أفضل شيء يمكن القيام به للجسم في موسم البرد هو إرضائه بطبق ساخن مع الخضار الطازجة ، على سبيل المثال ، البرش مع حميض. للحفاظ على هذه العشبة ، سنجهزها لفصل الشتاء. ضع في اعتبارك في الوصفة كيفية تجميد حميض بشكل صحيح.
سوريل هو عشب صحي بطعم أصلي. موسمها ، طازج وصغير ، قصير نوعًا ما ، حوالي أسبوعين. ثم تصبح الأوراق خشنة ، مما يؤدي إلى تدهور جودة الحميض. لكن يجب ألا يغيب عن البال أن بذور النبات تزرع في الصيف لفترة طويلة. يجب حصاد حميض حتى تبدأ الأسهم في التكون على النبات. إذا لم يكن من الممكن زرع حميض خلال فصل الصيف ، فيجب تحضيره للاستخدام المستقبلي من أجل تحضير الأطباق التقليدية معه في فصل الشتاء ، وهي قائمة تفاجئ بتنوعها. هذه هي الحساء ، حساء الملفوف ، البرش الأخضر ، السلطات ، الصلصات ، حشوات الفطائر … الحميض يثري المذاق ويمنح الطبق طعمًا طبيعيًا فريدًا.
يتم تعليب Sorrel في مرطبانات ، ولكن من الملائم تجميدها. لا يمكن مقارنة الخضر المجمدة بالخضروات المعلبة ، لأن يتم حفظ جميع الفيتامينات في صورة مجمدة ولا يفقد طعمها. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا القيام بذلك. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك مساحة خالية في الفريزر. للتجميد ، يمكنك استخدام حميض ينمو برية ، ولكن أفضل مثقفًا ، لأنه أوراقها أكبر وأكثر نعومة. لذا ، إذا كان لديك حصاد كبير من الحميض ، ولا تعرف ما الذي تصنعه منه ، أقترح تجميده لاستخدامه في المستقبل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 19 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 15 دقيقة وقت الطهي النشط
مكونات:
حميض - أي كمية
التحضير خطوة بخطوة للحميض المجمد ، وصفة بالصور:
1. فرز الأوراق. إذا كان للأوراق سيقان طويلة ، قم بتمزيقها. يعود أمر قطع السيقان إلى الطباخ أم لا. كما يجادل البعض بأنهم بحاجة إلى قطعهم ورميهم بعيدًا. يقول آخرون أن طعمهم لا يختلف عن الأوراق ويمكن أن يؤكل.
ضع الأوراق في مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري. إذا كان الحميض متسخًا جدًا بالتربة وحبيبات الرمل ، ضعه في وعاء كبير من الماء. يجب أن يكون هناك الكثير من الماء لهذا الإجراء حتى تستقر حبيبات الرمل في قاع الطبق.
2. ضع الأوراق المغسولة على منشفة قطنية حتى تجف. ضعي منشفة جافة في الأعلى وامسحيها. ببساطة هز الخضر من الماء لا يكفي ، وإلا قم بتجميد الكثير من السوائل الزائدة.
3. قطع النبات المجفف إلى قطع صغيرة ، حوالي 4 سم ، إذا كانت الأوراق صغيرة ، فلست بحاجة إلى تقطيعها.
4. ضع الحميض المفروم في كيس بلاستيكي خاص.
5. أزل كل الهواء من الكيس واربطه. لا تنس إرفاق أو إرفاق ملصق موقعة ، مثل بعد فترة ، سيكون من الصعب معرفة نوع الخضر المخزنة: البصل والشبت والسبانخ والحميض …
أرسل الحميض للتجميد في الفريزر عند درجة حرارة لا تقل عن -15 درجة مئوية. قم بتخزينه حتى الحصاد التالي.
انظر أيضًا وصفة فيديو حول كيفية تجميد حميض.
