أفضل 5 وصفات للفطائر مع الطماطم على أساس عجين الفطير والقصيرة والخميرة. تنويعات الحشوات. أسرار الطبخ. وصفات فيديو.
لطالما كانت الفطائر محلية الصنع شائعة. إنها فاتحة للشهية وعطرة ولذيذة وتجلب دائمًا الراحة والدفء إلى المنزل. هذه مقبلات وطبق رئيسي في نفس الوقت. يتم خبزهم للوجبات اليومية ولمائدة الأعياد. محضرة على أساس مجموعة متنوعة من العجين: كعكة الغريبة ، نفخة ، خميرة ، خفيفة الدهن … فهي مفتوحة ومغلقة. ستكون الفطيرة محلية الصنع لذيذة مع أي نوع من العجين. الاختلاف الوحيد هو وقت الطهي. للحشوة ، استخدم أي منتجات موجودة في الثلاجة. تقدم هذه المراجعة مجموعة متنوعة من الاختلافات في تحضير الفطائر بالطماطم.
فطيرة الطماطم - أسرار الطبخ
- ذروة نضج الطماطم هي يوليو وأغسطس. في هذا الوقت ، طماطم لذيذة وصحية.
- كلما كان لون الطماطم أكثر احمرارًا وأكثر ثراءً ، كان ذلك أفضل وألذ.
- الثمار الجيدة مشرقة وسمينة عند تقطيعها.
- سوف تفسد العينات الفاسدة والتجاعيد والتجاعيد طعم الطبق.
- تأكد من نخل الدقيق للعجين حتى يتم إثرائه بالأكسجين.
- لمزيد من القوام والنعومة للمنتج ، أضيفي نشا البطاطس إلى العجينة.
- لروعة الخبز ، أضف بضع ملاعق كبيرة من المياه المعدنية.
- لمنع العجين من الجفاف وتصبح قديمة ، أضف السميد. 0.5 لتر من السائل ، 1 ملعقة كبيرة كافية. الحبوب.
- لا تترك العجينة في الهواء لفترة طويلة. خلاف ذلك ، سوف تتشكل قشرة قديمة على السطح.
- بالنسبة لعجينة الخميرة ، من المهم استخدام كل السائل بدرجة حرارة تصل إلى 30-35 درجة.
- ستكون الكعكة النهائية أكثر نعومة وهشاشة إذا استخدمت صفار البيض فقط.
- اخبز الفطائر الطويلة على نار خفيفة لخبزها بشكل أفضل.
- تأكد من دهن الفطائر المغلقة بالحليب أو بيضة مخفوقة قبل الخبز حتى تحصل على أحمر خدود فاتح للشهية ولمعان. استثناء: لا تدهن عجين الفطير لأن سوف تصلب ولن ترتفع.
- إذا وضعت الكثير من صودا الخبز في الكعكة ، فستتحول المخبوزات إلى لون أغمق وستكون لها رائحة كريهة.
- سيكون من الأسهل لف العجين الرقيق إذا قمت بلف الشوب بقطعة قماش نظيفة من الكتان.
- لف العجين المبلل جدًا في ورقة من ورق الزبدة.
- أضف القليل من الملح إلى الدقيق ، ثم عندما يمتزج بالماء ، لن تتشكل الكتل.
- لتحضير عجينة الكفير ، استخدميها في درجة حرارة الغرفة. ثم تصبح العجينة طرية وطرية.
- يمكن استبدال الكفير بالحليب الرائب ، ويفضل أن يكون محلي الصنع.
- إذا كانت الخميرة مفقودة ، استبدليها بالبيرة.
- إذا كان الحشو كثير العصير ، رشي الطبقة السفلية من العجين بالنشا ، ثم ضعي الحشوة.
- لمنع عجينة الخميرة من الالتصاق بيديك ، ادهن راحة يدك بالزيت النباتي.
- قطع الكعك المبرد فقط.
- إذا كنت تحاول المعجنات الدافئة ، اقطعها بسكين دافئة. للقيام بذلك ، ضعه تحت الماء الساخن لمدة 1 دقيقة.
- افصل المخبوزات عن صفيحة الخبز بسلسلة لتجنب إتلاف الهيكل.
فطيرة الطماطم القصيرة
فطيرة الطماطم اللذيذة والمشرقة المصنوعة من المعجنات القصيرة هي معجنات ممتازة لتناول العشاء مع العائلة أو علاج للأصدقاء الذين يصلون فجأة مع كوب من الأبيض الجاف.
انظر أيضًا كيفية صنع فطيرة خميرة الطماطم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 547 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- طماطم - 9 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- ريحان - 100 جم
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
- بصلة البصل - 3 قطع.
- مارجرين - 120 جم
- دقيق القمح - 300 جم
- ماء - 5-6 ملاعق كبيرة
صنع فطيرة الطماطم قصيرة القشرة:
- يُمزج الدقيق مع الملح ويقلب.
- نقطع السمن إلى قطع ويقلب الطحين حتى يتفتت.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى العجينة وقلبي حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- قسمي العجينة إلى قطعتين ولفي كل منها بحجم صينية الخبز.
- يُفرم البصل المقشر والجزر ناعماً ويقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الطماطم المقطعة والريحان إلى المقلاة.
- ضعي جزءًا من العجين على صينية خبز ونزين الجوانب.
- توضع الحشوة في الأعلى وتغطى بالعجين المتبقي.
- تُخبز فطيرة الطماطم في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
فطيرة ايطالية بالطماطم و الجبن
الفطيرة الإيطالية غير المحلاة بالطماطم والجبن تشبه إلى حد ما البيتزا ، لذلك قد تكون بديلاً رائعًا لها. إنه مثالي للخدمة الذاتية. على الرغم من أنه يمكن تقديمه مع سلطة للحوم أو السمك.
مكونات:
- طحين - 300 جم
- الحليب - 50 مل
- طماطم - 3 قطع.
- نبيذ أبيض - 50 مل
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 120 مل لكل عجينة ، 2 ملاعق كبيرة لملء
- جبنة الريكوتا - 150 جم
- جبنة بارميزان - 100 جم
- روزماري - عدد قليل من الأغصان
طبخ فطيرة الطماطم والجبن الإيطالية:
- يُمزج الدقيق مع الملح ويُخلط ويُسكب في النبيذ.
- أضف الحليب وزيت الزيتون.
- اعجن العجينة الناعمة ، ولفها على شكل كرة ، ولفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- هريس جبنة الريكوتا بزيت الزيتون.
- قطعي الطماطم إلى دوائر ورشيها بإكليل الجبل.
- افردي العجينة المتباعدة إلى طبقة رقيقة وضعيها في قالب لتشكيل الجوانب.
- توضع جبنة الريكوتا مع الطماطم على العجينة. يتبل بالملح والفلفل.
- يرش فوقها جبن البارميزان المبشور ويوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة ليخبز لمدة 30 دقيقة.
فطيرة فطيرة الطماطم والجبن
نسخة سريعة من فطيرة مع الطماطم والجبن على أساس عجين الفطير شبه النهائي. ستكون الوجبة الخفيفة اللذيذة المصنوعة من التورتيلا الهشة مع الطماطم والجبن الذائب جاهزة في غضون 30 دقيقة فقط.
مكونات:
- طماطم - 6 قطع.
- ريحان - 2 أغصان
- عجين الفطير النهائي - 500 جم
- كريمة حامضة - 200 جم
- طماطم كرزية - 225 جم
- ثوم مطحون - 2 فصوص
- البيض - 2 قطعة.
- ملح للتذوق
- جبنة - 100 جم
صنع فطيرة الطماطم الفطيرة:
- نقطع أوراق الريحان جيدًا ونقطع الثوم بسكين.
- تُخفق الكريما الحامضة مع البيض بالمضرب حتى تصبح ناعمة. يضاف الريحان والثوم والملح والفلفل ويخلط كل شيء.
- تقطع الطماطم إلى شرائح بسمك 4 مم.
- افردي العجينة على شكل مستطيل وضعيها في طبق خبز مدهون بالزيت ، لتشكيل الجوانب. عمل ثقوب متكررة على سطح العجين بالشوكة. إذا تم تجميده ، قم بإذابه في الثلاجة مسبقًا.
- يُسكب مزيج البيض والقشدة الحامضة في القالب. وزعي الطماطم المفرومة على الوجه ورشي كل شيء بالجبن المبشور.
- توضع فطيرة الطماطم في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
فطيرة الهلام مع الطماطم من عجينة اللبن الرائب
فطيرة لذيذة لوجبة خفيفة ، ووجبة فطور ، بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية والوجبات الجاهزة - فطيرة هلامية مع طماطم من عجينة الخثارة. بفضل عجينة الخثارة ، ستبقى المخبوزات طازجة وطرية لفترة طويلة.
مكونات:
- طماطم - 1 كجم
- بصل - 0.5 كجم
- طحين - 300 جم
- جبنة قريش - 200 جم
- زبدة - 100 جم
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة ل.
- ريحان - عدد قليل من الأغصان
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- الحليب - 100 مل
- بيض - 1 قطعة.
- جبنة صلبة - 150 جم
- فلفل أسود مطحون - رشة
طبخ فطيرة هلامية مع الطماطم من عجينة الخثارة:
- نقطع الزبدة إلى قطع ونمزجها مع اللبن الرائب. يُضاف الدقيق ورشة الملح ويُعجن في عجينة مرنة.
- شكلي العجينة على شكل كتلة ، ولفيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- قطعي الطماطم إلى نصفين ، ورشيها بالزيت ، ورشيها بأوراق الريحان المفرومة ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- توضع الطماطم على صينية خبز مبطنة بورق وتُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
- يقشر البصل ويقطع ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُمزج الحليب مع البيض ويُحرّك.
- افردي العجينة إلى طبقة بسمك 0.5 سم وضعيها في قالب لتشكيل الجوانب.
- توضع الطماطم المخبوزة فوق العجينة وتقطع البصل المقلي فوقها.
- يُسكب مزيج الحليب فوق الحشوة ويُرش بقشور الجبن.
- تُخبز عجينة الخثارة مع فطيرة الطماطم الهلامية لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.
عجينة الخميرة فطيرة الطماطم
منذ العصور القديمة ، كان المطبخ الروسي غنيًا بوصفات فطائر العجين. هذه مجموعة خاصة من الوصفات لأن المنتجات القائمة على الخميرة غنية وعطرية وناعمة ولذيذة بشكل لا يصدق.
مكونات:
- الحليب - 250
- الزيت النباتي - 0.15 ملعقة كبيرة.
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- خميرة - 10 جم
- طحين - 250 جم
- طماطم - 3 قطع.
- ريحان - عدد قليل من الأغصان
- جبنة صلبة - 150 جم
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
صنع فطيرة الطماطم من عجينة الخميرة:
- تذوب الخميرة في الحليب الدافئ (35 درجة مئوية) لتذوب تمامًا.
- أضف الدقيق والسكر والملح والزيت النباتي.
- اعجن العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
- ثم قم بضربها مرة أخرى ولفها بمسمار العجين في طبقة رقيقة بحوالي 5 مم.
- توضع العجينة في صينية الخبز وتترك لمدة نصف ساعة.
- قطعي الطماطم إلى أسافين وضعيها في وعاء.
- أضيفي فصوص الثوم المفرومة ناعماً وأوراق الريحان إلى الطماطم. يُسكب زيت الزيتون فوق الطعام ويُحرّك.
- توضع الطماطم فوق العجينة وتُرش بقشور الجبن.
- نضع فطيرة الطماطم بعجين الخميرة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة ونخبزها لمدة 40 دقيقة.
وصفات الفيديو:
فطيرة الطماطم
فطيرة بصل مع طماطم
