الصلصة الجورجية الحقيقية هي صلصة ساتسيبيلي. يعد تحضير satsebeli في المنزل لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا للغاية. سنصف التفاصيل الدقيقة للطهي والوصفات الأكثر شيوعًا في هذه المقالة.
محتوى الوصفة:
- كيفية صنع صلصة ساتسيبيلي - التكوين والخصائص المفيدة والمبادئ الأساسية للتحضير
- صلصة ساتسيبيلي: وصفة كلاسيكية
- صلصة ساتسيبيلي مع الجديكا
- صلصة ساتسيبيلي مع الكشمش الأسود
- صلصة ساتسيبيلي بالجوز
- صلصة ساتسيبيلي بالعنب
- وصفات فيديو
صلصة ساتسيبيلي الجورجية المشهورة عالميًا ذات قوام كثيف وطعم حلو حامض ورائحة حارة من التوابل الشرقية التقليدية. ليس من قبيل المصادفة أنه سمة ثابتة للأعياد الجورجية. سارت الامور بشكل جيد مع كل طبق تقريبا. يتم تقديمه مع دجاج التبغ والكباب والأرز والأسماك واللحوم والمعكرونة واللوبيو والخاشابوري والجبن وأطباق الخضار واللافاش الدافئ … لا يمكنك فقط شراء صلصة ساتسيبيلي الجورجية في المتجر ، ولكن يمكنك أيضًا تحضيرها بنفسك في المنزل. يتم تقديمه ساخنًا وباردًا. العديد من ذواقة الصلصات ، بعد تذوق الساتسيبيلي لأول مرة ، أصبحوا معجبين مخلصين ومشجعين شغوفين إلى الأبد.
كيفية صنع صلصة ساتسيبيلي - التكوين والخصائص المفيدة والمبادئ الأساسية للتحضير
هناك عدة خيارات لعمل صلصة ساتسيبيلي. اعتمادًا على الطبق الذي يتم تقديمه إليه ، يمكن أن يكون حلوًا وحامضًا وحارًا. لكن ساتسيبيلي دائمًا ما يكون حارًا وعطريًا بشكل لا يصدق.
- الإصدار الكلاسيكي يشمل الطماطم. يمكن أن تشمل أيضًا التوت الأسود والعنب وعصير الرمان والجوز.
- غالبًا ما يتم استبدال صلصة الطماطم بمعجون الطماطم محلي الصنع.
- يتم تقشير الطماطم وفركها من خلال غربال لجعل الصلصة ناعمة وخالية من البذور.
- التوابل والأعشاب العطرية تجعله حارًا: النعناع ، الكزبرة ، البقدونس ، الكزبرة ، حشيشة السنيلي ، الريحان ، الكزبرة ، الفلفل الحلو ، الزعفران ، إلخ.
- الثوم سيضيف نكهة.
- تحتوي بعض الوصفات على نبات القراص والبصل والبرباريس والشبت وخشب القرانيا والبرقوق ومرق الدجاج والخل بالنعناع.
- في جميع الحالات تقريبًا ، يضاف الخل إلى التوابل ، مما يعطي حموضة خفيفة ونفاذة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مادة حافظة تزيد من العمر الافتراضي للمنتج.
- يتم استهلاك Satsebel من الخضار النيئة على الفور ، لأن لا تتجاوز مدة الصلاحية 5 أيام في الثلاجة.
- للتخزين على المدى الطويل ، يتم غلي الصلصة إلى السماكة المرغوبة ، وتسكب ساخنة في برطمانات معقمة ومحكمة الإغلاق.
- عند شراء satsebel من السوبر ماركت ، تحقق من المكونات. يجب ألا يكون هناك نشا أو ألوان صناعية.
تعتمد الخصائص العلاجية والقيمة الغذائية للتوابل على التركيبة. بفضل الجوز والرمان وعصير العنب ، يتم إثراء ساتسيبيلي بالفوسفور وفيتامينات ب والكالسيوم والحديد والمعادن والأحماض الدهنية غير المشبعة. ينصح باستخدام الصلصة لمرضى السكر وأمراض الغدد الصماء وفقر الدم وأمراض الكبد والقلب والمفاصل. يقوي جهاز المناعة ، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ، ويزيد من الكفاءة. يساهم البصل والثوم بشكل كبير في قيمة الصلصة ، والتي لها خصائص مبيدة للجراثيم ، وكذلك الكزبرة المشبعة بحمض الأسكوربيك والكاروتين.
صلصة ساتسيبيلي: وصفة كلاسيكية
من السهل جدًا تحضير صلصة ساتسيبيلي الكلاسيكية في المنزل لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو اختيار الطماطم المناسبة: سمين وليس مفرط النضج. ثم يتم الانتهاء من نصف العمل ، وستكون الصلصة على ما يرام.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 52 سعرة حرارية.
- الحصص - 1.5-2 كجم
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- طماطم - 2.5 كجم
- كزبرة ، فلفل حار ، شبت ، كزبرة - رشة أو حسب الرغبة
- فلفل بلغاري - 500 جم
- الفلفل المر - جراب
- ثوم - 1 رأس
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
كيفية تحضير صلصة الساتسيبيلي الكلاسيكية خطوة بخطوة:
- اغسل الطماطم واصنع بضع قطع للمساعدة في تقشيرها. اغمس الثمار في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- نقطع الطماطم إلى قطع وتتبل بالملح. ضعيها في وعاء وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. صفي عصير الطماطم.
- يُقشر الفلفل الحلو من البذور والأقسام ويُقطع إلى 4 أجزاء. طهي لمدة 10 دقائق. تبرد وإزالة الجلد.
- تُغلى الطماطم وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
- افركيهم من خلال غربال ناعم حتى لا توجد بذور في الصلصة.
- تُضاف البهارات والفلفل الحار المفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة لإزالة الماء الزائد.
- ينضج الصلصة على نار خفيفة لمدة ساعة لتكثيفها.
- تبليه بالثوم المفروم والأعشاب واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
- صب ساتسيبيلي الساخن في برطمانات معقمة وأغلق الأغطية بإحكام. قم بتخزينه طوال فصل الشتاء.
صلصة ساتسيبيلي مع الجديكا
Adjika هو إضافة ممتازة لصلصة satsebeli الجورجية. هذا التوابل مناسب للدواجن ومنتجات اللحوم ومنتجات الدقيق والحبوب ومجموعة متنوعة من الخضروات.
مكونات:
- هريس الطماطم - 4 كجم
- Adjika - 6-10 ملاعق صغيرة
- فلفل حلو - 2 كجم
- فلفل أحمر مرير - 300 جم
- الكزبرة - حزمتان
- البردقوش - 1 حفنة
- الريحان - 1 حفنة
- بقدونس - 1 حفنة
- الثوم - 6-8 رؤوس
- مزيج الكزبرة الجافة - 2 ملاعق كبيرة
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة
- بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- الخل - 200 مل
تحضير صلصة الساتسيبيلي مع أفيكا خطوة بخطوة:
- تُطحن الطماطم من خلال غربال ، ويُصفى العصير ، ويُغلى اللب حتى يصبح سميكًا لمدة ساعة تقريبًا.
- قشر ولف الفلفل الحلو والمر في مفرمة اللحم.
- طحن الخضر بالخلاط.
- مرر الثوم من خلال مكبس.
- دق البهارات الجافة في هاون حتى يتم تحرير الزيت من بذور الشبت الرائحة.
- أضف جميع المكونات إلى هريس الطماطم. ملح.
- يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، ويُسكب الخل ويُحرَّك ويُخرج المقلاة من الموقد.
- صب المحتويات في برطمانات معقمة وأغلق الأغطية للتخزين طويل الأمد.
صلصة ساتسيبيلي مع الكشمش الأسود
يتم تحضير صلصة التوت الجورجي satsebeli باستخدام تقنية مماثلة - يتم طحن المنتجات ودمجها وغليها وصبها في حاويات.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 300 جم
- طماطم - 1 كجم
- الكشمش الأسود - 100 جم
- ثوم - 1 رأس
- الشبت والكزبرة والبقدونس - حفنة
- كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل حار - 1 جراب
- ملح وسكر حسب الرغبة
تحضير صلصة الساتسيبيلي بالكشمش الأسود خطوة بخطوة:
- اغسل الطماطم والفلفل. تُسكب الطماطم بالماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم تُشطف بالماء البارد. قم بإزالة الجلد وتقطيعه إلى عدة قطع ، وإزالة الساق.
- اغسل الكشمش الأسود وقطع الذيل وطحنه من خلال غربال ناعم.
- انزع ساق الفلفل ، اكشط البذور وقطّعها إلى نصفين.
- مرر الثوم المقشر من خلال مكبس.
- اغسل الخضر وقطع الأجزاء السفلية من السيقان.
- ضعي الفلفل والطماطم والكشمش والأعشاب في وعاء الخلاط. اهرس الطعام.
- ضعي كتلة الطماطم على الموقد واغليها على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- في نهاية الطهي يضاف الملح والسكر والثوم والكزبرة. يغلي لمدة 5 دقائق.
- الصلصة جاهزة للتقديم. لفه لفصل الشتاء ، صب 2-3 ملاعق كبيرة في نهاية الطهي. خل و 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي. يقلب ، أثناء الغليان ، يصب في برطمانات معقمة ولف الأغطية.
صلصة ساتسيبيلي بالجوز
هناك العديد من أنواع صلصة ساتسيبيلي الجورجية محلية الصنع لفصل الشتاء ، ولكل منها نكهة مختلفة. تعد صلصة الطماطم مع الجوز من أبسط التقنيات التي يمكن اعتبارها أساسًا لأطباق أخرى.
مكونات:
- الجوز - 200 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 5 فصوص
- الكزبرة والنعناع الأخضر - حفنة
- فلفل أحمر مطحون - على طرف السكين
- الخل - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- مرق الدجاج أو الماء المغلي - 200-500 مل
تحضير صلصة الساتسيبيلي بالجوز خطوة بخطوة:
- يُقشر ويُشطف ويُقطع الثوم والبصل.
- يغسل الخضر ويقطع ناعما.
- تحميص الجوز في مقلاة نظيفة وجافة.
- يُمزج البصل والثوم والأعشاب والجوز في الخلاط. طحن حتى تصبح ناعمة.
- يُسكب الخل ويُحرّك.
- يُضاف المرق ويُحرّك حتى يصبح القوام المطلوب.
- اضف الملح والفلفل للمذاق.
صلصة ساتسيبيلي بالعنب
تبين أن صلصة Satsebeli مع العنب في المنزل لذيذة جدًا لدرجة أنك تريد أن تشربها تمامًا. ولأطباق اللحوم ، فهي مناسبة تمامًا. قم بغليها ، ولفها في برطمانات واجعل أحبائك سعداء في الشتاء.
مكونات:
- طماطم - 7 كجم
- فلفل أحمر - 1.5 كجم
- فلفل حار - جراب
- عنب بدون بذور - 1.5 كجم
- ثوم - 3 رؤوس
- الكزبرة - 4 حزم
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
تحضير صلصة العنب خطوة بخطوة:
- قطعي الطماطم إلى 4 قطع ولفيها في مفرمة اللحم.
- حرر الفليفلة الحلوة والحارة من الوسط والذيل ، اقطعها وفرمها.
- يُرفع العنب عن الكرمة ، ويُغسل ويُطحن أيضًا بمفرمة اللحم.
- ضعي جميع المكونات في قدر واتركيها حتى الغليان.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- ثم افرك الكتلة من خلال غربال. تُرفع الكعكة وتُعاد السائل إلى المقلاة.
- يتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة ساعتين حتى يصبح كثيفًا.
- قبل الطهي بمدة 15 دقيقة ، أضيفي الكزبرة المفرومة ناعماً والثوم وعصريهما من خلال عصارة.
- بينما تكون ساخنة ، اسكب الصلصة في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة.
وصفات الفيديو:
