له. في الواقع ، طعمها ليس مشرقًا جدًا. لكن إضافة إليها رائحة البهارات ولمعان البهارات والتوابل باللحم المفروم والزيت النباتي المعطر ، وتزيينها بصلصة النبيذ وإعطاء الرقة بالزبدة ، ولن يكون هناك أثر للسبيط.
- يتماشى جمال الزنجبيل بشكل جيد مع العديد من المكونات ، سواء مع اللحوم والخضروات ، والفواكه المجففة الحلوة ومنتجات الألبان.
- من المهم جدًا أن تؤثر جودة اليقطين المختار على نتيجة الطبق النهائي. يجب أن يكون للجمال الذهبي المثالي شكل دائري ، متوسط الحجم (غير متضخم) ، وزن ثقيل ، ولكن ليس أكثر من 5 كجم ، قشر كثيف ونقي ، ذيل جاف ، لحم صلب ومشرق.
- إذا تم تقطيع الفاكهة إلى قطع ، وتقشير اللب والبذور ، فاحفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع ، في الفريزر لمدة 6 إلى 12 شهرًا. يتم تخزين اليقطين غير المفتوح حتى الربيع في غرفة جافة وجيدة التهوية وباردة (حوالي 0 درجة).
- لا ينصح بشراء شرائح اليقطين. أولاً ، لاعتبارات صحية ، مثل كان من الممكن قطعها بسكين غير نظيف. ثانيًا ، من المستحيل أحيانًا تحديد اليقطين الناضج بقطعة واحدة أم لا. إذا اشتريت قطعة ، جرب البذور. يجب أن تكون كبيرة وناضجة.
محشي القرع
اليقطين المحشي طبق كامل لا يحتاج لاي اضافات. هذا هو علاج كامل يتم تقديمه بالكامل. يُنصح باستخدام قرع صغير للوصفة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 189 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- اليقطين - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أحمر - قرصة
- عصيدة مسلوقة (أرز ، دخن ، شعير لؤلؤي ، حنطة سوداء) - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- بصل - 2 قطعة.
- فلفل أسود - قرصة
- كمون - 0.5 ملعقة صغيرة
- لحم مفروم - 500 جم
طبخ اليقطين المحشي:
- قطع الجزء العلوي من القرع المغسول والمجفف ، وتنظيف البذور وبعض اللب. يقطع اللب المستخرج ناعماً.
- تقلى أرباع البصل المفروم إلى حلقات بالزيت في مقلاة حتى تصبح شفافة.
- يُضاف اللحم المفروم ولب اليقطين إلى البصل. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الكمون والحبوب المسلوقة.
- ضعي الحشوة في اليقطين ، ضعيها بثبات في طبق للخبز وأرسليها إلى الفرن الساخن حتى 180 درجة. اطهيه حتى ينضج الغطاء ، حوالي 40 دقيقة (حسب حجم اليقطين).
فطيرة اليقطين الأمريكية
عادة ما يتم صنع فطيرة مفتوحة وتقليدية وعطرة ولذيذة مع حشوة اليقطين الكريمية الحلوة في أمريكا في عيد الشكر وعيد الهالوين وعيد الميلاد. اختر قرعًا حلوًا وليس كثير العصير. اليقطين (زجاجة) الجوز مثالية للمنتج.
مكونات:
- اليقطين - 1 كجم
- تمر منزوع النوى - حفنة
- مسحوق الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- الهال المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- قرنفل مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة
- سكر بني - اختياري (إذا كانت حلاوة القرع والتمر غير كافية)
- حليب كريمي أو كامل الدسم - 50 مل
- دقيق القمح الكامل - 2 ملعقة كبيرة.
- عجينة الخبز - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 30 مل
- ماء بارد - 1-3 ملاعق كبيرة.
- شوكولاتة داكنة - 100 جم
طبخ فطيرة اليقطين الأمريكية:
- نقطع اليقطين إلى نصفين ، ونقشر البذور ، ونضع جانب القشر لأسفل على صينية خبز ونخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تصبح طرية.
- اكشط لب اليقطين بملعقة وضعها في الخلاط.
- يُضاف النشا والتوابل (الزنجبيل والهيل وجوزة الطيب والقرنفل والقرفة) والقشدة والتمر المغسول والسكر.
- اطحن الطعام حتى يصبح ناعمًا.
- يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج باودر لتحضير العجينة. يضاف الزيت النباتي ويقلب لتوزيعه بالتساوي على خليط الدقيق.
- ثم يُضاف الماء شيئًا فشيئًا ويُعجن عجينة مرنة وغير لزجة.
- افردي العجينة في كعكة ، وانقليها إلى القالب ، وتشكيل الجوانب.
- ضع حشوة اليقطين فوق القاعدة وقم بتبطينها بالتساوي.
- تُخبز الفطيرة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- تزيين الكيك المبرد النهائي بالشوكولاتة الداكنة الذائبة على شكل نسيج العنكبوت والعنكبوت وغيرها من الكائنات الحية بأسلوب الهالوين.
حساء اليقطين المهروس
الرائد بلا منازع لأطباق اليقطين هو حساء الهريس ، الذي ينكه الطهاة في المطعم بشرائح من كبد الأوز المقلي ، وربات البيوت مزينين بالبذور المقلية الذهبية.
مكونات:
- اليقطين (مقشر من البذور والقشور) - 1.5 كجم
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- الكراث - 4 قطع.
- الكرفس - 2 سيقان
- جزر - 2 قطعة.
- بطاطس - 2 قطعة.
- كزبرة - 1 ملعقة كبيرة
- كمون مطحون - 2 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- قرنفل مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب المبشور - 0.25 ملعقة صغيرة
- مرق الخضار - 5 ملاعق كبيرة.
- زبادي طبيعي - للتقديم
صنع شوربة اليقطين المهروسة:
- يُحمى الزيت في قدر ، يُضاف الكراث المفروم مع الكرفس ويُقلى لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الجزر المبشور والبطاطا المفرومة واستمري في القلي لمدة 5 دقائق.
- يتبل الطعام بالبهارات (كزبرة ، كمون ، قرفة ، قرنفل ، جوزة الطيب) ويطهى لمدة دقيقتين.
- يُضاف اليقطين المُقطَّع ويُسكب في مرق الخضار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 20 دقيقة ، حتى تنضج الخضار.
- يُطحن الحساء بالخلاط حتى يصبح أملسًا وملحًا وفلفلًا ويغلي لمدة 5 دقائق.
- قدمي الشوربة الساخنة المزينة بزبادي العنكبوت.
عصير اليقطين مع اللب
يساعد عصير اليقطين على تقوية الجسم عن طريق تشبعه بالفيتامينات المفيدة. مناسب للغذاء الغذائي والصحي.
مكونات:
- اليقطين - 600 جم
- ماء - 400 مل
- الحليب - 100 مل
- البرتقال - 3 قطع.
- عسل - 3 ملاعق كبيرة
- الهيل - 0.5 ملعقة صغيرة
صنع عصير لب اليقطين:
- يُقطع لب اليقطين إلى قطع صغيرة ، ويُغطى بالماء ويُغلى حتى يصبح طريًا. اطحن اليقطين النهائي بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- اعصر البرتقال على العصير.
- يُمزج عصير البرتقال مع التوابل والحليب والعسل.
- يُضاف كتلة اليقطين ويُحرَّك ويُقدّم المشروب إلى المائدة.
لفة اليقطين
لفة اليقطين اللذيذة والعطاء سهلة وسريعة التحضير. إنه لذيذ مع أي حشوة ، لكن المخبوزات مع مربى المشمش تبدو جميلة أيضًا في موضوع عطلة عيد الهالوين.
مكونات:
- اليقطين - 500 جم
- طحين - 100 جم
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 200 جم
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- مربى المشمش - 1 ملعقة كبيرة.
- المشمش المجفف - 10 قطع.
- الجوز - 50 غرام حبات مقشرة
صنع لفافة اليقطين:
- يُقطّع اليقطين إلى قطع ويُغلى ويُهرس بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- يُمزج البيض مع السكر ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
- أضيفي الدقيق المنخول وقشر نصف برتقالة إلى كتلة البيض.
- أضف هريس اليقطين واخلطه جيدًا.
- تُسكب العجينة على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز وتُرسَل للخبز حتى تنضج في فرن محمّى على حرارة 180 درجة.
- للحشوة ، يغسل المشمش المجفف ، يقطع ناعما ويخلط مع المربى.
- يبرد البسكويت الجاهز قليلاً ، يُدهن بالمربى ، يرش بالمكسرات المفرومة ولفائف.
راجع أيضًا أفضل 10 أطباق لعيد الهالوين 2019 - ما يجب طهيه لقضاء العطلة.
فطائر اليقطين
فكرة رائعة لعيد الهالوين هي كعك اليقطين. سيقومون بتزيين منزلك وخلق جو احتفالي. على الرغم من أن هذه المخبوزات ذات المذاق الرائع ، إلا أن الروائح والفوائد الصحية يمكن أن تسعدك على مدار السنة.
مكونات:
- هريس اليقطين ، جاهز - 250 جم
- سكر - 300 جم
- زيت نباتي - 100 جم
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
- طحين - 300 جم
- قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب - قرصة
- الزنجبيل المجفف - قرصة
- تلذذ البرتقال - قرصة
- ملح - قرصة
- الزبيب - 50 جم
- جبنة كريمية - 300 جم
- سكر بودرة - 100 جم
- زبدة (مخففة) - 115 جم
صنع كعك اليقطين:
- يُقشر اليقطين ويُقطّع إلى مكعبات ويُغطّى بالماء ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا. ثم صفي الماء المتبقي ، وافركه من خلال غربال ناعم وبارد إلى درجة حرارة الغرفة.
- يُمزج هريس اليقطين مع قشر البرتقال والطحين المنخل ومسحوق الخبز والملح والتوابل.
- يخفق البيض مع السكر. يُسكب الزيت النباتي ويُحرّك ويُمزج مع هريس اليقطين. يجب أن يكون قوام العجين سميكًا مثل القشدة الحامضة.
- ينقع الزبيب في الماء الساخن ، ويعصر ويضاف إلى العجينة.
- ضعي العجينة في قوالب المافن واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
- قم بتبريد المافن الجاهز وادهنه بكريمة الزبدة ، وقم بتغطيته بكيس المعجنات. للقيام بذلك ، امزج الزبدة المخففة مع الجبن الكريمي والسكر ، واضرب لمدة 5-7 دقائق.
اليقطين الكوكيز
بسكويت اليقطين بسيط وسريع ولذيذ. وهو طعام صحي أيضًا! معجنات ممتازة لذيذة وناعمة وذات رائحة عطرية لطيفة.
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- زبدة - 12 جم
- هريس اليقطين - 70 جم
- سكر - 100 جم
- دقيق القمح - 300 جم
- قرنفل - 25 براعم
صنع ملفات تعريف الارتباط اليقطين:
- يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُفصل الصفار عن البياض. ليست هناك حاجة للبروتينات في الوصفة ، وابشر الصفار على مبشرة جيدة.
- أضف الزبدة الطرية وهريس اليقطين إلى الصفار. يُسكب الدقيق والسكر ويقلب المكونات حتى تحصل على كتلة طرية وبلاستيكية.
- اقطعي قطعة صغيرة من العجين وشكليها على شكل كرة بحجم حبة البندق.
- مع الجانب الحاد من السكين ، أعطه شكل اليقطين ، وبمساعدة قرنفل ، اصنع "ذيلًا" من اليقطين.
- انقلي البسكويت إلى صينية خبز واخبزيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
كعك اليقطين
صغير ، لطيف ومبتكر ، مثل كعك اليقطين الشمسي مع فتات طرية ومشرقة من الداخل ومقرمشة من الخارج.
مكونات:
- هريس اليقطين - 250 جم
- زبدة - 150 جم (للعجين) ، 3 ملاعق كبيرة. (لملء)
- سكر بني - 100 جم (للعجين) ، 3 ملاعق كبيرة. (لملء)
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- خميرة جافة - 18 جم
- الحليب - 350 مل
- الهيل - 1 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- البيض - 2 قطعة.
- طحين - 800 جم
- الجوز - 2 ملاعق كبيرة حبات مقشرة
- شوكولاتة داكنة - 100 جم
صنع كعك اليقطين:
- في وعاء محضر الطعام ، يُمزج الدقيق المنخول مع السكر والملح والخميرة والهيل والفانيليا.
- يخفق البيض مع الحليب الدافئ ، ويُسكب فوق الدقيق ، ويُضاف الزبدة وهريس اليقطين.
- اعجن العجينة المطاطية ، وقم بتغطيتها بمنشفة وضعها في مكان دافئ للتدقيق لمدة 1 ، 5-2 ساعات ، بحيث تتضاعف.
- للحشوة ، اخلطي الزبدة والسكر والقرفة.
- افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 1 سم ، ادهنيها بالزبدة ، رشي المكسرات المفرومة ولفيها.
- ضع جانب التماس اللفافة لأسفل وقم بتقطيعه إلى كعكات من 2 إلى 3 سم.
- نضع الكعك على ورقة خبز مدهونة بالزيت ، ونغطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ، بحيث يزيد حجمها بمقدار 1.5 إلى 2 مرات.
- ثم تُخبز المنتجات في فرن محمى مسبقًا على 200 درجة لمدة 25-35 دقيقة.
- قم بتبريد الكعك الجاهز وقم بتغطيته بالشوكولاتة المذابة باستخدام فرشاة المعجنات.
وصفات الفيديو:
فطيرة اليقطين الأمريكية
حلوى اليقطين هالوين
اليقطين هالوين: كيف تقطع وماذا تفعل مع اللب؟
