كيفية تحضير التوت الأسود لفصل الشتاء؟ أفضل 6 وصفات خطوة بخطوة لبلاك بيري لفصل الشتاء: مربى بلاك بيري ، كومبوت بلاك بيري ، التوت المجمد. وصفات فيديو.
التوت الأسود هو أقرب أقرباء التوت ، وهو محبوب لرائحته اللطيفة وطعمه القابض الحلو والحامض. لذلك ، يستخدمه العديد من الحلوانيين لصنع الحلويات. إنه يوازن بين الحلاوة في الحلويات جيدًا ، ويكمل الطعم الشهي مع النكهات الحامضة الخفيفة. من حيث فوائدها ، فإن التوت الأسود ذو اللون الأرجواني ليس بأي حال من الأحوال أدنى من التوت. تحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات المفيدة ، والتي يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل إذا قمت بإعداد التوت الأسود لفصل الشتاء. تقوم ربات البيوت بتخزين التوت الأسود للاستخدام في المستقبل ، وصنع المربى ، والمربى ، والكومبوت منها ، وتجميدها ، ولفها بالسكر … تعد تحضيرات بلاك بيري لفصل الشتاء فرصة لتنويع قائمة الشتاء وتجديد شبابها في الطقس البارد. ثم ، في الصقيع الشديد ، يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع للتوت العصير! يمكن استخدامها بمفردها. أو استخدمه كمادة مضافة في الحلويات ، على شكل مُلوِّن غذائي طبيعي.
العليق لفصل الشتاء - خفايا وأسرار الطبخ
- حصاد بعناية الثمرة لها قشر رقيق للغاية وتتلف بسهولة عند الضغط عليها.
- لا تنضج العليق بعد قطفها ، لذا اخترها فقط عندما تنضج.
- قم بفرز التوت قبل الحصاد وإزالة البقع والأوراق. مراجعة للحشرات. قم بإزالة الفاكهة المسحوقة والناضجة والناعمة والمتعفنة.
- قم بإزالة السيقان من التوت عن طريق لفها بدلًا من الضغط عليها.
- بعد الغسيل ، جفف الفاكهة على منشفة أو ورق.
- تعامل مع العليق بالقفازات كما هي هي مصبوغة بشدة.
- اعتمادًا على مجموعة متنوعة من التوت ، قد تختلف كمية السكر. ومع ذلك ، فإن السكر مادة حافظة ، وسوف تؤثر الكمية غير الكافية سلبًا على التحضير. هناك نسبة إلزامية: 1 كجم من التوت 1 كجم من السكر.
- بذور بلاك بيري أصعب بكثير من توت العليق. لإزالتها ، مرر التوت من خلال غربال.
- عند غلي المربى مع التوت الكامل ، من المهم تحريك السائل برفق ، لأنه يصبح التوت هشًا أثناء المعالجة الحرارية.
- لا تستخدم التوت الناضج جدًا للمربى. يجب أن تكون من نفس درجة النضج ، وإلا فقد تتخمر قطعة العمل. أيضًا ، يجب أن يكون حجم الثمار هو نفسه ، وإلا فإن بعض التوت سيبقى غير مطهو جيدًا ، وبعضها مطهو أكثر من اللازم.
- اطهِ المربى في وعاء واسع منخفض الجوانب. ثم يمكن خلط المربى برفق حتى لا تتلف التوت ، وسيتبخر السائل بشكل أسرع ، ولن يتم هضم قطعة العمل.
- لجعل المربى كثيفًا ، اطهيه لفترة أطول. ولكن للحفاظ على العناصر الغذائية ، فإن الطهي طويل الأمد ليس مناسبًا. أضف البكتين أو الجيلاتين لتكثيف المربى.
- يتم حفظ التوت عن طريق ملء البرطمانات الساخنة المعقمة بها فقط.
- يوضع المربى فقط في مرطبانات جافة.
- استخدم برطمانات حفظ صغيرة. ثم تستغرق عملية التعقيم بعض الوقت.
- تعقيم في وعاء واسع. عادة ما تكون 7-8 دقائق كافية لهذه العملية.
- بعد لف البرطمانات ، تأكد من لفها ببطانية دافئة حتى تبرد ببطء. بهذه الطريقة سيتم تخزين قطعة العمل بشكل أفضل.
- لتجميد التوت ، استخدم وضع "تجميد الصدمة". كلما تجمدوا بشكل أسرع ، كان المنتج أفضل.
- قم بتخزين الفواكه المجمدة لمدة تصل إلى 8 أشهر. خلال هذه الفترة ، سيتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة للتوت.
- يمكن حصاد العليق في شركة مع فواكه أخرى. سارت الامور بشكل جيد مع التوت والفراولة والزبيب والتفاح والكمثرى.
- مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل مناسبة للتوت.في أغلب الأحيان ، يستخدم الحلوانيون إكليل الجبل والقرنفل والهيل والنعناع والقرفة.
بلاك بيري خمس دقائق مربى لفصل الشتاء
رائحة الصيف الحقيقية وكمية كبيرة من الفيتامينات ستُحفظ في مربى التوت الأسود محلي الصنع ، إذا تم تحضيرها بطريقة "الخمس دقائق".
انظر أيضًا 5 وصفات للحلويات الصيفية مع التوت الأسود.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 204 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 ، 3 كجم
- وقت الطهي - 30 دقيقة ، بالإضافة إلى 5-6 ساعات للشيخوخة مع السكر
مكونات:
- العليق - 1 كجم
- حامض الستريك - 3-4 جم
- سكر محبب - 820 جم
طبخ مربى العليق خمس دقائق للشتاء:
- قم بفرز البلاك بيري وإزالة التوت والأغصان والسيقان الفاسدة.
- اغسل وجفف التوت.
- توضع الثمار في وعاء عريض ، مع وضع التوت في طبقات ورشها بالسكر.
- اتركي العليق لمدة 5-6 ساعات حتى يبرز العصير.
- اغلي المربى لمدة 5 دقائق.
- قلّب المربى قبل نهاية الطهي بدقيقة وأضف حامض الستريك.
- قسّم الحلاوة إلى برطمانات زجاجية نظيفة وجافة. أغلق الحاوية بكيس بلاستيكي وحافظ على برودة المربى.
العليق المعقم بالسكر
عند فتح برطمان "Blackberry Treasure" في الشتاء ، ستحصل على حلوى طبيعية لذيذة وعلاج فعال لنزلات البرد.
مكونات:
- العليق - 2 كجم
- سكر - 1 كجم
تحضير العليق المعقم بالسكر:
- افرز حبات العليق واغسلها وجففها وطحنها من خلال غربال.
- يرش هريس بلاك بيري بالسكر ويترك لمدة ساعتين. لتسريع العملية ، يمكنك وضعها في حمام مائي.
- يقلب الخليط ويصب في برطمان سعة 0.5 لتر.
- قم بتغطية الحاوية بالأغطية ، لكن لا تشدها بعد.
- ضع قطعة قماش على قاع حوض كبير ، واسكب الماء وضع الجرار.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُعقّم لمدة 15-20 دقيقة.
- أخرجي البرطمانات المعقمة من التوت الأسود والسكر ولفي الأغطية.
كومبوت بلاك بيري
سوف يفاجئك كومبوت بلاك بيري اللذيذ بلونه وطعمه ورائحته. في فصل الشتاء ، يمكنك فتح البرطمان والاستمتاع بالمذاق والرائحة الخاصة للكومبوت.
مكونات:
- العليق - 180 جم
- ماء - 900 مل
- سكر - 130 جم
طبخ كومبوت بلاك بيري:
- فرز العليق ، وغسلها ووضعها في برطمانات مغسولة.
- يُسكب الماء المغلي فوق التوت ويُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق.
- صفي الماء في الوعاء باستخدام الغطاء.
- يُسكب السكر في الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقة واحدة.
- صب شراب الغليان في برطمان ولف الغطاء.
- ضع الجرة رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.
كيفية تجميد العليق كله لفصل الشتاء
من المهم ليس فقط تجميد التوت ، ولكن أيضًا للحفاظ على مظهره الجميل. ثم يمكن استخدام التوت الكامل لتزيين مجموعة متنوعة من الأطباق والحلويات في فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز التوت الأسود المجمد لفصل الشتاء بمذاقها الممتاز.
مكونات:
العليق - أي مبلغ
طهي التوت الأسود المجمد لفصل الشتاء:
- قم بتغطية البليت بورق الزبدة.
- افرز التوت وقشره وضعه في صينية بحيث يتم وضع التوت الأسود في طبقة واحدة. إذا كان هناك الكثير من الفاكهة ، قم بتجميد طبقة واحدة ، وضع المزيد من الرق في الأعلى وضع الطبقة الثانية من التوت عليها.
- ضع صينية الخبز في الفريزر لمنع التوت من التدحرج لأسفل في الصينية والتجميد تمامًا.
- انقعها لمدة 3-4 ساعات عند درجة حرارة لا تزيد عن -15 درجة مئوية ، حتى يتجمد التوت ويصبح "زجاجي".
- صب التوت المجمد في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية وأغلقها بإحكام. قم بإزالة كل الهواء من الحاوية.
- قم بتخزين التوت الأسود الكامل المجمد في الفريزر طوال فصل الشتاء.
توت أسود مجمد مع سكر
يمكن استخدام التوت المجمد مع السكر كملء للكعك والفطائر والزلابية والكومبوت أو تناوله بمفرده كإضافة للآيس كريم.
مكونات:
- العليق - 1 كجم
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
طبخ التوت الأسود المجمد بالسكر:
- ضع حبات العليق بعد فرزها وغسلها وتجفيفها في قاع وعاء بلاستيكي.
- يرش السكر فوق كل طبقة من التوت.
- أغلق الحاوية الممتلئة ورجها برفق.
- أرسله إلى الفريزر وقم بتخزينه في -18 درجة مئوية.
هريس التوت الأسود المجمد مع السكر
يمكن إذابة هريس الفاكهة المجمدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات وإعداد كوكتيل التوت. تُستخدم هذه الأطعمة الشهية في الخبز في الشتاء ، وتُضاف كمكعبات ثلج لتبريد الكومبوت ، إلخ.
مكونات:
- العليق - 1 كجم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
لتحضير هريس التوت الأسود المجمد بالسكر:
- افركي التوت المعالج والمجفف من خلال منخل ناعم لإزالة البذور.
- ضع الهريس في وعاء كبير.
- أضف السكر إليها وقلّب.
- قم بتعبئة خليط السكر والتوت الناتج في أكياس الفريزر أو أكواب بلاستيكية أو أوعية مجمدة للثلج.
- ضع قطعة العمل في الفريزر.
- اسكبي مكعبات الفاكهة المجمدة في كيس بلاستيكي وضعيها في الفريزر.
وصفات الفيديو:
مربى بلاك بيري بدون طبخ
جيلي بلاك بيري
