السبانخ المجمدة - خصائص مفيدة واستخدامات في الطبخ. وصف التحضير مع صورة ، وصفة خطوة بخطوة. وصفة الفيديو.
السبانخ المجمدة هي المنقذ لربات البيوت المقتصدات اللائي ليس لديهن الكثير من الوقت للطهي. يُطلق على النبات ملك الخضار ، وذلك لفائدته وقدرته على إثراء أبسط طبق بالذوق. التركيب الكيميائي للخضرة هائل. تحتوي الأوراق الخضراء على فيتامينات A ، C ، D ، E ، K ، PP ، المجموعة الكاملة B ، بيتا كاروتين ، الكولين ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الحديد ، الزنك ، النحاس ، السيلينيوم ، اليود ، المنغنيز. يرفع السبانخ ، سواء الطازج أو المجمد ، مستوى الهيموجلوبين في الدم ، ويحفز الأمعاء ويحسن الهضم.
قبل تناول السبانخ المجمدة ، ضعيها من العبوة في مصفاة لزجاج السائل. يتم معالجة الأوراق الخشنة بالحرارة بشكل مثالي ، فهي مطبوخة بالبخار ومقلية ومطهية. حساء الكرنب الأخضر ، البرش ، الشوربات مصنوعة من السبانخ ، العجة ، الكاسرول … يستخدم العشب في حشو الفطائر والتورتة والرافيولي ، ويضاف إلى الشاورما ويصنع الصلصة الكريمية. يتماشى السبانخ جيدًا مع الجبن ، وأي خضار ، أو سمك أحمر … تحل أوراقه محل الملفوف في لفائف الملفوف وأوراق العنب في الدولما. يجعل الطعم المحايد للسبانخ من الممكن تجربة العديد من الخيارات للأطباق غير العادية ولا يضر بالشكل.
شاهد أيضًا كيفية صنع السبانخ المجمدة من أجل الدولما.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 27 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 15 دقيقة من العمل النشط
مكونات:
السبانخ - أي كمية
طبخ السبانخ المجمد خطوة بخطوة ، وصفة مع الصورة:
1. قطع أوراق السبانخ من الجذر. عادة ما يباع النبات من الجذر. ضعهم في مصفاة واشطفهم تحت الماء البارد الجاري. اتركه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. انشر منشفة قطنية على سطح العمل وافرد الأوراق. يمكنك أيضًا تغطيتها بمنشفة في الأعلى لإزالة الرطوبة بسرعة. لتسريع هذه العملية ، رتب مسودة صغيرة ، لكن لا تتسامح مع النبات في أشعة الشمس. من الضروري أن تختفي كل الرطوبة.
2. ضع أوراق السبانخ المجففة على لوح.
3. قطعهم إلى شرائح أو مكعبات أو أي شكل آخر. إذا كنت ترغب في تجميد أوراق الملفوف ، فلا تقطعها.
4. ضع السبانخ المفرومة في كيس بلاستيكي.
5. قم بإزالة كل الهواء من الكيس. يمكن القيام بذلك باستخدام قش كوكتيل. أغلق الكيس بإحكام وأرسله إلى الفريزر. للتجميد السريع ، اضبط المجمد على وضع "تجميد الصدمة". عندما يتم تجميد السبانخ ، أعد الكاميرا إلى الوضع العادي. قم بتخزينه في درجة حرارة لا تقل عن -15 درجة مئوية حتى الحصاد التالي.
ملاحظة: لتجميد السبانخ بشكل صحيح ، ضع في اعتبارك كيف يتم تخزينها. الأوراق الخضراء حساسة للغاية ، لذلك يتم تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع. كلما طالت مدة تخزين الخضر ، قلّت العناصر الغذائية الموجودة فيها.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية قلي السبانخ المجمدة. درجة الماجستير من الشيف إيليا لازرسون.
