يبدو أن السمك المقلي في فتات الخبز ، ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ ومع ذلك ، فإن القلي هو فن كامل. ربات البيوت الحقيقيات لديهن أسرار خاصة في تحضيره ، مما يجعل الطبق صحيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.
صورة لمحتوى وصفة مبروك الدوع المقلي:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
السمك المقلي جزء لا يتجزأ من مطبخنا الوطني. إنه موجود في العديد من طاولات الأعياد ، وإلى جانب ذلك ، يتم تضمينه في 12 طبقًا لا بد منه في قائمة عيد الميلاد. ولكن هل من السهل طهيه كما يبدو للوهلة الأولى؟
لذلك ، إذا تم تجميد الأسماك ، فأنت بحاجة بالطبع إلى إذابة الجليد ، حيث يعتبر الاندفاع العدو الرئيسي. قم بإذابه في الماء البارد أو في درجة حرارة الغرفة ، وهي ليست بهذه السرعة. تسريع عملية إذابة الثلج في الماء الدافئ لن يؤدي إلا إلى إفساد الطعم. الماء الساخن سوف يغلي. المرحلة التالية المهمة للغاية هي التنظيف. للقيام بذلك ، من الأفضل إنزال السمك في الحوض وتنظيف المقاييس باستخدام مكشطة تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، تتم إزالة الأحشاء من الأسماك. لكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا تتلف المرارة ، وإلا فإنها ستصبح مريرة. ولكن إذا استمر هذا الأمر ، فإن الملح سيساعد في إنقاذ الموقف ، حيث تقوم بفرك الأماكن التي وصلت إليها العصارة الصفراوية. إذا كان للسمك رائحة معينة كريهة ، فيمكن التعامل مع هذه المشكلة عن طريق إمساك الذبيحة لمدة ساعة في الخل أو الحليب.
عندما يتم تحضير السمك ، يجب أن تبدأ عملية القلي. لكي تحافظ الذبيحة على شكلها ولا تلتصق بالمقلاة ، يجب أن تُغطى بالبقسماط أولاً: دحرجها في الدقيق ، في فتات الخبز ، أو اصنع خبزًا متعدد الطبقات من فتات الخبز والدقيق ، مع الاحتفاظ بالمنتجات مع بيضة مخفوقة. هذه القشرة ستترك السمك كثير العصير. اقليها في مقلاة ساخنة مع الزيت. عندما يسخن الزيت ، سيبدأ في الغليان والدخان ، وعندها فقط يضعون السمك في القلي. ليس لديهم قريبون من بعضهم البعض ، وإلا فإنه سيبخر ، لكنهم لا يتركون مسافة كبيرة بين القطع ، لأنهم سيحترق الزيت في منطقة مفتوحة. حسنًا ، إليك جميع الأسرار الرئيسية لطهي السمك المقلي ، والآن دعنا ننتقل إلى الوصفة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 281 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- أي سمكة - 2 قطعة. (لدي كارب طازج)
- فتات الخبز - 100 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- توابل للأسماك - 1 ملعقة صغيرة
طهي السمك المقلي في فتات الخبز
1. في حالة تجميد الأسماك ، قم بإذابة الجليد ، مع مراعاة جميع القواعد الموضحة أعلاه. بعد ذلك ، افتح البطن بعناية وقم بإزالة كل الدواخل. اغسل الجثث عن طريق إزالة الفيلم الأسود من الداخل. بعد ذلك ، افعل مع الأسماك وفقًا لتقديرك الخاص. يمكن تقطيعها إلى أجزاء ، وتقسيمها إلى شرائح من التلال ، أو تركها كاملة إذا كانت الذبائح صغيرة. يتضمن الخيار الأخير الإزالة الإلزامية للخياشيم. سواء تم قص الزعانف أم لا ، فهذه مسألة ذوق أيضًا. إذا كنت تحب الطحن ، فيمكنك تركها.
2. نصل الآن إلى الخبز. يُسكب فتات الخبز في طبق واحد ، ويُخفق في الثانية بيضة ، ويُضاف إليها الملح والفلفل والتوابل للأسماك.
3. قلّبي خليط البيض جيدًا حتى تتوزع البهارات بالتساوي.
4. الآن معالجة البقسماط واحدًا تلو الآخر. أولاً ، اغمس السمكة من كلا الجانبين في كتلة البيض ، ثم انقلها إلى البسكويت ، والتي يجب تغطيتها بالكامل.
5. ضعي المقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت وسخنيها جيداً على نار عالية. ثم أضيفي السمك واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نظرًا لأن مبروك الدوع ينضج بسرعة كبيرة ، يكفي قليه على كل جانب لمدة 7 دقائق.
6.عندما يصبح السمك بنيًا ، اقلبه واطهيه لنفس الفترة الزمنية. قد تختلف أوقات القلي حسب نوع السمك وحجم القطع.
7. نضع السمك المحضر في طبق ، إذا أردت يمكنك رشه بعصير الليمون. بالنسبة للطبق الجانبي ، البطاطس المسلوقة أو سلطة الخضار مناسبة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية قلي السمك بشكل لذيذ:
