Quicania المائية في الطبخ. ميزات اختيار وإعداد الحبوب الكاملة. أفضل 7 وصفات لأطباق لذيذة مع الأرز البري. وصفات بالفيديو بالماء بالارز.
الأرز البري هو البذور الصالحة للأكل لنبات Zizania aquatica ، موطنه أمريكا الشمالية. في الواقع ، هم ليسوا أرزًا ، لكنهم ينتمون إلى عائلة الحبوب. لأول مرة ، استخدم الهنود الأرز البري كمنتج غذائي. بدأوا في نموه فقط في منتصف القرن العشرين في الولايات المتحدة ، وتتزايد المساحة المتنامية تدريجياً. المنتج ذو رائحة جوزة خفيفة ومذاق رائع رائع مع حلاوة خفيفة. في الوقت نفسه ، فهي غنية بالبروتينات والأحماض الأمينية وفيتامينات ب والمعادن ، وبفضل ذلك تعتبر مفيدة للغاية للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تركيبته منخفضة جدًا في الصوديوم ، ولا توجد دهون مشبعة وكوليسترول ، مما سمح لها بالفوز لصالح محبي الأكل الصحي والنباتيين. في الوقت الحاضر ، يستخدم الأرز البري في العديد من الأنظمة الغذائية لنجوم هوليوود.
كيف تختار ماء الأرز في المتجر؟
يتوفر الأرز الأسود البري من مجموعة متنوعة من الشركات المصنعة الآن في المتاجر الكبيرة. ومع ذلك ، ليست كل السلع ذات جودة عالية. بالنسبة لبلدنا ، لا تزال هذه المنتجات تعتبر غريبة ، لذلك لن يتمكن الجميع من التمييز بين المنتجات القيمة والمزيفة من الموردين عديمي الضمير.
تأكد من قراءة المعلومات الموجودة على العبوة بعناية. يجب الإشارة إلى المخاطر في تكوين المنتج.
الحقيقة هي أن هناك منتجين - الأرز البري والأرز الأسود. وهذان نوعان مختلفان تمامًا من حيث التكوين والفائدة. من الشائع لديهم فقط اللون الأسود للحبوب. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك تمييزها عن طريق الفحص البصري. حبات الأرز البري ممدودة ورقيقة وتشبه الإبر. وبذور الأرز الأسود أقصر وأكثر تقريبًا. ومن أجل شراء الحبوب المرغوبة ، من الأفضل اختيار منتج في عبوة شفافة ، مما يسمح لك بتقييم المظهر.
لا يتم تحديد التكلفة العالية للأرز البري فقط من خلال القيمة الغذائية الفريدة ، ولكن أيضًا من خلال حقيقة أن الحصاد يتم يدويًا ، كما أن المحصول ، نظرًا لتعقيد الزراعة ، منخفض جدًا مقارنة بأنواع الحبوب الكاملة الأخرى.
كيف لطهي الأرز البري بشكل صحيح؟
تتميز حبيبات هذه الحبوب الكاملة ببنية صلبة إلى حد ما ، ونتيجة لذلك ، فإن الماء له ميزة مهمة واحدة - أثناء الطهي ، لا يلتصق ببعضه البعض ولا يتحول إلى عصيدة متجانسة. ولكن هناك بعض العيوب ، لأن مثل هذا الطبق الجانبي سيكون دائمًا جافًا بعض الشيء ، لذلك يوصى بتقديمه مع الصلصة أو الكثير من الخضار.
قبل طهي الأرز البري ، يتم فرزه لإزالة العناصر غير المرغوب فيها.
لطهي أسرع ، يوصي الطهاة المتمرسون بنقعها في الماء لعدة ساعات مقدمًا. تُسكب الحبوب بكمية كبيرة من الماء وتُترك لمدة 8-12 ساعة ، وبعد ذلك تُصفى وتُسلق.
إذا كان هناك ضيق في الوقت ، فيمكن استبدال هذا الإجراء بآخر. يُسكب الماء المغلي على الحبوب وتترك مغطاة لمدة ساعة حتى تبخر. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي.
كيفية طهي الأرز البري:
- نأخذ الحبوب والماء بنسبة 1 إلى 3. نسكب الماء في قدر ونضيف الملح ونتركه حتى يغلي.
- يُضاف الأرز ويُحرّك ويُخفّف الحرارة إلى الحد الأدنى ، ويُغطّى ويُطهى حتى ينضج. كقاعدة عامة ، يشير الصانع حسن النية على العبوة إلى مقدار طهي الأرز البري. في أغلب الأحيان ، يتراوح الوقت بين 30-40 دقيقة إلى ساعة واحدة.
- عندما يزداد حجم الحبوب 3-4 مرات وتنفتح قليلاً ، ترفع عن النار. نزيل السائل المتبقي ونستخدمه حسب التوجيهات.
أفضل 7 وصفات لأطباق لذيذة مع الأرز البري
غالبًا ما تستخدم هذه الحبوب الكاملة كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات. لكنها أيضًا تسير بشكل جيد مع الفواكه والمكسرات والبيض والمأكولات البحرية والفطر. في بعض الأحيان يكون بمثابة قاعدة للسلطات أو الحساء أو بيلاف. تم تكييف وصفات طهي الأرز البري التي تم جمعها في هذه المقالة مع قدرات ربات البيوت الحديثات. تنوعها مذهل.
بيلاف الأرز البري
عندما يتعلق الأمر بالأرز ، يفكر الكثير من الناس في طبق مشهور مثل بيلاف. عادة ما يتم تحضيره باستخدام الأرز الأبيض ، ولكن يمكن استخدام الأرز البري أيضًا. من هذا ، سيصبح طعم الطبق أكثر إثارة للاهتمام وغير عادي ، وستزداد الفائدة بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دائمًا الجمع بين كلا النوعين من هذه الحبوب ، مما يجعل الطبق النهائي أكثر دقة وتغذية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 380 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- لحم العجل - 500 جم
- أرز بري - 150 جم
- ماء أو مرق - 300 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 1 رأس
- إكليل الجبل الطازج - 1 ملعقة صغيرة
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- الزبيب - 0.5 كوب
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- بقدونس - 30 جم
التحضير التدريجي لأرز بيلاف البري:
- قبل ساعة واحدة من بدء الطهي ، نبخر الحبوب في الماء المغلي.
- نغسل الزبيب. يمكن أيضًا نقعها لفترة وجيزة في ماء دافئ.
- في هذا الوقت ، نقوم بمعالجة شرائح لحم العجل ، وتخليصها من الجزيئات غير الضرورية ، وتقطيعها إلى قطع كبيرة. ننشر اللحم في قاع قدر مسخن مسبقًا ، إذا لزم الأمر ، وفقًا لوصفة بيلاف من الأرز البري ، نضيف الزيت النباتي. تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- بعد ذلك ، نقوم بتنظيف الخضار. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى أنصاف حلقات. نرسله إلى اللحم ونتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة.
- اترك رأس الثوم سليمًا ، ولا تقسم إلى فصوص. نقوم بإزالة جزء فقط من القشرة الجافة العلوية منه ، ونقطع الجذور بسكين ، إن وجدت ، والجزء العلوي لفتح كل فص قليلاً.
- صفي الأرز واشطفه جيدًا. يُسكب في قدر على اللحم ، ويُضاف الماء ، ويُرش بالنكهات والأعشاب ، ويوضع رأس الثوم وورقة الغار في الأعلى. يُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة حتى تزول الرطوبة تمامًا. انزع الثوم وورق الغار واخلطهم برفق.
- بيلاف الأرز البري مع لحم العجل جاهز!
أرز بري بالفطر
المذاق الممتاز لبذور tsitsania ورائحتها اللطيفة يكملها بشكل مثالي أنواع مختلفة من الفطر. يمكن تناولها طازجة أو مجمدة أو مجففة. تضاف الأعشاب والخضروات المختلفة أيضًا إلى وصفات طبخ الأرز البري مع هدايا الغابة. يعطي الجوز والتوت البري نكهة خاصة.
مكونات:
- أرز بري - 2 كوب
- ماء - 5 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فطر - 350 جم
- بصل - 2 قطعة.
- زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة
- الجوز - 6 قطع.
- التوت البري - 200 جم
- فلفل أخضر - 1 قطعة.
- جزر -1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- الكرفس - 3 سيقان
- بقدونس - 30 جم
- توابل حسب الرغبة
طهي الأرز البري بالفطر خطوة بخطوة:
- بعد النقع المسبق ، اشطف التسيتسيا تحت الصنبور باستخدام مصفاة. ضعها في قدر ، املأها بالماء وأضف القليل من الملح. اتركيه لينضج تحت الغطاء.
- في هذه الأثناء ، في مقلاة عميقة ، سخني زيت الزيتون ، خففي الحرارة وأضيفي الفطر والبصل المفروم. لا تنسى أن تقلب.
- على طول الطريق ، نبدأ في تحضير المكونات الأخرى. إذا كان التوت البري المجفف متوفرًا فقط ، فسننقعه في الماء ، إذا كان مجمدًا - يذوب ، إذا كان طازجًا - فقط اغسل التوت. قطع الفلفل والجزر والكرفس والثوم بأي طريقة مناسبة. لكن سيكون من الأفضل إذا لم تكن القطع صغيرة جدًا - فهذا سيحافظ على مزيد من العصارة. اسكبي جميع المنتجات المحددة في المقلاة مع الفطر واتركيها على نار هادئة معًا حتى تصبح طرية.
- بعد 40 دقيقة من بدء الطهي ، عندما تكون الحبوب قد فتحت بالفعل ، صفي بقية الماء. بعد ذلك ، ضعي الأرز في مقلاة مع الخضار واخلطي جيدًا.يتبل حسب الذوق ، يُسحق البقدونس المفروم ويُغطى.
- دعها جاهزة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أطفئها واترك الأرز ينقع في عصير الخضار.
- الطبق جاهز! قدمي الأرز البري مع الفطر الدافئ كطبق جانبي أو طبق رئيسي.
أرز بري بالدجاج
تحظى أطباق الأرز مع لحم الدجاج بشعبية كبيرة. يمكن استكمال نكهة هذين المنتجين بصلصة الصويا والعسل ومخلل الخردل. يُزين بالأعشاب الطازجة عند التقديم. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب هذا الطبق مع صلصة الطماطم أو البرقوق. حتى في الصورة ، يبدو الأرز البري مع الدجاج جذابًا وفاتح للشهية بشكل لا يصدق.
مكونات:
- أرز بري - 100 جم
- ماء - 250 جم
- أفخاذ دجاج - 4 قطع.
- صلصة الصويا - 50 جم
- عسل - 1 ملعقة كبيرة
- حبوب الخردل الفرنسية - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- مزيج الفلفل حسب الرغبة
طهي الأرز البري بالدجاج خطوة بخطوة:
- يتضمن طهي الأرز البري بالدجاج نقع الحبوب الكاملة مسبقًا. إذا قمت بذلك بالماء المغلي ، فيمكنك في نفس الوقت البدء في تحضير مكون اللحم ، الأمر الذي يتطلب التخليل.
- نغسل أفخاذ الدجاج جيداً. إذا كنت ترغب في تقليل عدد السعرات الحرارية وجعل الطبق أكثر حمية ، يمكنك إزالة الجلد.
- في وعاء عميق ، اخلطي صلصة الصويا والعسل والخردل والبهارات. تُغمس قطع اللحم جيداً في هذا الخليط وتترك لتتبل في نفس المكان لمدة ساعة.
- بعد انقضاء الوقت المخصص ، نجعل الماء يغلي حتى يغلي. للقيام بذلك ، اشطفه تحت الصنبور في مصفاة وضعه في قدر واملأه بالماء المملح. نضع حرارة منخفضة ونغلق الغطاء.
- ثم نخرج اللحم من التتبيلة ونقليه في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- صفي الماء المتبقي من المقلاة وأضيفي الأرز إلى اللحم. يُسكب التتبيلة في الأعلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. إذا كان الطبق جافًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء أو الزيت. أرز الدجاج البري جاهز!
أرز بري مع الخضار
تعتبر أطباق الأرز البري اللذيذة مع الخضار رائعة للقوائم النباتية أو الخالية من الدهون. إنها تسمح لك بتجديد إمداد العناصر الدقيقة والكليّة المهمة ، والأحماض الأمينية ، والفيتامينات ، والأحماض الدهنية غير المشبعة. كما أن الجسم الضعيف يمتصها بسهولة ، وستكون مفيدة للبالغين والأطفال وكبار السن. يتناسب هذا الطبق مع صلصة الطماطم.
مكونات:
- أرز بري - 100 جم
- ماء - 200 جم
- بروكلي - 100 جم
- قرنبيط - 100 جم
- الباذنجان - 1 قطعة.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 1/2 قطعة.
- الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 50 جم
- ملح وبهارات حسب الرغبة
طهي الأرز البري مع الخضار خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الأرز. نبخرها ونغليها حتى تصبح طرية.
- نقسم كلا النوعين من الملفوف إلى أزهار ونطحن في الخلاط إلى عناصر صغيرة ، دون تشكيل عصيدة. تقلى الكتلة الناتجة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع إضافة الزيت النباتي.
- نقطع باقي الخضار إلى مكعبات ونضيفها إلى الكرنب. ينضج حتى ينضج.
- صفي الأرز وأضيفيه إلى الخضار. نرش الزنجبيل على الوجه ونعصر نصف كمية الليمون والملح ونضيف بهاراتك المفضلة. يُمزج جيداً ، يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أطفئه واتركه لمدة 30 دقيقة.
- الطبق جاهز! لتقديم أكثر فعالية من الأرز البري مع الخضار ، توضع أوراق الخس في قاع طبق مسطح عريض. يتم وضع الأرز نفسه في شريحة جميلة باستخدام ملعقة أو حلقة طهي لسلطات نفخة ، ومزين بالصلصة في الأعلى.
بط مع أرز بري
البط مع الأرز طبق احتفالي برائحة ممتازة وطعم ممتاز. هذا الطبق هو زخرفة أي طاولة. عملية الطهي ليست الأسهل والأقصر ، لكن النتيجة ملفتة للنظر في مظهرها الفاتح للشهية. تتعدد وصفات الأرز البري مع البط ، لكن الأكثر إثارة هو طهي الدواجن المحشوة في الفرن.
مكونات:
- بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
- أرز بري - 2 ملاعق كبيرة
- تفاح أخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 50 جم
- الثوم - 1 فص
- كونياك - 100 جم
- خردل - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- قرنفل - 3 قطع.
- البهارات - 4 قطع.
- الفلفل الأسود - 4 قطع.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- الزعفران - 1/4 ملعقة صغيرة
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة ل.
كيفية طهي البط مع الأرز البري خطوة بخطوة:
- يعتبر البط مع الأرز البري لذيذًا للغاية إذا قمت بنقعه مسبقًا ، على سبيل المثال ، في اليوم السابق للتحضير المقصود. للقيام بذلك ، نقوم بغسل الذبيحة جيدًا ، ونقطع العنق ونزيل الحوصلة (لا ترميها بعيدًا ، بل تطويها بشكل منفصل). اخلطي البراندي والخردل وصلصة الصويا في وعاء منفصل. سقي الطائر جيدًا بالمزيج. بشكل منفصل ، يجب أن تتأكد من أن التتبيلة ستدخل داخل الذبيحة. بعد ذلك ، نضع قطعة العمل الخاصة بنا في الثلاجة طوال الليل. إذا لم تتمكن من تحضير الطبق مسبقًا ، يكفي نقعه لعدة ساعات.
- بعد أن تصل البطة إلى الحالة المرغوبة ، نبدأ في الطهي. أولاً ، اغلي الأرز حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- قشر التفاح والبرتقال وقطّع إلى مكعبات. اطحن الثوم بأي طريقة - يمكن تمريره من خلال مكبس أو مبشور على أفضل مبشرة.
- اخلطي الأرز المسلوق والفواكه المحضرة والثوم في وعاء واحد. أضف الزبدة إلى هذا. إذا كان الأرز باردًا ، قم بإذابة الزبدة في الميكروويف أو حمام البخار لجعلها سائلة. نسكب أيضًا ماء مالح الذي كانت فيه البط ، ونضيف النكهات.
- ضعي الرقبة ومخلفاتها في مغرفة منفصلة أو قدر صغير ، املئيها بالماء ، أضيفي القرنفل وأوراق الغار وحبوب الفلفل ، أضيفي الملح واتركيها تغلي. سيكون هذا هو مرق صب البط في الفرن.
- نضع حشوة الأرز داخل الذبيحة حتى لا ينسكب الأرز ، ونغلق الحافة بسيخ كبير أو نخيطه بخيط. أطراف الطائر أرق وتخبز بشكل أسرع - حتى لا تحترق ، ينصح الطهاة ذوو الخبرة بلفها بورق الألمنيوم أو ربطها بإحكام أكثر بالذبيحة نفسها.
- ضع رفًا سلكيًا في صفيحة خبز عميقة وضع بطةنا عليها. نخبز لمدة 1-5 ساعات عند درجة حرارة 170 درجة ، ونقلب كل 30 دقيقة ونسكب المرق المحضر.
- البط المحشي بالأرز البري جاهز! للحصول على عرض تقديمي جميل ، خذ طبقًا بيضاويًا كبيرًا.
سلطة الارز البري مع الاناناس
يستخدم Tsitsania بشكل متزايد ليس كطبق جانبي ، ولكن كقاعدة للسلطات. طعمه لطيف ، لكن في نفس الوقت لا يتم نطقه ، وبالتالي ، فإنه يسمح للمكونات الأخرى بالانفتاح جيدًا ، مما يضيف قيمة غذائية وشبعًا إلى الطبق بأكمله.
مكونات:
- أرز بري - 100 جم
- أرز مصقول - 100 جم
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- المشمش المجفف - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الأناناس المعلب - 1 علبة
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- طماطم كرزية - 4 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة
- الخس أو الجرجير - 100 جم
- ماء - لطهي الأرز
تحضير سلطة الأرز البري مع الأناناس خطوة بخطوة:
- نقوم بإعداد كلا النوعين من الأرز ونغلي حتى ينضج.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يُطحن الفلفل والأناناس والمشمش المجفف إلى قطع صغيرة بشكل عشوائي. يقطع الثوم بسكين أو يمرر عبر مكبس.
- سخني مقلاة بزيت الزيتون. نضيف البصل ونقلبه. ثم نضيف الفلفل والثوم والمشمش المجفف. يقلى لمدة 5-10 دقائق ، حتى ينضج المشمش المجفف.
- أخيرًا ، امزج جميع مكونات سلطة الأرز البري في وعاء مناسب. يرش الكركم ويحرك. ننشرها على طبق جميل مشترك أو في أجزاء. تزين بالأعشاب والطماطم الكرزية مقطعة إلى نصفين. سلطة الأرز البري جاهزة!
أرز بري مع روبيان
تسير المأكولات البحرية بشكل جيد مع الحبوب. كوكتيل رائع من الذوق والرائحة سيزين كل من القائمة اليومية والقائمة الاحتفالية. يعتبر الجمبري بالنسبة للكثيرين من الأطعمة المفضلة ليس فقط لمذاقه ولكن أيضًا لمحتواه العالي من العناصر الغذائية. وبالاقتران مع الأرز البري وصلصة الزعفران الكريمية ، سيصبحون مرغوبًا أكثر.
مكونات:
- أرز بري - 50 جم
- روبيان تايجر - 5 قطع.
- كريم - 100 جم
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون - 20 مل
- عصير ليمون - 20 مل
- الزعفران - حسب الرغبة
تحضير سلطة الأرز البري مع الجمبري خطوة بخطوة:
- نقوم بإعداد حبوب زيتسانيا مسبقًا حتى لا تستمر عملية الطهي. تغلي حتى تنضج وإزالة السوائل الزائدة من المقلاة. لمثل هذا الطبق ، يمكنك طهي الأرز البري في الفرن ، مع مراعاة النسب المعتادة مع الماء والأطر الزمنية التي حددتها الشركة المصنعة.
- يُذوّب الجمبري من الثلج ، ثم يُغلى لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج. تبريده. نزيل القشرة ، ولم يتبق سوى ذيول.
- ضعي الزعفران في طبق عميق واملأه بالكريمة الدافئة لبضع دقائق.
- يُقلى البصل المقشر والمفروم في زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا.
- نضع الزعفران مع الكريمة وعصير الليمون على البصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نضيف. لكي تصبح الكتلة متجانسة ، نثقبها بخلاط غمر.
- ضع كومة من الأرز في طبق ، واملأها بكمية كافية من صلصة الزعفران في الأعلى وانتهي من تقديم الطبق مع ملك الروبيان. يرش بالأعشاب إذا رغبت في ذلك. أرز الجمبري البري جاهز!
