كيف تحافظ على الكرز الطازج لفصل الشتاء؟ أعلى 4 وصفات مع صورة لحصاد الفاكهة للاستخدام المستقبلي: كومبوت الكرز والمربى وتجميد وتجفيف التوت. وصفات فيديو.
الكرز هو توت فريد من نوعه يجمع بين الجمال والذوق اللامع والخصائص المفيدة. لكي تحتفظ التوت بجميع صفاتها ، من الضروري اختيار الطريقة الصحيحة لتخزينها. سيبقى الكرز الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر ، وبعد ذلك ستفقد الثمار مظهرها ومذاقها. لذلك ، من أجل تخزين الثمار لفصل الشتاء الطويل ، يجب تحضير الكرز لاستخدامه في المستقبل. ستصبح إضافة إلى الشاي ، والفطائر ، وتستخدم لتعبئة السلع المخبوزة ، وطهي كومبوت ، وما إلى ذلك. يمكنك تخزين الفواكه بطرق مختلفة: التجميد ، والتجفيف ، والتجفيف ، وصنع المربى والمربى ، وصنع العصير والكومبوت. أي تحضير سيحتفظ بجميع خصائص الكرز الطازج.
الكرز لفصل الشتاء - القواعد الأساسية
- اختر التوت الناضج والكثيف ، لن يعمل الإفراط في النضج وغير الناضج.
- يجب أن يكون التوت خاليًا من التلف والخدوش وليس الديدان.
- للاحتفاظ بمزيد من العصير في الفاكهة ، لا تقم بإزالة البذور منها.
- قم بإزالة العظام بأداة خاصة أو دبوس شعر أو عين دبوس.
- يمتص الكرز روائح الطرف الثالث ، لذا قم بتعبئتها بعناية في حاويات محكمة الإغلاق للتجميد والتجفيف.
- للحفاظ على العلب ذات الأغطية ، اغسلها بصودا الخبز واشطفها بالماء الجاري وعقمها على البخار أو استخدم الفرن. اغلقي أغطية القصدير لحفظها لمدة 5-6 دقائق.
كومبوت الكرز لفصل الشتاء
تعتبر مركبات الشتاء مصدرًا جيدًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، وبالتالي فهي مزاج رائع. هذا الفراغ عالمي حيث يمكن شرب الكومبوت أو تحويله إلى هلام ، ويمكن استخدام التوت في الزلابية أو الفطائر.
تعرف على كيفية صنع كومبوت الكرز والكشمش الأسود لفصل الشتاء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 195 سعرة حرارية.
- الحصص - 3 لترات
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- الكرز الطازج - 1 ملعقة كبيرة
- مياه الشرب - 2.5 لتر
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
طبخ كومبوت الكرز لفصل الشتاء:
- افرز التوت بفرز التوت الفاسد. اغسلها وضعها في برطمانات زجاجية معقمة. يمكن طهي الكومبوت مع البذور أو بدونها ، ومع ذلك ، سيكون التحضير أكثر عطرية مع البذور.
- يُغلى الماء حتى يغلي ويُسكب الكرز فوقها بالماء المغلي.
- اتركي التوت لمدة 5-7 دقائق.
- باستخدام غطاء خاص به فتحات من الحاوية ، صفي الماء في قدر نظيف. صب السكر فيه واتركه ليغلي.
- أعد صب الكرز بمحلول الغليان ولفه فورًا بأغطية معقمة.
- اقلب العلب النهائية رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.
مربى الكرز منزوع النواة
هناك العديد من أنواع حفظ الكرز. لكن واحدة من أسهل الطرق وأكثرها تفضيلاً هي المربى. يتم استخدامه لملء الفطائر والفطائر ، ويضاف إلى الشاي ، ويدهن على الرغيف والبسكويت.
مكونات:
- الكرز الطازج - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
صنع مربى الكرز الخالي من البذور:
- اغسل الكرز وجففهم بمنشفة ورقية وافردهم على منشفة جافة حتى يجفوا جيدًا. كلما قل الماء المتبقي عليه ، زادت سماكة المربى.
- قم بإزالة البذور من الفاكهة بطريقة مناسبة.
- يُسكب السكر في قدر ويُضاف التوت ويُحرّك وانتظر حتى يتحول السكر إلى لون الكرز. استخدم أطباق المينا لطهي المربى. في وعاء من الألومنيوم ، يتأكسد الكرز ، وفي الفولاذ المقاوم للصدأ سوف يكتسب مذاقًا غير سار.
- انقلي القدر إلى الموقد ودعيه يغلي على نار متوسطة.
- اغلي الثمار لمدة 5 دقائق ، وأطفئ النار واترك قطعة العمل المستقبلية لمدة 5 ساعات.
- ثم اغليها مرة أخرى ، اغليها لمدة 5 دقائق وانتظر لمدة 5 ساعات.
- كرر هذه الخطوات للمرة الثالثة.
- عند طهي مربى الكرز ، اجمع الرغوة من السطح ، وإلا فلن يتم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة. افعل ذلك بملعقة مشقوقة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو ملعقة خشبية. كما أنها تقلب المربى أثناء الطهي.
- صب المربى الساخن في برطمانات ساخنة وجافة معقمة ولفها بأغطية معقمة. حجم الحاوية المثالي هو 0.5-1 لتر.
- اقلب برطمانات مربى الكرز ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لتبرد ببطء.
- قم بتخزين مربى الكرز في غرفة جافة وباردة ومظلمة في درجة حرارة الغرفة ، وللحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة في المنتج - عند درجة حرارة 8-12 درجة مئوية.
شاهد أيضًا كيفية تحضير الكرز المنقى في عصيره الخاص لفصل الشتاء.
كيفية تجفيف الكرز
الكرز المجفف مناسب لصنع الشاي والكومبوت ، ويمكن إضافته إلى المخبوزات ، ويستخدم كملء للفطائر والفطائر والحلويات الأخرى. ستحتفظ طريقة الحصاد هذه بجميع الخصائص المفيدة ، ولكن بشرط أن يتم التجفيف بشكل صحيح.
تحضير الكرز للتجفيف
قم بإزالة السيقان من التوت. ثم اشطفهم بالماء البارد وأزل العظام. اترك كل العصير يجف ثم امسح التوت بمنشفة ورقية. على الرغم من أنه يمكنك تجفيف الكرز بالبذور. ضع الكرز على السطح المطبوخ وافرده بحيث تكون هناك مسافة صغيرة بين الثمار. بعد ذلك ، ابدأ عملية التجفيف ، ولهذا توجد عدة طرق.
تجفيف في الهواء الطلق
ضع التوت في طبقة واحدة في الظل الجزئي بالخارج في الطقس المشمس والحار. اتركيهم لمدة 6-8 أيام. قلّب الفاكهة كل يوم حتى تجف بشكل متساوٍ ، واحضرها إلى الداخل ليلاً.
تجفيف في الفرن
توضع الثمار على صينية خبز مع ورق برشمان مبطّن وتوضع في الفرن عند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. ثم قم بزيادة درجة الحرارة إلى 75-80 درجة مئوية واستمر في التجفيف لمدة 3 ساعات أخرى. ثم اخفض درجة الحرارة مرة أخرى إلى 60 درجة مئوية وامسك بقطعة العمل لمدة 2-3 ساعات. اترك باب الفرن مفتوحًا طوال فترة التجفيف. وقت التجفيف الإجمالي هو 7-8 ساعات.
التجفيف في مجفف كهربائي
للتجفيف في مجفف كهربائي خاص ، اقرأ التعليمات ، حيث يشار إلى المعلمات وعملية الطهي ، واتبعها.
كيفية تحديد مدى نضج الكرز المجفف
بغض النظر عن طريقة ووقت التجفيف ، ستكون نتيجة المنتج النهائي هي نفسها. لتحديد الجاهزية ، اضغط على التوت بإصبعك: إذا لم يخرج العصير ، فإن الكرز جاهز.
كيف وأين يتم تخزين الكرز المجفف
قم بتخزين المنتج المجفف في عبوات محكمة الغلق (مناديل أو أكياس ورقية ، برطمانات زجاجية) في مكان جاف ومظلم في درجة حرارة الغرفة. لا تقم بتخزين الكرز المجفف في رطوبة عالية ، وإلا فسوف يتشكل. يوصى بإبقائه على الرف العلوي للخزانة ، لأن هناك يكون الهواء أكثر جفافاً قليلاً. يمكنك أيضًا تخزين التجفيف على الشرفة في حالة عدم وجود رطوبة عالية.
يجب أن تكون حاوية التجفيف مغلقة جيدًا أو مقيدة حتى لا تفسد الآفات الكرز. أثناء التخزين ، افحص الكرز بشكل دوري حتى لا ينتهي الأمر بالحشرات والعث.
كيفية تجميد الكرز
التجميد هو الطريقة الأكثر شيوعًا لحصاد الكرز في المنزل لفصل الشتاء. يمكنك تجميد التوت بالبذور أو بدونها. يستخدم الفراغ للكومبوت والمشروبات والخبز وتزيين الأطباق.
تحضير الكرز للتجميد
يجب تجميد التوت مباشرة بعد الحصاد حتى يتم حفظ المزيد من الفيتامينات فيه. افرز الثمار الناضجة والعصيرية وفرز الفاسدة منها. أزل السيقان منها واشطفها وأزل البذور أو اتركها (اختياري).
كرز مجمد مع سكر
قم بلف حبات الكرز في مفرمة اللحم أو افرمها بالخلاط. أضف السكر إلى المهروس بنسبة 1: 1. امزج كل شيء جيدًا وضع الكتلة في حاويات.
كيفية تجميد الكرز
يمكنك تجميد التوت بشكل فردي أو تجميده مرة واحدة. يعتمد ذلك على الغرض الذي تقوم بتجميده.لتجميد كل حبة على حدة ، ضعها في صينية وأرسلها إلى الفريزر. عندما يتم تجميدها ، اسكبها في وعاء وأرسلها إلى الفريزر لمزيد من التخزين. عندما يتم تجميد الكرز بشكل منفصل ، لا يلتصق ببعضه البعض أثناء الذوبان ويكون له مظهر جذاب.
استخدم حاويات بلاستيكية صغيرة لتجميد كل ثمار الكرز مرة واحدة. الحجم المثالي 0.5 لتر. قم بتعبئة الثمار في أجزاء صغيرة ، وزعها في طبقة متساوية. يجب أن تكون الحاويات بحجم الاستخدام لمرة واحدة. لأن التوت لا يخضع لإعادة التجميد.
وصفات اخرى:
طماطم مخبوزة محشية باللحم
سلطة البنجر مع الفطر المخلل
كيفية طهي شرحات الشوفان مع الدجاج: أعلى 4 وصفات
كيف تزيل الدهون تحت الجلد؟
جبنة ستيلتون: وصفات ، كيف تطبخ ، ما هو مفيد
كيفية الحفاظ على لون الشعر بعد الصباغة: مستحضرات التجميل والعلاجات الشعبية
استخدام البابونج للوجه وبشرة الجسم
أنواع إزالة الشعر التعليقات (0): إضافة تعليق جميع التعليقات خاضعة للإشراف: لا تكتب بريدًا عشوائيًا ، الروابط في النص. ستتم إزالة جميع الإهانات والتعليقات التي تحتوي على لغة بذيئة.
انتباه: نحن لا نتاجر في أي شيء ، نحن لسنا متجر على الإنترنت
لا تكتب تعليقات حول إلغاء الطلب أو أسئلة حول الدفع أو شكاوى أخرى - نحن لا نبيع أي شيء ولا نتعاون مع أي شخص في المبيعات!
| اسم:* | |
| البريد الإلكتروني: | |
| تعليق: | |
| إذا لم تكن روبوتًا ، فتأكد من هذا: * |
يضيف
