برجر سيء أم صحي؟ السؤال لا يزال مفتوحا! وعلى الرغم من الشكوك حول فوائد هذا الطبق ، إلا أن الكثيرين يسمحون لأنفسهم أحيانًا بالتدليل بمثل هذه الشطيرة الرائعة. حان الوقت لتتعلم كيف تطبخه.
محتوى الوصفة:
- أنواع البرغر
- أسرار صنع البرغر منزلي الصنع
- البرغر محلي الصنع - 5 وصفات
- كيف تصنع برجر
- كيف تصنع برجر في المنزل
- البرغر اللذيذ محلي الصنع
- برجر محلي الصنع مع كستلاتة
- برجر دجاج منزلي الصنع
- وصفات فيديو
بينما يجادل الخبراء وخبراء التغذية والأطباء حول ما إذا كانت البرغر محلية الصنع ضارة أم صحية ، يمكننا أن نقول على وجه اليقين أنها لذيذة بشكل لا يصدق. وإذا سمحت لنفسك بتناول برجر مصنوع بيديك عدة مرات في الشهر ، فلن تسبب أي ضرر بالتأكيد. بعد كل شيء ، هذه كستلاتة طرية وخضروات طازجة وخيار مخلل وكعكة مقرمشة! وإذا كان هذا يجعلك جائعًا الآن ، فقد حان الوقت لتعلم كل التفاصيل الدقيقة والأسرار الخاصة بصنع السندويشات اللذيذة.
لذا ، فإن البرجر هو نوع من السندويشات يتكون من كستلاتة مقلية مصنوعة من اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من التوابل مثل الكاتشب والمايونيز والكوسة والجبن والخيار المخلل والبصل المقلي أو الطماطم. ويتم تقديم كل هذا داخل كعكة مقطعة.
أنواع البرغر
- الهمبرغر هو أول وأبسط ساندويتش مصنوع من كرات اللحم الطرية والبصل والخس والكاتشب و / أو الخردل.
- تشيز برجر - من الجبن الإنجليزي أو الجبن ، والتي تعني "الجبن". وهذا يعني أنه يجب تضمين الجبن في التكوين.
- Fishburger - من الأسماك الإنجليزية ، أي "سمكة". نوع من السندويتشات يتم فيه استبدال الكستليت بالسمك المقلي.
- برجر الخضروات هو برجر نباتي خالٍ من اللحوم.
- تشيكن برجر عبارة عن شطيرة مصنوعة من الدجاج ، وبقية المكونات غير منظمة.
أسرار صنع البرغر منزلي الصنع
لمنع أن يصبح برجر محلي الصنع مخيبًا للآمال ، يجب مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة لإعداده. عندها ستفوق النتيجة كل التوقعات ، ولن تشتريها أبدًا في المطاعم والأطعمة السريعة مرة أخرى.
- كستلاتة كلاسيكية - لحم بقري مفروم رقيق.
- الكستلاتة العصير - اللحم بالدهن: الردف أو لحم الخاصرة. برجر طري ولذيذ عندما تتكون الكستليت من 15-20٪ دهون.
- تحتاج إلى تدوير اللحم في وضع طحن خشن. عندها لن يتم إزعاج هيكلها ، حيث ستكون الساندويتش من العصير. الخيار الأكثر مثالية هو تقطيعه يدويًا باستخدام سكين حاد.
- يتكون اللحم المفروم عمليا من البصل والثوم والأعشاب.
- يجب أن تكون الكستليتات رفيعة الشكل ومستديرة الشكل بشكل مثالي (يمكنك استخدام علبة) ، بحجم اللفة. لكن أثناء القلي ، يتقلص اللحم المفروم ، لذا يجب أن يكون حجمها الأولي أكبر قليلاً من قطر الكعكة.
- حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك ، يجب ترطيبه بالماء البارد.
- اصنع انخفاضًا في وسط الكستليت ، فلن تنتفخ في الوسط وتتحول إلى كرة لحم.
- قبل إرسال الكستليتات المشكلة إلى الشواية ، عليك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. يتم إرسالها إلى القلي البارد.
- أثناء القلي ، لا تضغط على الكستليت بملعقة ، وإلا فسوف يتسرب العصير.
- متوسط وقت القلي للشرحات يصل إلى 10 دقائق ، حسب الحجم. يتم تحضيره في حرارة شديدة.
- يتم التحقق من جاهزية الكستليت بشق بسكين حاد - اللب وردي بدون دم ، تحميص متوسط.
- يمكن استخدام أي كعكة مقسمة إلى قاع وغطاء. الكعكة المثالية حلوة بعض الشيء.
- قبل وضع الطعام في اللفافة ، يجب شوي الرول من الداخل حتى يتم تغطيته بقشرة مقرمشة. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يمتص كل عصير الشرحات ويصبح عرجًا ، مما يؤدي إلى تفكك البرغر.
- يجب أن تحتوي الحشوة على خضروات وأعشاب. المنتجات الكلاسيكية: سلطة ، بصل ، خيار طازج أو مخلل.
- يشتمل البرجر الكلاسيكي على كاتشب وخردل خفيف. غالبًا ما يتم استخدام صلصات الفلفل الحار والشواء ، وغالبًا ما يتم استخدام صلصات المايونيز والجبن.
- صنع البرجر أمر بسيط: مكونات طرية بعيدًا عن الفطيرة الساخنة. مثالي: دهن كعكة بالصلصة ، ضعي شرحات ودهنها بالصلصة. بعد ذلك ، شريحة جبن ، شرائح طماطم ، نصف حلقات بصل ، خيار ، خس وغطاء خبز.
- يجب تحضير الساندويتش بسرعة وبدون انقطاع حتى لا يتسرب العصير من الكستلاتة والخضروات ولا تحول الصلصة الخبز إلى فتات. يجب تناول الطعام مباشرة بعد التجميع وبيدك فقط.
البرغر محلي الصنع - 5 وصفات مثالية
بفضل جهود المطاعم والطهاة البارزين ، خرج البرجر منذ فترة طويلة من فئة الوجبات السريعة السريعة والرخيصة وأصبح طبقًا مستقلاً. لذلك نقدم لك عدة وصفات لتحضير السندويشات المثالية التي يمكنك تحضيرها بنفسك في غضون دقائق.
كيف تصنع برجر
بالنظر إلى بعض النقاط ، يمكن تحضير الهامبرغر في غضون دقائق في مطبخك الخاص. سيتطلب ذلك لوح تقطيع وسكين حاد ومفرمة لحم وشواية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 295 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 20 دقيقة
مكونات:
- خبز السمسم - 4 قطع.
- لحم بقري تندرلوين - 500 جم
- شحم الخنزير المدخن - 100 جم
- بصل حلو - 1 قطعة.
- فلفل حلو - 3 قطع.
- طماطم كبيرة - 2 قطعة.
- ورق الخس - 5 قطع.
- توابل الفلفل الحار حسب الرغبة
- الخردل - حسب الرغبة
- نبيذ أحمر جاف - 2 ملاعق كبيرة
- الأعشاب بروفنسال الجافة - قرصة
- ملح بالفلفل - حسب الرغبة
صنع برجر:
- مرري لحم المتن مع شحم الخنزير عبر الشبكة الكبيرة لمفرمة اللحم.
- يُضاف النبيذ والأعشاب والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. قلبها وضربها على المنضدة عدة مرات.
- شكليها على شكل فطائر مسطحة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- تقطع الطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 8 مم.
- فلفل البذور واللب وتقطيعها إلى حلقات.
- اشطف واغسل أوراق الخس.
- في الفرن أو في مقلاة جافة ، يُقلى الخبز ويُقطّع إلى نصفين.
- ضعي الهامبرغر في مقلاة شواء شديدة السخونة واشويها على كل جانب لمدة 2 إلى 5 دقائق ، حسب النتيجة المرجوة.
- ضعي قطعة صغيرة في قاع الكعكة ، وادهنها بالفلفل الحار. ضعي حلقات الطماطم والفلفل مع الخردل. تُغطى بورقة الخس وغطاء خبز.
كيفية صنع برجر فيليه السمك في المنزل
برجر وجبة مريحة وسريعة. لكن وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإنه يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة والجسم. ومع ذلك ، إذا كنت لا تستطيع العيش بدونها ، فهناك مخرج واحد فقط - لطهيها بنفسك.
مكونات:
- خبز همبرغر - 2 قطعة.
- فيليه السمك - 300 جم
- بصل - نصف
- زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة
- أوراق الخس - 2 قطعة.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- مايونيز ، كاتشب - حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- نقطع شرائح السمك إلى قطع كبيرة ، ملح ، فلفل وندعها تبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب بعض الزيت في المقلاة ويُسخن جيدًا. حتى يبدأ في التدخين. ثم نضع السمك ويقلى لمدة دقيقتين على كل جانب على نار عالية.
- قطّعي الخبز إلى جزئين وجففيهما في الفرن.
- نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ونقشر البصل ونقطعها إلى حلقات.
- دهن قاع اللفة بالمايونيز وافرد الشرائح. نضع الخيار والبصل في الأعلى ، ثم نسكب الكاتشب. ننتهي بورقة الخس وغطيها بقطعة ثانية من اللفافة.
البرغر اللذيذ محلي الصنع
نقترح أن تتعرف على خيار آخر لصنع برجر منزلي بالجبن والكوسا. من المؤكد أن هذا الهامبرغر البسيط سيرضي كل من يتذوقه.
مكونات:
- لحم خنزير مفروم خشن - 300 جم
- رولز - 3 قطع.
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبن - 3 قطع
- أوراق الخس - 3 قطع.
- كوسة - 4 حلقات
- ملح بالفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
- اخلطي اللحم المفروم بالملح والفلفل. اصنعي 3 فطائر أكبر بقليل من اللفة ، ضعيها على لوح خشبي وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- قطّعي الكوسة إلى حلقات.
- نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
- اغسل وجفف أوراق الخس.
- أشعل الفحم وقسمه إلى حرارة عالية. توضع حلقات الكوسا على رف سلكي وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
- ثم تقطع الكعكة وتجفف من الداخل على الشواية.
- الخطوة الأخيرة هي وضع الشرائح على الرف السلكي وطهيها على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق.
- قم بتجميع الشطيرة الخاصة بك بسرعة. انشر الخبز بالكاتشب ، ضعي الجبن ، الكستلاتة ، حلقات البصل ، فوق الكوسة ، المايونيز ، الخس ثم الخبز مرة أخرى.
برجر محلي الصنع مع كستلاتة
برجر محلي الصنع أفضل دائمًا من مطعم للوجبات السريعة. هذا مزيج ممتاز من أرق أنواع اللفائف والشرحات والخضروات الطازجة ، حيث يمكن أن تتنوع الحشوة لتناسب ذوقك.
مكونات:
- خبز الساندويتش - 3 قطع.
- لحم بقري مفروم - 300 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- كاتشب - 50 مل
- زيت الزيتون - 80 مل
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- خس آيسبرغ - 3 أوراق
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- ملح ، فلفل ، بهارات لحم - حسب الرغبة
تحضير:
- يقشر البصل ويقطع ناعما بسكين حاد. يُمزج مع اللحم المفروم والملح والفلفل والتوابل والخردل والمايونيز وفتات الخبز. تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق.
- شكّل اللحم المفروم المتجانس الناتج إلى فطائر دائرية واقليها في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. ضعها على منشفة ورقية للمساعدة في إزالة الدهون الزائدة.
- قطعي الطماطم إلى حلقات. اغسل وجفف أوراق الخس.
- اكسر البيض في مقلاة في منتصف المقلاة واقليه في الزبدة مع البيض المقلي للحفاظ على سيلان الصفار.
- قسمي الخبز إلى نصفين ودهن كل منهما بالمايونيز.
- ضعي الخس والطماطم والكستليت على النصف السفلي من الرول. ادهنهم بالكاتشب والبيض المخفوق. غطي الجزء العلوي بالنصف الآخر من الكعكة.
برجر دجاج منزلي الصنع
برجر الدجاج ليس فقط سندويش لذيذ ، ولكنه أيضًا ساندويتش صحي. خاصة إذا قمت بطهيها من صدور الدجاج المخبوزة في الفرن مع الخضار الطازجة.
مكونات:
- خبز ساندويتش دائري - 4 قطع.
- فيليه دجاج - 200 جم
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- كاتشب - 50 جم
- مايونيز محلي الصنع - 3 ملاعق كبيرة
- بصل بنفسجي - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار طازج - 1 قطعة.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- سلطة - 1 حفنة
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح بالفلفل - حسب الرغبة
طبخ برجر الدجاج:
- يُمزج شرائح الدجاج المفروم ناعماً والبصل والخردل والملح والفلفل. يخفق المزيج بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ، ويشكل في فطائر مستديرة مسطحة ، ويوضع على صينية خبز ويخبز في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 3 دقائق على كل جانب.
- تقطع الخضار (الطماطم ، الخيار ، البصل ، الفلفل) إلى حلقات.
- تُقسم الخبز إلى نصفين وتُجفف في الفرن.
- شكل همبرغر. دهن نصفي اللفة بالكاتشب. ضعي ورقة من الخس والخيار في القاع. رشي بالمايونيز. ضعي فوقها شرائح لحم الضأن والبصل والطماطم. رشي بالمايونيز مرة أخرى. غطي النصف الآخر من الكعكة.
وصفات الفيديو:
