أسهل وصفة خطوة بخطوة مع صور فطائر اللحم الطازجة الساخنة مع اللحوم في المنزل. تكنولوجيا الطبخ ، أسرار الطبق ، محتوى السعرات الحرارية ، وصفات الفيديو.
Chebureks هو الطبق المفضل للكثيرين. ومع ذلك ، لا ينصح باستخدامها كل يوم ، لأن هذا طبق ذو سعرات حرارية عالية. لكن في بعض الأحيان يمكنك تدليل عائلتك معهم. اليوم ، يتم تحضير فطائر اللحم محلية الصنع ليس فقط من اللحم المفروم ، ولكن أيضًا مع حشوات أخرى ، مثل الفطر والبطاطس والملفوف والجبن … يمكن استخدام اللحم المفروم كلاً من لحم البقر ولحم الخنزير أو خليط - وهذا ليس ضروريًا. النقطة المهمة هي - إضافة كمية صغيرة من البصل إلى اللحم المفروم. سيضيف العصير والرائحة. للحصول على العصارة ، يمكنك صب القليل من ماء الشرب في اللحم المفروم.
هناك عدة أنواع من العجين لتحضيرها. بعضها مصنوع من عجينة choux ، حيث يُخمر جزء من الدقيق في الماء المغلي. يحب البعض الآخر الخميرة أو النفخة. ومع ذلك ، فإن أبسطها هو الإصدار الكلاسيكي - عجينة فطيرة على الماء. اتضح أن هذه العجينة مرنة وتتدحرج جيدًا. في الوقت نفسه ، تحافظ على حشوة العصير جيدًا ، ولا تنكسر ، وعندما تقلى ، تفرز بشكل فاتح للشهية. اتضح أن منتصف الطبق النهائي طري مع حشو كثير العصير ، وحواف العجينة الرقيقة مقرمشة قليلاً ومليئة بالفقاعات.
شاهد أيضًا كيفية صنع فطائر اللحم من عجينة فطيرة محلية الصنع.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 315 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 5-6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفودكا - 2 ملاعق كبيرة
- بيض - 1 قطعة.
- ملح - رشة في العجينة و 0.5 ملعقة صغيرة. في الحشوة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- اللحوم (أي) للتعبئة - 300-350 جم
- شرب الماء المغلي - 0.75 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 30 مل
خطوة بخطوة طبخ الفطائر باللحم ، أبسط وصفة مع صورة:
1. صب ماء الشرب بدرجة حرارة الغرفة في وعاء الخلط. أضف الفودكا والزيت النباتي والبيض. اخفقي المكونات السائلة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
2. نضيف الدقيق المنخول ناعماً إلى الوعاء لإثرائه بالأكسجين وتليين العجين. اعجن عجينة مرنة لا تلتصق باليدين وجوانب الأطباق.
3. قسّمي العجينة إلى قطع مناسبة وشكلها في كتلة. ضعي العجينة في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة أثناء فرمها.
ملحوظة: يمكن تحضير هذه العجينة للاستخدام المستقبلي وتخزينها في الفريزر ، أو لصقها في الاحتياطي ، ثم تجميدها.
4. اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية. قم بقطع الأغشية الزائدة ذات الأوردة ولفها خلال مفرمة اللحم برف سلكي متوسط. قشر البصل واغسله ولفه بنفس الطريقة. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود. أضف أيضًا أيًا من التوابل المفضلة لديك. إذا لم يكن هناك ما يكفي من البصل ، أضف القليل من ماء الشرب لجعل اللحم المفروم أكثر عصارة.
5. اعجن اللحم المفروم جيداً. من الأنسب القيام بذلك بيديك ، مع تمريره بين أصابعك.
6. خذ قطعة من العجين ولفها بواسطة درفلة لتشكيلها على شكل دائري ، أو ببساطة قم بقطع دائرة بواسطة طبق. يجب أن يكون سمك العجين حوالي 3 مم.
نضع اللحم المفروم على نصف العجينة الدائرية. لا تفرط في وضعها حتى يتوفر لها الوقت للطهي أثناء القلي في المقلاة. خلاف ذلك ، ستكون العجينة جاهزة ، وستبقى الحشوة بالداخل نيئة.
7. غطي حشوة اللحم بالحافة الحرة للعجين وربط الحواف ببعضها البعض جيداً. باستخدام شوكة أو أي شيء آخر ، من أجل التجميل ، قم بالالتفاف حول الشيبورك حتى تبقى الأسنان.
8. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيداً.نضع التشيبورك فيه ونقليه على الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في الإصدار الكلاسيكي ، فطائر اللحم مقلية ، أي بكمية كبيرة من الزيت. لذلك ، إذا كنت لا تخاف من السعرات الحرارية الزائدة ، صب طبقة كبيرة من الزيت في المقلاة. إذا كنت لا ترغب في تناول الأطعمة الدهنية جدًا ، قم بقلي الفطائر بكمية معتدلة من الزيت.
فطائر اللحم الجاهزة المحضرة حسب أبسط الوصفات ، تستهلك طازجة مباشرة بعد الطهي.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي فطائر اللحم الشهية والمقرمشة والشمبانية.
