اقرأ عن كيفية استخدام السبانخ في الطهي. خصائصه المفيدة والضرر ومحتوى السعرات الحرارية. فيديو عن فوائد الأوراق وكيفية اختيارها وكيفية تخزينها. السبانخ نبات عشبي سنوي من عائلة الكركديه. يبلغ ارتفاع النبات حوالي 35-40 سم ، وتظهر الأزهار الصغيرة الأولى في شهر يونيو ، وتتشابه ثمار السبانخ في الشكل مع المكسرات.
السبانخ هو نبات مبكر النضج ، حيث أن الوقت من الإنبات إلى النضج هو شهر واحد فقط (تنضج البذور في غضون 90 يومًا). يحدث التلقيح بواسطة الريح.
تعتبر بلاد فارس القديمة مسقط رأس هذا النبات الرائع. من الجانب الأوروبي ، ظهر فقط في العصور الوسطى بفضل الفرسان الذين عادوا من الحروب الصليبية بالخضار والنباتات غير العادية. في ذلك الوقت ، بدأ الرهبان الإسبان بزراعته. في روسيا ، أصبح السبانخ معروفًا منذ مائتي عام فقط.
توجد في البرية في أفغانستان وتركمانستان والقوقاز. لا يزال السبانخ ذا قيمة خاصة لسكان الدول العربية ، حيث يتم رش الأطباق بالأوراق المجففة حتى في حالة عدم وجود نبات طازج.
كيف تختار وتخزن السبانخ؟
عند شراء الأوراق ، انتبه إلى نضارتها. لا ينبغي أن تظهر البقع الداكنة. إذا لم تعد تتكسر عند الضغط عليها ولم تكن خضراء زاهية اللون ، فإن هذه السبانخ قد فقدت بالفعل خصائصها المفيدة. حتى التخزين طويل الأجل في ظل ظروف مناسبة لا يؤثر على جودة المنتج بأفضل طريقة ، لذا استخدم منتجًا أحدث. بالمناسبة ، الأوراق عرضة للتدهور السريع ، وخاصة الخمول ، من السبانخ مع الجذر.
من الأفضل تخزين السبانخ في الثلاجة في كوب من الماء ، تمامًا مثل أي عشب آخر. لكن هذا النبات "يعيش" في المنزل أقل من الشبت والبقدونس. حاول عدم تخزينه لأكثر من يومين.
تكوين السبانخ: الفيتامينات والسعرات الحرارية
تحتوي الأوراق على فيتامينات P و B6 و B2 و B1 و C و A و D و PP و E والألياف والعناصر النزرة والبروتينات. السبانخ لها أكبر قيمة بسبب محتوى الحديد بكميات كبيرة - 2 ، 7 مجم ، مغنيسيوم - 79 مجم ، كالسيوم - 99 مجم ، بوتاسيوم - 558 مجم. محتوى السعرات الحرارية في السبانخ لكل 100 جرام - 23 كيلو كالوري (97 كيلو جول):
- البروتينات - 2 ، 9 جم
- الدهون - 0.4 جم
- الكربوهيدرات - 3.6 جم
- الماء - 91 ، 4
فوائد السبانخ
السبانخ مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من نقص اليود. من حيث محتوى البروتين في الأوراق ، تتقدم السبانخ فقط على الفول والبازلاء. مع الاستخدام المنتظم لهذا النبات في الغذاء ، يمكن منع تطور الأورام الخبيثة وفقر الدم.
نظرًا لمحتواه العالي من الألياف ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصى بالفوائد الصحية للسبانخ لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن. يزيل الإمساك بسهولة ويحسن حركة الأمعاء. بسبب الألياف الخشنة والألياف التي تنتفخ بدلاً من هضمها ، يمكن للسبانخ حرفيًا تطهير الأمعاء.
يُنصح باستخدام هذا المنتج المفيد في النظام الغذائي لأمراض الجهاز العصبي ، وفقر الدم ، والإرهاق ، وارتفاع ضغط الدم ، والتهاب المعدة ، وداء السكري ، والتهاب الأمعاء والقولون. يتميز بخواصه كملين خفيف ومنشط ومضاد للالتهابات ومدر للبول. السبانخ مفيد للغاية للشفاء من الأمراض الخطيرة.
نظرًا لوجود فيتامين E ، فهو مفيد أيضًا للجمال. لذلك ، مع الاستهلاك المنتظم للطعام ، ستكون الأسنان قوية ، والشعر - خصب ، والجلد - شابة ومرنة. الأوراق غنية بالحديد الذي يمنع نمو السيلوليت. فيديو عن الخصائص المفيدة للسبانخ:
ضرر السبانخ وموانع الاستعمال
يمكن أن تكون السبانخ ضارة في بعض الحالات. من غير المستحسن استخدامه للأشخاص الذين يعانون من المرارة والكلى وتحص بولي (يحتوي على حمض الأكساليك).
لا يعلم الجميع أيضًا أن الأوراق في بعض الأحيان يمكن أن تسبب الحساسية.عندما ينمو النبات ، يكون قادرًا على امتصاص العديد من المبيدات الحشرية التي تتم معالجته بها. السبانخ هو بطلان في حالة اضطرابات استقلاب الماء والملح. يجب ألا يضيفه الأشخاص المصابون بالنقرس كثيرًا إلى السلطات والأطباق الأخرى بسبب وجود البيورينات في التركيبة. والأخير - يُنصح بدمج السبانخ مع اللحوم حتى يكون الحديد والبروتينات الموجودة فيه مفيدة فقط. تناول أوراق صغيرة طازجة في السلطات والصلصات والشوربات ، بينما تُقدم أوراق السبانخ الخشنة والأقدم مع اليخنة أو القلي أو البخار.
وصفة بالفيديو - السبانخ المخبوزة بالبيض:
ماذا يمكنك أن تطبخ؟
بشهية طيبة وتكون بصحة جيدة!
