وصفة خطوة بخطوة مع صورة بطن سمكة حمراء مملحة في المنزل. أسرار الطبخ ومحتوى السعرات الحرارية وصفات الفيديو.
يعلم الجميع أن السمك الأحمر لذيذ جدًا. يشتريه كثير من الناس من المتجر مملحًا بالفعل ، لكن يمكن تمليحه في المنزل بمفرده. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تخطط لإعداد سلطة من السمك الأحمر ، فليس من الضروري استخدام شرائح كاملة لهذا الغرض. من الأفضل وضعها على شكل تقطيع إلى طبق ، وتكون البطون مثالية للسلطات. لذلك ، أقترح معرفة كيفية ملح بطن سمكة حمراء في المنزل. يتحولون إلى عصير ، مملح قليلاً ، لذيذ جدًا ، بدون مواد كيميائية ومواد حافظة! لطهي بطن السمك الأحمر المملح ، يجب أن تفكر في نصائح مفيدة للتمليح.
- شراء بطون طازجة ، لأن عندما مملح ، لا يتم طهيها.
- عند اختيار البطن ، شمها. السمك الجيد ليس له رائحة عفنة كريهة. يجب أن يكون الجلد أبيض ، بدون اصفرار وبلاك.
- قم بتغيير كمية الملح والسكر حسب رغبتك. يمكنك إضافة أكثر أو أقل. لكن من الأفضل عدم إزالة السكر إطلاقاً ، فهو يصحح الطعم جيداً ويجعله أكثر ثراءً. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر السكر مادة حافظة تمنع تلف الأسماك.
- عند التمليح ، بالإضافة إلى الملح ، يمكنك إضافة أي توابل. يمكن أن يكون البابريكا والزنجبيل المطحون الجاف وبذور الخردل …
- إذا كنت لا ترغب في تحضير خليط التمليح بنفسك ، قم بشراء نوع خاص من التوابل "لتمليح السمك الأحمر" من المتجر.
- عند التمليح ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. كونياك 1 كجم من الأسماك.
- إذا كنت تحب الحموضة ، أضف الخل إلى التتبيلة. من الأفضل استخدام خل التفاح ، فهو يتمتع بمذاق أكثر نعومة.
- أضف البطون المملحة إلى السلطة أو قدمها كوجبة خفيفة باردة مع كوب من البيرة.
يمكن استخدام البطون لكل من السلمون والسلمون المرقط أو أنواع أخرى من الأسماك. تضم عائلة السلمون العديد من الأنواع. ومع ذلك ، فهي متشابهة جدًا مع بعضها البعض. لذلك ، يمكن تطبيق الوصفة على أي سمكة حمراء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 326 سعرة حرارية.
- حصص - 0.5 كجم
- وقت الطهي - 8 ساعات
مكونات:
- بطون السمك الأحمر - 0.5 كجم
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
خطوة بخطوة طبخ بطون السمك الأحمر المملح ، وصفة بالصور:
1. اشطف بطون السمك الأحمر جيداً تحت الماء البارد الجاري.
2. ضع السمكة على منشفة ورقية واتركها حتى تجف جيدًا. ضع منشفة نظيفة في الأعلى لتسريع عملية التجفيف.
ملاحظة: إذا رغبت في ذلك ، قبل التمليح ، يمكنك تنظيف بطون الميزان. على الرغم من أنه يمكن القيام بذلك بعد الطهي. علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الأسماك الموجودة في الجلد وتحت الجلد تحتوي على مخزون "جيد" من الدهون والفيتامينات! لذلك من الأفضل تناول القشرة أيضًا.
3. يُمزج الملح والسكر والفلفل الأسود في وعاء صغير.
ملحوظة: لا تستخدم أوعية لتمليح الأسماك المصنوعة من مواد غير مستقرة مثل الألمنيوم والبلاستيك لأن يخلق الملح والسكر بيئة عدوانية. يمكن أن يؤدي ذلك إلى إتلاف الأطباق وإنتاج منتج ضار. لذلك ، خذ حاوية لا تتأكسد: الفولاذ (الفولاذ المقاوم للصدأ) ، الزجاج ، المينا. أيضا ، لا تتناول أطباق واسعة ، وإلا فإن المحلول الملحي سينتشر فوقها ولن يتم تمليح السمك.
4. يقلب خليط الملح جيداً.
5. صب خليط الملح في قاع الوعاء الذي ستملح فيه السمك.
6. افرد بطن السمكة الحمراء في الأعلى.
7. ضع الخليط المطبوخ على السمك فوق السمك.
8. ثم نضع الطبقة التالية من البطون ونرشهم أيضًا بالسكر والملح والفلفل الأسود. لا حاجة للتحريك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع حبوب الفلفل في الأعلى. ضع الغطاء على الوعاء وقم بتبريد السمك لمدة 8 ساعات. بعد هذا الوقت ، يتكون محلول ملحي في الوعاء ، كما ينبغي أن يكون.اغسل بطن السمكة من الملح وجففها بمنشفة ورقية واستخدمها حسب التوجيهات.
إذا كنت بحاجة لملح السمك سريعًا ، اضغط عليه بحمل من الأعلى. يجب أن يكون الوزن أكبر من السمكة بمقدار 2-3 مرات. ثم يتم تمليح بطون السمك الأحمر المملح لمدة 2-3 ساعات.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية مخلل بطون السلمون.
