أرز أحمر في الطهي. قواعد اختيار المنتج والتكنولوجيا لإعداده. أفضل 7 وصفات بالأرز الأحمر. وصفات فيديو.
الأرز الأحمر هو نوع صحي جدًا من الأرز ذو قشرة ناعمة وطعم حلو. بالإضافة إلى تجديد احتياطيات المغذيات ، فإن هذه الحبوب تتعافى جيدًا ، لأن يحتوي على محتوى مذهل من السعرات الحرارية ، ويتنوع حسب طريقة الطهي من 350 إلى 410 سعرة حرارية. تم العثور على الإشارات الأولى لهذا المنتج في شكل أساطير في أيام الصين القديمة. في ذلك الوقت ، كان يعتبر من المحرمات بالنسبة للناس العاديين وكان متاحًا فقط لأفراد الأسرة الإمبراطورية. في الوقت الحاضر ، يُزرع الأرز الأحمر في العديد من البلدان ، لذا أصبح سعره معقولاً. في الوقت نفسه ، فإن عدد الخيارات لإعداده مذهل.
كيف تختار الأرز الأحمر؟
يعتبر الأرز الأحمر غريبًا إلى حد ما. يمكنك حتى القول إن عددًا كبيرًا من الأشخاص لم يجربوه مطلقًا بعد. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يكلف ترتيبًا أكبر من نظيره الأبيض. لهذا السبب لا يعرف الجميع كيفية اختيار الشخص المناسب.
لشراء منتج عالي الجودة ، يجب الانتباه إلى الفروق الدقيقة المهمة:
- صفقة … يجب أن تحتوي العبوة أو صندوق الكرتون بالضرورة على نافذة حتى يتمكن المشتري من تقدير مظهر الحبوب. يجب أن تكون الحبوب هي نفسها. إذا كانت الحبوب من الحبوب الكاملة ، فلا يُسمح بوجود شظايا. يجب أيضًا توضيح تواريخ انتهاء الصلاحية وجميع المعلومات المتعلقة بالشركة المصنعة.
- فئة الأرز … كلما ارتفعت الفئة ، كان الأرز أكثر نظافة واتساقًا. لا يُسمح بوجود عناصر أجنبية في المنتج ذي الجودة العالية ؛ يجب أن تكون الحبوب المختارة فقط في العبوة.
- متنوعة الأرز … هناك العديد من أنواع الأرز الأحمر. الأكثر شعبية هي التايلاندية ، فهي ذات حبة بورجوندي طويلة ، ولها طعم جوزي ، ورائحة زهرية خفيفة في الرائحة. هذا التنوع يعمل بشكل أفضل مع سلطة الأرز الأحمر. عادة ما يذوب المظهر قصير الحبيبات ويصبح لزجًا أثناء الطهي. تتمتع جبال الهيمالايا بنفس الجودة ، حيث تتميز بحبيبات طويلة ذات طعم حاد ، ملونة بلون وردي فاتح. صنف الياقوت الكاليفورني ، ذو اللون العنابي الغني اللامع وطعمه اللاذع ، تم وضعه في فئة منفصلة "للذواقة".
اقرأ عن فوائد ومخاطر الأرز الأحمر.
كيف لطهي الأرز الأحمر بشكل صحيح؟
قبل الطهي ، لا ينبغي شطف الحبوب المشتراة لتنظيف المياه فحسب ، بل يجب أيضًا فرزها جيدًا. لا تتعلق تقنية الإنتاج بالطحن والتنظيف الإضافي ، لذلك قد تظهر الحجارة والعناصر الأجنبية الأخرى في العبوة.
من الأفضل اختيار وعاء لطهي الأرز الأحمر بقاع سميك.
يمكن طهي هذه الحبوب بعدة طرق. في بعض الأحيان يتم وضعها في ماء مغلي بالفعل ، وفي حالات أخرى في الماء البارد. كل هذا يتوقف على نوع النتيجة التي تريد الحصول عليها.
تتنوع وصفات الأرز الأحمر ، لكن الأرز يكون أكثر هشاشة عند سكبه بالماء البارد. علاوة على ذلك ، يجب أن تتجاوز كميتها حجم الحبوب ليس بمقدار 2 ، ولكن على الأقل 3 مرات. على أي حال ، بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واستمري في الطهي والغطاء نصف مغلق. بعد ذلك ، تُرمى محتويات المقلاة في مصفاة لتصريف كل الماء.
يشار إلى أن وقت الطهي يعتمد كليًا على نوع المنتج. عادة ما تشير الشركة المصنعة إلى التعليمات الموجودة على العبوة. يحتاج الأرز الأحمر إلى الكثير من العمل للهضم. محمي من الطهي بواسطة قشرة حمراء مميزة.ومع ذلك ، سيستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً من طهي الحبوب البيضاء.
عندما تكون نسبة الماء إلى الأرز 2 إلى 1 ، يمتص الأرز كل الرطوبة تمامًا ، لذلك عند الطهي ، يجب التأكد من أن الحبوب لا تلتصق بقاع المقلاة.
أفضل 7 وصفات لأطباق الأرز الأحمر
لا تتطلب حبوب الأرز معرفة جادة بفن الطهي. وبما أن الأرز الأحمر سهل بما فيه الكفاية للطهي ، فلا يزال هناك القليل من العمل - حدد ما تريد إقرانه به. يمكن أن تكون المجموعات متنوعة للغاية. أي لحوم (لحم خنزير ، دجاج ، أرانب ، لحم بقري) ، أسماك ، مأكولات بحرية وخضروات مناسبة لهذه الحبوب. يمكن إضافته إلى السلطات أو الأوعية المقاومة للحرارة بنجاح كبير. نحن نقدم أفضل 7 وصفات للأرز الأحمر ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان وسوف ترضي بالتأكيد مذاق معظم الذواقة.
بيلاف من الأرز الأحمر في طباخ بطيء
بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الأرز في المقام الأول منتجًا لصنع بيلاف. الممثل الأحمر لهذه الحبوب ليس استثناء. في الواقع ، تقنية الطهي هي نفسها ، لكن فوائد الطبق النهائي للجسم أكثر أهمية. في الآونة الأخيرة ، أصبح من المألوف طهي بيلاف في طباخ متعدد الطهي ، لأن هذه الأجهزة لا توفر وقت الطهي فحسب ، بل تحتفظ أيضًا بمزيد من النكهة والفوائد ، وتمنع أيضًا المنتجات من الالتصاق بالبرنامج الصحيح. يشار إلى أن جميع المكونات يتم طهيها في الوقت المناسب ، ويوصى بقليها بشكل منفصل ، ثم تجميعها معًا في وعاء واحد قبل المرحلة النهائية من الطهي. لتعزيز المذاق ، يمكنك أن تأخذ خلطات التوابل الجاهزة المسمى "بيلاف".
شاهد أيضًا كيفية طهي الأرز الأحمر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 233 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة
مكونات:
- لحم غنم - 400 جم
- أرز أحمر - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 4 فصوص
- جزر - 2 قطعة.
- فلفل حلو -1 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- ماء نقي - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي للقلي
- توابل حسب الرغبة
طهي الأرز الأحمر خطوة بخطوة:
- قبل تحضير بيلاف من الأرز الأحمر ، أزل جميع الأجزاء غير الضرورية من لحم الضأن ، وقطّعه إلى قطع كبيرة ، واشطفه وجففه. بعد ذلك ، ضعي في مقلاة مسخنة مع إضافة صغيرة من الزيت النباتي. تقلى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. إذا خرج الكثير من العصير من اللب ، فيمكن تصفيته في وعاء منفصل ثم استخدامه عند طهي الأرز. أضف القليل من الملح قبل الانتهاء من القلي.
- في هذا الوقت ، قشر البصل واقطعه بالطريقة المفضلة لديك. نضع اللحم في وعاء متعدد الطهي ، ونقلي البصل في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ونرسله أيضاً إلى اللحم.
- قشر وقطّع الجزر بسكين. ينصح الطهاة المتمرسون بتقطيع هذه الخضار إلى شرائح رفيعة ، بحيث تكون أكثر طراوة. لا تطحن بشكل مفرط حتى لا تفقد طعمها أثناء الطهي. يقلى الجزر في مقلاة بعد البصل.
- ننظف ونغسل الفلفل. يُطحن اللب إلى مكعبات أو قش أو نصف حلقات. يُضاف إلى الجزر بعد 5 دقائق من بدء القلي ويقلى معًا حتى تظهر قشرة خفيفة. ثم اسكبه في وعاء متعدد الطهي.
- اشطف الأرز الأحمر في مصفاة دقيقة وأضفه إلى باقي المكونات. يُسكب في كوبين من الماء ويُضاف القليل من الملح والبهارات والثوم المفروم جيدًا. أغلق بغطاء ، حدد برنامج "Pilaf" واتركه حتى نهاية العملية.
- قدمي بيلاف الأرز الأحمر الساخن في إناء طهي بطيء ومزين بالأعشاب. يمكنك أيضًا تقديم أنواع مختلفة من الصلصات في وعاء منفصل.
أرز أحمر مع روبيان
واحدة من أكثر التوليفات اللذيذة هي الأرز الأحمر مع الجمبري. هذه الحبوب ، مع المأكولات البحرية ، ستترك القليل من الناس غير مبالين ، خاصة إذا أضفت صلصة المحار بطعمها الحار والملح إلى الطبق.
مكونات:
- أرز أحمر - 300 جم
- ماء - 500 مل
- ملك الروبيان - 300 جم
- الفاصوليا الخضراء - 100 جم
- جذر الزنجبيل - 15 جم
- الثوم - 3 فصوص
- بصل أخضر - حفنة واحدة
- صلصة المحار - 70 جم
- زيت السمسم - 3 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل حار ، مسحوق - حسب الرغبة
طهي الأرز الأحمر مع الروبيان خطوة بخطوة:
- نغسل الحبوب ونضعها في قدر بالماء المغلي. يستغرق طهي الأرز الأحمر على نار خفيفة حوالي 30 دقيقة. أضف الماء قبل دقيقتين من الطهي.
- نفرم الثوم والزنجبيل بسكين. سخني زيت السمسم في مقلاة وضعي المكوّنين المحضرين فيه. تقلى لبضع دقائق.
- أذيبي الفاصوليا الخضراء وضعيها على الثوم والزنجبيل. تقلى لمدة 3 دقائق أخرى.
- يقطع البصل الأخضر ويوضع في مقلاة. صب الجمبري المذاب والأرز المسلوق هنا. يرش الفلفل ويغطى بصلصة المحار. نحن نمزج.
- نضبط الحد الأقصى للحرارة ونطبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
- الأرز الأحمر مع الجمبري جاهز!
أرز أحمر مع خضروات وصوص صويا
الأرز الأحمر مفيد جدا كغذاء غذائي. يمد الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات والألياف ، وإذا تم دمجها مع الخضار ، فستزداد الفوائد عدة مرات. يعتمد اختيار الخضار على التفضيل الشخصي للطاهي.
مكونات:
- أرز أحمر - 1 ملعقة كبيرة
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- القرنبيط - 3 النورات
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- خل الصويا - حسب الرغبة
- الكركم المفروم - 1 ملعقة كبيرة
- الشبت والبقدونس - 30 جم
- زيت الزيتون - 40 مل
- ملح وبهارات حسب الرغبة
طريقة تحضير الأرز الأحمر مع الخضار وصلصة الصويا خطوة بخطوة:
- أولاً ، نحضر الأرز - يشطف ويغلي حتى ينضج.
- يُقشر البصل والجزر ويُشطف ويُقطع إلى شرائح رفيعة. ثم اقلي قليلا في زيت الزيتون.
- اطحن الطماطم في مكعب وأرسلها إلى المقلاة. ستطلق الخضار العصير بسرعة كافية ، حيث تحتاج المكونات الثلاثة إلى طهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- قطع الفلفل إلى شرائح. نقوم بتفكيك القرنبيط بعناية إلى أزهار صغيرة. نرسل كلا المكونين إلى المقلاة. ينضج لمدة 5 دقائق.
- نقطع الباذنجان أيضًا إلى شرائح ونرسله إلى الحساء. بعد 5 دقائق أخرى ، ضعي الكوسة المقطعة إلى شرائح في المقلاة واتركيها لمدة 5-7 دقائق.
- في النهاية ، اخلطي الأرز مع القلي النباتي الناتج ، واتركيه ينقع قليلاً وقدميه. أرز أحمر مع الخضار جاهز!
شوربة ارز احمر مع مشروم وعصير طماطم
لتنويع القائمة اليومية وجعل النظام الغذائي أكثر توازناً ، نقترح إعداد الدورات الأولى من الأرز الأحمر ، على سبيل المثال ، حساء الفطر مع عصير الطماطم. يتمتع هذا الطبق برائحة غنية وطعم لا يصدق ، مما يسمح لك بإرضاء الجوع واستعادة القوة.
مكونات:
- أرز أحمر - 100 جم
- شامبينونس - 300 جم
- عصير طماطم - 300 مل
- بطاطس - 200 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 40 مل
- الخضر - 1 حفنة
- ملح ، فلفل أسود ، ورق الغار - حسب الرغبة
- القشدة الحامضة - للتقديم
تحضير حساء الأرز الأحمر مع الفطر وعصير الطماطم خطوة بخطوة:
- نحن ننظف ونغسل جميع الخضروات. ضعي قدر الماء على النار واتركيه حتى يغلي وضع البطاطس المقطعة هناك. يُطهى لمدة 10 دقائق ويضاف الأرز.
- في هذا الوقت ، نقطع الفطر إلى مكعبات ونقليها في مقلاة مع البصل المفروم والجزر. نرسل إلى المقلاة.
- اغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، أضيفي الملح إذا لزم الأمر ، وضعي أوراق الغار والفلفل الأسود. صب عصير الطماطم. قم بالتسخين قليلاً ، لكن لا تغلي.
- في النهاية ، أضيفي الخضار المقطعة ، غطيها بغطاء ، أطفئي النار واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنقع.
- حساء الفطر بالأرز الأحمر مع عصير الطماطم جاهز! يقدم مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة السميكة.
أرز أحمر باللحم بالفرن
يتناسب الأرز مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. في كثير من الأحيان يتم طهيها باللحوم. سيساعد الخبز في توفير الوقت للطهي والحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية. الأرز الأحمر بالفرن مع لحم الخنزير مذاق رائع وسهل الطهي.
مكونات:
- أرز أحمر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- لحم الخنزير - 450 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة الصويا - 50 مل
- ملح وبهارات حسب الرغبة
- كاري - 0.5 ملعقة صغيرة
- ماء - 750 مل
طهي الأرز باللحم في الفرن خطوة بخطوة:
- تحضير لب لحم الخنزير: اشطفه وجففه ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم. نحن ننظف ونطحن الخضروات.
- أولاً ، اقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف ، ثم ضعي اللحم عليه. وبعد 5 دقائق ننشر الجزر.
- تبل بصلصة الصويا ، أضف النكهات ، ولا تنسى الكاري. نحافظ على النار إلى أدنى حد ونتركها على نار هادئة حتى تصبح طرية.
- نختار طبق خبز مناسب ، ونضع اللحم فيه ، ونسكب الأرز ونملأه بالماء. تخلط وترسل إلى فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن شد القالب بورق احباط بحيث يحتفظ الطبق برائحته المتعددة الأوجه بشكل أفضل. وقت الخبز 30-40 دقيقة.
- أرز أحمر باللحم في الفرن جاهز!
دجاج مع أرز أحمر
الأرز الأحمر طبق جانبي ممتاز للدجاج. يتم الحصول على خيار طري للغاية عن طريق غلي الحبوب بشكل منفصل ، وخياطة الدجاج في حليب جوز الهند مع إضافة الأعشاب المكررة. مثل هذا الطبق سهل الهضم وذو فائدة كبيرة للأطفال والكبار على حد سواء.
مكونات
- أرز أحمر - 300 جم
- ماء - 800 مل
- فيليه دجاج - 800 جم
- النشا - 20 جم
- طحين - 20 جم
- بهارات - 20 جم
- زيت نباتي - 40 مل
- حليب جوز الهند - 100 مل
- صفار البيض - 3 قطع.
- كاري - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
خطوات طبخ الأرز الأحمر بالدجاج:
- نشطف الأرز جيدًا تحت الماء الجاري ، ونغليه في الماء بنسبة مكونات من 1 إلى 2. لذلك يتم امتصاص كل السائل جزئيًا ، وتبخره جزئيًا. من الضروري إضافة الملح بعد حوالي 10 دقائق. مدة الطهي 20-30 دقيقة ، حسب كمية الأرز.
- تحضير شرائح الدجاج - اشطفها وقطّعها إلى مكعبات أو مكعبات كبيرة.
- في وعاء منفصل نخلط النشا والأعشاب العطرية والدقيق. لف كل قطعة دجاج في هذا الخليط.
- بعد ذلك ، ضعيها في مقلاة مسخنة بالزيت واقليها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، اخلطي الصفار وحليب جوز الهند واسكبي هذا المزيج في مقلاة الدجاج. أضف الملح والكاري أيضًا. اتركيه ينضج لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- ضعي كومة من الأرز على طبق وضعي اللحم بجانبه أو فوقه. دجاج الأرز الأحمر جاهز!
لفات مع أرز أحمر
عادة ، يتم استخدام الأرز المُعد خصيصًا لعمل لفائف ، ولكن مع المهارة المناسبة ، يمكنك بسهولة تحضير مثل هذا الطبق مع الحبوب الحمراء. نتيجة لذلك ، لن تحصل على طبق لذيذ فحسب ، بل ستحصل أيضًا على طبق جذاب للغاية مع العديد من الخصائص المفيدة. تجذب صورة لفائف الأرز الأحمر الانتباه وتثير الشهية. تذكر أن تحضر سجادة وطبقة تغليف.
مكونات:
- نوري - 2 ورقة
- أرز أحمر - 75 جم
- خل التفاح - 40 مل
- سمك أحمر - 200 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- مسحوق الوسابي - 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا - 40 مل
- ليمون - 1 قطعة.
تحضير اللفائف بالأرز الأحمر خطوة بخطوة:
- قبل طهي لفائف الأرز الأحمر ، يجب شطفه تحت الماء الجاري. ثم ضعه في قدر من الماء البارد. في هذه الحالة ، يجب أن يكون هناك ماء أكثر بثلاث مرات من الحبوب. يُضاف الملح والخل ويُغلق الغطاء ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم نرميه مرة أخرى في مصفاة حتى يتم تصريف المياه المتبقية بالكامل.
- ضع السجادة على المنضدة ، وقم بتغطيتها بورق تغليف ووضع ورقة واحدة من النوري فوقها.
- بعد ذلك ، ننتقل إلى وضع الحشوة. ضعي الأرز الأحمر في طبقة رقيقة ، مع ترك مسافة صغيرة على حافة واحدة - حوالي 1 سم ، ويجب دهن هذا الجزء بالماء.
- بعد ذلك ، نخفف مسحوق الوسابي المحترق بصلصة الصويا ونضع كمية صغيرة من الخليط الناتج على الأرز في شريط رفيع ، ونخرج من الحافة الداخلية 2-3 سم ، وسيكون هذا هو الأساس لبقية الحشوة.
- افركي الجبن الصلب على مبشرة خشنة ، ضعيها فوق قطعة من الوسابي. بعد ذلك ، ضع شرائح رقيقة من السمك الأحمر وابدأ في تشكيل اللفة.
- من الحافة الداخلية ، نبدأ في الالتفاف بساط ، ونضغط بإحكام على اللفة بأكملها.في النهاية ، ضع الحافة الحرة من النوري المبلل بالماء واضغط لأسفل لجعل الطحالب تلتصق ببعضها البعض.
- يمكنك الآن وضع قطعة العمل في الثلاجة أو قصها على الفور.
- بعد ذلك ، توضع على أطباق جميلة وتزين بشرائح رقيقة من الليمون الطازج. تقدم مع صلصة الصويا والوسابي. لفائف الأرز الأحمر جاهزة!
