كيفية تحضير الكرز لفصل الشتاء؟ أفضل 5 وصفات خطوة بخطوة في المنزل: مربى ، كومبوت ، تخليل ، تجميد ، تجفيف. أسرار الطبخ ووصفات الفيديو.
يفضل استخدام الكرز الحلو ، مثل أي نوع من أنواع التوت الأخرى. ومع ذلك ، فإن موسمه قصير ، لذلك ، من أجل تناوله طوال العام ، يتم حصاد الكرز لفصل الشتاء: المربى والكومبوت يتم غليها وتجميدها. ثم يذكرك التوت الحلو والعطري بالأيام الدافئة خلال فصل الشتاء الطويل. ستسمح لك وصفات الحصاد الموسمي ، الواردة أدناه في هذه المقالة ، باستخدام التوت الصحي واللذيذ والفيتاميني في أي وقت من السنة.
الكرز الحلو لفصل الشتاء - أسرار الحصاد
- للحصاد ، حدد التوت الكامل والصلب ، وليس لزجًا ولا مجعدًا وبدون آثار العفن.
- لإزالة الآفات ، نقع الثمار في ماء بارد لمدة ساعة.
- قم بإزالة السيقان قبل الحصاد.
- ترك العظم أو إزالته يعتمد على نوع الشغل. بدون البذرة ، سيفقد المنتج جاذبيته ، بينما تضيف البذرة مرارة.
- نضع التوت المذاب على منديل حتى يجف قبل الحصاد. الرطوبة الزائدة تقلل من عقم قطعة العمل.
- يجب غسل البرطمانات الزجاجية المحفوظة جيدًا باستخدام صودا الخبز وتعقيمها على البخار أو في الفرن.
- اغلي الجفن لمدة 5 دقائق على الأقل.
- اقلب الحاويات الملفوفة بحفظ ، ولفها ببطانية دافئة واتركها لمدة يوم على الأقل حتى يبرد المنتج ببطء إلى درجة حرارة الغرفة. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي لقطعة العمل.
- الكرز الحلو ، بالمقارنة مع الكرز ، أكثر حلاوة ، لذلك ، يمكن استخدام كمية أقل من السكر للحفظ.
- ستعطي المضافات الإضافية طعمًا خاصًا للكرز: أوراق النعناع وقشر الحمضيات والتوابل العطرية.
- سيجعل السكر البني أو الستيفيا أو الفركتوز الحلوى أكثر صحة وأقل تغذية.
- للحفاظ عليها بلون غني ومشرق ، أضف حامض الستريك إلى التركيبة. كما أنه يطيل العمر الافتراضي لقطعة العمل.
- لا تزيد مدة صلاحية الكرز المعلب بالحجر عن عام. لأنه أثناء التخزين ، بعد فترة زمنية معينة ، سيتم إطلاق حمض الهيدروسيانيك ، وهو خطير على البشر ، من العظام.
- يوضع مخلل التوت في السلطات ويستخدم لصنع الصلصة.
- تستخدم المربى والمعلبات والحلويات لملء الفطائر ، تقدم مع الفطائر والفطائر.
- تستخدم الكرز في عصيرها لملء الزلابية والفطائر.
كيفية تعقيم البرطمانات
- فوق العبارة. غطي الوعاء بالماء بدعامة خاصة بفتحة للوعاء. اقلب البرطمان وضعه على هذا الحامل. قم بغلي السائل وعقم الوعاء حتى تظهر قطرات على سطح النهر المتدفق.
- في الفرن. ضعي البرطمانات المغسولة في الفرن واضبطي درجة الحرارة على 150 درجة وانقعي وعاء 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة. بالنسبة للعلب الكبيرة ، قم بزيادة الوقت إلى نصف ساعة.
كومبوت الكرز لفصل الشتاء بدون تعقيم
هناك عدد كبير من الوصفات لكومبوت الكرز لفصل الشتاء: معقمة بدون حفر ، توت كامل بدون تعقيم ، في عصير خاص بهم ، بدون سكر. لأي حفظ ، خذ التوت مع أو بدون حفر. اختر فواكه فاتحة أو داكنة ، لا يوجد فرق كبير هنا.
شاهد أيضًا كيفية تحضير كومبوت الكرز بالبذور لفصل الشتاء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 305 سعرة حرارية.
- الحصص - علبتان من 3 لترات
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
- الكرز الحلو - 1 كجم
طبخ كومبوت الكرز لفصل الشتاء بدون تعقيم:
- فرز التوت. افصل بين الفاسدة والمكسرة والفاسدة.قم بإزالة السيقان. اغسل الثمار المختارة تحت الماء الجاري.
- ضع الكرز في الوعاء المعقم المُجهز ، واملأه بمقدار 1/3 جزء.
- يُسكب الماء المغلي فوق التوت ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة.
- صفي السائل في قدر.
- صب السكر في الماء بمعدل 1 ملعقة كبيرة. 3 لترات ، ويغلى الشراب لمدة 5 دقائق ، وإزالة الرغوة. يمكن تعديل نسب السكر حسب رغبتك. عند إضافته إلى حجم الزجاج ، سيكون الكومبوت ذا حلاوة متوسطة.
- يُسكب الشراب فوق الفاكهة ويُضاف حامض الستريك. تأكد من إضافة حامض الستريك ، لأن الكرز عمليًا لا يحتوي على أحماض الفاكهة الخاصة به.
- أغلق البرطمانات بالأغطية ولفها لأعلى.
- قم بتخزين كومبوت الكرز الحلو لفصل الشتاء دون تعقيم بعد تبريده ببطء في المخزن أو القبو.
مربى الكرز
صنع مربى الكرز الحلو لفصل الشتاء وصفة بسيطة للتحضير والنتيجة لذيذة بشكل غير عادي. خذ التوت مع البذور أو بدونها.
مكونات:
- الكرز الحلو - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
صنع مربى الكرز:
- يرش التوت المحضر بالسكر ويقلب. اتركها جانباً لمدة نصف ساعة للسماح للعصير بالظهور.
- يوضع الطعام على نار معتدلة ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- اضبط المربى على أن يبرد ، حوالي 7 ساعات.
- اقضِ مرتين إضافيتين في غلي مربى الكرز لمدة 10 دقائق. تحقق من جاهزية المربى عن طريق إسقاط الشراب على الظفر. يجب أن تحافظ القطرة على شكلها جيدًا ولا تنتشر.
- بعد الغليان الثاني ، قم بتبريد المربى ، والثالث - صب القطعة الساخنة في برطمانات ساخنة معقمة ولف الأغطية.
- قم بتبريد قطعة العمل رأسًا على عقب وملفوفة.
اقرأ أيضًا عن تعقيدات وأسرار استعدادات الكرز لفصل الشتاء.
مخلل الكرز لفصل الشتاء
خلافا لوجهة النظر الشائعة القائلة بأن الكرز يتم حصاده فقط في شكل حفظ حلو ، يمكن تقديم مخلل التوت مع اللحم ، وطحنه ، وعمل الصلصات ، وإضافته إلى العجين …
مكونات:
- الكرز الحلو - 300 جم
- ماء - 200 مل
- خل المائدة 9٪ - 30 مل
- سكر - 60 جم
- ملح - قرصة
- فلفل أسود - 5 بازلاء
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- قرنفل - 2 براعم
- أوراق الكرز - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ مخلل الكرز لفصل الشتاء:
- اختر الكرز الصلب وغير التالف والناضج.
- ضعي الفلفل الأسود وأوراق الغار والقرنفل وأوراق الكرز في وعاء سعة 0.5 لتر.
- ضع التوت بإحكام في الجرة.
- حدد كمية الماء التي تحتاجها. للقيام بذلك ، املأ الحاوية بسائل بارد وصفيها في قدر.
- يُضاف السكر والملح إلى السائل ويُطهى التتبيلة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نضيف الخل ونطفئ النار.
- صب الماء المغلي فوق التوت وأرسله للتعقيم. للقيام بذلك ، ضع برطمانات الكرز في شراب في قدر كبير على قطعة قماش ناعمة. يُسكب الماء على الرقبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ثم قم بلف البرطمانات بأغطية معدنية معقمة.
- اقلب الوعاء مع مخلل الكرز على الغطاء لفصل الشتاء ، ولفه ببطانية دافئة وبارد.
كيفية تجميد الكرز لفصل الشتاء
يحافظ الكرز المجمد بشكل صحيح على جميع الفيتامينات والمعادن التي يحتويها لفترة طويلة. الفواكه الكاملة المجمدة بالبذور مناسبة للكومبوت والمشروبات ، وبدونها - لملء الفطائر أو الزلابية. للحفاظ على نكهة وطعم التوت المجمد ، قم بتخزينها في وعاء محكم ، بعيدًا عن اللحوم والأسماك. لا يتم إعادة تجميد الطعام المذاب.
- تجميد التوت من تلقاء نفسها. اغسل الفواكه المختارة عالية الجودة وأزل الأوراق والسيقان. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة العظم باستخدام أداة خاصة أو دبوس شعر أو دبوس. اترك الكرز حتى يجف جيدًا قبل التجميد. ضع التوت المحضر على صينية حتى لا تتلامس مع بعضها البعض وأرسلها للتجميد في الفريزر لمدة 3-4 ساعات. ثم قم بتعبئة التوت في وعاء مناسب وضعه في الفريزر.
- حصاد الكرز في شراب خاص بهم. من الفواكه المختارة والمغسولة ، تحضير شراب (1 كجم من التوت ، 4 ملاعق كبيرة. ماء ، 0.5 ملعقة كبيرة. سكر).سلق الطعام لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. ستحافظ هذه الطريقة على العناصر الغذائية والألوان الزاهية في التوت. صب الشراب الناتج مع التوت في حاويات وأرسلها إلى الفريزر.
كيفية تجفيف الكرز لفصل الشتاء
الكرز المجفف هو نوع نادر من الحصاد. ومع ذلك ، في شكل فواكه مجففة ، لها طعم لطيف وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. أنسب طريقة للقيام بذلك هي استخدام مجفف كهربائي. ولكن في حالة عدم وجودها ، يمكنك تحضير تجفيف الكرز باستخدام الفرن.
اثقب التوت المحضر في عدة أماكن لتسريع عملية التجفيف. ضعيها على صينية خبز في طبقة واحدة. أرسل التوت إلى الفرن ، واضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 70-75 درجة مئوية. اترك باب الخزانة مواربا. يستغرق وقت التجفيف حوالي 17 ساعة. قلب وحرّك التوت عدة مرات أثناء الطهي حتى يجف بالتساوي. الثمار النهائية لها لون خمري غامق ، عند الضغط عليها ، لا يبرز العصير ، ولا يلتصق التجفيف باليدين.
قم بتخزين الكرز المجفف في برطمانات زجاجية وأكياس ورقية في مكان بارد وجيد التهوية. افحص قطعة العمل بشكل دوري بحثًا عن الحشرات والديدان. بعد العثور على مثل هذه الآفات ، قم بإعادة تسخين قطعة العمل في الفرن.
وصفات الفيديو:
كومبوت الكرز بدون تعقيم
الكرز الحلو في شراب
الكرز المعلب
