كيف تصنع المعكرونة السوداء في المنزل؟ أفضل 6 وصفات لأطباق لذيذة. ميزات العرض.
المعكرونة السوداء هي طبق رائع ومحبوب من المطبخ الإيطالي. يسميها الإيطاليون "باستا نيرا". قد ينزعج الكثيرون من اللون غير المعتاد إلى حد ما ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق تلطيخ المعكرونة بحبر الحبار. لكن ، صدقوني ، عليك فقط أن تجربها مرة واحدة ، وستفهم أنها حقًا لذيذة بشكل لا يصدق.
ملامح تحضير المعكرونة السوداء
لتحضير هذا الطبق ، يمكنك شراء المعكرونة السوداء الجاهزة. هذا المنتج شائع جدًا ، لذا يمكنك العثور عليه في أي سوبر ماركت تقريبًا.
لكن المعكرونة السوداء التي يتم شراؤها من المتجر لن تختلف كثيرًا عن المعكرونة المعتادة. لذلك ، من الأفضل طهيها بنفسك. إنها بسيطة بما يكفي ولن تستغرق وقتًا طويلاً.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 460 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- دقيق (قمح) - 400 جم
- بيض - 3 قطع.
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- ماء - 1/2 ملعقة كبيرة.
- حبر الحبار - 8 جم
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
تحضير المعكرونة السوداء خطوة بخطوة:
- اخفقي البيض أولاً. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وعاء عميق. أضف زيت الزيتون وحبر الحبار إلى خليط البيض.
- يضاف الملح والسكر. يخلط جيدا ويضاف الماء.
- ثم نضيف دقيق القمح في أجزاء صغيرة ونعجن العجينة.
- يجب وضع العجينة الجاهزة بالفعل في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
- افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
- تُطهى المعكرونة في ماء مملح جيدًا لمدة 4 دقائق تقريبًا. يجب أن يكونوا آل دينتي.
من المهم أن تعرف! ليس من الضروري إضافة حبر الحبار عند عجن العجين. يمكن إضافتها إلى الماء مباشرة أثناء طهي المعكرونة.
أفضل 6 وصفات للمعكرونة السوداء
بالتأكيد سيقدر أي ذواق طعم هذا الطبق. هناك العديد من وصفات المعكرونة السوداء. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية والأسماك البحرية واللحوم المفرومة. بالنسبة للصلصة ، يمكن أن تكون الاختلافات مختلفة أيضًا.
مكرونة سوداء مع ثمار البحر بصلصة كريمية
هذا هو الخيار الأكثر أمانًا. الذواقة الحقيقية ببساطة لا يمكن أن تفشل في تقدير كل رفاهية هذا الطبق. يمكن شراء المأكولات البحرية بشكل فردي أو على شكل كوكتيل من المأكولات البحرية. للطهي ، يمكنك استخدام المحار وبلح البحر والجمبري والأخطبوط والحبار. يمكن للصلصة الكريمية المصنوعة منزليًا أن تبرز كل رقي المعكرونة السوداء وتعطيها طعمًا رائعًا.
مكونات:
- معكرونة سوداء - 400 جم
- الثوم - 2 فصوص
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- جرجير - حسب الرغبة
- كريم 20٪ - 500 مل
- ملح للتذوق
- ريحان - حسب الرغبة
- الأوريجانو - حسب الرغبة
- كوكتيل المأكولات البحرية - 100 جم
- مزيج الفلفل حسب الرغبة
- طماطم كرزية - 6 قطع.
- جبن بارميزان - حسب الرغبة
تحضير المعكرونة السوداء خطوة بخطوة مع المأكولات البحرية في صلصة كريمية
- يقطع الثوم ويقلى في زيت الزيتون. لن يستغرق الأمر أكثر من 2-3 دقائق.
- بعد ذلك ، أضف المأكولات البحرية إلى المقلاة. يُترك الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى ينضج نصفًا.
- املأ المأكولات البحرية بالكريمة واخلطها جيدًا. يمكنك الملح مرة أخرى. اتركيه في المقلاة حتى يغلي الكريم لمدة 3-5 دقائق. إذا كنت تريد صلصة كريمة أكثر سمكًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
- اسلقي السباغيتي في ماء مملح جيدًا. يجب أن يكونوا آل دينتي. يرجى الرجوع إلى المعلومات الموضحة على العبوة.
- أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى المعكرونة المطبوخة بالفعل واخلطها.
- عند تقديم السباغيتي ، اسكبي فوقها صلصة المأكولات البحرية. تُزين بجبنة البارميزان والجرجير والطماطم الكرزية.
ملحوظة! المعكرونة السوداء أقل في السعرات الحرارية من المعكرونة العادية.
مكرونة سوداء مع روبيان بصلصة كريمية
وصفة لا تقل شعبية.يمكنك استخدام كل من الجمبري الطازج والمقشر بالفعل في عبوة مفرغة من الهواء.
مكونات
- معجون حبر الحبار - 400 جم
- كريم - 0.5 لتر.
- زبدة - 50 جم
- الثوم - 3 فصوص
- مرق السمك - 250 مل
- روبيان - 700 جم
- جبنة موزاريلا (دوائر) - للزينة
تحضير المعكرونة السوداء مع الروبيان في صلصة كريمية خطوة بخطوة
- يجب عليك أولاً تحضير مرق السمك. لهذا نستخدم أسماك البحر حصريًا. مرق السمك النهري لن يتحول إلى عبق.
- على مبشرة جيدة ، ابشري الثوم وقشر الليمون وقليهما جيداً في الزبدة. سوف يستغرق 2-3 دقائق في المتوسط.
- بعد ذلك ، أضف الروبيان إلى المقلاة ، واملأه بالمرق والقشدة. تخلط جيدا وتقديمهم ليغلي. ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى.
- تُطهى المعكرونة في ماء مملح جيداً. يشار إلى وقت الطهي مباشرة على العبوة.
- انقل المعكرونة الجاهزة إلى المقلاة والملح والفلفل واخلطها جيدًا.
- يقدم ساخنا. تُزين بجبنة الموزاريلا.
من المهم أن تعرف! ليس من المعتاد تقديم الجبن مع الباستا على مرق السمك. يمكن استخدام المكسرات المفرومة كزينة.
مكرونة سوداء مع بلح البحر والخضروات مغطاة بجبنة دوربلو
سيقدر أي ذواق وصفة المعكرونة السوداء مع بلح البحر والخضروات المغطاة بجبن دوربلو. إنه لا يأسر فقط بطعمه المذهل ، ولكن أيضًا ببساطته في التحضير. يتم الجمع بين الخضار وجبن دوربلو بشكل متناغم مع المعكرونة السوداء وبلح البحر بحيث لا تكون هناك حاجة إلى الصلصة في هذه الحالة.
مكونات:
- بلح البحر في قذائف - 400 جم
- معكرونة سوداء - 200 جم
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- فلفل حار - 1 قطعة.
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أخضر - حفنة واحدة
- بقدونس - 1 حفنة
- طماطم كرزية - 6 قطع.
- ماء - 100 مل
- جبنة دوربلو - حسب الرغبة
تحضير المعكرونة السوداء مع بلح البحر والخضروات مع جبنة دوربلو خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى تحضير بلح البحر. نشطف جيدا تحت الماء الجاري. اتركيه في ماء مملح لمدة نصف ساعة. هذا ضروري لفتح اللوحات.
- نقطع البصل ناعما ، نقطع البقدونس ناعما. تقلى لمدة 2-3 دقائق باستخدام زيت الزيتون.
- قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين. بعد الإضافة إلى المقلاة ، املأها بالماء. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
- اسلقي السباغيتي في ماء مملح جيدًا ، مع مراعاة الوقت المبين على العبوة.
- نرسل بلح البحر إلى المقلاة ، نغطيها بغطاء. اتركيه على نار متوسطة واتركيه لمدة 5-7 دقائق.
- أضف المعكرونة المطبوخة بالفعل إلى المقلاة. يُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة.
- عند التقديم ، رشي جبنة دوربلو. نظرًا لأننا لا نستخدم الصلصة في هذه الحالة ، يمكنك رش المعكرونة بعصير الليمون.
مكرونة سوداء بالفطر وصوص البشاميل
لن تتركك المعكرونة السوداء مع الفطر وصلصة البشاميل بالتأكيد غير مبال. ومع ذلك ، فإن المذاق الرقيق للصلصة مع الفطر العطري لذيذ للغاية.
مكونات:
- المعكرونة السوداء - 300 جم
- الفطر (ويفضل شانتيريل) - 500 جم
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- زبدة - 100 جم (للصلصة)
- دقيق القمح - 60 جم
- الحليب - 1 لتر
- جبنة مبشورة - 150 جم
- صفار البيض - 1 قطعة.
تحضير المعكرونة السوداء مع الفطر وصلصة البشاميل خطوة بخطوة:
- أولا ، تحضير الصلصة. لهذا نحتاج إلى قدر متوسط الحجم. يجب إذابة نصف الزبدة فيه.
- ثم يضاف الدقيق مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
- نضيف الحليب المسخن إلى قدر مع الزبدة ونتركه على الموقد لمدة 7-10 دقائق.
- أضف صفار البيض والجبن. بعد الخلط الجيد ، أخرجه من الموقد. تذكر أن تغطى بغطاء.
- نغسل الشانتيريل ونقلى حتى تنضج نصف باستخدام الزبدة.
- يُملح الماء جيدًا ويُغلى المعكرونة فيه.
- ضعي المعكرونة على طبق. املأ بالصلصة وافرد الفطر على الوجه.
مكرونة سوداء مع الأنشوجة والكبر بصلصة الطماطم
هذه فكرة رائعة لتناول عشاء لذيذ وسريع.
مكونات:
- معكرونة سوداء - 400 جم
- الأنشوجة - 20 قطعة.
- الطماطم المعلبة في عصيرها - 600 جم
- نبات الكبر - 3-4 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
- بقدونس - 1 حفنة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- جبنة فيتا حسب الرغبة
تحضير المعكرونة السوداء مع الأنشوجة والكبر في صلصة الطماطم خطوة بخطوة:
- نضع الثوم المفروم ناعماً في مقلاة بزيت الزيتون. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- نقطع الأنشوجة إلى قطعتين. يُضاف أيضًا إلى المقلاة ، ويُقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
- أضف نبات الكبر. نفعل نفس الشيء - تقلى لعدة دقائق.
- نقطع الطماطم ونضيفها إلى المقلاة ونصب عصير الطماطم أيضًا. ملح وفلفل. يُمزج كل شيء جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق.
- في ماء مملح جيداً ، اغلي المعجون الأسود حسب التعليمات ، حتى يصبح دينتي.
- أضيفي المعكرونة الجاهزة إلى المقلاة واخلطيها جيدًا. اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق.
- قدمي المعكرونة ورشيها بالبقدونس المفروم وجبنة الفيتا.
مكرونة سوداء بالدجاج الشرقي
من أجل طهي طبق غريب ، ليس من الضروري على الإطلاق إنفاق الكثير من المال وشراء المنتجات باهظة الثمن. المعكرونة السوداء بالدجاج الشرقي دليل حي على ذلك.
مكونات:
- معجون أسود - 400 جم
- فيليه دجاج - 2 قطعة.
- جزر - 2 قطعة.
- زيت عباد الشمس - للقلي
- صلصة الصويا - 100 مل
- الحليب - 100 مل
- النشا - 1 ملعقة صغيرة
- البقدونس حسب الرغبة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- الخردل - حسب الرغبة
- جبنة شيدر - حسب الرغبة
طهي المعكرونة السوداء بالدجاج خطوة بخطوة على الطريقة الشرقية:
- نقطع شرائح الدجاج إلى مربعات صغيرة.
- بعد ذلك ، عليك أن تفعل ماء مالح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وعاء عميق ، حيث ننشر الفيليه ونضيف إليه الخردل. تخلط جيدا وتملأ بصلصة الصويا وتترك لمدة 10-15 دقيقة.
- نقطع الجزر إلى حلقات نصف صغيرة. يقلى في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نخرج الدجاج من التتبيلة ونضعه في المقلاة للجزر. ملح وفلفل. لا يجب سكب التتبيلة ، فستظل بحاجة إليها.
- يُضاف الحليب والنشا إلى التتبيلة ويُخلط جيدًا. تصب في مقلاة وتترك على نار هادئة حتى الغليان. ثم نخفض الحرارة ونتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
- غلي المعجون الأسود ، يجب أن يكون الماء مملحًا جيدًا. تشير العبوة إلى المدة التي ستستغرقها.
- أضيفي المعكرونة المطبوخة إلى المقلاة واخلطيها واتركيها لبضع دقائق.
- عند التقديم ، يُزين بالبقدونس المفروم ناعماً ويُرش بجبنة الشيدر.
كيف تقدم المعكرونة السوداء؟
المعكرونة السوداء في حد ذاتها هي طبق رائع ولها بالفعل في البداية مظهر أنيق إلى حد ما. لكن إذا تعاملت مع هذا الطبق بإبداع ، فسوف يترك بالتأكيد انطباعًا لا يُنسى.
عادة ما يتم تقديم المعكرونة السوداء في طبق مسطح كبير. لكنهم يستخدمون الآن أكثر فأكثر ما يسمى بلوحة القبعة للتقديم. يحتوي على منخفض صغير في الوسط وجوانب مسطحة من حوله. يعد خيار التقديم هذا عمليًا للغاية ، لأن هذه الأطباق قادرة على الحفاظ على درجة الحرارة لفترة أطول. وكما تعلم ، يجب تقديم المعكرونة ساخنة للغاية. حتى مع البخار.
يمكن تقديم المعكرونة السوداء في أجزاء أو في طبق واحد كبير. للتطبيق ، استخدم ملقط خاص أو ملعقة بالأسنان.
أما بالنسبة لأدوات المائدة ، فإن الإيطاليين يقدمون فقط الشوك مع المعكرونة. يعتبر استخدام الملعقة في هذه الحالة علامة على سوء الذوق.
من المعتاد إضافة زيت الزيتون إلى العجينة السوداء المطبوخة بالفعل ، مما يؤكد مذاقها تمامًا. سيكون طعمها أقل مع الزبدة.
تتناغم المعكرونة السوداء تمامًا ليس فقط مع المأكولات البحرية. يمكن أيضًا إقرانها بالسمك أو الدجاج أو الخضار أو الفطر. الصلصات البيضاء مثل الكريمة أو الثوم أو البشاميل رائعة بالنسبة لها. لن يكون الطبق في صلصة الطماطم أقل لذيذًا.
أما بالنسبة للجبن ، فيمكنك هنا إطلاق العنان للخيال. بالنسبة للمعكرونة السوداء ، تعتبر جبنة البارميزان ودوربلو والشيدر مثالية. ستعمل الفيتا والموزاريلا بشكل جيد كزخرفة.يمكن تقديم الجبن في أجزاء. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة جبن خاصة لهذا الغرض.
سيكون النبيذ الأبيض الجاف هو الخيار الأفضل لتقديمه بالعجين الأسود.
