كيف تحافظ على توت العليق لفصل الشتاء؟ أعلى 6 وصفات خطوة بخطوة لفراغات التوت في المنزل للاستخدام المستقبلي. أسرار وخواص الطبخ. وصفات فيديو.
توت العليق اللذيذ والعطري طازج بشكل جيد وفي شكل تجهيزات شتوية. يعتبر توت العليق ، الذي يتم حصاده لفصل الشتاء ، طريقة رائعة للحفاظ على الفاكهة والاستمتاع بها في الصقيع البارد. بالإضافة إلى المربى المشهور ، يمكنك عمل الكثير من الاستعدادات اللذيذة من التوت. هذا هو المربى والهلام والمربى والحلوى والمارشميلو والمربى. يمكن دمج التوت في الفراغات مع فواكه أخرى: الكشمش الأسود والأحمر ، عنب الثعلب ، الكرز. يمكن تجميد التوت بمفرده مع العسل أو السكر. هناك العديد من الخيارات لحفظ التوت لاستخدامه في المستقبل. في هذا الاستعراض ، سنكتشف أكثرها لذيذًا وشعبية.
حصاد التوت لفصل الشتاء - أسرار وخواص الطبخ
- قطف التوت لحصاده في الطقس المشمس وليس الممطر. خلاف ذلك ، سوف يغلي التوت أثناء الطهي وسيصبح المربى مائيًا.
- اجمع حبات التوت في حاويات منخفضة وواسعة وضع التوت في 3 طبقات حتى لا تسحقها ولا تفقد عصيرها.
- لإزالة الخنافس من التوت ، استخدم الماء المملح (1 لتر من الماء و 20 جم من الملح) ، حيث تغمر التوت الطازج لمدة 10-15 دقيقة حتى تطفو الحشرات التي تعيش في التوت على السطح. ثم قم بإزالتها بملعقة. على الرغم من أن التوت نادرا ما يتم غسلها. يتم ذلك حصريًا إذا كان هناك اشتباه في وجود أخطاء.
- التوت المجعد أو غير الناضج أو المجفف مع الثقوب الدودية غير مناسب للحصاد. اختر فقط الثمار الناضجة والجميلة والقوية.
- مربى مطبوخ بشكل صحيح ، إذا لم يفقد التوت شكله ، وأصبح لونه أغمق قليلاً.
- سيتم الحفاظ على المكونات المفيدة للتوت قدر الإمكان ، مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. على سبيل المثال ، خمس دقائق من المربى. الحد الأدنى من المعالجة سيبقي التوت سليمًا وجذابًا.
- قد تختلف كمية السكر في المربى. النسبة القياسية 1: 1. إذا تم وضع 0.5 كجم من السكر على 1 كجم من التوت ، يتم تخزين المربى في البرد. إضافة 1.5 كجم من السكر إلى الفراغ سوف يطيل ويحسن من سلامة الأطعمة الشهية.
- اطهِ المربى في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ. في ذلك ، سوف يطبخ بالتساوي ولن يحترق.
- قم بطهي المربى في وقت لا يزيد عن 2 كجم من التوت. مع وجود الكثير من الفاكهة ، لن يتم هضم المربى ، وسوف يتحول إلى عبق ، وسيبقى التوت كاملًا ولن يغلي.
- صب الفراغات المغلي التوت في الجرار الساخنة ، ملء الحاوية حتى الكتفين.
- اغسل البرطمانات بالغطاء جيدًا وقم بتعقيمها على البخار أو الفرن.
مربى التوت خمس دقائق
يعتبر المربى لمدة خمس دقائق إحدى طرق حصاد التوت المفيد والعطري من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة والخصائص الطبية فيها. حيث يتم معالجة الثمار بالحرارة لمدة لا تقل عن الوقت.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 329 سعرة حرارية.
- الحصص - 1.7 كجم
- وقت الطهي - 7 ساعات
مكونات:
- توت العليق - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
طبخ مربى التوت خمس دقائق:
- قم بفرز الحطام من التوت وإزالة الأجزاء الجافة من التوت.
- صب الثمار في وعاء حيث ستطبخ المربى.
- يُسكب السكر على التوت ويُخلط بلطف ويترك لمدة 3-6 ساعات حتى تنضح الثمار بالعصير ويذوب السكر الحبيبي قليلاً.
- ضع القدر على الموقد وقم بتشغيله على نار متوسطة.
- يُغلى الثمار مع التحريك باستمرار ، ويُطهى لمدة 5 دقائق بالضبط.
- ضعي مربى التوت النهائي لمدة خمس دقائق في برطمانات نظيفة وغطيه بالغطاء.
- قم بتخزين مربى التوت محلي الصنع طوال فصل الشتاء في مكان بارد ، مثل الثلاجة أو القبو.
معجون التوت
الحلوى محلية الصنع هي علاج صحي سيحل محل الحلوى الصناعية.يمكنك طهيها في المنزل من أي فواكه وتوت ، وفي هذا الاستعراض سوف نتعلم كيفية صنع أعشاب من التوت.
مكونات:
- توت العليق - 1 كجم
- سكر - 500 جم
طبخ توت العليق الخطمي:
- ضع الفاكهة الطازجة والنظيفة في وعاء وأضف السكر.
- قم بغلي الكتلة مع التحريك من حين لآخر ، قم بغليها لتقليل الحجم بمقدار مرتين.
- امسح التوت الساخن من خلال غربال ناعم أو اخفقه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- نضع الهريس الناتج على صفيحة خبز مبطنة بورق مدهون بالزيت ويرسلها إلى الفرن.
- جفف الكتلة عند 60 درجة مئوية لمدة 4 ساعات. إذا كانت طبقة الفاكهة أكثر سمكًا ، جفف لمدة تصل إلى 6 ساعات.
- قطّعي الباستيل الجاهز إلى شرائح ، ولفيها ورشيها بمسحوق السكر.
- قم بتخزينها في صواني أو صناديق خاصة.
انظر أيضًا إلى كيفية تجميد توت العليق الكامل.
جيلي التوت
وصفة بسيطة لعمل جيلي التوت لفصل الشتاء في المنزل. ستسعدك حلوى التوت الجميلة طوال فصل الشتاء. يتم استخدامه للفطائر ، ويقدم مع الفطائر والآيس كريم ويستهلك ببساطة مع قطعة من الخبز أو البسكويت.
مكونات:
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- توت بري -1 كيلو
- سكر - 1 كجم
صنع جيلي التوت:
- بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن أي توت مناسب ، حتى لو تم رفضه بسبب المربى.
- يُسكب التوت النظيف بالماء ويُغلى لمدة دقيقتين.
- صفي الكتلة من خلال الشاش المطوي إلى النصف.
- يُسكب السكر في العصير الناتج ويُغلى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- قم بإزالة الرغوة من السطح بملعقة مشقوقة.
- لاختبار الجاهزية ، 2 ملعقة كبيرة. ضع الهلام في طبق. إذا تجمد بعد 10 دقائق ، يكون الهلام جاهزًا.
- اسكبيها في مرطبانات ساخنة بحجم 0.5 لتر واتركيها حتى تصلب تمامًا. يتكون فيلم فوق جيلي التوت.
- قم بلف البرطمانات بالغطاء ووضع الفراغ في مخزن بارد.
شاهد أيضًا كيفية طهي المانيك الصغير مع توت العليق على الكفير.
توت العليق في عصيرها مع السكر
يعد تعليب التوت في عصيره طريقة بسيطة وسريعة لتحضيره لفصل الشتاء. يحتفظ توت العليق في عصيره مع السكر بجميع الخصائص الطبية ، ويسمح لك بإعداد مشروبات لذيذة وعطرية وصحية في الشتاء.
مكونات:
- توت العليق - 4 كجم
- سكر - 1 كجم
طبخ التوت في عصير خاص بهم مع السكر:
- ضع توت العليق الطازج والنظيف في وعاء من المينا ، واسكب السكر فوق الطبقات.
- اترك التوت لمدة 7 ساعات ليبدأ العصير.
- يقلب المزيج ويوضع في برطمانات نظيفة حتى العنق.
- غطي الجرار بأغطية وعقمي قطعة العمل لمدة 15 دقيقة.
- لف حبات التوت في عصيرها مع السكر ، وانتظر حتى تبرد تمامًا وضعها في المخزن.
توت العليق مع السكر ، مبشور
إن طهي التوت المبشور بالسكر بدون طهي ليس بالأمر السهل فحسب ، بل إنه ممتع أيضًا ، خاصة خلال حرارة الصيف. لا يحتاج المربى الخام إلى الغليان والطبخ. الشرط الرئيسي لهذا المستحضر: كلما ارتفعت درجة حرارة تخزين التوت المهروس مع السكر ، كلما احتجت إلى إضافة المزيد من السكر.
مكونات:
- توت العليق - 1 كجم
- سكر - 2 كجم
طهي التوت المبشور بالسكر:
- افرز التوت واشطفه وجففه واترك الماء يستنزف.
- افركي التوت من خلال غربال أو استخدم ببساطة دافع البطاطس. سيعتمد المربى عليه بدون طهي ، مع البذور أو بدونها.
- أضف السكر إلى المهروس وقلّب جيدًا.
- اسكبي حبات التوت المبشور مع السكر في البرطمانات ولفي الأغطية.
شاهد أيضًا كيفية صنع كريمة خثارة التوت.
كيفية تجميد التوت
سوف يحتفظ التوت المجمد بأكبر قدر من العناصر الغذائية. لا تحتاج الفواكه الكاملة المجمدة للوصفات إلى الذوبان. إنها مناسبة للخبز والزلابية والحلويات والديكور. عادة ما يُسمح لهريس الفاكهة ليذوب. يمكن تصريف العصير الزائد وتحضير الصلصة والهلام ومشروب الفاكهة والكومبوت. هريس التوت مناسب للكريمة والآيس كريم والشراب.
- توت كامل. افرز التوت ، ضعه في صواني ضحلة مغطاة برق حتى يتناسب التوت في طبقة واحدة. أرسلهم إلى الفريزر.صب التوت المجمد في أكياس بلاستيكية ، وإزالة الهواء وإغلاق محكم. قم بتخزين قطعة العمل في الفريزر عند درجة حرارة لا تزيد عن -15 درجة مئوية.
- توت مع سكر. ضعي التوت (1 كجم) في وعاء ورشي كل طبقة بالسكر (300 جم). إذا كان السكر خشنًا ، اطحنه أولاً إلى مسحوق. أرسل الفاكهة إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يخرج التوت من العصير. ضع التوت مع السكر في وعاء ، واملأه بالعصير المفرج وأرسله إلى الفريزر.
- هريس التوت. قلّب توت العليق الجاف المحضر باستخدام دافع البطاطس ، وافركه في غربال أو بوريه بالخلاط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السكر إلى المهروس النهائي حسب الرغبة. صب الكتلة في وعاء بلاستيكي أو قوالب الثلج وضعها في الفريزر.
