ميزات الطبخ. أفضل 8 وصفات لسلطة حميض مع الخضار والأعشاب والدجاج ولحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة والمايونيز وزيت عباد الشمس والصلصات. وصفات فيديو.
تعتبر سلطات سوريل مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والمعادن. يظهر المكون الرئيسي بالضبط عندما يحتاج الجسم إلى كل مساعدة ممكنة في مكافحة نقص الفيتامينات. يحتوي على جميع فيتامينات ب تقريبًا للمساعدة في التعامل مع الإجهاد والأرق والحالات المزاجية السيئة. حمض الأسكوربيك الموجود فيه يقوي جهاز المناعة ويساعد في محاربة نزلات البرد والفيروسات. وبفضل فيتامين أ الموجود فيه ، سيصبح الجلد شابًا والبصر حادًا. حتى في الأوراق الصغيرة يوجد الكثير من الحديد والفلور والبوتاسيوم والمغنيسيوم. تعمل هذه المعادن على تحسين تكوين الدم وتقوية الأسنان وجدران الأوعية الدموية وتحسين أداء القلب والجهاز العصبي. للحصول على أقصى تأثير من استخدام هذه الخضر الصحية ، من الأفضل عدم تناولها في الحساء أو في الاستعدادات المعلبة ، ولكن تناولها طازجة. بعد ذلك ، سننظر في المبادئ الأساسية للتحضير والوصفات الأكثر شيوعًا للسلطات التي يمكنك طهيها في مطبخك.
ملامح طبخ حميض السلطات
لن تفاجئ أي شخص بالسلطات مع الشبت أو البقدونس أو البصل الأخضر أو الريحان ، لكن السلطات التي تحتوي على حميض على مائدتنا نادرة للغاية. تبدو هذه المساحات الخضراء مألوفة لنا أكثر في البرش الأخضر أو في شكل أوراق الشجر المعدة لفصل الشتاء لنفس البرش. في هذه الأثناء ، من المفيد أكثر استخدام حميض طازج ، مع الخضار والبيض واللحوم المسلوقة والأعشاب الأخرى.
على الرغم من الفوائد الهائلة التي يجلبها حميض ، يجب استخدامه بحذر شديد من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، وخاصة التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة وقرحة المعدة والاثني عشر والنقرس والعمليات الالتهابية في الكلى والجهاز البولي التناسلي وبعض الأمراض المزمنة الأخرى. الشيء هو أن أوراقها تحتوي على الكثير من حمض الأكساليك ، الذي يساهم في زيادة الحموضة في الجهاز الهضمي ، ولكن بالنسبة للشخص السليم فهو غير ضار تمامًا ، وتناول سلطة حميض طازجة سيحقق فوائد كبيرة ومتعة تذوقية حقيقية.
للحصول على أقصى استفادة من الخضر الحامضة وتقليل آثار حمض الأكساليك حتى على الجسم السليم ، من الضروري اتباع تقنية جمع الخضر ومعالجتها واستخدامها. بالنسبة للسلطة ، تكون أوراق حميض الشباب التي لم تصلب بعد مفيدة فقط. إذا كانت الشجيرة قد بدأت سهم زهرة ، فلا يجب أن تقطع الأوراق منه ، فهناك بالفعل الكثير من حمض الأكساليك فيها. من الأفضل تحضير السلطة مباشرة في يوم قطف الأعشاب.
تؤكل الأوراق فقط ، لذلك يجب قطع القصاصات. تُسكب الأوراق بالكثير من الماء ، وتنقع لفترة من الوقت. ينمو الحميض بالقرب من الأرض ، لذلك يمكن أن يكون هناك الكثير من الغبار الناعم والأعشاب والرمل فيه. أيضًا ، في وعاء عميق به ماء ، يكون الفرز من خلال الأوراق أكثر ملاءمة ، واختيار فقط الخضر الطازجة والعصارة ، والعينات الصفراء الذابلة ، والعينات المتضررة من الآفات ليست مناسبة للسلطة. يتم التخلص من الأوراق المغسولة في غربال أو مصفاة حتى يتم تصريف الماء تمامًا. للطبخ ، استخدم ملاءات نظيفة وجافة.
إذا قطعت الخضر بالسكين ، فستطلق العصير بسرعة ، وستخرج السلطة ، على الرغم من أنها لذيذة ، لكنها رطبة قليلاً ، لذلك من الأفضل تمزيق الحميض بيديك إلى قطع متوسطة الحجم.
يبقى أن تقرر بشأن التزود بالوقود. لم يكن لشيء أن أضافت جداتنا بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى حميض البرش ، فهو لا يحسن طعم الطبق فحسب ، بل يبطل أيضًا تأثير حمض الأكساليك ، مثل أي حليب آخر.لهذا السبب ، فإن الصلصة المثالية للسلطة هي القشدة الحامضة واللبن والصلصة القائمة عليها ، لكنها ستكون لذيذة تمامًا مع الزيت النباتي. يمكنك استخدام بذور عباد الشمس أو الزيتون أو اليقطين.
أفضل 8 وصفات سلطة حميض
حتى لو لم يكن لديك كوخ صيفي أو حديقة ، فلن يكون من الصعب شراء حميض. يباع في أي سوبر ماركت أو سوق رئيسي. إذا كنت تعرف كيفية صنع سلطة حميض ، يمكنك بسهولة التعامل مع نقص الفيتامينات الموسمية. بعد أن أتقنت المبادئ الأساسية لتحضيرها ، يمكنك تجربة المكونات والصلصات والتوابل بشكل مستقل ، مما يصنع تحفة الفيتامينات الخاصة بك.
سلطة الحميض والسبانخ
إذا لم تكن متأكدًا من كيفية جعل سلطة حميضك أكثر صحة ، أضف السبانخ إليها. ستشحن جسمك بأحماض أوميغا 3 الدهنية والحديد والكالسيوم والفيتامينات C و E و K وما هو مفقود أيضًا ، أضف مكونات أخرى مفيدة بنفس القدر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 268 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 20 دقيقة
مكونات:
- سوريل - 40 جم
- السبانخ - 40 جم
- البيض - 2 قطعة.
- الكراث - 20 جم
- خيار - 80 جم
- زيتون - 1 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- البهارات - حسب الرغبة
تحضير خطوة بخطوة للسلطة مع الحميض والسبانخ:
- يُقشر البصل ويُشطف جيدًا بالأعشاب والخيار.
- اشطف أوراق الحميض الطازجة والسبانخ ، واتركها حتى تجف على منشفة.
- قطع السيقان من أوراق السبانخ ، وقطع الخضار الناعمة إلى شرائح متوسطة ، وفعل الشيء نفسه مع أوراق الحميض.
- قطع الكراث بالطول. يقطع كل نصف ريش رقيق أو نصف حلقات.
- اسلقي البيض في وعاء حاد ، وصفي الماء ، وبرد وقشر.
- نقطع البيض المقشر إلى 4 قطع.
- في وعاء السلطة ، ضعي طبقة من السبانخ في الأسفل ، مع وضع حميض في الأعلى. ثم ضعي الخيار والبصل المفروم والزيتون الكامل في طبقات.
- ضعي شرائح البيض على الوجه مع توجيه الصفار لأعلى.
- نسكب الزيت على الطبق والملح والفلفل.
حرك جميع المكونات قبل تقديم هذه السلطة البسيطة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الزيت بزيت الزيتون والزيتون بالزيتون. إذا تم رشه قليلاً بعصير الليمون الطازج ، سيكون طعمه أكثر إشراقًا.
سلطة دجاج مع حميض وطماطم
لا يوجد عنصر واحد غير ضروري في هذه الوصفة للسلطة مع حميض ؛ مزيج من شرائح الدجاج المسلوقة الغذائية مع ترسانة كاملة من الخضار والخضروات الصحية سوف تروق لكل من أكلة اللحوم سيئي السمعة والمؤيدين المتعصبين لأنماط الحياة الصحية. ومن أبرز ما يميز الطبق صلصة الخردل بالعسل ، والتي تمنحه مذاقًا حارًا.
مكونات:
- فيليه دجاج - 1 قطعة.
- حميض طازج - 1 حفنة
- طماطم - 3 قطع.
- بصل أخضر - 3-4 ريش
- الشبت - 3 فروع
- ملح للتذوق
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
- خردل (غير حار) - 1 ملعقة صغيرة
- عسل - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
تحضير سلطة الدجاج مع الحميض والطماطم خطوة بخطوة:
- يُطهى فيليه الدجاج في ماء مملح ويُخبز في الفرن أو على الشواية. برّد اللحم المطبوخ وقطّع إلى أعواد متوسطة الحجم.
- اشطف الخضار والخضروات ، ووزعها على منشفة في ماء زجاجي.
- تقليم قصاصات الخام من حميض. قطع الأوراق بأي شكل أو تمزق. نفرم الشبت ناعما مع البصل الأخضر.
- تقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ، وإزالة اللب من كل منها. قطع الجزء الكثيف من الخضار إلى شرائح.
- ضعي الحميض المفروم والشبت والبصل في وعاء عميق. نملح الأعشاب وتذكر قليلاً بالملعقة حتى تعطي العصير.
- تُسكب الطماطم وفيليه الدجاج بالخضار.
- لعمل تتبيلة ، اخلطي الزيت النباتي والخردل وصلصة الصويا. الفلفل ويضاف العسل. خفقت كل هذا بمضرب حتى تصبح ناعمة.
- تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُحرّك وتوضع في طبق التقديم.
ستبدو سلطة الدجاج مع الحميض والطماطم أكثر أصالة إذا تم رشها ببذور السمسم في الأعلى.
سلطة سوريل وفجل
لا يمكن تحضير هذه السلطة الصحية واللذيذة مع حميض إلا عندما تظهر أوراق نبات القراص والموز ونبات الهندباء على المروج وحواف الغابة.يمكن قطف الحميض في الحديقة في الصيف ، لكن الأعشاب البرية مناسبة للاستهلاك وتكون أكثر تشبعًا بصفات مفيدة فقط في أوائل الربيع. في هذا الوقت ، تكون لينة وليست مريرة. لا تنس أنه يمكنك فقط جمع هذه الخضر بعيدًا عن المدينة والطرق السريعة المزدحمة ، وإلا فلن تحقق أي فائدة.
مكونات:
- نبات القراص - 50 جم
- سوريل - 20 جم
- أوراق لسان الحمل - 20 جم
- أوراق الهندباء - 10 جم
- بصل أخضر - 15 جم
- بيضة - 1/2 قطعة.
- الفجل - 10 جم
- زيت نباتي أو مايونيز - 20 جم
- ملح للتذوق
تحضير سلطة مع حميض وفجل خطوة بخطوة:
- اغسل أوراق الهندباء والموز والقراص والحميض والبصل الأخضر جيدًا ، ثم ضعيها حتى تجف على منشفة.
- تُفرم الأعشاب الجافة ناعماً أو تُلف في مفرمة اللحم.
- يُسلق البيض ويُبرد ويُخرج القشرة ويُقطّع جيدًا.
- قطع الفجل إلى دوائر أو أنصاف دوائر.
- في وعاء عميق ، يُمزج البيض المفروم مع الأعشاب والفجل والملح ويتبل بالمايونيز. امزج كل شيء.
نضع السلطة المحضرة مع الحميض والفجل في وعاء سلطة مع شريحة ، ونزينها بشرائح من الفجل والبيض المسلوق.
سلطة خيار مع حميض وبيض
هذه سلطة صيفية خفيفة مع حميض وبيض ، حيث يمكنك إضافة أي خضروات حسب الموسم إذا كنت ترغب في ذلك. إذا كنت ترغب في التجربة ، فبدلاً من الخيار ، يمكنك تناول كوسة طازجة صغيرة وتقطيعها إلى شرائح أو شرائح رفيعة.
مكونات:
- سوريل - 100 جم
- خيار طازج - 2 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- بصل أخضر - 3-4 ريش
- الشبت - 3 فروع
- ملح للتذوق
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
تحضير سلطة الخيار مع الحميض والبيض خطوة بخطوة:
- اغسل الخضار والخضروات بالماء البارد ، ضعيها على منشفة لتصريف الماء. تقليم قصاصات حميض سميكة.
- قطع أو تمزيق أوراق الحميض إلى قطع متوسطة. يقطع البصل ويقطع ناعما.
- بيض مسلوق ، برد ، قشر وقطّع ناعماً. يترك نصف بيضة للتزيين.
- نقطع الخيار إلى نصفين بالطول ونقطع كل قطعة إلى شرائح رفيعة.
- ضع الحميض والأعشاب والخيار والبيض في وعاء عميق.
- يُملح كل شيء ، يُسكب القشدة الحامضة ، ويُمزج.
انقل السلطة المحضرة مع الحميض والخيار إلى طبق احتفالي ، وصب الكريما الحامضة في الأعلى وزينها بنصف بيضة مقطعة إلى أسافين. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الكريما الحامضة في الطبق بالزبادي أو المايونيز ، وعلى أي حال يتضح أنها لذيذة وفاتحة للشهية.
سلطة نفخة مع حميض وذرة
يتم وضع جميع مكونات هذه السلطة في طبقات ، ويتم تلطيخ كل طبقة بالمايونيز أو أي صلصة أخرى حسب الرغبة. خيار التقديم الثاني هو وضع المنتجات في طبقات في أوعية منفصلة لكل ضيف مع كمية صغيرة من الصلصة في الأعلى. في هذه الحالة ، يتم خلط السلطة مع الحميض والذرة بعد التقديم.
مكونات:
- حميض - 1 حفنة
- البيض - 3 قطع.
- خيار - 2 قطعة.
- الشبت - 2-3 فروع
- البصل الأخضر - حسب الرغبة
- الذرة المعلبة - 1/2 علبة
- مايونيز حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
تحضير خطوة بخطوة من سلطة نفخة مع حميض وذرة:
- اغسل الخضر والخيار ، واتركها حتى تجف على منشفة.
- قطع قصاصات سميكة من حميض. نقطع الأوراق الخضراء جيدًا أو مزقها بيديك.
- نفرم البصل الأخضر ناعما.
- يقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، ويوضع في وعاء عميق والملح. عندما يعطون العصير ، صفيه.
- نضع البصل المفروم والحميض في وعاء منفصل ، ويضاف الملح ويهرس قليلاً بملعقة. عندما تعطي الخضار العصير ، صفيها.
- يُسلق البيض المسلوق جيدًا ، ويُبرد ، ويُقشر ويُقطع جيدًا.
- نضع الخضار المفرومة ناعماً في قاع طبق عميق أو في أوعية مقسمة ، ثم يقطع البيض. تبلي هذه الطبقة بالملح والفلفل حسب ذوقك.
- ادهن طبقة البيض بالمايونيز.
- نضع الخيار المعصور فوق طبقة البيض المدهونة بالمايونيز. إذا كان ارتفاع الأوعية كافياً ، يمكن إعادة طبقة الأعشاب والبيض والخيار.
- ادهني الطبقة العلوية بالمايونيز ورشيها بكمية وفيرة من الذرة المعلبة.
يمكن تزيين كل سلطة بأوتاد وأعشاب الخيار الطازجة.
سلطة سوريل ولحم مقدد
تجمع وصفة سلطة الحميض الطازجة بين لحم الخنزير المقدد المقلي المقرمش ومجموعة متنوعة من الخضر. تبين أن الطبق لذيذ وصحي ومغذي.
مكونات:
- بيكون - 70 جم
- حميض - 10 أوراق
- خس أخضر - 10 أوراق
- سلطة لولو روسا - 10 أوراق
- طماطم - 1-2 قطعة.
- ملح للتذوق
تحضير خطوة بخطوة للسلطة مع حميض ولحم الخنزير المقدد:
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة. يجب أن يتم ذلك عبر الألياف.
- في مقلاة ذات قاع سميك ، اقلي لحم الخنزير المقدد على كلا الجانبين حتى ينضج. نرفع المقلاة عن النار ونترك لحم الخنزير المقدد يبرد.
- اغسل الخضار وضعها على منشفة جافة لتصريف الماء. جفف أوراق الخس إلى قطع كبيرة في وعاء السلطة وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- قم بتمزيق الحميض إلى قطع من الجزء الأوسط ، وقطع الطماطم إلى 4-8 قطع ، أضف كل شيء إلى وعاء السلطة إلى الأعشاب. ملح كل شيء.
- ضعي قطع لحم الخنزير المقدد فوق الخضار والأعشاب.
- صب الدهن على السلطة التي انجرفت من لحم الخنزير المقدد في المقلاة. يقلب كل شيء.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال لحم الخنزير المقدد الدهني باللحم المقدد النيء المدخن ، ثم يمكن تتبيل السلطة بالزيت النباتي.
سلطة سوريل مع بصل أخضر
هذه سلطة لذيذة وبسيطة للغاية ، ولن تستغرق أكثر من 20 دقيقة لتحضيرها. لجعلها مفيدة قدر الإمكان ، تحتاج إلى تناول الأعشاب الطازجة فقط.
مكونات:
- أوراق حميض - 20 قطعة.
- أوراق الخس - 10 قطع.
- بصل أخضر - حفنة واحدة
- البيض - 3 قطع.
- زيتون - 8 قطع.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- الخل (3٪) - 2-3 ملاعق صغيرة
- عصير ليمون حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
تحضير خطوة بخطوة من سلطة البصل الأخضر والحميض:
- يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رقيقة.
- اغسل البصل الأخضر.
- اغسل حميض ، وقطع قصاصات سميكة ، املأ بالماء الساخن المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
- أوراق الخس الجافة والحميض ، يرش بمزيج من عصير الليمون والخل ويقطع إلى شرائح رقيقة.
- نقطع البصل الأخضر جيدًا ونضيف الخس والحميض ونضع شرائح البيض هنا ونخلط كل شيء والفلفل ونضعها في مكان بارد لمدة 15 دقيقة.
- قم بإذابة الملح ببضع قطرات من الماء واخلطه بزيت دوار الشمس. صب الخضر مع الصلصة الناتجة ، امزج كل شيء.
ستكون سلطة الحميض والبصل خلاصك من نقص الفيتامينات الموسمية. إذا كنت لا تحب الزيتون ، فيمكنك استبدالها بالزيتون ، فهي ليست أقل فائدة ، لكن طعم الطبق يصبح أكثر ليونة قليلاً.
سلطة حميض وملفوف
هذا هو الأكثر ميزانية من بين جميع السلطات المدرجة في الأعلى. يمكن شراء المكونات المتضمنة فيه من السوق مقابل فلس واحد ، كما أن زيادة الطاقة والحيوية التي يوفرها لا تقدر بثمن.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 300 جم
- سوريل - 200 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس والشبت والبصل - حزمة واحدة لكل منهما
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
تحضير سلطة مع حميض وملفوف خطوة بخطوة:
- اغسل وجفف الخضار والأعشاب جيدًا.
- نقطع الكرنب إلى شرائح صغيرة ونضيف الملح ونهرسها بيديك.
- قشر وطحن الجزر على مبشرة خشنة.
- نقطع الخضار جيدًا ونضيفها إلى الوعاء مع الملفوف ، أضف الجزر هناك ، امزج كل شيء.
- صب زيت عباد الشمس في السلطة.
السلطة مع الحميض والملفوف عبارة عن قنبلة فيتامين ستساعدك في الحفاظ على الشباب والجمال والصحة.
