الكستليتات هي طبق روسي شهير. هناك الكثير من المعجبين والمعجبين بهم. ومع ذلك ، لا يدرك الكثير منا أنه يمكن تحضير شرحات ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من مخلفاتها ، على سبيل المثال ، الكبد.
في الصورة شرحات من الكبد
محتوى الوصفة:
- أسرار طبخ شرحات الكبد
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
يمكن تحضير شرحات من مجموعة متنوعة من المنتجات: اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات والحبوب وكذلك الكبد. الكبد منتج صحي يجب أن يستهلكه الجميع وخاصة الممنوعين من تناول اللحوم. أي كبد مفيد: لحم بقري ، دجاج ، لحم خنزير ، ديك رومي ، ويجب تناوله بانتظام.
لطهي شرحات الكبد ، لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى أي خبرة طهي خاصة. ومع ذلك ، سيظل من المفيد معرفة بعض الأسرار والحيل.
أسرار طبخ شرحات الكبد
- يمكن طهي اللحم المفروم بقوام سائل وسميك. تُسكب الكتلة السائلة في مقلاة ساخنة بملعقة كبيرة ، وتتشكل الكتلة السميكة باليد على شكل شرحات.
- لتكثيف اللحم المفروم ، يُضاف إليه فتات الخبز المنقوع في الحليب ، والذي سبق عصره من الرطوبة الزائدة. سوف تمتص مسام الخبز الرطوبة الزائدة للكبد المتكونة بعد الطحن. وعندما يتم تقويمها ، ستضيف المسام إلى اللحم المفروم امتلاءً.
- إذا سكبت القليل من الماء في قاع المقلاة ، فسيتم قلي الفطائر وطهيها في نفس الوقت. في غضون 3-4 دقائق ، يتبخر السائل ويولد بخارًا ويجعل اللحم طريًا بشكل غير عادي.
- لتنويع شرحات ومنحها المزيد من الشبع والصحة ، يمكنك إضافة دقيق الشوفان إلى اللحم المفروم. سوف تنتفخ ، ونتيجة لذلك ، سيكون اتساق الشرائح أكثر ليونة. لاحظت على الفور أنه لن يكون هناك على الإطلاق دقيق الشوفان في شرحات ، لذلك إذا كان الأقارب لا يحبون أكله ، فلا داعي للحديث عن وجوده في شرحات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 137 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- الكبد - 1 كجم (أي)
- بطاطس - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 2-4 فصوص
- بيض - 1 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة (أو حسب الرغبة)
- فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة (أو حسب الذوق)
طهي شرحات الكبد
1. اغسل الكبد ، انزع ورق القصدير وقطّع إلى قطع. إذا شعرت بالمرارة في فضلاتها ، فعليك التخلص منها. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام إحدى الطرق. الأول صب الحليب على الكبد وتركه لمدة 1-2 ساعة ، والثاني صب الماء المغلي على الكبد حتى يتحول إلى اللون الأبيض. قشر الخضار (البطاطس ، الثوم ، البصل) واغسلها واقطعها. يجب تقطيع الطعام إلى الحجم الذي يناسب عنق المطحنة.
2. ضع مفرمة اللحم مع رف السلك الأوسط ولف كل الطعام عليها.
3. نضيف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم ونخفق في بيضة. يمكنك أيضًا إضافة أي توابل حسب الرغبة.
4. قلب اللحم المفروم لتوزيع الطعام بالتساوي. تبين أن اللحم المفروم مائي ، لذلك ستقلى شرائح اللحم مثل الفطائر. ومع ذلك ، إذا تبين أن اللحم المفروم سائل للغاية ، فسوف تنتشر الشرحات في المقلاة. لذلك ، سيكون من الضروري إضافة مكثفات إليه: السميد والخبز والبطاطس والدقيق.
5. سخني مقلاة بالزيت النباتي واستخدمي ملعقة كبيرة لتوزيع العجينة في المقلاة وتشكيلها على شكل شرحات.
6. تقلى شرحات اللحم على جانب واحد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واقليها لنفس الفترة الزمنية.
7. يتم تحضير شرحات الكبد بسرعة كافية ، لذا يجب عدم الإفراط في طهيها وإلا ستتحول إلى جافة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع شرائح الكبد اللذيذة:
