كيفية تحضير نبات القراص لفصل الشتاء في المنزل؟ أفضل 5 وصفات بالصور. أسرار ومميزات الطبخ. وصفات فيديو.
يعرف الكثيرون نبات القراص ، ولكن عن بعد. ومع ذلك ، فإن هذا النبات الفريد يستحق بحق أن يُطلق عليه اسم مخزن للخصائص المفيدة للصحة. تحتوي أوراق نبات القراص على حمض الأسكوربيك 4 مرات أكثر من الليمون. يحتوي على فيتامينات K و B2 والكاروتين وحمض البانتوثنيك. لذلك ، يجب استخدام نبات القراص في الطعام ، والطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدامه هي طهي الحساء أو حساء البرشت أو حساء الملفوف. عادة ما يتم طهي هذه الأطباق مع براعم نبات القراص الصغيرة في الربيع وأوائل الصيف. ومن أجل طهي الدورات الأولى اللذيذة معها في الشتاء ، في موسم البرد ، خلال فترة نقص الفيتامينات ، تحتاج إلى تخزين نبات القراص وتجهيزه للاستخدام في المستقبل. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق. لذلك ، في هذه المادة سنكتشف أفضل 4 وصفات لكيفية تحضير نبات القراص لفصل الشتاء.
أسرار وخصائص تحضير الشغل
- يمكنك حصاد نبات القراص لفصل الشتاء من مايو إلى أغسطس ، ولكن من الأفضل استخدام أصغر براعم نبات القراص في أواخر الربيع. إذا تأخرت في قطف النباتات ، فاستخدم نباتًا ناضجًا ، لكن اقطع الأوراق العلوية والصغيرة التي لم تفتح بالكامل بعد.
- يحتوي نبات القراص على أوراق شجر رشيقة ، ويبدو ظاهريًا آمنًا ، لكنه يختلف في أنه يحرق اليدين. على الرغم من حقيقة أن حرق نبات القراص غير ضار لنا ، بل على العكس - مفيد ، فإنه يخيف الكثيرين. لذلك ، قم بارتداء قفازات مطاطية واقية قبل جمعها. ومع ذلك ، يتم حرق الثمار الصغيرة بشكل ضعيف جدًا ، أو حتى خالية تمامًا من هذه الخاصية.
- يمكنك قطف نبات القراص أو تقطيعه بالمقص أو بالسكين.
- قبل حصاد النبتة ، قم بفرزها وإزالة النباتات العشوائية الأخرى. ثم اشطفها جيدًا بالماء البارد لإزالة أي غبار أو حشرات. من الأفضل عدم استخدام الماء الساخن ، وإلا ستفقد الأوراق بعض الفيتامينات المفيدة. أيضًا ، في الماء الساخن ، ستلين الأوراق على الفور وتذبل. ثم جفف البراعم جيدًا عن طريق نشرها على منشفة. إذا تبللت ، استبدليها بأخرى جديدة. ثم قم بفرزها وإزالة السيقان الخشنة جدًا وحصد الأوراق الرقيقة فقط.
نبات القراص المجفف
يحتفظ نبات القراص المجفف بأكبر قدر من الفيتامينات. في حالة الجفاف ، يمكن تركها بأوراق مجففة كاملة أو طحنها إلى مسحوق. يتم دمج مسحوق نبات القراص اختياريًا مع الأعشاب المجففة الأخرى. على سبيل المثال ، أضف ملعقتين كبيرتين. كمون واحصل على شوربة جافة تتبيلة وتوابل للأطباق الساخنة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 187 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 3 أيام في درجة حرارة الغرفة
مكونات:
نبات القراص - أي مبلغ
طبخ نبات القراص المجفف:
- قم بتبطين سطح عمل أو صينية بمنشفة ورقية أو شاش أو أي مادة أخرى تمتص الرطوبة الزائدة.
- ضع أوراق نبات القراص المجففة بعناية على السطح المحضر في طبقة رقيقة (لا تزيد عن 5 سم).
- انقل العشب إلى مكان مظلم جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يقلب ويقلب بشكل دوري حتى يجف بالتساوي. سيستغرق التجفيف بالهواء حوالي 3 أيام.
- يمكن تجفيف نبات القراص بطرق أخرى. على سبيل المثال ، اجمعها في حزم صغيرة وعلقها في منطقة جيدة التهوية مع وضع الأوراق لأسفل. سيعمل أيضًا مجفف أو مجفف كهربائي مزود بمروحة. وتتمثل مزايا الطريقة الأخيرة في البساطة وعدم الحاجة إلى المراقبة المستمرة لحالة المواد الخام ، وذلك لأن مجففات حديثة مجهزة بمؤقتات وثرموستات.
- عندما يجف نبات القراص ، ضعه في كيس ورقي أو مناديل أو وعاء زجاجي بغطاء أو وعاء بلاستيكي.
- قم بتخزينه في مكان جاف ومظلم وخالي من الرطوبة العالية.
تجميد نبات القراص
الطريقة الثانية الشائعة لتخزين نبات القراص لفصل الشتاء هي تجميدها. استخدم مثل هذا القراص في الشتاء لطهي الدورات الأولى وصنع الصلصات. هناك عدة طرق لتجميد النبات. لنفكر في أكثرها شيوعًا.
مكونات:
نبات القراص - أي مبلغ
طبخ نبات القراص المجمد:
- تحضير نبات القراص كما هو موضح أعلاه.
- اقطع البراعم المغسولة والمجففة أو اجمع الأوراق الكاملة فقط.
- رتبي نباتات القراص على صينية وضعيها في الفريزر.
- عندما يتم تجميده تمامًا ، ضعه في أكياس بلاستيكية بكميات مناسبة. لا تضغط عليه بشدة لتجنب إتلافه. يجب تخزين النبات بشكل فضفاض في أكياس.
- طريقة أخرى لتجميد نبات القراص هي وضع الأوراق المغسولة في الخلاط وتقطيعها إلى قوام هريس. صب الكتلة الناتجة في صواني مكعبات الثلج أو فطائر سيليكون صغيرة لخبز الكعك. ضع مكعبات الثلج المجمدة في كيس للتخزين.
- كما يتم تجميد نبات القراص عن طريق نثر الأوراق في قوالب الثلج نفسها وتعبئتها بمياه الشرب.
نبات القراص المملح
بالإضافة إلى الطرق المدرجة والأكثر شيوعًا لحصاد نبات القراص لفصل الشتاء ، يتم أيضًا ممارسة خيارات أخرى. ضع في اعتبارك خيار حصاد نبات القراص المملح. يستخدم بشكل أساسي لإعداد الدورات الأولى.
مكونات:
- نبات القراص - 1 كجم
- ملح - 50 جم
طبخ نبات القراص المملح:
- قطع أوراق نبات القراص الصغيرة المغسولة ويطلق النار بسكين.
- انشر النبات فوق برطمانات معقمة ورشها بالملح.
- قم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية نظيفة وتخزينها في الثلاجة أو القبو. في مكان دافئ ، سوف يتدهور نبات القراص المملح بسرعة.
مخلل نبات القراص
أعد ملئ قبوك بمخلل نبات القراص لفصل الشتاء ، وهو أحد أغنى مصادر الفيتامينات. سيوفر تحضير نبات القراص لفصل الشتاء للعائلة الفيتامينات المفيدة لفصل الشتاء بأكمله.
مكونات:
- نبات القراص - 300 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 250 مل
- الخل 9٪ - 1-2 ملاعق كبيرة
طبخ مخلل القراص:
- للقراص المخلل ، استخدم الجزء العلوي من البراعم الصغيرة بطول 6-8 سم.
- اشطفها جيدًا بالماء الساخن. في هذه الحالة ، يتم غسل نبات القراص بالماء الساخن.
- ضع البراعم بإحكام في جرة معقمة واملأها بالماء المغلي. اتركيهم لمدة 5-8 دقائق وصفي الماء في قدر.
- يُضاف السكر والملح والخل إلى قدر ويُغلى التتبيلة.
- يُسكب التتبيلة فوق برطمانات من نبات القراص ، ويُغطى ويوضع في قدر من الماء الساخن. ضع منشفة شاي تحت البرطمان حتى لا تتشقق.
- بعد غليان الماء ، قم بتعقيم جرة 0.5 لتر لمدة 5 دقائق.
- أغلق البرطمان بغطاء من الصفيح ، اقلبه ، وضعه على الغطاء ، لفه ببطانية دافئة واتركه ليبرد تمامًا.
- ضع مخلل القراص في الثلاجة.
