وصف نخيل المنغروف نيبا وثماره. التركيب الغذائي والخصائص المفيدة للفاكهة النادرة. كيف تؤكل فاكهة نيبا؟ حقائق مثيرة للاهتمام.
نخيل المنغروف نيبا (Nypa fruticans) هو نبات تنضج فيه ثمار نادرة ومثيرة للاهتمام ولذيذة وصحية. أسماء أخرى - خطها نيبا ، مستنقع النخيل. يستخدم Nipa على نطاق واسع في البناء والطبخ ، على وجه الخصوص ، في إنتاج المشروبات والخل والسكر والملح ، وكذلك في الطب وفي تصنيع الأدوات المنزلية المختلفة. الفاكهة هي نوع نادر من الفاكهة ، فهي تؤكل بشكل أساسي نيئة ، وتستخدم لصنع المشروبات المنعشة والحلويات الطازجة والمعلبة. وصف أكثر تفصيلاً لتكوينها وخصائصها المفيدة وحالات استخدامها في هذه المقالة.
وصف نخيل المنغروف نيبا
يوجد في الصورة شجرة نخيل المنغروف نيبا
نخيل نيبا نبات مثير للاهتمام للغاية. ينمو في مناطق المستنقعات أو على طول الأنهار ذات المياه الهادئة في أراضي شمال أستراليا وجنوب آسيا. توجد أكبر مناطق أشجار المانغروف في سنغافورة وفيتنام وماليزيا والفلبين. تعود الحفريات المكتشفة مع أجزاء من هذا النبات إلى 70 مليون سنة.
يحتوي الجزء الأرضي من نخيل المنغروف على أوراق طويلة جدًا وكاسحة ، وغالبًا ما يصل طولها إلى 7-9 أمتار ، وفي نفس الوقت يكون الساق أفقيًا ويوجد دائمًا تحت الأرض. يصل قطرها أحيانًا إلى 70 سم وهي قوية جدًا وبفضلها تحمي الأرض من التعرية. بمساعدة هذه النباتات ، فإنها تقوي البنوك ، وتمنع الانهيارات الأرضية.
صورة لفاكهة نادرة - ثمار نخيل المنغروف نيبا
تظهر النورات على ساق يصل طولها عادة إلى متر واحد. تبدو أزهار الذكور والإناث مختلفة: الأولى تشبه سنبلة طويلة ، عندما تنضج ، تكتسب صبغة صفراء ذهبية ، والأخيرة تشبه في شكل مخروط و تتحول إلى ثمار كستنائية بنية مكونة عناقيد كروية يصل قطرها إلى 25 سم.
هناك بذرة داخل كل فاكهة. هو الذي يؤكل في حالة عدم النضج. غالبًا ما يطلق عليه Attap. وهذا الاسم يضيف إلى قائمة أسماء الثمار النادرة لأن يتم تطبيقهم الجديد بشكل رئيسي في المناطق داخل منطقة النمو.
في الصورة ، بذور شجرة النخيل المنغروف نيبا
تشبه بذرة نخيل نيبا في مظهرها حلوى حليبية شفافة. تناسق يشبه الهلام ، رائحة محددة. بالمناسبة ، لا ينمو نخيل المنغروف في منطقة المياه العذبة فحسب ، بل إنه يتحمل المياه المالحة جيدًا أيضًا ، ويؤثر مستوى الملح في الخزان على طعم العصير والفواكه. بشكل عام ، هذه الفاكهة الاستوائية النادرة حلوة ، ولكن في الأماكن التي تحتوي على مياه مالحة ، تكون الثمار أصغر حجمًا وليست حلوة جدًا ، ومائية ، وأكثر شفافية في اللون.
عندما تنضج البذور تصبح أقل شفافية وتصبح عاجية وأكثر صلابة. على هذا النحو ، فهي ليست صالحة للأكل وتستخدم لصنع الأزرار. في الأساس ، تعتبر ثمار نيبا من المكسرات ، لكنها تصنف على أنها ثمار.
بالإضافة إلى استخدام البذور نفسها في الغذاء ، يستخدم عصير السكر أيضًا في المعالجة إلى طعام ، والذي يتم استخراجه من الإزهار الذكري. وهي مادة خام للمشروبات الكحولية وغير الكحولية والخل والسكر.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من ثمار النخيل المنغروف
في الوقت الحالي ، هناك القليل من البيانات الدقيقة حول المحتوى الغذائي لأشجار المانغروف. تم تنفيذ أحد الأعمال المتعلقة بدراسة التركيب الكيميائي للفاكهة النادرة في العالم في نيجيريا في جامعة كالابار. وهكذا تم إثبات وجود بعض الفيتامينات والمعادن في البذور والعصير ، كما تم تحديد محتواها التقريبي.يشار إلى أن البذور تتميز بقدرة عالية على إمداد الجسم بالطاقة ، لكن محتوى الدهون لا يكاد يذكر.
محتوى السعرات الحرارية في ثمار النخيل لكل 100 غرام هو 150 سعرة حرارية ، منها:
- البروتينات - 1 ، 27 جم ؛
- الدهون - 0.95 جم ؛
- الكربوهيدرات - 51 ، 08 جم ؛
- ألياف - 2.5 جم ؛
- المعادن - 2 ، 7 جم.
الماكرو والعناصر الدقيقة:
- صوديوم - 11.6 ملغ ؛
- البوتاسيوم - 128.5 ملغ ؛
- الكالسيوم - 5 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 11.3 ملغ ؛
- حديد - 10.6 ملغ ؛
- نحاس - 0.6 ملغ ؛
- زنك - 7.6 مجم
تحتوي الثمار الصغيرة لنخيل المنغروف نيبا على التانينات والبوليفينول والفلافونيدات ، وكذلك إنزيمات الخميرة.
من بين الفيتامينات ، هناك ممثلون عن المجموعة ب وفيتامين أ.
يحتوي التركيب على آثار حمض الهيدروسيانيك - مادة سامة. ومع ذلك ، فإن المحتوى صغير جدًا لدرجة أن هذه المادة لا تؤثر على الصحة والرفاهية.
يحتوي العصير المستخرج من النورات على:
- السكر (الفركتوز ، المالتوز ، الجلوكوز ، رافينوز) - 15-17٪ ؛
- البروتينات - 0.23٪ ؛
- الدهون - 0.02٪ ؛
- فيتامين ب 12 - 0.02٪ ؛
- فيتامين سي - 0.06٪.
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الثيامين والريبوفلافين والبيريدوكسين وكذلك المعادن بكميات أقل في عصير فاكهة نيبا النادرة جدًا.
فوائد Nipa Mangrove Fruit
يبرر التركيب الواسع للعناصر الغذائية وجود خصائص مهمة للحفاظ على صحة ثمار شجرة النخيل. فهي مفيدة ليس فقط طازجة ، ولكن معلبة أيضًا.
خصائص إحدى أندر الفاكهة في العالم:
- استعادة الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي.
- تطبيع مستويات الحموضة.
- تجديد احتياطيات السوائل في الجسم.
- تقوية المناعة في مكافحة الأمراض الفيروسية ؛
- تأثير مضاد للجراثيم.
- تجديد احتياطيات الطاقة ؛
- تأثير مضاد للأكسدة.
- خفض مستويات السكر في الدم.
- ترميم خلايا الكبد التي تسبب داء السكري في تلفها ؛
- الحفاظ على توازن تجلط الدم وحالة السوائل في الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن ثمرة نخيل المنغروف ، وهي من أندر الفاكهة ، مفيدة لصحة المرأة. أنها تسهل الدورة الشهرية وتكون بمثابة مصدر للمواد القيمة أثناء الحمل. أثناء الحمل ، تعمل أيضًا على تقليل الحمل على الجهاز البولي ومنع الأمراض المعدية المختلفة في الكلى والمثانة ، فضلاً عن منع تراكم السوائل في الجسم ، مما يحميه من الوذمة.
موانع وأضرار ثمار نخيل نيبا
ثمار نخيل نيبا ليست سامة وهي آمنة بشكل عام للأشخاص من جميع الأعمار. ومع ذلك ، فإن خطر حدوث رد فعل سلبي للجسم لا يزال قائما إذا كان هناك استعداد للحساسية ، وهناك أيضا أمراض البنكرياس وانتهاك البكتيريا في الجهاز الهضمي. لذلك ، يجب أن يبدأ التعرف على الفواكه الغريبة بكمية صغيرة ، بحيث يمكنك تتبع رد الفعل تجاه الطعام الجديد.
يجب التخلي عن ثمار النخيل الحلوة إذا كان هناك تعصب فردي لبعض المواد الموجودة فيها على الأقل. يجدر أيضًا تحمل المسؤولية إذا كانت هناك حساسية متزايدة لحمض الهيدروسيانيك.
يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الطعام ألمًا في البطن ودوارًا وضعفًا. في هذه الحالة من الأفضل مراجعة الطبيب.
كيف تؤكل ثمار المنغروف نيبا؟
توضح الصورة كيف يتم قطع ثمار شجرة نخيل نيبا
لا يتم تخزين بذور المنغروف الطازجة لفترة طويلة ، كما أن النقل على شكل أزهار غير مربح للغاية. يمكنك تذوق البذور الصغيرة في سنغافورة وفيتنام وبلدان أخرى حيث ينمو نخيل المستنقعات.
في الصورة عملية تطهير ثمار نيبا
يتكون الإزهار عادة من 25-30 فاكهة. يجب فصلها عن الرأس - لهذا الغرض ، يمكنك استخدام مطرقة أو سكين كبير قوي. بعد ذلك ، يجب تقطيع كل فاكهة من المنتصف وإزالة البذور التي تشبه الهلام وشطفها. يمكن أن تستهلك طازجة. لذلك سيتلقى الجسم الكثير من العناصر الغذائية.
توضح الصورة كيفية الحصول على بذرة شجرة النخيل
استخدامات فاكهة نخيل نيبا النادرة:
- بوظة … أسهل خيار لتحلية منعشة هو صنع الآيس كريم بقطع صغيرة من الثلج وشراب السكر وبذور المنغروف التي تشبه الهلام. عدد المكونات تعسفي ويعتمد على الأفضلية. أيضا ، يمكن إضافة الفاكهة إلى الآيس كريم النهائي لتحسين الطعم وإعطاء نكهة استوائية مثيرة للاهتمام.
- سلطة فواكه … المكونات: ذرة حلوة - 80 جم ، جاك فروت - 100 جم ، جيلي فواكه - 100 جم ، بذور نيبا - 100 جم.تقطّع الثمار بسكين على شكل مكعب ، أضف الذرة ومربى الفاكهة. نستخدمها مبردة.
- شاي … المكونات: بذور نخيل المستنقعات غير الناضجة (8-10 قطع) ، لونجان (150 جم) ، بذور اللوتس (20 جم) ، فطر بورسيني (20 جم) ، سكر (حسب الرغبة). نقع بذور نيبا مع السكر أولاً. لونجان بلانش. يُنقع الفطر في ماء نظيف ، ثم يُغلى حتى يصبح طريًا. تُمزج المكونات في حاويات وتُسكب الماء المغلي. اتركه لمدة 10 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، نقوم بتصفية واستخدامه دافئًا أو مبردًا.
- مربى … المكونات: بذور المنغروف (500 جم) ، سكر (500 جم) ، عصير ليمون (100 مل). ضع البذور المقشرة في وعاء حراري وقم بتغطيتها بالسكر. اتركه لمدة 20 دقيقة ليذوب. ثم نضع الحرارة القصوى ، وبعد 5-10 دقائق نخفضها إلى الحد الأدنى. نغلي حتى يبدأ الشراب في التكاثف. في هذه المرحلة ، يُسكب عصير الليمون ويُحرّك. نأتي إلى الاستعداد أكثر قليلاً ورائع. يمكن دحرجة هذا المربى في عبوات زجاجية وتخزينها لعدة أشهر.
في الصورة ، ثمار المنغروف نيبا المقشرة كفاكهة نادرة
صورة لعصير من ثمار شجرة النخيل المنغروف نيبا
في روسيا ، تظهر ثمار نادرة يتم حصادها من شجرة نخيل نيبا للبيع في شكل معلب. طعمها غير عادي ، لكنه حلو للغاية ، حيث يتم طهيها في شراب السكر. قد تصبح هذه الأطعمة الشهية طبقًا مستقلًا أو إضافة إلى العديد من حلويات ومعجنات الفاكهة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافتها إلى الكومبوت والصلصات ، مما يمنح الأطباق لمسة من الغرابة.
يمكن طلب البذور المعلبة عبر الإنترنت أو شراؤها من محلات السوبر ماركت الكبرى.
حقائق مثيرة للاهتمام حول أشجار المانغروف وثمارها
في حالة عدم وجود تهديد خارجي ، والذي يأتي عادةً من الأشخاص الذين يستخدمون النبات لأغراضهم الخاصة ، يتكاثر نخيل المنغروف بشكل جيد ولا يحتاج إلى مساعدة بشرية في الزراعة. بذورها قادرة على الإنبات ، حيث تكون على الساق الأم ، ثم يتم حملها مع تدفق الماء ويمكن تقويتها بسهولة في التربة ، مما يزيد من مساحة النمو. ومع ذلك ، نظرًا لاستخدامه على نطاق واسع في الاقتصاد وصناعة الأغذية في بعض مناطق سنغافورة ، فإن المصنع على وشك الدمار ، بسبب حمايتها غير منصوص عليها قانونًا هناك. في حالة حدوث مزيد من الانخفاض في المساحات ، قد تصبح هذه الفاكهة الغريبة النادرة أكثر غرابة حتى في البلدان الآسيوية.
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الفواكه والعصير تحتوي على نسبة عالية من السكر إلى حد ما. بفضل هذا ، يتم استخدام المواد الخام لإعداد المشروبات المختلفة. يستأجر بعض المزارعين مساحات شاسعة في الفلبين حيث تُزرع أشجار المانغروف بغرض حصاد النسغ وإنتاج المزيد من الكحول بدرجة 95. تكلفتها هي الأقل ، لذلك تستفيد الشركات بشكل كبير. يمكن أن يستمر الحصاد المستمر من نبتة واحدة من 60 إلى 90 يومًا. في الوقت نفسه ، تعطي شجرة واحدة حوالي 43 لترًا ، ومن هكتار واحد يكون العائد 30000 لتر من العصير ، والتي ستعطي بعد التخمير والتقطير 1500 لتر.
يشار إلى أنه من لحظة حصاد العصير يكفي الاحتفاظ بالمواد الخام لمدة 10 ساعات عند درجة حرارة حوالي 5-6 درجات للحصول على النبيذ.
من عصير النخيل في ماليزيا ، يتم إنتاج السكر بكميات كبيرة للتصدير. الحصاد من هكتار واحد أكثر من 20 طنا.
ينتج نخيل المنغروف نيبا ثمارًا نادرة يمكن أن يأكلها كل من البشر والحيوانات.لذلك ، في بعض جزر إندونيسيا ، يتم استخدام العصير والفواكه كأطعمة تكميلية للخنازير لتجديد السوائل وإعطاء اللحوم طعمًا حلوًا.
شاهد الفيديو عن نخلة المنغروف نيبا:
نظرًا لاستخدامه الواسع في الحياة اليومية وفي صناعة المواد الغذائية ، فإن نخيل المنغروف نيبا ذو قيمة عالية في الدول الآسيوية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا كنبات للزينة ، لأنه أوراقها الكاسحة وباقات الفاكهة الكروية الرائعة جذابة للغاية.
