كيفية تحضير البحر النبق لفصل الشتاء في المنزل؟ أفضل 10 وصفات بالصور. نصائح الطبخ وأسرار الطهاة. وصفات فيديو.
نبق البحر هو أحد أنواع التوت المشعة والأكثر فائدة التي تغمر الأغصان الطويلة والهشة للأشجار والشجيرات. وضعت الطبيعة كمية هائلة من الفيتامينات والمواد المغذية في كل توت ذهبي. هذا هو أغنى مصدر لكل شيء … فالأشجار تؤتي ثمارها بكثرة ، ويتم تخزين التوت بشكل مثالي ، وله طعم ممتاز ورائحة لا تضاهى. يتم حصاد نبق البحر على نطاق واسع لفصل الشتاء ولا يستخدم فقط كدواء فعال ، ولكنه يستخدم أيضًا كطعام شهي عادي: يتم استخدامه لحشو الفطائر ، ويتم صنع الصلصة الحارة ، ويتم صنع المربى ، وما إلى ذلك. نحن نقدم أفضل 8 وصفات مفيدة ومثيرة للاهتمام حول كيفية تحضير البحر النبق لفصل الشتاء.
نصائح الطبخ والخفايا
- يبدأ موسم البحر النبق في أغسطس ويستمر حتى أواخر الخريف. ولكن يتم حصاد الثمار عندما تنضج. فترة الحصاد الرئيسية هي بداية ومنتصف الخريف أو بداية الصقيع الأول. يجب أن يكون للتوت الناضج لون أصفر برتقالي غني. تأكد من أن التوت لا ينضج أكثر من اللازم ، وإلا فسوف يختنق أثناء الحصاد ويصبح غير صالح للاستعمال للحصاد.
- ارتداء ملابس واقية عند قطف التوت ، مثل يتم غسل عصير نبق البحر بشكل سيئ.
- يتم جمع المنتج بعدة طرق: يتم قطعها عن الفروع أو قطعها جنبًا إلى جنب مع البراعم أو استخدام أجهزة أخرى. الطريقة الأكثر شيوعًا في قطف التوت من الفروع ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً. لكن الميزة هي أن التوت يبقى سليمًا ولا تتضرر الشجرة. العملية الأسرع هي "المشط" ، عندما يتم تجريف الثمار من الفروع. غالبًا ما يستخدم القطع بالبراعم للتجميد.
- بغض النظر عن الطريقة التي تم بها جمع الثمار ، يتم اختيار الثمار الكاملة وغير التالفة للحصاد. يتم فرزها ، وتحريرها من الحطام والسيقان ، ثم غسلها جيدًا ، وإذا لزم الأمر ، صب الماء المغلي.
- يُستهلك هذا التوت المعجزة طازجًا ويُحصد لموسم الشتاء. عصير ، مارشميلو ، مربى ، مربى البرتقال ، جيلي ، مربى ، ليكيور ، نبيذ ، صبغة ، ليكيور مصنوعة من هذه الفاكهة الذهبية الغنية.
- كلما قلت المعالجة الحرارية لنبق البحر ، بقيت فيه مواد مفيدة أكثر. لذلك ، فإن الأكثر فائدة للجسم والوصفة البسيطة التي يمكن حتى لربة المنزل المبتدئة التعامل معها هي نبق البحر المفرك بالسكر.
- تأكد من تعقيم الجرار والأغطية لقطعة العمل. اغسلي البرطمانات بصودا الخبز وعقميها على البخار لمدة 10 دقائق ، في الميكروويف على أقصى حد لمدة دقيقتين ، اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق على 110-150 درجة مئوية. عقم الأغطية في الماء المغلي. سيقتل هذا كل الجراثيم ويضمن تخزين قطعة العمل على المدى الطويل.
نبق البحر الكامل مع السكر
نبق البحر الطازج مع السكر في عصيره الخاص لفصل الشتاء. يتم تخزين التوت بشكل مثالي. الشيء الرئيسي هو ملؤها بالسكر بنسبة لا تقل عن 1: 1. في فصل الشتاء ، يتم استخدامها لطهي الكومبوت ، ومشروبات الفاكهة ، والمشروبات ، وصنع الصلصات ، والحشو.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 442 سعرة حرارية.
- الحصص - 2.5 كجم
- وقت الطهي - 3 ساعات
مكونات:
- البحر النبق - 1 كجم
- سكر - 1 ، 4 كجم
طبخ النبق البحري بالسكر لفصل الشتاء:
- اغسل وجفف التوت المصنف بدون أغصان وأوراق.
- تعقيم الجرار والأغطية جيدًا.
- تُسكب الفاكهة الجافة النظيفة في برطمانات بطبقة 3 سم ، وتُرش هذه الطبقة بالسكر.
- بطريقة مماثلة ، التوت بالتناوب مع السكر المكرر ، ملء وعاء زجاجي.
- أغلق البرطمان بغطاء واترك قطعة الشغل في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة حتى يتشكل شراب السكر.
- ثم ضع قطعة العمل في الثلاجة ، حيث سيبرز شراب السكر بشكل أكبر.
- بعد 2-3 أسابيع ، سيكون النبق البحري لفصل الشتاء مع السكر في عصيره جاهزًا.
- قم بتخزينه في الثلاجة عند + 4 درجة مئوية.
نبق البحر المجمد بالسكر
نبق البحر المتجمد بالسكر لفصل الشتاء هو أسهل طريقة للحصاد ، لأن نبق البحر لا يخاف من الصقيع. تُستخدم الفواكه المجمدة لغلي مشروب الفاكهة أو الكومبوت أو ببساطة توت التوت وسكب الشاي. اتضح أنه لذيذ وصحي وبدون متاعب لا داعي لها.
مكونات:
- البحر النبق - 1 كجم
- سكر - 0.5 كجم
طهي نبق البحر المجمد بالسكر:
- افرز التوت من الأغصان والحطام ، واشطفه وضعه على منشفة ورقية حتى يجف لمدة 40 دقيقة حتى يتبخر كل الرطوبة.
- انقل التوت إلى صفيحة خبز حتى لا تتلامس مع بعضها البعض وضعها في الفريزر لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة -20 درجة مئوية.
- أزل ورقة الخبز وضع التوت في أكياس أو أوعية أو أكواب بلاستيكية خاصة ، بالتناوب مع السكر. غطاء محكم ، اخلط ورج. الشرط الرئيسي هو التجميد في أجزاء ، بحيث يمكن استخدام جزء في وقت واحد ، لأن لا تعيد تجميد الطعام المذاب.
- قم بتخزين نبق البحر المجمد في الثلاجة لفصل الشتاء.
جيلي البحر النبق بدون طهي
وصفة بسيطة لهلام البحر النبق بدون طهي لفصل الشتاء. خذ دواء نبق البحر الطبي كل يوم كحلوى ، ملعقة واحدة ، وبعد ذلك لن تخاف من الأنفلونزا أو البرد.
مكونات:
- البحر النبق - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
صنع جيلي البحر النبق الحي:
- اغسل نبق البحر برفق ، وانقله إلى وعاء أو قدر ، وأثناء التحريك ، اتركه ليغلي. لا تضيف الماء.
- امسح التوت في أجزاء من خلال منخل معدني ناعم.
- يُمزج العصير الناتج مع السكر ويخلط جيدًا.
- اتركي هلام النبق البحري بين عشية وضحاها وقلبي مرة أخرى.
- صب جيلي نبق البحر الحي في برطمانات نظيفة ، وأغلقها بأغطية من النايلون وخزنها في الثلاجة عند درجة حرارة +4 درجة مئوية.
البحر النبق بالعسل والليمون
وصفة بسيطة لعسل نبق البحر الحقيقي لأن لون الشغل مشابه جدًا لعسل مايو. يمكن تحضير نبق البحر لفصل الشتاء بالعسل والليمون على شكل شاي أو مشروبك المفضل. يستخدم كمربى أو مربى ، ويستخدم لحشو الفطائر والمعجنات.
مكونات:
- البحر النبق - 600 جم
- عسل - 200 جم
- ليمون - 1 قطعة.
طبخ البحر النبق بالعسل والليمون:
- اغسل التوت ، ضعه على منشفة وجفف.
- اغسلي الليمون بالماء الساخن وجففيه وقطعيه إلى شرائح وأزيلي جميع البذور.
- ثم قم بطحن النبق البحري والليمون بالخلاط أو لفه خلال مفرمة اللحم.
- يُسكب السكر في هريس البحر النبق والليمون ويُحرّك.
- ضع عسل نبق البحر في وعاء زجاجي نظيف وقم بتخزينه في الثلاجة عند + 4 درجة مئوية.
كومبوت
سيصبح كومبوت البحر النبق كوكتيلًا ممتازًا من الفيتامينات في أيام الشتاء الباردة ، وسوف يقوي جهاز المناعة ويسعدك بمذاقه الممتاز. عند التذوق ، يمكنك إضافة غصن من النعناع إلى المشروب ، فهو سيثير الطعم بشكل مثالي ويمنحك رائحة منعشة.
مكونات:
- البحر النبق - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- ماء - 1 ، 2 لتر
طبخ كومبوت البحر النبق:
- اشطف التوت غير الناضج قليلاً ، وجفف واسكبه في برطمانات ساخنة ومعقمة.
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى. يُضاف السكر ويُطفئ النار ويُحرّك جيدًا ليذوب السكر المكرر تمامًا.
- يُسكب النبق البحري مع شراب السكر الساخن حتى أكتاف البرطمان ، ويُغطى بأغطية نظيفة ويُبستر عند درجة حرارة لا تزيد عن + 90 درجة مئوية: 0.5 لتر برطمانات - لمدة 10 دقائق ، 1 لتر - لمدة 15 دقيقة. يرجى ملاحظة أنه عند حصاد النبق البحري ، لا يتم التعقيم ، ولكن يتم تطبيق البسترة فقط. الفرق هو درجة حرارة التعرض. أثناء البسترة ، لا تتجاوز + 90 درجة مئوية.
- ثم قم على الفور بلف البرطمانات بأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية دافئة واتركها لتبرد ببطء. التبريد ببطء سوف يطيل ويحسن عمر التخزين. عندما يبرد المشروب تمامًا ، استمر في تخزينه في مكان مظلم وبارد.
مربى البحر النبق
مستحضر فيتامين يمكن لأي شخص صنعه في مطبخه في غضون دقائق - مربى البحر النبق. يمكن إضافته إلى الحلويات والمعجنات وكعك الموس لصنع مشروبات غنية بالحيوية ولذيذة.
مكونات:
- البحر النبق - 1 كجم
- سكر - 1 ، 2 كجم
صنع مربى البحر النبق:
- اغسل التوت غير الناضج قليلاً وجففه جيدًا على منشفة ورقية.
- ضعيها في قدر عميق مع رش السكر.
- أرسل المحتويات إلى الثلاجة أو أي مكان بارد آخر لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يخرج النبق البحر العصير.
- ثم ضعي القطعة على الموقد واطهيها حتى تغلي مع إزالة الرغوة. يتم تحضير نبق البحر دفعة واحدة.
- رتبي التوت في مرطبانات محضرة وختمها على الفور بإحكام بأغطية نظيفة. لفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد ببطء.
مربى خام
نبق البحر لفصل الشتاء بدون طهي - "خام" أو يسمى أيضًا مربى "بارد". هذه هي إحدى الطرق البسيطة في التحضير لتكوين الفيتامين ، لأنه لا يتم معالجته بالحرارة.
مكونات:
- البحر النبق - 1 كجم
- سكر - 1 ، 3 كجم
طهي مربى البحر النبق الخام:
- اشطف التوت وجففهم بمنشفة.
- اخلطيها مع السكر (1 كجم) وضعيها في برطمانات معقمة ، 3/4 ممتلئة.
- صب السكر المتبقي فوق التوت حتى حافة البرطمان.
- أغلق الجرار بغطاء وضع قطعة العمل في البرد أو في الثلاجة عند درجة حرارة + 4 درجة مئوية.
يفرك البحر النبق بالسكر
النبق البحري اللذيذ والصحي المبشور بالسكر لفصل الشتاء سوف يزين أي حفلة شاي مسائية. أكل النبق البحر مبشور لذيذ كل يوم ، لأن يحتوي المستحضر على فيتامين أ ، وهو نقص شديد في أيام الشتاء.
مكونات:
- البحر النبق - 1 كجم
- سكر - 1.5 كجم
طهي النبق البحري المبشور بالسكر:
- اشطف التوت الناضج وجففه جيدًا بوضعه في طبقة واحدة على منشفة قطنية أو ورقية.
- يُمزج التوت مع السكر ويُحرّك ويُسحق (سحق) بمدقة خشبية. يمكنك استخدام سحق البطاطس.
- انقل كتلة سكر النبق البحري الناتجة إلى أوعية نظيفة معدة ، وقم بتغطيتها بورق في الأعلى ، واضغط عليها بغطاء من النايلون.
- قم بتخزين النبق البحري المهروس مع السكر في الثلاجة عند درجة حرارة +4 درجة مئوية أو في القبو.
عصير البحر النبق بدون سكر
عصير توت النبق البحري هو مخزن كامل للخصائص العلاجية الضرورية جدًا للجسم في موسم البرد. يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة و 10 فيتامينات و 15 عنصرًا نادرًا. في الوقت نفسه ، يكون محتوى السعرات الحرارية في المشروب صغيرًا - 52 سعرة حرارية.
مكونات:
- البحر النبق - 1 كجم
- ماء - 0.35 لتر
تحضير عصير النبق البحري الخالي من السكر لفصل الشتاء:
- اغسل التوت وجفف جيدا. ثم تطحن بخلاط أو افرك من خلال غربال واضغط جيدًا. ضع العصير الناتج في الثلاجة.
- اهرس أو اقطع ثفل البحر النبق مرة أخرى. يضاف الماء الدافئ (+ 40 درجة مئوية) ويقلب. يجب أن يكون الماء ثلث الكتلة الكلية لللب. اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة واضغطي مرة أخرى. يمكن تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات. استخدم مينا أو وعاء زجاجي. الأواني المعدنية غير المطلية يمكن أن تدمر فيتامين سي في التوت.
- صفي كل عصير النبق البحري الناتج من خلال طبقة مزدوجة من القماش القطني وتسخينه على الموقد حتى + 75 درجة مئوية. صفيها ساخنة وصبها في برطمانات نظيفة.
- ضعهم على درجة حرارة + 85 درجة مئوية: قم ببسترة الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة ، 1 لتر لمدة 20 دقيقة.
- ثم قم على الفور بلف عصير نبق البحر بأغطية نظيفة ، ولفه ببطانية دافئة واتركه ليبرد ببطء.
النبق البحر المجفف
لتحضير نبق البحر المجفف لفصل الشتاء ، يتم حصاد التوت قبل الصقيع ، عندما لا يزال الجلد سليمًا ولم ينفجر من البرد. يمكن تجفيف التوت بشكل منفصل ، ولكن غالبًا ما يتم تجفيف الأوراق والأغصان معًا. أنها لا تحتوي على مواد مفيدة أقل. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير المشروبات من المواد الخام المجففة.
مكونات:
نبق البحر - أي كمية
طبخ النبق البحري المجفف لفصل الشتاء:
- افرز التوت وأزل الحطام منه واغسله.
- ضع الثمار في طبقة واحدة على سطح مستو (خشب رقائقي ، صفيحة خبز) وتذبل قليلاً في الظل أو في مكان جاف جيد التهوية ، ولكن ليس في الشمس.
- ثم جففها في المنزل في مجففات كهربائية خاصة أو في فرن بدرجة حرارة + 40 درجة مئوية أو باستخدام سخانات الأشعة تحت الحمراء.
- تخزين المواد الخام في كيس ورقي أو أكياس قماش طبيعية ، مثل جيدة التهوية.
طرق أخرى لحصاد النبق البحري لفصل الشتاء
- إذا لم يكن هناك وقت لمعالجة النبق البحري وفقًا لأي من الوصفات المقترحة أعلاه ، فاستخدم الطريقة التالية. قم بتعليق أغصان النبق المقطوع مع التوت أو ضعها في طبقة واحدة في غرفة بدرجة حرارة من 0 إلى +4 درجة مئوية ، على سبيل المثال ، في الثلاجة. وتخزين البحر النبق في مثل هذه الظروف حتى الربيع. يمكنك أيضًا إرسال أغصان التوت إلى الفريزر. التوت المجمد هو أسهل طريقة لكسر الأغصان.
- طريقة أخرى بسيطة بنفس القدر للحفاظ على التوت الصحي هي الماء. للقيام بذلك ، ضع التوت الطازج في وعاء زجاجي واسكب الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. قم بتغطيته بغطاء وضع الحاوية مع قطعة العمل في الثلاجة. قم بتخزين التوت في +4 درجة مئوية لعدة أشهر.
