ملامح حصاد العنب لفصل الشتاء. أفضل 9 وصفات رائعة خطوة بخطوة لكل ذوق: عصير ومربى ومربى وجيلي وغيرها. وصفات فيديو.
وصفات العنب لفصل الشتاء ليست مجرد كومبوت أو مربى. هناك العديد من الطرق للحفاظ على التوت لذيذًا وصحيًا. يمكن استخدامه لإعداد كل من الحلويات الحلوة في أي مناسبة والوجبات الخفيفة اللذيذة التي ستكون بمثابة طبق جانبي رائع لأطباق اللحوم.
ملامح حصاد العنب لفصل الشتاء
يعتبر العنب رمزًا للرفاهية في العديد من الثقافات. وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق ، لأن تركيبته الغنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة فريدة حقًا. يساهم التوت في التخلص من السموم من الجسم ، وتقوية جهاز المناعة ، ومنع الشيخوخة المبكرة.
لكن في الوقت نفسه ، وجد العنب تطبيقًا واسعًا في الطهي: فهو يخبز ، ويضاف إلى الحلويات والسلطات ، ويقدم مع أطباق اللحوم ويحصد لفصل الشتاء ، والتوت المعلب ليس أقل شأنا من الخصائص المفيدة للطازجة.
عصائر العنب ، والكومبوت ، والمعلبات ، والمربى ، والهلام ، والمربى ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. يمكن أيضًا تعليب العنب مع البطيخ والتفاح والخوخ وحتى الطماطم ، أو إعداد وجبة خفيفة تشبه الزيتون. لإثارة طعم التوت ، تضاف التوابل المختلفة إلى الفراغات أو الفلفل الأسود أو القرفة أو الفانيليا أو الخردل.
لتحضير الفراغات لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع العنب ، ومع ذلك ، على أي حال ، يجب أن تكون الثمار كاملة وناضجة وليست مفرطة النضج. لا ينبغي أن تتلف بأي شكل من الأشكال.
أفضل 9 وصفات للذواقة من العنب لفصل الشتاء
على أساس العنب ، يمكنك عمل إعداد متنوع للغاية لفصل الشتاء: مربى ، مربى ، مربى ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، جيلي ، عصير ، مشروب فواكه أو كومبوت. علاوة على ذلك ، أفضل مجموعة من الوصفات التي ستساعد في تنويع قائمتك بطريقة أصلية.
العنب مثل الزيتون في الشتاء
العنب المقطوع للزيتون له مذاق حلو وحامض ومرارة لاذعة ، ولهذا السبب يحظى بشعبية كبيرة. سارت الامور بشكل جيد مع المقدد والجامون وأنواع مختلفة من الجبن وأنواع المكسرات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كمكون لصنع السندويشات وصنع المقبلات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 45 سعرة حرارية.
- حصص - عبوتين 0.5 لتر
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- العنب (ممدود) - 600 جم
- فول الخردل (جاف) - 2 ملعقة صغيرة
- البهارات - 4 بازلاء
- فلفل أسود - 4 قرصات
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- خل التفاح - 4 ملاعق كبيرة
- ماء - 300 مل
تحضير العنب مثل الزيتون لفصل الشتاء خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، يجب إزالة التوت من الفرشاة وتعبئته بالماء للقضاء على الخميرة الحية.
- قبل صنع الفراغ ، اثقبي التوت ، وإلا فقد ينفجر عند سكب الماء المغلي فوقه.
- املأ الأوعية المحضرة بالعنب ، واغلي الماء واملأ محتويات البرطمانات به.
- قم بالبخار لمدة 10 دقائق ، مع تغطيتها بالغطاء.
- قبل إغلاق العنب لفصل الشتاء ، قم بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، يُسكب الملح والفلفل والخردل والسكر بالماء ، ثم يُغلى المزيج ، ثم يُضاف الخل.
- صفي العلب المطبوخة على البخار واسكب التتبيلة المحضرة فوق المحتويات.
- إذا كنت تخطط لتخزين الضفيرة في درجة حرارة الغرفة ، أضف 1/2 أسبرين إلى كل وعاء.
- قم بلف برطمانات العنب لفصل الشتاء بأغطية ، وانتظر حتى تبرد تمامًا ، وانقلها إلى مكان تخزين دائم بعد يوم.
مخلل عنب بدون تعقيم لفصل الشتاء
العنب المخلل لفصل الشتاء هو تحضير أصلي ذو مذاق لاذع ، ويمكن تقديمه مع أطباق اللحوم وأنواع مختلفة من الجبن.أيضًا ، بمشاركتها ، يمكنك عمل العديد من السلطات التي ستكون مناسبة على طاولة الأعياد. إنه سهل التحضير ، بدون تعقيم ، والذي لا يستغرق أكثر من 10 دقائق. يمكن أيضًا استخدام العنب بأي لون ، ولكن من المهم اختيار العنب الصلب.
مكونات:
- العنب - 1 كجم
- ماء - 1 لتر
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- خل 9٪ - 70 مل
- أوراق الغار - 3 قطع.
- فلفل أسود - 9 قطع.
- قرفة مطحونة - 1.5 ملعقة صغيرة
- القرنفل في البراعم - 6 قطع.
التحضير التدريجي لمخلل العنب بدون تعقيم لفصل الشتاء:
- ننقع العنب لفترة من الوقت ، ونتخلص من التوت الفاسد.
- قم بالبخار لبضع دقائق ، مع صب الماء الساخن ، حتى تصبح أكثر ليونة.
- نضع أوراق الغار والتوابل في قاع كل جرة ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا.
- نملأ الحاويات بالعنب.
- بعد ذلك ، دعنا نجهز ماء مالح. يُسكب السكر والملح في الماء المغلي ، ويُغلى حتى يذوب ، ثم يُضاف الخل.
- نزيل ماء مالح من الموقد ونملأه بالعنب لفصل الشتاء.
- قم بإغلاق الحاويات وقلبها وعزلها وانتظر حتى تبرد تمامًا ، ثم انقلها إلى موقع تخزين دائم.
عصير العنب لفصل الشتاء
عصير العنب لفصل الشتاء مشروب صحي للغاية يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض العضوية والبكتين والأملاح المعدنية. وأصبح تحضيرها أسهل من أي وقت مضى إذا كان لديك عصارة ، ولكن يمكنك عصر العصير بدونها. من الأفضل استخدام العنب الخالي من البذور. يجب أن يكون ناضجًا ، لكن ليس شديد النضج أو تالف.
مكونات:
- العنب - 3 كجم
- سكر - 200 جم
- سكر الفانيليا - 1 كيس
تحضير عصير العنب خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- تُغسل العناقيد تحت الماء الجاري ، ثم تُرمى مرة أخرى في مصفاة ، وتنتظر حتى يستنزف السائل. تتم إزالة التوت الفاسد والخمول.
- يتم تمرير الثمار المحضرة من خلال مفرمة اللحم أو الضغط عليها ، ثم يتم طحن الكتلة الناتجة من خلال غربال.
- يجب ترشيح عصير العنب المصنوع منزليًا لفصل الشتاء باستخدام القماش القطني.
- ثم يتم تسخينها عن طريق سكبها في قدر من المينا حتى 80-85 درجة مئوية. في هذه الحالة ، من المهم عدم تسخين السائل.
- في المرحلة التالية من تحضير المشروب ، أضف السكر والفانيلين إليه.
- املأ البرطمان بسائل ساخن ، وغطيه بالغطاء ، وبسترة عند 85 درجة مئوية لمدة 15-30 دقيقة ، حسب حجمها. مقابل 0.5 لتر ، سيستغرق الأمر 15 دقيقة ، للتر - 20 دقيقة ، لمدة 3 لترات - نصف ساعة.
- قم بسد البرطمانات على الفور واقلبها وعزلها وانتظر حتى تبرد.
- تخزينها وحفظها في مكان بارد.
ملحوظة! أثناء التخزين ، تترسب الرواسب في العصير المصنوع من العنب ، ولا تحتاج إلى رجها قبل الاستخدام. قم بتصفية المشروب برفق باستخدام القماش القطني المطوي في عدة طبقات.
مربى العنب بالمكسرات لفصل الشتاء
وصفة مفيدة جدا ومبتكرة لمربى العنب لفصل الشتاء مخبوزة بالفرن. يمكنك إضافة نكهة إلى علاج عن طريق إضافة المكسرات والبهارات. لتحضيره ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع العنب ، لكن من الأفضل تناول التوت بدون بذور. يمكن تقديم هذه القطعة متعددة الاستخدامات مع الخبز المحمص أو الفطائر أو دقيق الشوفان أو استخدامها كحشوة فطيرة.
مكونات:
- العنب - 1-1 ، 2 كجم
- عصير عنب - 200 مل
- سكر - 600 جم
- قرفة - 1-2 عود
- نجمة اليانسون - 1-2 نجوم
- المكسرات - 100-150 جم
تحضير مربى العنب بالمكسرات خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- املأ العنب بالماء واتركه لفترة لإزالة الخميرة.
- افصل التوت عن الفرشاة واعصر القليل من العصير من حفنة من العنب - لا يزيد عن 250 مل. يمكنك استخدام عصارة أو خلاط لهذا الغرض.
- يُسكب باقي التوت في قالب ويُضاف السكر والبهارات.
- صب العصير فوق العنب وأرسل القالب إلى الفرن.
- نخبز التوت لبضع ساعات ، مما يجعل درجة الحرارة 150 درجة مئوية.
- بعد ساعتين ، أضيفي المكسرات إلى مربى العنب لفصل الشتاء واخبزيها لمدة نصف ساعة أخرى.
- إذا أخذت البذور بالبذور ، فيمكنك إزالتها عن طريق تحريك قطعة العمل: سوف تطفو على السطح.
- قم بتعبئة المربى الساخن في برطمانات معقمة ، ولفها وانتظر حتى تبرد ، ثم ضعها بعيدًا للتخزين.
مربى العنب لفصل الشتاء
عادة ، يرتبط العنب بالنبيذ أو خل العنب. ومع ذلك ، فإن هذا التوت العصير رائع لصنع المربى اللذيذ. لإعطائها النكهة ، لا يتم إزالة القشرة من الفاكهة ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات. ومع ذلك ، من المهم استخدام مجموعة خالية من البذور.
مكونات:
- العنب - 500 جم
- سكر - 170 جم
تحضير مربى العنب خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- اشطف العناقيد وافصل التوت عن الفرشاة. إزالة الفاكهة التالفة والبطيئة.
- بعد وضع العنب في قدر ، تحتاج إلى تعجنهم قليلاً باستخدام سحق ، ثم إرسالهم إلى الموقد.
- ينضج لمدة 10-12 دقيقة حتى عصير.
- علاوة على ذلك ، وفقًا لوصفة حصاد العنب لفصل الشتاء ، يُفرك التوت من خلال غربال لإزالة القشرة.
- صب السكر في الكتلة الناتجة واطبخ المربى مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة ، مما يجعل النار قوية. لا تنسى التقليب حتى لا تحترق.
- للتحقق من جاهزيتها ، تحتاج إلى إسقاط القليل من الكتلة على الصحن: لا ينبغي أن ينتشر.
- املأ البرطمانات بمربى العنب الساخن منزلي الصنع لفصل الشتاء. لا تنسى تعقيمهم أولاً.
- ختم ، اقلب وانتظر حتى تبرد الفراغات تمامًا ، ثم قم بتخزينها.
كومبوت عنب إيزابيلا لفصل الشتاء
عادةً ما يستخدم عنب إيزابيلا في صناعة النبيذ ، ولكنه مناسب أيضًا لصنع الكومبوت ، والذي سيكون مفيدًا خلال الأعياد في موسم البرد. نظرًا لأن التوت حلو جدًا ، يجب إضافة حامض الستريك إلى المشروب. ولكن يمكن أيضًا تعديل الطعم عن طريق تقليل كمية السكر.
مكونات:
- العنب - 350 جم
- ماء - 1 ، 3 لتر
- سكر - 110 جم
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير كومبوت عنب إيزابيلا خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- نغسل العناقيد تحت الماء الجاري ونزيل التوت من الفرشاة.
- نملأها في البنوك ، والتي يجب أولاً تعقيمها.
- علاوة على ذلك ، وفقًا لوصفة كومبوت العنب لفصل الشتاء ، أضف حامض الستريك لكل منها.
- الآن لنعد الشراب. يضاف السكر إلى الماء المغلي ويقلب حتى يذوب.
- املأ محتويات الجرار بالسائل الناتج ولفها على الفور.
- نقلب الحاويات مع كومبوت العنب لفصل الشتاء ، ونلفها ، وننتظر حتى تبرد تمامًا ويصبح لون المشروب مشبعًا.
- نضعها في المخزن للتخزين.
جيلي العنب لفصل الشتاء
جيلي العنب لفصل الشتاء هو تحضير فاتح للشهية بشكل لا يصدق مع طعم حلو ورائحة غنية. لن يظل أي من أفراد الأسرة والضيوف غير مبالين بالتأكيد! يمكن استخدام أي نوع من أنواع العنب لتحضير العلاج ، لكن من الأفضل استخدام العنب الحلو حتى لا تضيف الكثير من السكر.
مكونات:
- العنب - 1 كجم
- سكر - 200 جم
- أجار أجار - 1 ملعقة صغيرة
- حامض الستريك - 3 قرصات
- ماء - 100 مل
تحضير هلام العنب خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- اشطف العنب وانزع التوت من الفرشاة. يمكنك نقعها في الماء لفترة من الوقت.
- تُسكب الثمار في قدر ، ويُضاف إليها السكر وحمض الستريك.
- بعد خلط المحتويات جيدًا ، يتم إرسال الحاوية إلى الموقد.
- صب بعض الماء في قدر وانتظر حتى يغلي المزيج.
- وفقًا لوصفة جيلي العنب منزلي الصنع لفصل الشتاء ، يُترك على نار خفيفة التحضير لمدة 20 دقيقة ، حتى "يفتح" التوت.
- بعد الوقت المحدد ، يتم إيقاف الحريق ، ويتم طحن الكتلة الناتجة باستخدام مصفاة.
- تتم إزالة الكعكة ، ويصب العصير في قدر ويضاف إليها أجار أجار.
- يسخن الخليط لعدة دقائق ، ويمكنك سكبه في برطمانات معقمة مسبقًا.
- الحاويات محكمة الإغلاق ، وتُترك لتبرد تمامًا ، دون أن تتحول ، ثم توضع بعيدًا للتخزين.
منقوع العنب بالخردل
وصفة قديمة تسمح لك بتحضير العنب بدون معالجة حرارية وبالتالي الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية فيه. يمكن تقديم هذه الوجبة الخفيفة كوجبة قائمة بذاتها أو استخدامها في السلطات الشتوية.
مكونات:
- العنب - 10 كجم
- ماء - 5 لتر
- سكر - 150 جم
- ملح - 50 جم
- الخردل (مسحوق) - 50 جم
تحضير العنب المنقوع بالخردل خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، يجب أن تغسل عناقيد العنب جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تفصل التوت عن الفرشاة.
- بعد إزالة الثمار الفاسدة والخاملة ، يُسكب العنب في وعاء نظيف.
- بعد ذلك ، يجب تغطية الطبق بشاش مطوي في عدة طبقات أو قطعة قماش نظيفة.
- ضع القهر فوق الإناء. في الوقت نفسه ، من المهم التحكم حتى لا تتلف التوت أو تتشقق.
- في المرحلة التالية من تحضير العنب لفصل الشتاء ، تحتاج إلى عمل ماء مالح. يُسكب الملح والسكر في الماء المغلي ، ويُقلب حتى تذوب المكونات.
- انتظر حتى يبرد المحلول الملحي وأضف الخردل إليه.
- يجب سكب السائل الناتج فوق العنب ، وترك الحاوية دافئة ونقعها لمدة 3-5 أيام.
- بعد الوقت المحدد ، نقوم بإزالة الحاوية في مكان بارد ، وبعد شهر آخر يمكن تقديم العنب المنقوع على المائدة.
عنب بالبطيخ لفصل الشتاء
من أكثر وصفات العنب الأصلية لفصل الشتاء ، والتي بموجبها يمكنك عمل مقبلات ملونة لذيذة. إذا كان البطيخ حلوًا ، فلا يجوز استخدام السكر أثناء الطهي. عند صب التوت بمحلول ملحي ، يوصى بإضافة حبوب الفلفل.
مكونات:
- بطيخ - 400 جم
- العنب - 250 جم
- ماء - 1 لتر
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الخل - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 1 فص
تحضير العنب بالبطيخ خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- شطف البطيخ وقطعه وتذوقه لتحديد كمية السكر وقطّعها إلى شرائح أو مربعات.
- اشطف عناقيد العنب وقم بتمزيق التوت من الفرشاة ، ثم يجب سكبها في وعاء عميق ونقعها لفترة من الوقت لإزالة كل الخميرة الموجودة ، وإلا فقد تتدهور قطعة العمل وتتخمر.
- ضعي البطيخ في البرطمان وأضيفي العنب حتى الكتفين.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي. يُغلى الماء ، ويُسكب في وعاء ، ويُغطى بغطاء من الصفيح ، ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يُطهى على البخار.
- يُسكب الملح والسكر في قدر ، ويُضاف الثوم المقشر مسبقًا والمقطّع إلى شرائح ، وحبوب الفلفل.
- تُسكب محتويات القدر بالماء من البرطمان ويُغلى المزيج.
- يُسكب الخل في التتبيلة ويُسكب فوق العنب والبطيخ.
- قم بسحب البرطمانات بإحكام وانتظر حتى تبرد الفراغات وضعها في التخزين.
