الكستليتات مختلفة. الأكثر شعبية هي اللحوم. لكن هناك وصفات أخرى ، على سبيل المثال ، من الكبد. كيف تعدهم ، ما الذي يجب مراعاته وما الذي تحتاج إلى معرفته؟ كل هذا في هذه المادة.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
من المعروف أن أطباق الكبد صحية للغاية. تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، فإن هذا منتج ثانوي "صعب" ويتطلب اهتمامًا خاصًا. عدم معرفة كل التعقيدات ، لن يتمكن كل طباخ مبتدئ من التعامل مع تحضير أطباق الكبد. من أفضل وصفات الكبد هي شرحات الكبد. وصفاتهم أكثر تعقيدًا وأبسط. لكن أسرار الطهي واحدة للجميع.
- بالنسبة لهذا الطبق ، يتم تقطيع الكبد في الخلاط أو لفه من خلال مفرمة اللحم.
- تضاف المكونات الأخرى إلى المنتجات وتقلى بالزيت النباتي.
- يتم استخدام كبد الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر في شرحات.
- يعتمد طعم الطبق النهائي على جودة المنتج الأصلي. لذلك يجب اختيار الكبد بمسؤولية. تفضل الطازجة على الآيس كريم.
- انتبه للون والرائحة. يجب ألا يكون اللون غامقًا جدًا أو فاتحًا ، ويجب أن تكون الرائحة لطيفة.
- يمكن أن يكون قوام اللحم المفروم سميكًا مثل اللحم المفروم أو سائلًا مثل الفطائر. شرحات من اللحم المفروم السميك ستكون خصبة ، من السائل - العطاء.
- من أجل الاتساق ، أضيفي الخبز المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم ، بعد عصره مسبقًا. السميد ودقيق الشوفان والمكسرات المطحونة مناسبة أيضًا. تنتفخ هذه المنتجات في اللحم المفروم وتمتص الرطوبة الزائدة.
- بعد القلي ، يُسكب القليل من الماء في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. يتبخر الماء ويولد بخارًا ويجعل الملابس حساسة للغاية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 166 سعرة حرارية.
- الحصص - 15
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- كبد الدجاج - 500 جم
- بيض - 1 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
- طحين - 3 ملاعق كبيرة
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة
خطوة بخطوة طبخ شرحات الكبد ، وصفة مع الصورة:
1. يغسل كبد الدجاج ويوضع في غربال ويصب فوق الماء المغلي لإزالة المرارة. إذا كانت هناك موصلات ، فقم بقطعها. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع لمطحنة اللحم.
2. ركب مفرمة اللحم برف السلك الأوسط ولف الكبد خلالها.
3. بعد ذلك ، مرر البصل من خلال آلة طحن اللحم. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم ، اطحن الطعام في محضر الطعام أو الخلاط.
4. صب الدقيق في اللحم المفروم.
5. نخفق بيضة ويضاف المايونيز ويتبل بالملح والفلفل المطحون. يمكنك إضافة التوابل والأعشاب الأخرى إذا رغبت في ذلك.
6. قلبي اللحم المفروم لتوزيع الطعام بالتساوي. سيكون قوام اللحم المفروم سائلاً. إذا كنت تريد قوامًا أكثر سمكًا ، أضف المزيد من الدقيق ، حتى تصل العجينة إلى السماكة المطلوبة.
7. ضع المقلاة على الموقد ، أضف الزيت النباتي وسخنها. نأخذ العجينة بملعقة كبيرة ونصبها في المقلاة. على نار متوسطة ، اقلي الفطائر على جانب واحد لمدة 3 دقائق ، ثم اقلبها واتركها تطهى لنفس الفترة الزمنية. قدمي شرحات الكبد الساخنة مع أي طبق جانبي.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي شرحات الكبد.
