حصاد الفراولة لفصل الشتاء. أفضل 4 وصفات للفراولة المعلبة. كيفية صنع مربى ومربى وكومبوت وفراولة مبشورة بالسكر. أسرار الطبخ ووصفات الفيديو.
موسم التوت على قدم وساق ، لذلك حان الوقت لبدء الحفظ. تركز هذه المراجعة على حصاد الفراولة خلال فصل الشتاء. أسهل طريقة للخروج هي تجميد الفاكهة في الفريزر. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات لمجموعة متنوعة من الفراولة المعلبة التي يمكن تحضيرها لفصل الشتاء. هذه هي المعلبات والمربيات والعصائر والكومبوت والحلويات والتوت المبشور بالسكر وحتى الكاتشب. لن يترك أي استعداد واحد لفصل الشتاء أي شخص غير مبال. لذلك ، نحن لا نضيع الوقت وننتقل إلى التعليب. المقال يحتوي على أفضل الوصفات مع صور فراغات الفراولة وكل أسرار تحضيرها.
حفظ الفراولة - مبادئ الطبخ الأساسية ونصائح وحيل
- قبل الحفظ ، افرز التوت بعناية. اختر الفراولة الناضجة: صلبة ، ذات لون أحمر غني ، وساق خضراء وطازجة.
- يعتبر التوت المسحوق والتالف مناسبًا للكومبوت ، أما بالنسبة للمربى والهلام والمربى ، فاستخدم فقط الفواكه الكاملة والقوية. خلاف ذلك ، أثناء عملية الطهي ، سوف تزحف الفراولة وتفسد طعم ومظهر المنتج النهائي.
- من الناحية المثالية ، إذا كان يمر حد أدنى من الوقت بين قطف التوت والحصاد ، لأن الفراولة متقلبة وطرية ، وبعد بضع ساعات تبدأ في التجعيد وتسرب من العصير. لم تعد هذه الفاكهة مناسبة للطهي.
- من الأفضل عدم غسل الفراولة قبل الحصاد ، بل مسحها بقطعة قماش مبللة. لكن إذا كان هناك الكثير من الرمل على التوت ، اغسله بعناية في حوض حتى لا تتلفه. لا تشطف الفاكهة تحت مياه الحنفية.
- انشر الفراولة المغسولة على منشفة نظيفة وجافة لتجف.
- لمنع تكون الرغوة على السطح أثناء طهي المربى / الهلام ، أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الشراب الساخن. الزبدة ، ستمنع الفقاعات من التجمع.
- استخدم أطباق المينا لطهي التوت. في وعاء من الألومنيوم ، تتأكسد الثمار ، وفي الفولاذ المقاوم للصدأ تكتسب مذاقًا غير سار.
- لمنع الفراولة المبشورة مع السكر من أن تصبح سكرًا ، أضف القليل من الخل أو عصير الليمون إلى قطعة العمل. ستساعد هذه المنتجات المربى على تكثيف قوامه بشكل متساوٍ ، والاحتفاظ بلونه ، وإزالة طعم التخمير وإضافة الحموضة.
- في الكومبوت ، يعمل حامض الستريك كمادة حافظة ، ويوقف الطعم الحلو السكرية.
- اغسل البرطمانات ذات الأغطية جيدًا بالصودا ، واشطفها بالماء الجاري وعقمها على البخار أو ضعها في فرن مُسخن مسبقًا واغلي الأغطية.
- صب الفراغات في البرطمانات وهي ساخنة. يجب أن تكون الحاوية ساخنة أيضًا.
- إذا لم ينخفض الغطاء الموجود على الجرة مع مربى الفراولة والهلام والمربى بعد التبريد ، أي لا تصبح مقعرة ، ثم احتفظ بها في الثلاجة واستخدمها أولاً.
- يمكن أن تصبح المعلبات والهلام والمربيات حشوة لخبز الفطائر والفطائر ، وقاعدة للهلام والجيلي.
مربى الفراولة
إذا كنت تحب التجارب والنكهات غير المعتادة ، أضف التوابل أو غيرها من أنواع التوت أثناء صنع مربى الفراولة. على سبيل المثال ، تتناسب الفراولة جيدًا مع قشر الليمون والقرفة والفانيليا والهيل والزنجبيل. يتم الحصول على طعم مثير من خلال الجمع بين الفراولة والمشمش والخوخ.
شاهد أيضًا كيفية صنع مربى الفراولة لفصل الشتاء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 329 سعرة حرارية.
- الحصص - 1.6 كجم
- وقت الطهي - 3 ساعات و 30 دقيقة
مكونات:
- فراولة - 1 كجم
- سكر - 800 جم
- نعناع - 10 أوراق
- عصير ليمون - 50 مل
صنع مربى الفراولة لفصل الشتاء:
- افرز الفراولة الطازجة وفرز الفاسدة منها. أزيلي السيقان وضعيها في مصفاة واشطفيها.
- ضعي التوت في وعاء من الألومنيوم ، وغطيه بالسكر واتركيه لمدة 2-3 ساعات للسماح بتدفق العصير.
- ضعي الفراولة على النار واتركيها تغلي. قم بإزالة الرغوة بملعقة خشبية.
- تضاف أوراق النعناع وتترك على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10 دقائق. ومع ذلك ، حدد وقت الطهي بنفسك. إذا كان هناك الكثير من العصير ، اطهِ لمدة أطول واجلب المربى إلى القوام المطلوب. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أنه بعد التصلب ، سيصبح المربى أكثر سمكًا. قلب المربى برفق لتجنب سحق التوت.
- ضع المربى في الحاوية المعدة ولفها بأغطية معقمة.
- اقلب البرطمان وضعه على الغطاء. لفها ببطانية دافئة وقم بتبريد مربى الفراولة بالتوت الكامل. قم بتخزين قطعة العمل في القبو أو المخزن.
الفراولة هلام
يضاف الجيلاتين إلى وصفة جيلي الفراولة ، مما يزيد من كثافة المنتج ويحسن تخزين الشغل لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تصبح هذه المادة الحافظة أكثر فائدة ، لأنه الجيلاتين مفيد للمفاصل.
مكونات:
- فراولة - 1 كجم
- سكر - 700 جم
- الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة
- ماء - 80 مل
صنع جيلي الفراولة لفصل الشتاء:
- نضع الفراولة المحضرة في وعاء خاص وتغطى بالسكر. قلب برفق حتى لا تتلف الثمرة. اتركه لمدة ساعتين حتى يفرز التوت العصير.
- ذوبي الجيلاتين في الماء حسب التعليمات المدونة على العبوة وانتظري حتى ينتفخ.
- ضعي الفراولة على النار واتركيها تغلي.
- أضف الجيلاتين المذاب إلى الخليط المغلي واستمر في الغليان على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة.
- دحرج الجيلي النهائي مع الجيلاتين في مرطبانات معقمة واتركه يبرد ببطء تحت بطانية. سوف يكتسب قوامه السميك المميز فقط بعد أن يبرد تمامًا. قم بتخزين الجيلي في مكان بارد ومظلم.
اقرأ أيضًا عن حصاد الفراولة لفصل الشتاء في العصير الخاص بك.
كومبوت الفراولة
كومبوت الفراولة هو خيار مثالي لحصاد التوت لفصل الشتاء لربات البيوت المشغولات والكسالات. كل ما هو مطلوب هو ملء الجرار النظيفة بالتوت ، وصب شراب حلو ولف الأغطية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة التوت والفواكه الأخرى إلى الحفظ ، ويمكن استبدال حامض الستريك بعصير الليمون الطازج.
مكونات:
- فراولة - 3 كجم
- سكر - 650 جم
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
- ماء - 1 لتر
طبخ كومبوت الفراولة لفصل الشتاء:
- قم بإزالة الكؤوس من التوت المغسول والمجفف.
- رتب الثمار في مرطبانات نظيفة معدة ، واملأها بأكثر من النصف بقليل.
- اغلي الشراب من الماء والسكر.
- عندما يذوب السكر ، يضاف حامض الستريك ويقلب حتى يذوب.
- يُسكب الشراب فوق الفراولة ويُغطى بأغطية حديدية ويُلف.
- اقلب العلب ولفها في بطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا. أرسل الكومبوت إلى القبو للتخزين.
اقرأ أيضًا كيفية تجميد الفراولة بشكل صحيح.
فراولة مبشورة بالسكر لفصل الشتاء
لمحبي الذوق الطبيعي والطازج ، وصفة الفراولة المبشورة مع السكر لفصل الشتاء مناسبة. السكر يمنع التحضير من التخمر. ومع ذلك ، من الأفضل تخزين قطعة العمل في الثلاجة.
مكونات:
- فراولة - 0.5 كجم
- سكر - 500 جم
طبخ الفراولة المبشورة بالسكر لفصل الشتاء:
- قم بإعداد وعاء زجاجي مسبقًا.
- توضع الفراولة النظيفة والجافة بدون ذيول في وعاء كبير وتهرس بالخلاط. إما أن تقطع باستخدام أداة دفع البطاطس أو لفها خلال مفرمة اللحم.
- يُسكب السكر في هريس الفراولة ، ويُترك 100 غرام لملء البرطمانات ، ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
- املأ الحاوية بالفراولة المبشورة وغطيها بالسكر المتبقي. لا تحرك.
- أغلق الجرة بغطاء واحتفظ بالفراولة فارغة لفصل الشتاء في الثلاجة أو القبو. يتم تخزين هذا الحفظ لمدة 4-5 أشهر.
وصفات فيديو
مربى الفراولة
الفراولة في عصيرها الخاص
