التكوين ومحتوى السعرات الحرارية وخصائص صنع المربى من الويبرنوم. كيف يكون المنتج مفيدًا ولمن يمكن أن يكون ضارًا؟
مربى الويبرنوم هو حلوى لذيذة وصحية مصنوعة من التوت المغلي في شراب حلو. الوصفة الكلاسيكية للطبخ هي كما يلي: الويبرنوم مغطاة بالسكر بنسب متساوية ، تُترك طوال الليل ، خلال هذا الوقت يُعطى التوت عصيرًا ، وفي اليوم التالي تُشعل الكتلة الناتجة وتُغلى حتى تصبح سميكة. بالإضافة إلى الكلاسيكية ، هناك العديد من الطرق الأخرى لصنع المربى من الويبرنوم - خمس دقائق ، هلام ، عسل ، مع إضافة التوابل والتوت والفواكه الأخرى. ومع ذلك ، مهما كانت الوصفة ، تظل الحلوى مفيدة للغاية وحتى للشفاء. تأكد من تخزين مربى الويبرنوم لفصل الشتاء إذا كنت تريد أن يكون شرب الشاي الخاص بك ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا لتقوية صحتك.
ملامح صنع المربى من الويبرنوم
على الرغم من الخصائص المفيدة العديدة ، لا يتم تحضير مربى الويبرنوم في منازلنا كثيرًا ، ولكن كل ذلك لأن التوت له مرارة واضحة في مذاقه. هذا الظرف يربك ربات البيوت ، ولكن فقط ربات البيوت عديمي الخبرة ، لأن المرارة في الذوق يمكن إزالتها بسهولة إذا تم تجميد التوت أولاً. بالطبع ، ستبقى مرارة طفيفة ، لكن مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن المربى يتم تحضيره بكمية كبيرة من السكر ، فإنه لن يتدخل ، بل على العكس ، يجعل الطعم أكثر تشويقًا ومتعدد الأوجه.
إذا كنت تفكر في أفضل طريقة لطهي مربى الويبرنوم ، فمن الجدير بالذكر أنه يتم الحصول على مربى جميل جدًا من هذا التوت. لتحضيره ، يُطهى التوت أولاً على نار خفيفة حتى يصبح طريًا على النار ، ثم يُطحن من خلال غربال ويُغلى بالسكر أو العسل. والنتيجة هي شراب سميك جميل بلون الياقوت ، إذا أضفت الجيلاتين إليه ، يتحول الشراب إلى هلام.
في نفس الحالة ، إذا كنت قلقًا بشأن كيفية صنع مربى الويبرنوم الصحي ، فاستخدم الوصفة "الحية" - ضع التوت في خلاط مع السكر واضربهم معًا. قسّم الهريس الجاهز إلى حاويات وقم بتجميده. مثل هذه الحلوى ستحتفظ بمكونات أكثر قيمة. إذا كنت تريد أن يصبح المربى أكثر صحة ، استبدل السكر بالعسل في هذه الوصفة ، أضف التوابل والليمون ، إلخ.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لمربى الويبرنوم
في الصورة مربى الويبرنوم
من نواحٍ عديدة ، يتم تحديد قيمة الطاقة للمعالجة الصحية من خلال كمية السكر المضاف أثناء عملية الطهي: فكلما تمت إضافة المزيد من السكر ، زاد ارتفاعه. فيما يلي قيم النسبة الكلاسيكية 1: 1.
محتوى السعرات الحرارية من مربى الويبرنوم هو 212 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها
- البروتينات - 0 جم ؛
- الدهون - 0 جم ؛
- الكربوهيدرات - 53 سعرة حرارية.
كما ترون ، بشكل عام ، حتى في نسبة 1: 1 ، فإن محتوى السعرات الحرارية منخفض ، ويمكن بسهولة إضافة المربى إلى أي نظام غذائي ، حتى النظام الغذائي. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن 50 ٪ من هذا المنتج لا يزال يتكون من السكر ، وبالتالي ، بطريقة أو بأخرى ، من المهم الحد بشكل معقول من كميته في النظام الغذائي.
تكوين التوت يجعل مربى الويبرنوم ذا قيمة للصحة: فهو غني بشكل خاص بفيتامينات C و K ، كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ ، بيتا كاروتين ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، اليود ، المنغنيز. دعونا نفكر في تكوين الفيتامينات والمعادن بمزيد من التفصيل.
فيتامينات لكل 100 جرام
- فيتامين أ ، RE - 151 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.9 مجم ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.012 مجم
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.022 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.31 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.013 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 30 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 150 مجم ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 2 مجم ؛
- فيتامين ك ، فيلوكينون - 117.5 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 0.9 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام
- بوتاسيوم - 109 ملغ ؛
- كالسيوم - 171 ملغ ؛
- سيليكون - 50 مجم ؛
- مغنيسيوم - 57 ملغ ؛
- صوديوم - 60 ملغ ؛
- كبريت - 12 مجم ؛
- الفوسفور - 98.5 ملغ ؛
- الكلور - 21 مجم.
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام
- ألومنيوم - 28 ميكروغرام ؛
- البورون - 320 ميكروغرام ؛
- الفاناديوم - 7 ، 5 م كغ ؛
- حديد - 5 ، 95 مجم ؛
- اليود - 89.7 ميكروغرام ؛
- الكوبالت - 28.5 ميكروغرام ؛
- الليثيوم - 3 ميكروغرام ؛
- المنغنيز - 0.52 مجم ؛
- نحاس - 62 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 248 ميكروغرام ؛
- نيكل - 16.5 ميكروغرام ؛
- الروبيديوم - 3.4 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 10.5 ميكروغرام ؛
- السترونتيوم - 0.06 ميكروغرام ؛
- الفلور - 0.03 ميكروغرام ؛
- الكروم - 60 ميكروغرام ؛
- زنك - 0.5 مجم.
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، الويبرنوم غني أيضًا بالألياف الغذائية ، والأحماض العضوية ، ومضادات الأكسدة الطبيعية والمكونات المضادة للبكتيريا - الزيوت الأساسية ، والعفص ، والفيتوستيرول ، والفلافونويد ، إلخ.
خصائص مفيدة لمربى الويبرنوم
بالطبع ، من المهم أن نفهم أن هناك مكونات مفيدة في التوت الطازج أكثر من المربى ، وكثير منها يُفقد أثناء الطهي والتخزين ، لكن جزءًا كبيرًا من المواد القيمة لا يزال موجودًا في "الطبق" النهائي.
لماذا مربى الويبرنوم مفيد:
- تقوية المناعة … هذا منتج فريد لمناعتنا ، فهو يحتوي على ضعف الجرعة اليومية من فيتامين سي ، وهذا وحده يساعد على تحفيز دفاعات الجسم. إذا كنت تصنع المربى بالعسل ، فلن تحصل على حلوى بقدر ما هو دواء لذيذ ، يجب أن تتناول ملعقتين منه بالتأكيد بعد نزهة شتوية طويلة أو بعد الوقوع تحت هطول أمطار غزيرة في الخريف. لا يمنع مربى الويبرنوم نزلات البرد فحسب ، بل إنه قادر أيضًا على معالجته بفعالية - فهو يتميز بخصائص معرق وخافض للحرارة وطارد للبلغم.
- تطبيع الجهاز الهضمي … مربى الويبرنوم ذو فائدة كبيرة للأمعاء ، فهو يحتوي على ألياف غذائية خفيفة على شكل بكتين ، والتي تحفز التمعج بشكل فعال ولكن ليس بقوة ، مما يؤدي إلى تطبيع البراز ، والقضاء على انتفاخ البطن ، ويساعد على إزالة السموم. والسموم. كما لاحظوا فائدة المربى في التخلص من حرقة المعدة.
- تأثير مضادات الأكسدة … أيضًا ، يمكن أن يكون لمربى الويبرنوم تأثير مضاد للأكسدة نظرًا لوجود مكونات نباتية خاصة ، بالإضافة إلى فيتامينات A و C المضادة للأكسدة بكميات كبيرة. مضادات الأكسدة تتحكم في مستوى الجذور الحرة التي يساهم فائضها في الشيخوخة المبكرة وتطور أمراض الأورام.
- تأثير مضاد للالتهابات … من المهم أن نلاحظ أن تأثير مربى الويبرنوم على المناعة لا يقتصر على حمايتك من نزلات البرد ، فمكوناته الطبيعية الفريدة لها تأثيرات مضادة للجراثيم ومضادة للفيروسات ، مما يجعل الحلوى مساعدة في علاج الأمراض المختلفة.
- الوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد … تحتوي كالينا على كمية كبيرة من الحديد ، والتي ، مع الاستخدام المنتظم للتوت بأي شكل من الأشكال ، تمنع تطور فقر الدم - وهو مرض يتم تسجيله في كثير من الأحيان لدى النساء اليوم. يشار إلى أن التوت يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من فيتامين سي - عامل مساعد مهم لامتصاص الحديد ، مما يعني أن المعدن من الويبرنوم سيتم امتصاصه بكفاءة عالية.
- الوقاية من أمراض الغدة الدرقية … أيضا الويبرنوم هو أحد أنواع التوت القليلة التي تحتوي على الكثير من اليود. يتم الآن تسجيل نقص في هذا العنصر على الأقل في كثير من الأحيان مثل الحديد ، مما يؤدي إلى تطور أمراض الغدة الدرقية. تناول المربى بانتظام من الويبرنوم ، يمكنك حماية نفسك منها.
- تطبيع المستويات الهرمونية … يحتوي التوت على مواد خاصة تشبه في تركيبها الهرمونات الجنسية الأنثوية - الهرمونات النباتية. لها تأثير مهم بشكل خاص خلال الفترة المناخية ، كجزء من العلاج بالهرمونات البديلة. أيضا ، يمكن أن يكون للهرمونات النباتية تأثير مفيد على عدم انتظام الدورة الشهرية.
- زيادة النغمة والفعالية … قد يكون لديك انطباع بأن الويبرنوم هو نوع من التوت "أنثوي" ، وربما يكون هذا صحيحًا ، ولكنه مفيد أيضًا للرجال. يتناغم مربى الويبرنوم جيدًا ، ويعيد القوة ، وهو أمر مهم للجنس الأقوى ، والذي يرتبط عمله غالبًا بالعمل البدني. بالإضافة إلى ذلك ، هناك معلومات حول التأثير الإيجابي للويبرنوم على الفاعلية.
الخصائص المفيدة لمربى الويبرنوم الأحمر واسعة جدًا ، وتجدر الإشارة إلى أننا قد استشهدنا فقط بالخصائص الرئيسية ، في الطب الشعبي يمكنك العثور على وصفات حول كيفية علاج أي مرض تقريبًا بمساعدة هذه الحلوى.
