الثوم المجفف: الخصائص العلاجية للمكونات المفيدة التي تتكون منها تركيبته ، يمكن أن تكون ضارة بسبب الاستهلاك المفرط للمنتج. وصفات لأطباق تكملها البهارات بأفضل طريقة. الثوم فعال بشكل خاص في مكافحة سرطان المدخن. حتى أن بعض الأطباء يعادل تأثيره بإجراءات العلاج الكيميائي. يقتل بنشاط الخلايا السرطانية في الجهاز التنفسي. هناك دراسة تفيد بأن الاستهلاك المنتظم للثوم من قبل المدخنين يقلل من احتمالية الإصابة بسرطان الجهاز التنفسي عدة مرات.
ضرر وموانع للثوم المجفف
لسوء الحظ ، حتى منتج صحي مثل الثوم المجفف يمكن أن يؤذي الجسم. لا ينبغي لأي شخص أن يسيء استخدام هذه التوابل. يحتوي الثوم على العديد من المواد الفعالة بيولوجيًا القوية حقًا ، ومعظمها مفيد ، ولكن هناك بعضًا منها يمكن أن يؤدي إلى آثار ضارة إذا لم يتم ملاحظتها باعتدال. عند الإفراط في تناول التوابل ، قد يشعر الشخص بصداع ، ويصبح شارد الذهن وغافلًا.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك مجموعة من الأشخاص لا يُسمح لهم بتناول الثوم بأي كمية ، أو يُنصح بتناول جرعة صارمة من الثوم. من بين هؤلاء الناس:
- - معاناة شديدة من أمراض المعدة والكبد والكلى … تعمل التوابل على تهيج الغشاء المخاطي ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.
- الصرع … يمكن أن يؤدي الثوم إلى حدوث هجوم.
- النساء الحوامل والمرضعات … يمكن لبعض المكونات التي يتكون منها المنتج أن تؤثر سلبًا على الجنين. أثناء الرضاعة ، يُحظر استخدام التوابل ، لأن الطفل قد يكون لديه حساسية من الثوم ، والتي تتغلغل بكميات صغيرة بالتأكيد في حليب الثدي.
- المعاناة من حالات طبية خطيرة أخرى … من بينها فقر الدم وأمراض الجهاز البولي التناسلي والقلب والأوعية الدموية. مرة أخرى ، يعتبر الثوم منتجًا قويًا من جميع النواحي ، وبالتالي إذا كنت مصابًا بمرض ، فاستشر طبيبك قبل استخدامه.
يحظر أيضًا تناول الثوم في حالة التعصب الفردي - بمعنى آخر ، الحساسية تجاه المنتج. قد لا يكون الشخص مريضًا بأي شيء ، ولكن عند استخدام التوابل ، فإنه يشعر بتدهور في رفاهيته بشكل أو بآخر ، وفي هذه الحالة ، يكون الأمر على الأرجح بسبب الحساسية.
هناك دراسات تفيد بأن الثوم نبات سام بسبب وجود ما يسمى بأيونات السلفانيل هيدروكسيل فيه. يُعتقد أنه سام للجسم بأكمله ويؤثر سلبًا بشكل خاص على الدماغ. يؤكد مؤلفو الدراسة أنه لا ينبغي استهلاك المنتج حتى بجرعات صغيرة. ومع ذلك ، فإن وجهة النظر الرسمية حتى الآن: فقط تعاطي الثوم يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية ، ولكن في الجرعات المعتدلة ، يكون المنتج ، على العكس من ذلك ، مفيدًا للغاية.
وصفات الثوم المجفف
للثوم مكانة خاصة في الطبخ. إنه ، بأي شكل من الأشكال ، أحد التوابل الرئيسية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. هذه التوابل محبوبة أيضًا في جنوب وشرق آسيا والشرق الأوسط وشمال إفريقيا. ومع ذلك ، فإن استخدام الثوم المجفف في الوصفات هو ممارسة شائعة في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من أطباق التوابل المميزة. يعتبر الثوم المجفف جيدًا بشكل خاص عند إضافته إلى الحساء وأطباق اللحوم والخضروات الساخنة والصلصات. دعنا نلقي نظرة على بعض الوصفات الرائعة:
- نقانق الدجاج محلية الصنع … يُطحن فيليه الدجاج (250 جرام) في الخلاط أو اللحم المفروم. مزيج البهارات: بابريكا (1 ملعقة صغيرة) ، زعتر (1 ملعقة صغيرة) ، فلفل أسود (0.5 ملعقة صغيرة) ، ثوم مجفف (0.5 ملعقة صغيرة).نضيف كل البهارات إلى اللحم المفروم ونقلب. يضاف الجبن المبشور (150 جرام) ويقلب مرة أخرى. شكلي نقانق صغيرة من اللحم المفروم ، أولاً في نشا الذرة ، ثم في البيض المخفوق ، وأخيراً في فتات الخبز. ضعه في الفريزر لمدة ساعتين. تقلى في مقلاة حتى تصبح طرية.
- طبق جانبي احتفالي من البطاطس … قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا (1 كجم) وضعيها في وعاء. أضف البهارات: الثوم المجفف (1 ملعقة صغيرة) ، الزعتر (1 رشة) ، الفلفل والملح حسب الرغبة. بعد ذلك ، أضيفي الزبدة المذابة (ملعقتان كبيرتان) والزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) ، وكذلك الجبن المبشور (50 جرامًا). امزج كل شيء جيدًا. نأخذ قالب مافن ويوضع شرائح البطاطس المتبلة في عمود في حجرة الكب كيك لكل كعكة مافن. اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 40-50 دقيقة. يجب أن تحصل على نوع من أعشاش البطاطس ، يمكنك تقديمها في أجزاء.
- رقائق الاسكواش … نقطع الكوسة (500 جرام) إلى شرائح ، ملح. اخلطي فتات الخبز (150 جرامًا) والتوابل - الثوم المجفف (0.5 ملعقة صغيرة) ، حشيشة السنيلي (1/3 ملعقة صغيرة). اغمس الكوسة في الدقيق ، ثم في بيضة مخفوقة ، وأخيراً في فتات الخبز المتبل. ضعيها على صينية خبز واطهيها في الفرن لمدة 15 دقيقة على 200 درجة ، ثم اقلبها واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. من الأفضل تناول رقائق الاسكواش مع صلصة الكريمة الحامضة والثوم الطازج المفروم.
- صلصة الشواء … صب الكاتشب المفضل لديك (250 جرام) في قدر ، يمكنك استبداله بمعجون الطماطم المخفف قليلاً بالماء. يضاف السكر (ملعقتان كبيرتان) والخل (ملعقتان كبيرتان) والعسل (ملعقة كبيرة) والخردل (ملعقة صغيرة) ورشة بهارات: الثوم المجفف والبصل والكرفس والفلفل الحلو والفلفل الأسود والملح. صلصة ورسيستيرشاير (ملعقتان كبيرتان) مثالية أيضًا ، لكن ليس من السهل العثور عليها في متاجرنا. ضعي الصلصة المستقبلية على نار خفيفة واطهيها بعد الغليان حتى تتكاثف - 10-15 دقيقة. إذا لم تتكاثف الصلصة ، أضف القليل من النشا.
- شوربة العدس … يُسكب العدس (100 جرام) مع الماء (2 لتر) ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة. قطعي البطاطس (3 قطع) ، البصل (رأس واحد) وساق الكرفس (قطعة واحدة) ، مبشور الجزر (قطعة واحدة). تقلى جميع الخضار المجهزة باستثناء البطاطس في مقلاة. تُضاف جميع المكونات إلى العدس ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يُضاف الثوم المجفف (ملعقة صغيرة) ، صلصة الصويا (ملعقة كبيرة) ، عصير الليمون (ملعقتان صغيرتان) ، الملح والفلفل حسب الرغبة. طبخ لبضع دقائق أخرى.
ملحوظة! يجب إضافة الثوم المجفف إلى جميع الأطباق قبل الطهي بحوالي 2-3 دقائق حتى لا تفقد كل المكونات المفيدة أثناء المعالجة الحرارية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الثوم
بدأ الهنود في زراعة الثوم في العصور القديمة ، ولكن لفترة طويلة كان يستخدم كمكون من مكونات الأدوية. لم يتم استخدام النبات في الطهي بسبب رائحته شديدة الوضوح.
اعتقد قدماء المصريين أن الأشخاص المنخرطين في أعمال بدنية شاقة يجب عليهم بالتأكيد تناول الثوم بانتظام. كانت التوابل موجودة في النظام الغذائي للبناة الذين بنوا الأهرامات.
هناك سبب للاعتقاد بأن أهمية الطقوس تُنسب أيضًا إلى الثوم في مصر. خلال الحفريات في مقابر الفراعنة ، اكتشف علماء الآثار مرارًا وتكرارًا الثوم المعمر أمام النبلاء.
حتى أن الثوم مذكور في الكتاب المقدس. ومرة أخرى ، فإن الإشارة مرتبطة بمصر القديمة ، أو بالأحرى مع وصف النظام الغذائي لسكانها ، حيث كانوا يأكلون الكثير من الثوم والبصل.
في كوريا واليابان ، يتم تحضير طبق غير عادي - "الثوم الأسود" ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق حفظ القرنفل باستخدام تقنية معينة. طعم هذا الثوم حلو بالسكر.
في الأساطير السلافية ، نُسبت التوابل إلى خصائص سحرية. كان يعتقد أنها تساعد في طرد الأرواح الشريرة والسحرة ، وكذلك الأمراض. في جنوب روسيا ، كان هناك اعتقاد بأن الثوم يجب بالتأكيد ربطه في جديلة العروس من أجل درء التلف.
هناك أيضًا أسطورة مثيرة للاهتمام حول المصنع في أوكرانيا.ويعتقد أنها نبتت من أسنان الساحرة الشريرة ، ولذلك فمن الخطيئة أكلها. ومع ذلك ، فإن البرش الأوكراني التقليدي لا يكتمل بدون هذه التوابل. في عام 1998 ، أنشأت الولايات المتحدة مهرجان الثوم ، والذي استمر حتى يومنا هذا. يتم التبرع بجميع الأموال لصندوق الأطفال لمكافحة الاضطرابات العقلية.
في عام 2009 ، مع تفشي وباء إنفلونزا الخنازير في الصين ، نشر شخص ما إشاعة أن الثوم يساعد في علاجه بنجاح. بفضل هذه القيل والقال ، ارتفعت أسعار القرنفل المعطر 40 مرة تقريبًا.
شاهد فيديو عن الثوم المجفف:
الثوم منتج فريد من نوعه في عالم الطهي والطب الشعبي. لقد كفل له طعمه ورائحته اللامعة سمعة طيبة في مطابخ جميع دول العالم ، والعديد من الخصائص المفيدة جعلته مفضلاً للأشخاص الذين يفضلون العلاج بالطرق الشعبية. في الوقت نفسه ، هناك دراسات تفيد بأن الثوم سام ولا يمكن تناوله حتى بجرعات صغيرة ، ومع ذلك ، لم يتم الاعتراف رسميًا بالدراسات بعد.
